Hogyan pácoljuk a karalábé káposztát

A karalábé egyfajta fehér káposzta, amelyet „káposztarépa”-nak is neveznek. A zöldség szárgyümölcs, melynek földi része golyó alakú. Magja lédús, kellemes ízű, a közönséges káposzta szárára emlékeztet.

A karalábé pozitív hatással van a máj, az epehólyag és a gyomor működésére. Ez a káposzta vizelethajtó hatásának köszönhetően eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot, a méreganyagokat és a salakanyagokat. A karalábé segít csökkenteni a vérnyomást, és a rák megelőzésére is használják. Pácoláskor a zöldség megőrzi tulajdonságait, és részeit házi készítésű készítményekhez használják fel.

Receptek karalábé káposzta savanyításához

A pácolt karalábé káposztát sárgarépával, kaliforniai paprikával és más zöldségekkel kombinálva készítik. Ügyeljen arra, hogy vizet, kristálycukrot és durva sót tartalmazó pácot készítsen. A fűszerek közé édes vagy megbízható borsót, babérlevelet és szegfűszeget adhatunk. A házi készítésű készítmények jó kiegészítője a friss és szárított fűszernövények.

Recept sterilizálás nélkül

A hosszan tartó tárolásra alkalmas finom készítményeket további sterilizálás nélkül lehet beszerezni. Ebben az esetben a főzési eljárás a következő:

1. Egy fej karalábé káposztát megtisztítunk a levelektől és a héjától. Ezután meg kell mosni, és apró szeletekre kell vágni.
2. A kapott darabokat forrásban lévő vízbe mártjuk, amelyhez néhány nagy kanál 5% -os ecetet adtunk.
3. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a feldolgozott káposztát üvegekbe tesszük.
   
4. Ezenkívül több kaporesernyőt, fokhagymagerezdeket és apróra vágott friss fűszernövényeket (bazsalikom, koriander, kapor) helyezhet az üvegekbe.
5. A páchoz töltsünk egy zománcozott edényt egy liter vízzel, oldjunk fel 60 g sót és 80 g cukrot.
6. Helyezze a tartályt a tűzre, és forralja fel a tartalmát.
7. Amikor a pác felforr, kapcsolja le a tüzet és adjon hozzá 100 ml 5%-os ecetet.
8. Az elkészített üvegeket páclével megtöltjük és fedővel lezárjuk.

Recept ecettel

Az ecet tartósítószerként működik, és savanyú ízt ad a készítményeknek. A legjobb, ha almaecetet vagy bármilyen gyümölcsecetet használ. Pácolásra alkalmas az 5%-nál nem nagyobb koncentrációjú ecet is.

A házi készítésű karalábé alapú készítmények beszerzési eljárása a következő:

1. Egy kilogramm karalábé káposztát meghámozunk és szeletekre vágunk.
2. Egy serpenyőt kell a tűzre tenni kis mennyiségű vízzel, gyümölcsecet hozzáadásával. Az apróra vágott káposztát forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre.
   
3. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a komponenseket egy edénybe helyezzük.
4. Ezután tegyünk fel forralni egy edényt egy liter vízzel, amelybe 40 g sót és 70 g kristálycukrot adunk.
5. Forralás után a sóoldatot az apróra vágott zöldségekre öntjük.
6. Ízlés szerint adjunk hozzá szegfűborsot, babérlevelet és friss fűszernövényeket.
7. Adjunk hozzá 0,1 liter ecetet az edénybe.
8. A tartályt fedővel lezárjuk, és hagyjuk kihűlni.

Egyszerű recept

A következő recept szerint egyszerű és gyors módszerrel savanyíthatod a karalábé káposztát.A karalábé nagy darabokra vágva, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.

A főzési folyamat több szakaszból áll:

1. A karalábé (5 kg) sós vízben megfőzzük. Ha fiatal zöldségeket használunk, nem kell főzni.
2. A káposztát és egy sárgarépát szeletekre vágjuk.
   
