Tartalom
A hagyományos zöldségfeldolgozási módszerek mellett télre is készíthet cukkini levet. A fiatal és a túlérett, nem likvid gyümölcsök egyaránt alkalmasak erre a célra. Az ital tiszta formájában nem dobozos, nincs kifejezett íze vagy aromája. A cukkini fő értéke gazdag kémiai összetételében rejlik, emellett gyümölcsöket, bogyókat vagy fűszereket használnak az íz fokozására.
A főzés finomságai
Bármely cukkini alkalmas téli feldolgozásra: zöld, érett vagy túlérett. A zöldség íze és tápértéke az érettség bármely szakaszában azonos. A konzerváláshoz szükséges alapanyagok előkészítése eltérő lehet. A zöldségekkel és a recept egyéb összetevőivel szemben kötelező követelmény a jó minőség.
A téli édességhez gyümölcslevet és citrusféléket adunk hozzá, vagy sót
A cukkini íze és illata kifejezetlen, mondhatni teljesen hiányzik. Ha csak zöldségből készülünk a télre, akkor nyájas lesz a frissen nyírt fű illata.
A kultúra bőségesen hoz gyümölcsöt. Számos cukkini bokor elég nagy számú gyümölcsöt terem.Van belőlük elegendő téli tárolásra pácolt, sózott formában vagy kaviár készítésére. A maradék alapanyagokból vitamin- vagy desszert italt készíthet. A cukkinit kivétel nélkül minden fűszernövénysel kombinálják, minden az ízléstől függ. Édes gyümölcslé szinte az összes elérhető gyümölcs és citrusfélék hozzáadásával készíthető.
Az optimális összetevő erre a célra a citrom, amely további ízt ad az italnak. Citrusfélék hiányában citromsavat használhat. Nem tanácsos ecetet hozzáadni, még akkor sem, ha gyümölcsös, például alma vagy szőlő.
Hozzávalók elkészítése
Bármilyen fajta cukkini alkalmas a téli gyümölcslé készítésére. Nemcsak a fiatal és érett példányokat dolgozzák fel, hanem a túlérett, nem likvid példányokat is.
A zöldségek elkészítése:
- Mossa le a felületet folyó víz alatt. Különös figyelmet kell fordítani a szennyezett területekre.
- Távolítsa el a maradék nedvességet egy tiszta konyharuhával vagy szalvétával.
- A fiatal cukkini héját és magját nem távolítják el. Magjaik puhák, rostos szerkezetük sűrű. A zöldségek nemcsak tiszta lé készítésére alkalmasak, hanem péppel is.
- Az érett gyümölcsök héját eltávolítják. Vágjuk hosszában, és távolítsuk el a magokat.
- Túléretteknél a felső rétegen kívül a teljes magot levágják magokkal. Száraz, keserű, lé nincs benne, de az ízét ronthatja.
- Ha az egyes területek minősége kétséges, puhák, kellemetlen szagúak vagy rothadás jelei vannak, normál, rugalmas péppé eltávolítják.
A munkadarabot darabokra vágják. Ha facsarót használ, a daraboknak könnyen bele kell illeszkedniük a háztartási készülék nyakába.A péppel való téli előkészítéshez a nyersanyagot kis kockákra öntik.
Kényelmes eltávolítani a héjat egy speciális burgonyahámozóval
Tartályok előkészítése
Nem számít, milyen gondosan készítik elő és hőkezelésnek vetik alá a nyersanyagokat, a munkadarab nem fog sokáig állni télen, ha kezeletlen tartályokba zárják. A cukkinit csak steril, csavaros kupakkal ellátott széles nyakú üvegekbe vagy palackokba tekerje. Fertőtlenítés előtt az edényeket forró vízzel mossák ki szódabikarbóna hozzáadásával, és a maradékokat ismételt öblítéssel távolítják el.
A tartályok fertőtlenítésének többféle módja van:
- Egy párnak. Öntsünk vizet a serpenyőbe, hogy a térfogat 1/3-ával megtöltsük, helyezzünk rá rácsot, és nyakkal lefelé helyezzük rá az üvegeket. Amikor a folyadék felforr, az edény belsejét gőz borítja. Az üvegeket 15-20 percig sterilizálni kell.
- A mikrohullámú sütőben. Míg a konzervdobozokat meg lehet gőzölni, ez a palackoknál nehézkes. Mosogatószerrel alaposan lemossák. Fordítsa fejjel lefelé, hogy lecsepegjen, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 10 percre.
- A sütőben. A kimosott és szárított edényeket sütőlapra helyezzük, és az üzemmódot 120-150-re állítjuk. 0C
A bankokat 10 percig sterilizáljuk
A fém fedeleket is kezelni kell. Szódabikarbónával megmossuk, edénybe tesszük, és addig töltjük hideg vízzel, amíg teljesen el nem fedi. Helyezzük a tűzhelyre, és forralás után hagyjuk állni öt percig. A tüzet eloltják. Közvetlenül forgatás előtt vegyük le a fedőt a forrásban lévő vízről.
