Tartalom
Szükséges a kombucha megfelelő tárolása, ha szünetre van szüksége. Hiszen a zselatinos, furcsa kinézetű anyag él, és két mikroorganizmus – az ecetsavbaktérium és az élesztőgomba – szimbiózisát képviseli. Gyenge sörből és cukorból álló tápoldatba helyezve a folyadékot kombucha nevű üdítőitallá alakítja.
A sok gyógyászati tulajdonsággal rendelkező ízletes forrázat nyáron különösen kellemes. Télen a legtöbben a forró italokat részesítik előnyben. Ezenkívül nem ihat folyamatosan kombuchát - 2-3 havonta tartson szünetet. Az is gyakori, hogy az emberek nyaralni mennek és meglátogatják. A kombucha gyártás felfüggesztésének számos oka lehet, és aktuálissá válik a kombucha hosszú távú tárolásának kérdése.
A tulajdonosok hosszú ideig tartó hiányában sürgetővé válik a kombucha biztonságának kérdése.
Hogyan kell a kombuchát otthon tárolni
Általában az infúziót három literes edényben készítik, 2 liter tápoldat öntésével. Ugyanannyi italt kapunk a kijáratnál. Mivel a folyamat folyamatos, 5-10 naponta 2 liter kombucha jelenik meg a házban.
Egyes családok számára ez a mennyiség nem elegendő, és egyszerre több tartály kombuchát is beöntenek.
Vannak, akik szándékosan nem isszák meg azonnal a medusomycete infúziót. Palackozzák az italt, lezárják, és sötét, hűvös helyen hagyják „érni”, mint a bort. Az élesztő baktériumok tovább dolgoznak, és a kombucha alkoholszintje nő.
Fontos, hogy a kombucha ne erjedjen, különben ecetté válik. És jó átgondolni a tárolóedények lezárását, mert a keletkező szén-dioxid letépheti a rosszul felszerelt fedelet. Általában a további infúzió szobahőmérsékleten 5 napra korlátozódik.
Ne hagyja a kombuchát erjedni egy tégelyben kombuchával, mert a keletkező sav károsíthatja a medusomyceta (a szimbionta tudományos neve) testét. Nehéz meghatározni azt a pillanatot, amikor az oldat táplálóból veszélyessé válik a mikroorganizmusok kolóniája számára. Ezért az infúziót szűrjük és palackozzuk.
Hogyan kell tárolni a kész kombuchát
A kész kombucha nem áll el sokáig szobahőmérsékleten. Még ha felforralod is. De a kombuchát beteheted a hűtőbe. Ugyanakkor az italban lévő összes folyamat nagymértékben lelassul, de nem áll le teljesen.A jótékony tulajdonságok változatlanok maradnak, de a sav- és alkoholtartalom kissé megnő.
Lehetséges az elkészített kombuchát a fagyasztóban tárolni?
Ha van otthon medusomycetes, nincs értelme a kész italt a fagyasztóban tárolni. De ha tényleg szüksége van rá, akkor megteheti.
Mivel az élesztő és az ecetsavbaktérium sok anyag számára agresszívvé teszi a környezetet, jobb, ha a kombuchát a fagyasztóban üvegben tároljuk. Ehhez töltse az italt egy edénybe, például egy literes üvegbe, anélkül, hogy színültig töltené (a folyadék kitágul, ha fagy), és kinyitva helyezze a tálcába. A szokásos óvatosság segít elkerülni az infúzió kiömlését.
Gyári környezetben könnyebb hermetikusan csomagolni a kombuchát, mint otthon.
Mennyi ideig áll el a kombucha ital?
A Kombucha infúzió otthon, szobahőmérsékleten 5 napig tárolható. Hűvös helyiségben, 18 °C-on és az alatt az időtartam kissé megnő. De fennáll annak a veszélye, hogy az ital ecetté válik. Ezért jobb, ha egy hétnél tovább nem tartja a szobában vagy a konyhában.
Ha egy üveg kombuchát légmentesen lezárunk, akkor a hűtőszekrényben 3-5 hónapig eláll. Kifejezetten egy áthatolhatatlan tartályról beszélünk - a nylon fedél még akkor sem alkalmas, ha nagyon szorosan illeszkedik a nyakhoz. Felrobban, és a hűtőszekrényt gyorsan és alaposan ki kell mosni - az infúzió veszélyes a gumi tömítésekre és a műanyag alkatrészekre.
A kombucha kombucha akár egy hónapig is tárolható anélkül, hogy szorosan lezárná.A hűtőszekrénybe helyezés előtt a nyakat több réteg tiszta gézzel átkötjük.
Hogyan kell tárolni a kombuchát, ha nem használja
A medusomyceta teste különféle módon tárolható. Minden attól függ, mennyi ideig kell tétlenül maradnia.
Hogyan kell a kombuchát hűtőszekrényben tárolni
Az ünnepek alatt a kombuchát közvetlenül a tápoldatban tárolhatod, ha az üveget a hűtőbe helyezed. A mikroorganizmusok hatása lelassul, és a medusomycete biztonságosan ott marad 20-30 napig.
Visszatéréskor ki kell venni a hűtőből, és hagyni kell szobahőmérsékletűre felmelegedni. Ezután a medusomycete-t megmossuk, új tápoldattal megtöltjük és a szokásos helyére helyezzük.
Hogyan őrizzük meg a kombuchát hosszú távú távollét során
Ha a tulajdonosok hosszú időre távoznak, a fenti módszer nem megfelelő. A Kombucha legfeljebb egy hónapig tartható el a hűtőszekrényben oldatba merítve, majd az üveggel együtt kimossuk, és ha szükséges, visszatesszük.
