Tartalom
A kombucha (zooglea) az élesztőgombák és a baktériumok kölcsönhatásának eredményeként jelenik meg. A medusomycete-t, ahogy nevezik, az alternatív gyógyászatban használják. Segítségével édes-savanyú italt kapunk, amely a kvassra emlékeztet. A kombuchát barátoktól kaphatja, Európában a gyógyszertárakban árulják. Eredetéről, előnyös tulajdonságairól és fajtáiról az alábbiakban bemutatott anyagok elolvasásával tájékozódhat.
Mi az a "kombucha"
A Zooglea az ecetsavbaktériumok és az élesztőgombák egyedülálló szimbiózisa. Ez a nagy kolónia réteges szerkezetet alkot, amely felveheti az edény alakját, amelyben él: kerek, négyzet alakú vagy bármilyen más.
Alulról szálak lógnak le, hasonlóan a medúza szálaihoz. Ez egy olyan növekedési zóna, amely kedvező körülmények között növekszik.
A medusomycetákat a legjobb három literes edényben termeszteni
Honnan jött a Kombucha?
Ahhoz, hogy megértsük, honnan származik a kombucha, meg kell ismerkednie a történelemmel. A zooglea első említése körülbelül ie 220-ból származik.Az energiát adó és a testet tisztító italt a Jin-dinasztia kínai forrásai említik.
A kombucha története azt meséli el, hogy az ital a 20. század elején a Távol-Keletről került az európai országokba. Oroszországból Németországba jutott, majd Európába jött. A második világháború ahhoz a tényhez vezetett, hogy a gomba ital népszerűsége meredeken csökkent. A nehéz anyagi helyzet és a táplálékhiány befolyásolta a medusomycetes terjedését. Sokan egyszerűen kidobták.
Hol nő a kombucha a természetben?
A Zooglea a természet rejtélye, amelyet a tudósok még mindig próbálnak megfejteni. A kombucha eredete nem ismert.
Az egyik változat szerint ha a kombucha nem élhet közönséges vízben, az azt jelenti, hogy egy speciális algákkal teli tározóban jelent meg, amely bizonyos tulajdonságokat adott a víznek.
Egy másik változat szerint a medusomiceta abban a vízben alakult ki, amelyben a gyümölcsök lebegtek, mert növekedéséhez nemcsak tea, hanem cukor is szükséges. Ez a változat hihetőbb, ezt a mexikói farmerek példája is megerősítheti. A Zoogleát apróra vágott fügével töltött mesterséges tavakban termesztik.
A kombucha eredetét nem mindig hozzák összefüggésbe a teával, úgy tartják, hogy erjesztett bogyólében vagy borban jelenhetett meg.
Fajták
3 fajta létezik:
- kínai tea;
- tibeti tej;
- Indiai tengeri rizs
Mindegyik az élesztőgombák és az ecetsavbaktériumok együttélésének eredménye. Voltak olyan verziók, amelyek szerint ugyanarról a gombáról van szó, amelyet különböző folyadékokban termesztettek, de később bebizonyosodott, hogy eredetük és összetételük eltérő.
Hogyan keletkezik a kombucha?
Fiatal minta készítéséhez óvatosan válassza le a felnőtt felső rétegét. A filmet tiszta vízzel ellátott üvegedénybe helyezzük, és ekkor teaitalt készítünk, amelyben a medusomycete nő.
Amikor az édes, de nem túl erős tea szobahőmérsékletre hűlt, háromliteres üvegbe öntjük, és egy fiatal zooglea filmet helyezünk rá.
2 naponta egy gyenge tea infúziót adnak a tartályhoz, amelynek cukortartalma körülbelül 10%. 21 nap elteltével a fiatal folyamat vastagsága 10-12 mm lesz, alapos vizsgálat után látható, hogy a szerkezet rétegessé vált, alatta függőszálak jelentek meg. Újabb hét elteltével az infúzió használatra kész.
Az emberek észrevették, hogy a kombucha megjelenik a gyümölcslében. Ha nem tudta megvenni vagy kölcsönkérni a barátoktól, akkor saját maga is termesztheti hulladékanyagból. Szükséged lesz egy tetszőleges méretű termoszra és csipkebogyóra. A tartályt és a gyümölcsöket alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel leöntjük. A csipkebogyót felöntjük forralt vízzel, és 60 napig hermetikusan lezárt termoszban hagyjuk. 0,5 liter vízhez 20 gyümölcsre lesz szükség. 2 hónap elteltével kinyitják a termoszt, egy kombucha nőjön benne, a tartálynak megfelelő átmérőjű.
A fiatal Zooglea még nem áll készen a teaital előállítására. Átlátszónak tűnik és nem túl vastag. Hideg forralt vízzel lemossuk, majd háromliteres üvegbe tesszük, és megtöltjük egy korábban elkészített és lehűtött teaitallal. A teának erősnek, édesnek kell lennie, de tealevél nélkül. Eleinte legfeljebb 0,5 liter tealevélre lesz szüksége, a medusomyceta növekedésével a folyadék mennyisége nő.
Hol tudok kombuchát kapni?
A kombuchát olyan barátoktól veszik, akik tenyésztik.A medusomycetes termeszthető saját kezűleg, vagy megvásárolható online. A zooglea elpusztulásának megelőzése érdekében fontos, hogy megfelelően gondoskodjunk róla.
Kezelési utasítások
Annak elkerülése érdekében, hogy az ital peroxidálódjon, és hogy a szervezet számára előnyökkel járjon, és ne károsítsa, be kell tartania néhány szabályt:
- A gomba mindig legyen folyadékban, mert anélkül kiszárad és eltűnhet.
- A teaitalt tartalmazó tartályba levegőnek kell bejutnia, különben a gomba megfullad. Nem ajánlott szorosan lezárni a fedelet. Annak érdekében, hogy a rovarok ne kerüljenek a tartályba, fedje le a nyakát több rétegben összehajtott gézzel, és kösse be egy gumiszalaggal.
- A gyógyászati készítményt tartalmazó edény tárolási helyének melegnek és sötétnek kell lennie. A közvetlen napfénynek való kitettség elfogadhatatlan.
- A magas hőmérséklet a tea szervezet halálához vezet. Ezért nem önthet forró folyadékot a gombára. Az elkészített oldatot szobahőmérsékleten le kell hűteni, csak ezután adjuk hozzá az edénybe.
- Annak érdekében, hogy ne sérüljön a gomba épsége, ellenőrizni kell az elkészített teaital minőségét: nem tartalmazhat cukrot vagy tealevelet.
- A gomba rendszeres mosást igényel. 3-4 nap múlva kivesszük a tartályból, és hideg, forralt vízben megmossuk.
A fiatal film megfelelő gondozása és időben történő szétválasztása lehetővé teszi, hogy egész évben ízletes és egészséges italt élvezhessen.
Következtetés
A Kombucha ecetsavbaktériumok és élesztőgombák közössége. Ez az unió két összetevő jelenlétében születik: tealevél és cukor. Megvásárolhatja ismerőseitől vagy online boltokban. Jótékony tulajdonságai és kellemes íze népszerűvé teszik a zooglea italt.
