Tartalom
- 1 Sózás és erjesztés
- 2 Az uborka fermentációs módszerrel történő savanyításának szabályai
- 3 Klasszikus recept kovászos uborkához
- 4 Klasszikus recept adaptálása üvegedényekhez
- 5 Ropogós kovászos uborka télre
- 6 Kóbor uborkát üvegekbe télre tormával és kaporral
- 7 Fermentált ecetes uborka: recept cseresznye és ribizli levelekkel
- 8 Kóbor uborka télre fokhagymával
- 9 Fermentált uborka tárkonyos üvegekben
- 10 Cukor nélkül üvegekben erjesztett uborka
- 11 Hidegen feldolgozott kóbor uborka
- 12 Fűszeres kóbor uborka üvegekben télre: recept chili paprikával
- 13 Hogyan zárjuk le a kóbor uborkát mustárral télre
- 14 Tárolási szabályok
- 15 Következtetés
Ropogós erjesztett uborka üvegekben télen egy ízletes snack, amely lehetővé teszi a menü diverzifikálását, ha nincs friss zöldség. Oroszországban és Németországban hagyományos készítmény, hasznosabb, mint az ecettel pácoltak. A gyógynövények és a gyökerek lehetővé teszik az íz és az illat diverzifikálását, a főbbek a kapor, a torma és a fekete ribizli levelei.
A pácolt uborka ízletes és sokkal egészségesebb, mint a savanyú uborka
Sózás és erjesztés
Vannak, akik úgy vélik, hogy a pácolt és fermentált uborkát különböző módon készítik. Elkészítésük azonban egyetlen folyamaton – a tejsavas fermentáción – alapul.
A második név nem olyan gyakori, mint az első, de valószínűleg a hordók 1 és 3 literes üvegedényekkel való cseréje miatt merült fel. Ott az erjedési folyamatok jobban észrevehetők, különösen, ha a zöldségeket egy közönséges nappaliban főzik.
Amikor a zöldeket hordóban készítik, az oxidatív reakciók lassan mennek végbe. Az uborka lerakása után a tartályt meleg helyen hagyják 1-2 napig, hogy az erjedés csak elkezdődjön, de ne lépjen be az aktív fázisba. Ezután azonnal hűvös helyre tesszük. Ha normál hőmérsékleten hagyja őket, a folyamat heves lesz, és nem minden zöldet sóznak egyformán.
A télire üveges erjesztett uborka gyorsan elkészül. Általában meleg helyen hagyják a reakció befejeződéséig, vagy mesterségesen leállítják, hogy a zöldek ne peroxidálódjanak túl magas hőmérsékleten. Végül is az uborkát nyáron készítik el.
Ne zárja le az üvegek fedelét, amíg az erjedési folyamat le nem áll. Az edényeket mély tálakba vagy medencékbe helyezzük, hogy a hab ne szennyezzen be mindent, szükség szerint, eleinte naponta többször összegyűjtjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a csábító szagok által vonzott szúnyok bejussanak az edénybe, fedje le a nyakát gézzel vagy más szövettel, amely jól átengedi a levegőt.
Az uborka fermentációs módszerrel történő savanyításának szabályai
Az uborka néha ízetlennek bizonyul, pedig a háziasszony egy partin kipróbálta, és első kézből kapta a receptet. Persze előfordul, hogy a nők megőrzik a családi sózás titkait.De általában a kudarc oka a helytelenül kiválasztott összetevők, a műveletek sorrendje vagy más olyan finomságok, amelyekre ritkán fordítanak figyelmet.
Válogatás az uborkából
Köztudott, hogy az uborkának frissnek kell lennie, a piacon vagy boltban vásárolt uborkát pedig pácolás előtt hideg vízbe kell áztatni. De nem mindenki tudja, hogy egyes fajták alkalmatlanok a betakarításra:
- A legjobb erjesztett uborkát az „orosz” inges fajtákból nyerik - nagy, ritka pattanások és fekete tövisek.
- Pácolásra alkalmasabb a „német” ing. De pácolásra is alkalmas. Az uborkát apró, gyakori, fekete tüskés pattanások jellemzik.
- A fehér tüskés zöldeket a legjobb frissen fogyasztani. Téli saláták készítéséhez használhatók. Végső esetben enyhén sózott uborkát készítsen. De azonnal meg kell enni őket. A gyümölcsök puhává válnak, amint teljesen megsózzák.
- A sima bőrű, pattanások nélküli uborkát frissen fogyasztják. Üresre nem alkalmasak.
Pácolásra leginkább a ritka nagy pattanású, fekete tövisű gyümölcsök alkalmasak.