Hogyan készítsünk cukkini levet télre otthon
A facsarót gyakran használják felszerelésként, akkor az ital átlátszó lesz, rostszennyeződések nélkül. Ha nincs háztartási gépe, a cukkiniből finomra vágott alapanyagok forralásával kaphat levet.Utóbbi esetben péppel készül a télre. Minden recept ingyenes adagolással és összetétellel. Hozzáadhat saját hozzávalókat, különösen a fűszernövényeket és a cukor mennyiségét. Ha a cukkini gyümölccsel érkezik, akkor az arányok is a vágytól függenek.
Klasszikus
Alkatrészek:
- cukkini - 1,5 kg;
- fekete ribizli levelek - 3-4 db;
- szegfűszeg – opcionális, mentával vagy citromfűvel helyettesíthető;
- só ízlés szerint;
- citromsav - ¼ teáskanál. vagy 2 szelet citrom.
A gyümölcslé elkészítése télre:
- A cukkinit egy facsarón engedjük át.
- A kapott folyadékot főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót.
- Helyezze a megmosott és szárított ribizlileveleket a tartály aljára.
- Az italt 15 percig főzzük. Adjunk hozzá citromsavat vagy facsarjuk ki a citrusféléket.
- Vékony sugárban öntsön forrásban lévő folyadékot az edénybe úgy, hogy a levelek az alján maradjanak.
- Helyezzen egy konyharuhát egy széles serpenyő aljára, helyezze rá a munkadarabot, fedje le fedőkkel, és adjon hozzá vizet a fogasokhoz.
- 15 perces forralás után sterilizálja.
- Lezárt és szigetelt.
Tálaláskor a natúr gyümölcslevet díszíthetjük egy szál mentával
Almával
A recept a legegyszerűbb: vegyen egyenlő mennyiségben cukkinit és almát, adjon hozzá ízlés szerint cukrot. 1 liter gyümölcsléhez citromsavra lesz szüksége egy kés hegyére.
Így készülj télre:
- Az almát megmossuk, félbevágjuk, és a magvakkal együtt eltávolítjuk a kemény magot.
- A gyümölcsöket és a zöldségeket facsarón engedik át.
- Mérje meg a folyadék mennyiségét a tartósítószer adagolásához.
- Öntsük egy főzőedénybe, adjunk hozzá cukrot, körülbelül 100 g/1,5 l. Amikor feloldódik, állítsuk be az ízét.
- Forraljuk az italt 15 percig.
Öntsük edényekbe és zárjuk le.
A magas vitamin- és kémiai elem tartalmú cukkini ital az év bármely szakában jót tesz az egészségnek.
Cukkini lé télire naranccsal
Téli gyümölcslé receptje cukkinipéppel:
- A zöldségeket apró darabokra vágjuk egy főzőedénybe, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a készítmény levet engedjen.
- Állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékletet, és folyamatosan keverje. Blansírozzuk, amíg a szeletek megpuhulnak.
- A cukkinit mixerrel felverjük.
- Szűrjük át tiszta gézen (több rétegben), óvatosan nyomjuk ki a pépet.
- Vegyünk egy narancsot 300 ml cukkini folyadékhoz, finom lyukú reszelővel távolítsuk el a héját, majd nyomjuk ki a levét.
- Az összes összetevőt kombinálják. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. 10 percig főzzük.
A felforrt levet üvegekbe töltjük és lezárjuk.
A vitaminkoktélt tonizáló italként tálalhatjuk jégkockákkal
Tárolási szabályok és időtartamok
A cukkini és a hozzá tartozó alkatrészek hőkezelésen esnek át, mielőtt tartályba zárják. Tartósítószert kell hozzáadni a léhez. Ha a tartályok tiszták és sterilizáltak, az ital 2-3 évig nem veszíti el tápértékét. Télen a cukkini készítményt megvilágítatlan helyen tárolja, hogy az ultraibolya sugárzás hatására a készítmény legtöbb hasznos kémiai eleme ne bomlik szét.
A gyümölcslével ellátott tartályokat elhelyezheti a kamrában vagy egy zárt loggián. Ez utóbbi esetben a téli hőmérséklet nem eshet nulla alá. Nulla alatti hőmérsékleten az üvegedények szétrepedhetnek. Az ideális lehetőség a cukkini tárolására az alacsony páratartalmú pincében, ahol a hőmérséklet +8-ig terjed.0 C.
Következtetés
A téli cukkinilé az egyik legegyszerűbb módja a zöldségek feldolgozásának.A nyersanyagokat nem teszik ki hosszan tartó forralásnak, ezért teljesen megőrzik az összes vitamint és hasznos kémiai elemet. Kiegészítő komponensként bármilyen arányban használhat gyógynövényeket, citrusféléket és gyümölcsöket.
Sziasztok, a kész cukkini levéből ki kell venni a pépet