Tartalom
Télen az emberek vitaminhiányt tapasztalnak, ami gyakran megbetegíti őket. Ebben az időben a káposztának szinte minden nap meg kell jelennie az asztalon. Már bebizonyosodott, hogy a friss fehér zöldségekben a tápanyagok és a vitaminok, köztük a C-vitamin mennyisége csökken az eltarthatóság alatt. De sós, savanyú káposzta vagy savanyú káposzta sárgarépával és céklával - rengeteg minden. Még több a C-vitamin (aszkorbinsav). Nem hiába nevezik a káposztakészítményeket északi citromnak.
A káposzta savanyítása egyáltalán nem nehéz, még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni ezt a feladatot. Minden összetevő könnyen hozzáférhető, és a készítményeket tökéletesen tárolják egész télen. Megosztunk néhány lehetőséget a káposzta savanyítására, hogy mindig legyen vitamin az asztalán.
Népszerű receptek
A céklával és sárgarépával pácolt káposzta az orosz háziasszonyok egyik kedvenc készítménye, így számos lehetőség közül választhat.
Számos receptet ajánlunk figyelmükbe.
1. számú recept
Fel kell készülnie:
- 1 kg 500 gramm fehér káposzta;
- egy nagy cékla;
- két sárgarépa;
- néhány gerezd fokhagyma;
- napraforgóolaj (lehetőleg finomított) - 125 ml;
- só - 60 gramm;
- granulált cukor - fél pohár;
- víz - 1 liter;
- asztali ecet - 150 ml;
- babérlevél - 3 levél;
- szegfűbors vagy koriander - tetszés szerint és ízlés szerint.
Főzési mód
- A zöldségek megpucolása és hideg vízben történő leöblítése után következik a szeletelés. A káposztát nagy darabokra vágjuk, a céklát és a sárgarépát nagy cellás reszelővel aprítjuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
- Tegye a zöldségeket rétegesen egy sterilizált üvegbe. A térfogata az Ön választásától függ, bár a kis üvegek mindig kényelmesebbek. Az alsó réteg káposzta, majd sárgarépa, cékla és fokhagyma. A legtetejére tegyünk babérlevelet és kívánság szerint szegfűborsot vagy koriandert.3
A töltelék elkészítése:
- öntsön vizet egy serpenyőbe;
- amint felforr, adjunk hozzá sót és kristálycukrot, forraljuk 2 percig;
- kikapcsolás után öntsünk hozzá asztali ecetet.
Azonnal öntsük a pácot a káposztába céklával és sárgarépával. Minden üvegbe öntsön 2 evőkanál napraforgóolajat.
Párolt ónnal vagy csavaros fedővel feltekerjük. A savanyú káposztát egy hét után lehet enni. A télre készült készítményt hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja.
2. számú recept
A pácolt káposzta céklával és sárgarépával elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenünk:
- 2 kg fej káposzta;
- cékla és sárgarépa - egy-egy darab;
- fokhagyma 3 vagy 4 gerezd.
A pácot egy liter vízzel elkészítjük, hozzáadva:
- napraforgóolaj - 250 ml;
- asztali ecet - 125 ml;
- granulált cukor - 1 csésze;
- só 60 gramm.
Főzési szabályok
- A recept szerint a káposztát 2x3 cm-es darabokra, a sárgarépát szeletekre vágjuk. Cékla és fokhagyma - vékony szeletekre.
- Pácold be a káposztát egy serpenyőben. A zöldségeket rétegekbe rakjuk. A legtetején káposztának kell lennie. Öntés előtt tömörítjük a rétegeket.
- Öntse a serpenyő tartalmát forró páccal, és nyomja meg a tetejét.
- Miután a sóoldat lehűlt, tárolja a zöldségeket a hűtőszekrényben, üvegekbe helyezve.
Három nap elteltével ecetes zöldségekből borscsot vagy finom vitaminsalátákat készíthet.
Recept - gyors káposzta
Gyakran előfordul, hogy a pácolt káposztát még a vendégek érkezése előtt át kell venni. A következő recept szerint néhány óra alatt befőzhetjük a zöldségeket.
Ezenkívül a következő minimális termékekre van szükség:
- káposzta - 0,4 kg;
- sárgarépa és cékla, egy-egy darab;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- fekete bors - 6-7 borsó;
- ecet 9% - 30 ml;
- só - 15 gramm;
- cukor - 1 teáskanál.
Szóval, savanyítsuk a káposztát. A zöldségeket koreai reszelőn lereszeljük, a káposztát apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk.
Először a káposztát rakjuk ki, majd a sárgarépát, a répát és a fokhagymát.
A zöldségeket összekeverjük (nem őröljük!) és a tetejéig áttesszük egy steril üvegbe.
Tiszta serpenyőben főzzük ki a tölteléket a receptben megadott hozzávalókból. Amint a pác felforr, öntsük egy üvegbe.
Amikor a töltelék kihűlt, a zöldségek már fogyaszthatók. Bár természetesen a céklát hosszabb ideig kell pácolni, így a színe és az íze sem lesz telített néhány óra múlva.
Az ecetes káposztából hagyma hozzáadásával készíthetünk vinaigrettet vagy éppen salátát. Jó étvágyat kívánunk!
Ezt fontos tudni
Ha finom savanyú káposztát szeretne kapni sárgarépával és céklával, hallgassa meg tanácsunkat:
- Pácoláshoz használjon üvegből, zománcból vagy fából készült edényeket. Az alumínium tartályok azonban nem alkalmasak erre a célra, mivel a fém reakcióba lép savval, és a munkadarabot használhatatlanná teszi.
- Kiöntés után mindig marad egy kis pác. Nem kell kiönteni, mert az üvegekbe kell majd tölteni, hogy a káposzta ne kerüljön ki.
- Ha szereted az ecetes zöldségeket édesen kaliforniai paprika, akkor figyelembe kell venni, hogy a munkadarab édes lesz.
- Javasoljuk, hogy az ecetes zöldségeket kis üvegekbe töltse, mivel a felbontott készítmény legfeljebb 7 napig tárolható hűtőszekrényben.
Bármilyen pácolási lehetőséget használhat, hozzáadhatja saját „kiemeléseit”, és egészséges, vitamindús előkészületeket készíthet a téli időszakra. A savanyú zöldségek egyébként nemcsak salátákhoz, borscsokhoz, hanem piték, galuskák készítéséhez is használhatók.