3. Tegyünk a tűzre egy 3 liter vízzel töltött edényt.
4. Forralás után adjunk a vízhez 125 g sót és 15 g citromsavat. A tűzhelyet le kell kapcsolni.
5. A zöldségeket üvegekbe helyezzük és enyhén tömörítjük.
6. Ha szükséges, adjunk hozzá szegfűborsot, babérlevelet, szegfűszeget és egyéb fűszereket a pácoláshoz.
7. Az üvegeket fedővel le kell fedni, és pasztörizálni kell. Ehhez forraljon fel vizet egy serpenyőben, és tegye bele az üvegeket. Az üvegeket fél órán keresztül pasztőrözni kell.
8. Ezután az üvegeket vasfedéllel lezárjuk, és fejjel lefelé takaróval letakarjuk.

Recept hagymával

Egyszerűen elkészítheti a karalábét télre hagymával együtt. A főzési folyamatnak több szakasza van:

1. Egy kilogramm karalábét kockákra kell vágni.
2. Az így kapott szeletet 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd a vizet lecsepegtetjük.
3. A hagymát (0,2 kg) félgyűrűkre vágjuk.
   
4. A további feltöltéshez 0,5 liter víz szükséges. Fel kell oldani benne fél evőkanál sót és két evőkanál cukrot.
5. Nyolc szemes borsot, egy babérlevelet, egy pár kaporesernyőt, fekete ribizli- és cseresznyelevelet teszünk egy üvegedénybe.
6. Forrás jeleinek megjelenése után adjunk hozzá 50 ml ecetet.
7. Az edényt 20 percre forrásban lévő vízbe tesszük, hogy sterilizáljuk.
8. A tartály vasfedéllel van lezárva.

Recept sárgarépával

Ízletes készítményeket kaphatunk a karalábé és a sárgarépa kombinálásával. A káposztát a következő módon kell pácolnia:

1. A karalábét (0,6 kg) meg kell hámozni és bármilyen kényelmes módon vágni.
   
2. A sárgarépát (0,2 kg) meghámozzuk és kockákra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát (40 g) eléggé.
4. Helyezzen zellerágakat (5 db) és szegfűborsóborsót (6 db) egy üvegedénybe.
5. Ezután a nyersdarabok fennmaradó összetevőit az edénybe helyezzük.
6. A pác elkészítéséhez tegyünk 0,5 liter vizet a tűzre. Feltétlenül oldjunk fel egy teáskanál sót és két evőkanál cukrot.
7. Amikor a pác felforr, kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá 50 ml 9%-os ecetet.
8. Öntsön vizet egy nagy tálba, és forralja fel. A tartály aljára egy darab szövetet kell fektetni.
9. Egy üveg zöldséget egy medencébe helyezünk, és 20 percig pasztőrözzük.
10. Ezután a tartályt lezárjuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Csípős paprika receptje

Csípős paprika és fokhagyma hozzáadásával készül a karalábé káposztából készült fűszeres snack. A paprika használatakor be kell tartani a biztonsági szabályokat, és kerülni kell a nyálkahártyára és a bőrre jutását.

A zöldségek téli előkészítésének eljárása több lépésből áll:

1. Először vegyen több, 1 kg súlyú karalábégumót, amelyeket meg kell hámozni és csíkokra vágni.
2. Öt zellerágat kell helyezni a tartály aljára. Fűszerként fűszernövények keverékét (bazsalikom, koriander, kapor) használják. 30 g-os tégelybe is kell helyezni.
3. A fokhagymát (40 g) meg kell hámozni és szeletekre vágni.
4. A csípős borsot (100 g) finomra kell vágni. A magokat hagyjuk, akkor a snack élesebb ízt kap.
5. Töltsük meg az üveget az előkészített összetevőkkel.
6. A tűzre vizet teszünk forrni, amibe 5 evőkanál sót öntünk literenként.
7. Mielőtt kihűlne, töltse meg egy üvegedény tartalmát a páccal, majd zárja le fedővel.
8. A zöldségek bepácolása egy hónapig tart, utána már tálalhatjuk is.

