Tartalom
A nyírnedv nemzeti ital, az orosz nép büszkesége. Ez a gyógyító természetes elixír ősidők óta sok betegségtől segített és megmentett, különösen a nehéz tavaszi időszakban, amikor a téli készletek a végéhez közelednek, és még mindig nincs friss zöld vitamin. A nyírnedv jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében különféle italokat készítettek belőle: kvass, méz, bor, pezsgő, cefre. Az árpával készült nyírnedvből készült kvas receptje ma az egyik legnépszerűbb az orosz nép körében. Ez az ital meglehetősen éles ízű és sűrű, gazdag aromájú, leginkább a hagyományos kenyérkvaszhoz hasonlít. Talán ez a népszerűségének fő titka.
Az árpán készült nyírnedvből készült házi kvas előnyei
A nyírfa nedv maga egy frissítő, erősítő és nagyon kellemes ízű ital, enyhe édességgel. Teljes gazdag összetételét teljesen megőrzik, és átviszik az otthon készített kvassba. A házi készítésű nyírfakvasz gazdag vitaminkészleten és különféle hasznos ásványi anyagokon (kálium, kalcium, vas, magnézium) kívül szerves savakat és tanninokat, gyümölcscukrot és növényi hormonokat, enzimeket és fitoncideket is tartalmaz.
A természetes nyírnedv cukortartalma 0,5-3% között változhat a fa helyétől és növekedési körülményeitől függően. Leggyakrabban ez elegendőnek bizonyul egy ízletes és egészséges ital elkészítéséhez, mivel hagyományosan kristálycukrot nem adnak az árpából készült nyírfa kvasszhoz.
Mindez a gazdag tartalom nélkülözhetetlen segítséget nyújt számos betegség gyógyításában.
- Speciális tonizáló és általános erősítő hatásának köszönhetően a nyírfakvaszt akkor érdemes fogyasztani, ha a szervezet súlyos betegségek vagy műtétek után legyengült állapotban van, étvágytalanság, vérszegénység és minden fokozott fáradtsággal járó betegség esetén.
- Féreghajtó, lázcsillapító és vizelethajtó hatása van, ezért segíthet magas lázzal járó fertőző betegségekben, hörghurutban, torokfájásban, tuberkulózisban, valamint vesebetegségekben. Ismert tény, hogy képes feloldani és eltávolítani a köveket a testből.
- Nem kevésbé hasznos krónikus betegségek és súlyos mérgezések súlyosbodása esetén.
- A kvass hasznos lesz a cukorbetegek számára, mivel eltávolítja a koleszterint a szervezetből és csökkenti a vércukorszintet.
- Mivel az árpából készült nyírfakvasz csodálatos vértisztító, ezért minden anyagcserezavarral járó betegségre, valamint reuma, köszvény, ízületi gyulladás, nemi betegségek kezelésére használják.
- Az ital enyhítheti a magas vérnyomást és a szívfájdalmakat.
- Az árpából készült nyírkvasz rendszeres fogyasztása segíti a bőr tisztítását, erősíti a hajat és a fogakat.
- A nyírkvasz antioxidáns és daganatellenes tulajdonságai egyaránt ismertek.
- Szintén fontos a nyírfa kvass árpára gyakorolt gyógyító hatása az emésztőrendszer betegségeire: gyomorfekélyre, epehólyag-, máj-, nyombélproblémákra.
- Férfiaknál ez jó orvosság az impotencia ellen, a nőknek pedig nagyon hasznos a menopauza idején árpával készült kvassz használata.
- Hát persze, ez az ital igazi csodaszer a vitaminhiányra, a skorbutra és a skrofulára.
Az ital fogyasztásának lehetséges ellenjavallatai csak akkor lehetnek, ha egyéni nyírnedv-intoleranciát vagy nyírfapollen-allergiát észlelnek. Az árpával készült nyírfakvaszt óvatosan kell használniuk azoknak, akik vesekőben, gyomor- és nyombélfekélyben szenvednek.
Az árpakvasz nyírnedvvel készítésének titkai
A nyírnedvből árpa hozzáadásával történő kvas elkészítésének folyamata egyáltalán nem nehéz, bárki, még egy kezdő háziasszony is, meg tudja kezelni, ha kívánja. A legnehezebb dolog, főleg egy nagyvárosban, a megfelelő alapanyagok beszerzése.
A nyírlevet célszerű saját maga kinyerni. Csak így lehet száz százalékig biztos a kivont termék minőségében. És maga a tavaszi erdőben tett séta minden bizonnyal inspirál, erőt ad és gyógyítja az esetleges téli kékséget. Ez általában kora tavasszal történik, régiótól függően, márciusban vagy áprilisban.
Az árpaszemeket nem olyan könnyű megtalálni egy szokásos élelmiszerboltban. Általában egészséges élelmiszerboltokban találhatók.
Egyes receptek a szemek helyett árpamalátát használnak.Ha szükséges, akciósan is megtalálod, vagy egyszerűen elkészítheted magad is. Mivel a maláta csak csíráztatott szemek, amelyekben az erjedési folyamat elkezdődött, és ez felelős a termék további erjedéséért.
