Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk kenyérkvaszt nyírfanedvből
- 2 Nyírfanedvből zsemlemorzsára készült klasszikus kvas
- 3 Egy egyszerű recept kenyérkvaszhoz nyírnedvvel
- 4 Kvasz nyírfanedvön kenyérhéjjal
- 5 Kenyérkvasz nyírnedvből ribizlilevéllel
- 6 Nyírfanedvből készült kvas rozskenyérrel
- 7 Kvasz nyírfalével: recept kenyérrel és babkávéval
- 8 Kvasz nyírnedvből kenyérre, maláta és méz hozzáadásával
- 9 Az ital fogyasztásának és tárolásának szabályai
- 10 Következtetés
A tavasz már a küszöbön áll, és hamarosan sok nyírfanedv-szerető indul az erdőbe. A betakarítás általában gazdag, de sajnos a frissen betakarított italt nem tárolják sokáig, legfeljebb 2 napig. Ezért meg kell tanulnia, hogyan készítsen kvast nyírnedvből kenyérrel. Ez egy elképesztően ízletes és egészséges ital, amely nemcsak telíti a szervezetet a szükséges tápanyagokkal, hanem megtisztítja a tél során felhalmozódott méreganyagoktól és káros anyagoktól.
Hogyan készítsünk kenyérkvaszt nyírfanedvből
A legédesebb nedvet az öreg nyírfákból nyerik, és ahhoz, hogy az italt a kívánt színnel telítse, kenyérre, lehetőleg rozsra lesz szüksége. Vegyük a tegnapi cipót, vágjuk szeletekre, süssük száraz serpenyőben vagy szárítsuk meg a sütőben. A túlsütött kenyér borostyánsárga árnyalatot ad, és fokozza az erjedési folyamatot. Ezután készítse elő az indítót. Ezt a következőképpen teheti meg:
- Töltsön meg egy fél literes edényt szárított keksszel (az alumínium kivételével);
- öntsünk forrásban lévő vizet 2/3 térfogatra;
- adjunk hozzá cukrot;
- hagyjuk megduzzadni, kenyeres zagy legyen az eredmény, ha kicsit sűrű, adjunk hozzá még forrásban lévő vizet;
- Öntsön élesztőt a meleg masszába, keverje meg, fedje le gézzel, az erjesztési folyamat során buborékoknak kell megjelenniük;
- Néhány nap múlva az előétel készen áll, az erjedési folyamat biztosítására az italhoz adható.
Ez az előétel legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben. Ezenkívül túlfőtt kekszet adnak a kvasshoz. Minél magasabb a pörkölés foka, annál intenzívebb színt adnak. Az edényt nem kell lezárni, levegőnek kell áthaladnia rajta. Az erjedési folyamat él, és az oxigénnek szabadon kell áramolnia. A technológiai folyamat befejezése után szűrje le a kvaszt egy pamut ronggyal, hogy eltávolítsa a zsemlemorzsát.
Nyírfanedvből zsemlemorzsára készült klasszikus kvas
Érdemes megfontolni egy példát a nyírnedvből készült kenyérkvasz klasszikus receptjére, kovász hozzáadásával. A következő összetevőkre lesz szükség:
- gyümölcslé - 15 l;
- cukor - 1,5 csésze;
- szárított kekszet - 2/3 kenyér;
- kovász.
Bármilyen kenyeret vehetsz, használhatsz különféle típusú keverékeket. Adjon hozzá minden hozzávalót az üveghez, ne dugja le, a nyakát fedje le egy darab gézzel. Hagyja meleg, de nem forró helyen néhány napig.
Amint a kvass eléri a kívánt ízt, savasságot és fűszerességet, szűrjük le és öntsük 1-1,5 literes palackokba. Küldje el tárolásra hűtőszekrénybe, pincébe vagy bármely más olyan helyre, ahol alacsony a hőmérséklet.A megmaradt kenyérzagyból elkészíthetjük a következő adagot. A nyírfanedvből készült kovász kenyérrel a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.
Egy egyszerű recept kenyérkvaszhoz nyírnedvvel
Adjunk hozzá 3 marék természetes vagy enyhe hőkezeléssel szárított közönséges szürke kenyeret egy 3 literes nyírfanedvhez. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot. Fedjük le az edény nyakát gézzel, és hagyjuk állni néhány napig. Amikor a kvass kész, szűrjük át egy többrétegű szűrőn. A gazdag szín érdekében a cukrot barnára piríthatjuk.
Kvasz nyírfanedvön kenyérhéjjal
Vegyünk egy hiányos háromliteres üveg gyümölcslevet, amely már egy-két napig állt. Adjuk hozzá az égetett kenyérhéjat, az élesztőt (vagy kovászot) és a cukrot, használhatunk zúzott fahéjat. Keverje össze mindent, és tartsa melegen legfeljebb 4 napig.