Mindenesetre emberi beavatkozás nélkül nem megy. A medusomycetes-t tartalmazó edény szobahőmérsékleten történő huzamosabb ideig történő felügyelet nélkül hagyása nem jöhet szóba. A visszatérő gazdik nagy valószínűséggel valami kiszáradt, pihe-puha spórákkal borított valamit látnak majd az edény alján, ami ha hanyagul kezeljük, minden irányba elrepül.
A Kombucha hosszú ideig tárolható beavatkozás nélkül:
- a fagyasztóban;
- a medusomyceta testének szárításával.
Ebben a formában a kombucha akár hat hónapig is eláll a fagyasztóban.
Hogyan őrizzük meg a Kombuchát a következő nyárig
A fiatal és érett, több lemezből álló medusomyceták eltérően működnek. Ezt a tulajdonságot akkor kell használni, ha hosszú távú tárolásra van szükség. Javasoljuk, hogy a felső lemezek közül egyet vagy kettőt eltávolítsunk, és kis mennyiségű normál tápoldatba helyezzük, amíg fel nem úsznak a felszínre. És csak ezután készüljön fel a tárolásra.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kombuchát oldatban
A kombuchát télen gyenge főzőoldatban tartósíthatja, ha az üveget hűvös, sötét helyre helyezi. Ezután az infúziót 2 hetente le kell engedni, és a medusomycetet és a tartályt ki kell mosni.
A kombucha hűtőszekrényben tárolható higiéniai eljárások és az oldat kétszeri cseréje nélkül - akár egy hónapig.
Hogyan szárítsuk a kombuchát
Van olyan mód, amikor egyáltalán nem kell gondoskodnia a szimbiontáról. Meg lehet szárítani. Ehhez a medusomycete-t megmossák, és egy tiszta pamut szalvétába mártják (a normál nedves felülethez tapad, de a vászon túl durva). Ezután helyezze egy tiszta tányérra.
Ezt viszont egy mély serpenyőbe vagy tálba helyezzük, és gézzel lefedjük. Ez azért történik, hogy megvédje a szimbionta felületét a törmelékektől és a törmelékektől, anélkül, hogy akadályozná az oxigén hozzáférését. A magas szélű edények megakadályozzák, hogy a gézet közvetlenül a medusomyceta testére helyezze.
Győződjön meg arról, hogy a gomba egyenletesen szárad, és nem penészesedik. Ehhez időnként fordítsa át a másik oldalára, és törölje le a maradék nedvességet a lemezről.
A medusomycete vékony, száraz lemezké válik.Óvatosan zacskóba rakva a hűtőszekrény vagy a konyhaszekrény zöldséges fiókjában tárolják. Tartsa egy évig vagy tovább.
Ha szükséges, a medusomycete-t kis térfogatú tápoldatba helyezzük, és a szokásos helyére helyezzük. Az első kész kombuchát eldobják, még akkor is, ha egyesek ízletesnek találják. A második rész a rendeltetésének megfelelően használható.
Le lehet fagyasztani a kombuchát?
A medusomyceta fagyasztott teste 3-5 hónapig tárolható. A kombuchát kivesszük a tápoldatból, megmossuk, a felesleges nedvességet pedig puha, tiszta ruhával eltávolítjuk. Zsákba tesszük, és a legalacsonyabb hőmérsékletű fagyasztó részbe tesszük.
Ezután áthelyezhető egy másik tálcára. Gyorsan le kell fagyasztani a kombucha-t, hogy kis jégkristályok képződjenek belül és a felületen anélkül, hogy megzavarnák a szerkezetét. A lassú hatás elősegíti a nagy darabok képződését, amelyek károsíthatják a medusomyceta testét.
Amikor eljön az ideje, a fagyasztott süteményt szobahőmérsékleten kis térfogatú tápoldatba helyezzük. Ott a kombucha felolvad és elkezd dolgozni. A kombucha első adagját kiöntjük. A második fogyasztásra kész.
A medusomycetes hosszú távú tárolása után kapott kombucha első adagját ki kell önteni
Hogyan ne tároljuk a kombuchát
Annak érdekében, hogy a medusomycete túlélje a tárolást, majd gyorsan munkába álljon, nincs szükség különösebb erőfeszítésre. De a tulajdonosok ugyanazokat a hibákat követik el. A leggyakoribbak oldatban tárolva:
- A kombuchát a szokásos helyén hagyják, egyszerűen megfeledkeznek róla.
- Túl tömény oldatot készítenek ahhoz, hogy tégelyben tárolják.
- Ne mossa rendszeresen.
- Blokkolja a levegő hozzáférését.
- A kész kombucha rosszul záródik.Az erjedési folyamatok még a hűtőszekrényben is folytatódnak, csak lassan. Előbb-utóbb lejön a fedél, és az ital kiömlik.
Szárításkor és fagyasztáskor nem szabad:
- Küldje el a kombuchát tárolásra előzetes öblítés nélkül.
- Fokozatosan hűtse le a medusomycete-t. Ez nagy jégdarabokat hoz létre, amelyek károsíthatják a szimbionta testét.
- Szárításkor felejtse el megfordítani a gombát.
Következtetés
Különféle módon tárolhatja a kombucha-t, ha szünetre van szüksége. Könnyűek és hatékonyak, csak ki kell választani a megfelelőt, és jól kell csinálni. Ekkor a medusomycete nem sérül, és amikor a tulajdonosok akarják, gyorsan felépül és elkezd dolgozni.