Amint már említettük, az árpával készült nyírfakvasz készítésének klasszikus receptje általában nem tartalmaz granulált cukrot. Ez lehetővé teszi, hogy az ital a lehető legtermészetesebb, alacsony kalóriatartalmú és egészséges legyen. Igaz, kissé durva íze van, és jobban fog tetszeni a felnőtteknek, mint a gyerekeknek. Ha különösen kívánja, hozzáadhat cukrot a kész italhoz, hogy ne provokálja a további erjedést. A hozzáadott árpa mennyisége is változhat. Az alkalmazott arányoktól függően az ital íze többé-kevésbé szemcsés ízű.
Használat előtt az árpaszemeket általában száraz serpenyőben megsütik. Ez a technika nemcsak egyedi gabonaízt ad a kvasnak, hanem gazdag barna színt is ad a kész italnak. Ezért a pörkölési idő közvetlenül meghatározza a kvas ízét és színtelítettségét. Ha az árpaszemeket csak enyhén aranybarnára sütjük, az ital íze meglehetősen finom, színe világosbarna és aranysárga lesz.
Ha hosszabb ideig tartjuk a szemeket egy serpenyőben, egy sötétbarna italt kaphatunk, amely gazdag, sőt éles ízű, enyhe keserűséggel.
Az árpával készült nyírfakvasz ízét az is meghatározza, hogy mennyi ideig melegítik. Ennek az időtartamnak a növekedésével a kvass íze élesebbé és sűrűbbé válik.
Az ital gyógyító tulajdonságainak fokozása érdekében infúzióban időnként különféle gyümölcsöket és gyógynövényeket adnak hozzá: csipkebogyót, galagonyát, köményt, hársvirágot, kakukkfüvet, kamillát, fenyőtűt és még sok mást.
Klasszikus recept a nyírnedvből és árpából készült kvasshoz
A nyírfa kvass árpával a klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- 10 liter frissen kivont nyírfalé;
- 500 g árpaszem.
Gyártás:
- A frissen gyűjtött levet először át kell szűrni egy szitán, amelynek aljára géz van elhelyezve, hogy megszabaduljunk az esetleges erdőszennyeződésektől: kéregdaraboktól, faforgácstól, forgácstól vagy rovaroktól.
- Ezután fedővel letakarva 1-2 napra hűvös helyre tesszük.
- Az árpaszemeket hideg vízben megmossuk, és morzsolódásig szárítjuk. Nincs szükség tisztításra vagy egyéb feldolgozásra.
- A szárított árpaszemeket száraz serpenyőbe öntjük olaj vagy egyéb zsír nélkül, és közepes lángon kis ideig sütjük. A sütési időt attól függően határozzák meg, hogy végül milyen eredményt szeretnének elérni, erről az előző fejezetben volt részletesen szó.
- A nyírlevet a kovászhoz előkészített edénybe öntik, és oda adják a pörkölt árpát.Megjegyzés! Ha mindent óvatosan szeretne megtenni, hogy az árpaszemek ne lebegjenek a teljes lémennyiségben, akkor egy gézzacskóba helyezzük, amelyet megkötözve egy lével ellátott edénybe helyezzük.
- A levet enyhén összekeverjük, a tartály tetejét vászondarabbal vagy gézzel letakarjuk, és viszonylag meleg helyen (hőmérséklet + 21-26 °C) hagyjuk.
- A kvaszt 2-4 napig infundáljuk, a végtermék kívánt ízétől függően. Egy napon belül megkóstolhatja és értékelheti, hogy kell-e hagyni további erjesztésre.
- Az italt minden nap fel kell keverni.
- Amikor úgy dönt, hogy a kvass készen áll, ismét leszűrjük, és külön, szorosan záródó fedővel ellátott palackokba töltjük.
Mivel az erjedési folyamat a dugaszolás után is folytatódik, csak még viszonylag hideg helyen is jóval kisebb intenzitással, ezért palackozáskor nem szabad nyakig megtölteni a palackokat. Felső részükben 5-7 cm szabad helyet kell hagyni.
Az italfogyasztás szabályai
Az árpával készült natúr nyírfa kvas tökéletes a hagyományos orosz okroshka készítéséhez.
Átlagosan a különböző betegségek megelőzésére és kezelésére a következő adagolási rendet alkalmazzák: 200 ml kvass naponta, fél órával étkezés előtt, naponta legfeljebb háromszor. Elegendő egy ilyen tanfolyamot 2 vagy 3 hétig elvégezni, hogy jelentős megkönnyebbülést és erőnövekedést érezzen.
Annak érdekében, hogy a nyírnedvből és árpából származó kvas hosszú ideig (legfeljebb hat hónapig) megőrizze, a lehető legszorosabban le kell zárni, és hűvös vagy akár hideg helyiségben kell tartani, fény nélkül. Kis mennyiségű kvas elkészítésekor a hűtőszekrény tökéletes erre a célra.
Következtetés
A sok hasonló készítmény közül az árpával készült nyírnedvből készült kvas receptje az egyik legtermészetesebb és legegészségesebb. Hiszen még cukrot sem tartalmaz, azonban az ital akár 6 hónapig is megőrzi jótékony tulajdonságait.
