Tartalom
A pácolás az eltartható élelmiszerek savval történő elkészítésének módszere.
Leggyakrabban olyan esetekben alkalmazzák, ahol nincs alacsony hőmérsékletű konzerváló helyiség. Pácolni mindent lehet - gyümölcsöt, zöldséget, húst, halat, sajtokat, tojást, gombát. A főzési folyamat során további főzésre lehet szükség, különösen, ha a savat alacsony koncentrációban használják. A pácok alapjául a következőket használják:
- ecet;
- citrusfélék és más savanyú gyümölcslevek;
- alkohol;
- paradicsomlé;
- szója szósz;
- tejtermékek;
- citromsav.
A gyakorlott szakácsok néha csak fűszerekben pácolják az ételeket, a kezdők leggyakrabban ecetet használnak. Ez a módszer nélkülözhetetlen, ha gyorsan kell felszolgálni valami finomat az asztalra. Ma pácolt káposztát készítünk instant kaliforniai paprikával.
Egyszerű gyors saláta
Ez a pácolt saláta gyorsan elkészíthető és rövid időn belül elfogyasztható.
Hozzávalók
Ehhez a recepthez használja:
- káposzta - 3 kg;
- édes paprika - 200 g;
- sárgarépa - 100 g;
- fokhagyma - 1 fej.
Tölt:
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 1 csésze;
- cukor - 0,5 csésze;
- ecet (9%) - 0,5 csésze;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- szegfűbors – 10 db.
Ily módon a savanyú káposzta kaliforniai paprikával fokhagyma nélkül vagy több sárgarépa hozzáadásával is elkészíthető – ahogy tetszik.
Kézműves recept
A káposzta külső leveleit meghámozzuk, felaprítjuk. Távolítsa el a magokat és a szárat a paprikáról, öblítse le és vágja csíkokra. A meghámozott, megmosott sárgarépát ledaráljuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. Jól összekeverni.
A töltelék elkészítéséhez vizet forralunk cukorral és sóval. Adjunk hozzá növényi olajat, főzzük további 5 percig. Óvatosan adjuk hozzá az ecetet, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.
Öntsük a forró pácot a zöldségekhez, keverjük újra, és helyezzük rá a súlyt.
Két napig langyos helyen tároljuk, majd üvegekbe tesszük, hűtőbe tesszük, vagy azonnal tálaljuk.
Gyors vitaminsaláta
Az e recept szerint elkészített zöldségek nemcsak salátának, hanem öntetnek is kiválóak.
Hozzávalók
A gyors savanyú káposztához szüksége lesz:
- sárgarépa - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- káposzta - 5 kg.
Tölt:
- növényi olaj - 0,5 l;
- ecet (9%) – 0,5 l;
- cukor - 2 csésze;
- só - 4 evőkanál. kanalakat.
Kézműves recept
A káposztát meghámozzuk a külső leveleiről és felaprítjuk. A megmosott, meghámozott sárgarépát lereszeljük. A paprikáról kivesszük a magokat, leöblítjük, kis csíkokra vágjuk, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
A töltelékhez szükséges összes hozzávalót összedolgozzuk. Keverjük össze alaposan.
Öntsük a pácot a zöldségekre, és alaposan, de óvatosan keverjük össze, hogy az öntettel egyenletesen bevonják őket.
Üvegekbe csomagoljuk, jól lezárjuk, és hűtőben tároljuk.
Az e recept szerint elkészített snack egy napon belül elfogyasztható.
Gyors saláta télre
Az így pácolt káposzta kihűlés után azonnal fogyasztható. De ha steril üvegekbe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk, tavaszig eláll. Tehát főzz sokat egyszerre, nem fogod megbánni.
Hozzávalók
A recept elkészítéséhez vegye be:
- káposzta - 2 kg;
- édes paprika - 2 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Tölt:
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 150 ml;
- ecet (9%) - 150 ml;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. kanál.
Kézműves recept
A káposztát meghámozzuk a külső levelekről és feldaraboljuk. Ezután a paprikát meghámozzuk, megmossuk, nem túl kis csíkokra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük.
A zöldségeket jól összekeverjük, és szorosan előre sterilizált üvegekbe tesszük.
Eközben oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, forraljuk fel, adjunk hozzá növényi olajat, tartsuk tűzön 5 percig. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről.
A forró pácot a káposztasalátába öntjük. A félliteres edényeket 20 percig, a litereseket 25 percig sterilizálja.
Szorosan zárja le, fordítsa meg, csavarja be egy meleg, régi takaróba és hűtse le. Tárolásra tegye a pincébe vagy az erkélyre.
A nagy mennyiségű borsnak köszönhetően a savanyú káposzta íze pikáns és szokatlan lesz.
Következtetés
Ez csak néhány recept a pácolt salátákhoz. Reméljük, elégedett lesz velük. Jó étvágyat kívánunk!
