Tartalom
A kombuchából készült kvass meglehetősen népszerű ital. Különösen nyáron, meleg időben válik népszerűvé. Nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is isszák ezt a kvast. Sokan összehasonlítják az infúzió elkészítését a sörfőzéssel, így teljesen természetes a kérdés a benne lévő alkoholtartalommal kapcsolatban. Tudni akarják ezt azok a terhes nők és anyukák, akik szeretnének gyógyitalt beiktatni gyermekeik étrendjébe. Az a kérdés, hogy van-e alkohol a kombuchában, gyakran aggasztja a járművezetőket és az alkoholfüggőket is.
Alkoholosnak minősíthető-e egy ital – ez a kérdés sokakat aggaszt
Alkoholos kombucha vagy sem?
Japán és mandzsúriai gomba, Kombuha, fango, zooglea - ezek mind más nevek egy nyálkahártya élő kultúrának, amely élesztőgombák, ecetsavbaktériumok és egysejtű szervezetek összetett szimbiózisa. A kvass nevű édes-savanyú szénsavas ital készítésére használják.Teának nevezik, mert ez a tea (fekete vagy zöld), amelyet baktériumok táptalajaként használnak.
Sok embert aggaszt az a kérdés, hogy a kombucha tartalmaz-e alkoholt vagy sem. A megválaszolásához részletesen tanulmányozni kell az összetételében szereplő anyagokat és a kölcsönhatásuk során fellépő kémiai folyamatokat.
Külső hasonlóság a medúzához
Hogyan alakulnak ki a fokozatok a kombuchában
A medusomycetes indítóanyaga az édes tealevél. Gyártása két szakaszban történik. Először is, a gombakultúra érésének folyamatát fermentáció kíséri. A cukrot az élesztő felszívja, ami alkohol és szénsav képződését eredményezi.
Ezért gyakran felmerülnek kérdések a kombucha alkoholtartalmával kapcsolatban. Azok, akik kvaszt isznak, tudni akarják, hogy az ital elkészítésekor mennyi alkohol keletkezik valójában. A főzés kezdetén a cukrok mennyisége növekszik és eléri az 5,5 g/l-t, majd fokozatosan csökken. Az elkészített kvasban lévő alkohol végső százalékát csak a teljes fermentációs folyamat követésével tudhatja meg.
A cukor és az élesztő közötti kölcsönhatás szakasza köztes. Miután véget ér, a baktériumok továbbra is aktívan működnek. Munkájuk eredménye az etil-alkohol oxidációja és ecetsavvá való hasadása. Ennek eredményeként gyakorlatilag nem marad alkoholszint a kombuchában, és az ital valóban élénkítő és enyhén szénsavas lesz.
Különféle gyümölcsök és bogyók hozzáadásával az infúzióhoz egészséges, ízletes gyümölcsitalokat kaphat.
Mennyi alkohol van a kombuchában
Kiderült, hogy alkohol még mindig jelen van a kombuchában, de a százalékos aránya meglehetősen jelentéktelen. Egy házi italban a fokok száma nem haladja meg a 0,5-1%-ot.
Ugyanannyi alkohol található, mint a kombuchában:
- kefir;
- alkoholmentes sör;
- gyümölcs- és bogyólevek.
Lehet-e kombuchát inni azok számára, akik vezetnek?
A kombuchában lévő alkoholszint jelenléte, és különösen az, hogy veszélyes-e a járművezetőkre, aggasztja azokat, akik vezetni fognak. Helytelen lenne azt állítani, hogy egy ilyen ital egyáltalán nem tartalmaz alkoholt. Ennek ellenére kis mennyiségű fokot tartalmaz, és a járművezetőknek azt tanácsolják, hogy mértékkel használják. A legjobb, ha az infúziót vezetés előtt hígított formában veszi be. Ez csökkenti az ital fokos százalékát, megelőzve ezzel az Állami Közlekedési Felügyelőség munkatársaival való találkozás során felmerülő problémákat.
A kódolt emberek ihatnak kombuchát?
Az alkoholizmus miatt kezelt embereknek tudniuk kell, hogy a kombucha hogyan befolyásolhatja a kódolást.A fokok jelenléte a gombás kvasban nemcsak a kódolt embereket, hanem szeretteit is aggasztja. A kombucha alkoholtartalma nagyon kicsi, ezért fogyatékkal élők is fogyaszthatják. Ha rendszeresen iszik kvaszt, akkor még az alkoholos italok iránti vágyát is leküzdheti. Az alkoholról való leszoktatás folyamatát nem kíséri semmilyen mellékhatás, és a szokásos elvonási tünetek nélkül megy végbe.
Bármilyen teát használhat (kivéve ízesített) a kombucha elkészítéséhez.
Ki ne igyon kombuchát?
A Medusomycete kis mennyiségű alkoholt tartalmaz, ugyanakkor számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Az egészség és a hosszú élettartam egyfajta elixírjének tartják. De nem minden ember használhatja a gyógykvaszt, függetlenül attól, hogy a kombucha alkoholos fokot tartalmaz-e vagy sem.
A következőkben szenvedők:
- diabetes mellitus;
- magas vérnyomás;
- gyomor- és nyombélfekélyek;
- gombás betegségek.
Az ital alkoholtartalma miatt a medusomycetes fogyasztása nem javasolt terhes és szoptató nők, valamint 12 év alatti gyermekek számára. Azok, akiknek problémái vannak az idegrendszer működésével és álmatlanságban szenvednek, óvatosan használják a kvaszt.
Nem ajánlott a fokos italt paracetamolt, analgint, acetilszalicilsavat, valamint néhány antibiotikumot tartalmazó gyógyszerekkel kombinálni.
Következtetés
A kombuchában lévő alkohol minimális mennyiségben van jelen. A kódolt személyek és a járművezetők megihatják. Ellenjavallatok hiányában az infúzió fogyasztása csak jótékony hatással lesz az egészségre. A lényeg az, hogy ne éljünk vissza az élénkítő itallal. A megengedett maximális mennyiség nem több, mint 3-5 pohár naponta.