Recept céklával

A répa hozzáadásával a készítmények édeskés ízt és gazdag színt kapnak. A téli készítmények, köztük a karalábé és a cékla beszerzési eljárása a következő lépésekből áll:

1. A friss karalábé káposztát (0,3 kg) szeletekre vagy kockákra vágjuk.
2. A céklát (0,1 kg) meg kell hámozni és fél alátétre vágni.
3. A sárgarépát (0,1 kg) lereszeljük.
4. A fokhagymát (3 gerezd) félbe kell vágni.
5. A komponenseket összekeverjük és 15 percig forró vízzel töltjük.
6. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és az összetevőket egy üvegedénybe helyezzük.
7. A páchoz 250 ml víz szükséges, amelyben a só (1 evőkanál) és a cukor (2 evőkanál) fel van oldva.
8. Amikor a folyadék felforr, hagyjuk állni 2 percig, majd vegyük le a tűzről.
9. Fűszereknek adhatunk hozzá pár borsó szegfűborsot.
10. Az edény tartalmát forró öntéssel megtöltjük, majd nylon fedéllel lezárjuk.
11. Amikor a tartály lehűlt, áthelyezzük a hűtőszekrénybe.
12. A konzerv snacket 3 nap múlva tálalhatja.

Recept paprikával és sárgarépával

A karalábé savanyításának másik módja a sárgarépa és a paprika. Egy literes edény kitöltéséhez több előkészítési lépésen kell keresztülmennie:

1. A karalábé (1 db) meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. Tegye a káposztát sós forrásban lévő vízbe két percre (1 evőkanál só liter vízre). Ezután a zöldségeket le kell önteni hideg vízzel, és szűrőedényben kell hagyni.
3. A sárgarépát meg kell hámozni és durva reszelőn felaprítani.
4. Az egyik hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
5. Két édes paprikát félgyűrűkre kell vágni.
6. Tegyünk egy teáskanál mustármagot, egy babérlevelet, néhány borsó szegfűborsot és három gerezd fokhagymát egy sterilizált literes üvegbe.
7. Ezután a tartályt megtöltjük a fennmaradó előkészített összetevőkkel.
8. Fél liter vizet 3 teáskanál cukor és két evőkanál só hozzáadásával forraljunk fel a tűzre.
9. Amikor a folyadék forrni kezd, kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá 30 ml ecetet a páchoz.
10. Ezután töltse meg az üveget páclével, és fedje le.
11. Az edényt egy serpenyőben vízben 10 percig pasztőrözzük, és télre lezárjuk.
12. A további tároláshoz válasszon hűvös helyet.

Vitaminos snack

A karalábé sok zöldséggel kombinálható, beleértve más típusú káposztát is - fehér és karfiol. Ízletes készítményeket a következőképpen állítanak elő:

1. A karalábét (0,3 kg) kockákra kell vágni.
2. A karfiolt (0,3 kg) virágzatra kell vágni. Pár percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízzel leöntjük.
3. Egy villás 0,3 kg súlyú fehér káposztát vékony csíkokra vágunk.
4. A sárgarépát (0,3 kg) le kell reszelni.
5. Zöldként használják a zellert és a petrezselymet (szárát és gyökerét). Körülbelül egy-egy köteget veszünk mindegyik összetevőből.
6. Az édes paprikát (5 db) több részre vágjuk és megtisztítjuk a magoktól.
7. A hozzávalókat összekeverjük és üvegekbe osztjuk.
8. Tegyünk a tűzre forrni vizet (2 liter), amihez adjunk 4 nagy kanál cukrot és 2 evőkanál cukrot.
9. Forralás után a pácot a növényi összetevőkre öntjük.
10. Az üvegeket szorosan lezárjuk és eltesszük téli tárolásra.

Következtetés

A karalábé káposzta a házi készítésű készítmények egyik összetevője, mivel jól illik a szezonális zöldségekhez. A pácoláshoz válasszon megfelelő edényeket üvegedények formájában.Előkezeljük őket forró vízzel és gőzzel, hogy elkerüljük a káros baktériumok terjedését. Az üvegeket szorosan lezárjuk, és hideg helyen tároljuk.

Ajánlott bejegyzések

Ecetes káposzta olajjal és ecettel

Pácolt káposzta télre citromsavval

Azonnali örmény recept

Recept pácolt zöld paradicsomhoz fokhagymával és fűszernövényekkel

Zöld paradicsom káposztával télre - receptek

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot egy vödörben

A télire fűszeres savanyú káposzta nagyon finom

Répával pácolt paradicsom: 8 recept

Pácolt cékla hideg borscshoz télre