Ha búzából pékárut készítenek kvast nyírhéjból, kenyérhéjjal, akkor mindig könnyebb lesz, mint a rozskekszet. Éppen ezért égetett kérget használnak, hogy intenzívebbé tegyék az ital ízét és színét. De ez nem mindig jó a gyerekeknek. Ezért a telítettebb szín érdekében karamellizált (pirított) cukrot, bogyós gyümölcslevet vagy zöldséglevet használhat.
Szokatlan íz és aroma érhető el, ha az erjedés során mézet, lekvárt, bogyókat vagy gyümölcsöket ad hozzá, részben helyettesítve velük a cukrot. Meggyből, málnából és eperből készült lekvár megfelelő, jó gyümölcs az alma, körte, sárgabarack és szőlő.A citrusfélék, a citromsav, a rebarbara, a sóska, a csipkebogyó, a tejsavó és bármilyen savanyú bogyó vagy gyümölcs segít érdekes savanyúságot adni az italnak. Számos lehetőség kínálkozik itt arra, hogy saját örömére kísérletezzen.
Kenyérkvasz nyírnedvből ribizlilevéllel
A nyírkvasznak számos jótékony tulajdonsága van, amelyek jelentősen megnövekednek, ha gyógynövényekkel főzzük. Általában ribizli-, málna- és mentaleveleket használnak. Nekik köszönhetően a kvass nemcsak kémiai összetételét gazdagítja, hanem csodálatos aromát is szerez. Szükséged lesz:
- gyümölcslé - 3 l;
- kenyér (rozs) - 0,03 kg;
- cukor - ½ csésze;
- ribizli levelek (fekete) - egy marék.
Melegítse fel a levét (<+100 C), szárítsa meg a kenyeret, a levelek is legyenek szárazak és tiszták. Helyezze a kekszet, a cukrot és a gyümölcslevet egy edénybe, adjon hozzá gyógynövényeket. Fedje le gézzel, és hagyja legfeljebb 5 napig. Az erjesztési folyamat végén mindent szűrjünk le és öntsük külön edényekbe.
Nyírfanedvből készült kvas rozskenyérrel
A nyírfanedvből rozszsemlemorzsára készült kvasz kellemes édes-savanyú ízű, gazdag borostyán színű. Jól tonizál, hatékonyan oltja a szomjat, és erőt ad. Őseink szénakészítéskor – a legnehezebb mezei munka – „tankoltak” ilyen kvasszal.
A levét felforrósítjuk, ráöntjük a kekszet és a cukrot. Miután megvártuk, amíg kihűl, hozzáadjuk az élesztőt. Fedje le a palack nyílását légáteresztő szalvétával, és hagyja állni néhány napig. Fedjük le a serpenyőt egy vékony törülközővel. A kvast már az erjesztés másnapján kipróbálhatja.Néhány nap múlva élesebb és markánsabb ízű lesz.
Kvasz nyírfalével: recept kenyérrel és babkávéval
A nyírnedvből kenyérkvasz elkészítéséhez használhat egy kávébab receptet. Szükséged lesz:
- gyümölcslé - 2,5 l;
- Borodino kenyér (állott) - 3 kéreg;
- cukor - 0,5 csésze;
- szemes kávé - 0,05 kg.
A gabonát megpirítjuk, a kenyérhéjat pedig a sütőben szárítjuk. Töltsön mindent egy 3 literes üvegbe, fedő helyett használjon gumikesztyűt, amelyen először szúrja ki. Állapota (telítettsége) alapján meg lehet majd határozni az erjedési folyamat kezdetét vagy végét.
Néhány nap múlva, amikor a kesztyű leesik, szűrje le a kész italt és csomagolja megfelelő edényekbe. A nyírfanedvből borodino kenyérrel készült kvass különösen ízletesnek bizonyul, és a kávébab jelenléte egyedi ízt ad neki.
Kvasz nyírnedvből kenyérre, maláta és méz hozzáadásával
Van egy nagyon gyors recept a nyírnedvből fekete kenyérrel készült kvasshoz. 2-3 órás infúziós és erjesztési folyamat után használható fel. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- gyümölcslé - 2,8 l;
- méz - 1 evőkanál;
- tegnapi kenyér (fekete) – 0,4 kg;
- maláta - 20 g.
Töltse meg a serpenyőt egy vagy két nappal ezelőtti gyümölcslével. Adjunk hozzá malátát és mézet, melegítsük +30 fokra. Öntse vissza az üvegbe, és tegye bele a kekszet. Ne takarja le semmivel, hagyja melegen. Néhány óra elteltével szűrjük le és palackozzuk.
Az ital fogyasztásának és tárolásának szabályai
A kvaszt hűvös helyen kell tárolni: pincében, hűtőben.Palackozhatja műanyag palackokba is, de ne feledje, hogy az üvegedények mindig jobbak az élelmiszerek tárolására.
Következtetés
A falvakban a nyírnedvből kenyérrel készült kvaszt általában nagy mennyiségben készítik. Így az ember anélkül, hogy tudná, megtisztítja szervezetét, táplálja hasznos anyagokkal, vitaminokkal a téli zöldség-gyümölcshiány után.