Fűszerek pácoláshoz
Tévedés azt gondolni, hogy minél több fűszert teszel egy üvegbe, annál finomabb lesz a készítmény. Mindenben, amit tudnod kell, mikor kell abbahagyni. Aki nem hiszi, annyi zöldet tölthet egy üvegbe, mint amennyi a fő összetevő. Lehet, hogy valaki ízletesnek találja őket, de a legtöbb ember nem hajlandó ilyen gyümölcsöt enni.
Az erjesztési módszerrel pácolt uborka minden receptjéhez a hagyományos fűszerek a következők:
- só;
- kapor;
- fekete ribizli levelek;
- torma gyökér és zöldek.
Szigorúan véve a víz és a só elegendő az üveges pácoláshoz. A maradék fűszereket hozzáadjuk az erő és az íz fokozása érdekében. Korábban ez a lista tartalmazta a cseresznyeleveleket, de most már ritkán emlékeznek rájuk.
További összetevők a következők:
- tárkony (tárkony);
- forró piros paprika;
- kakukkfű;
- Babérlevél;
- mustár;
- szemes fekete bors.
Szinte minden aromás fűszernövény felhasználható. A lényeg a mérték betartása, különben a készítmény kiüti az ízét és a szaglóreceptorait.
Miért nem ropog az uborka?
A fokhagyma külön említést érdemel. A kovászos uborka hagyományos fűszerévé vált. De milyen ritkán sikerül ropogósra! Sok háziasszony sóhajtva emlékezik a nagymamákra, és biztosítják, hogy a modern uborka „nem ugyanaz”. Az ok pedig a fokhagyma. Ez teszi a zöldeket ízletessé, aromássá és puhává. A nagymamák, ha erősebb uborkát akartak készíteni, ne fokhagymát, hanem torma gyökeret tegyenek a készítménybe.
Tippek és titkok
Az erjesztett uborkához szükséges vizet kútból vagy forrásból kell venni. A városi lakásokban a csapból kifolyó folyadék nem használható. Érdemesebb palackozott vizet venni. És hozza állapotba úgy, hogy 3 literenként egy evőkanál kalcium-kloridot ad hozzá. Ettől a víz kemény lesz.
Hordós uborkához puha uborka nem használható, az 1-3 literes üvegekre lazábbak a szabályok. De a készítmény sokkal finomabb lesz, és a gyógyszerkészítmény olcsó.
A víz, a fűszerek és a gyümölcsök gondos megválasztása mellett a következő szabályokat is be kell tartania:
- Csak kő- vagy tengeri sót használjon.
- A gyümölcsöket függőlegesen, „felállva” helyezzük az üvegbe.Ha van hely a tetején, több gyümölcsöt laposan helyezünk el.
- Ha a kovászos uborkát télre savanyítod, nem vághatod le a végét. Ez felgyorsítja az elkészítést, de lerövidíti az eltarthatóságot és puhábbá teszi a gyümölcsöt.
- A nem túl friss zöldek áztatásánál jó, ha jégkockákat teszünk a vízbe.
- Jobb, ha régi kaprot veszünk, üres szárral és nagy esernyőkkel, amelyek barnulni kezdtek.
Ha pácoláskor levágjuk az uborka végét, nem ropogósodik meg és nem tárolódik sokáig.
Klasszikus recept kovászos uborkához
Természetesen a téli ropogós kóbor uborka klasszikus receptjét hordóban kell elkészíteni. Most egy nem túl nagy edényt vásárolhat, amely akár városi lakásban is könnyedén keverhető.
Hozzávalók egy 10 literes kádhoz vagy hordóhoz:
- uborka „orosz” ingben - annyi, amennyi elfér;
- fekete ribizli - 30 levél;
- kapor - 5-6 régi üreges szár, esernyőkkel, amelyek érni kezdenek;
- torma - 5-6 levél;
- kősó - 2 evőkanál. l. csúszdával 1 liter folyadékhoz;
- víz.
A csípősség kedvéért tehetünk bele 3-5 hüvely piros csípős paprika, az erősség kedvéért pedig egy meghámozott és apróra vágott vagy lereszelt darab tormagyökér.
Készítmény:
- Mossa meg az uborkát fekete, ritkán található nagy pattanásokkal, és fedje le jeges vízzel 1-2 órára.
- Öblítse le a zöldeket. A kapor és a torma levelei nagy darabokra vághatók vagy egyszerűen összetörhetők.
- Helyezzen néhány zöldet az előkészített hordó aljára. Az uborkát laposra fektetjük.
- A tetejére tesszük a maradék fűszereket, vagy rétegezzük a gyümölcsöket. Felöntjük hideg sóoldattal.
- Zárja le a hordót, és küldje el egy 6-7 ° C hőmérsékletű helyiségbe másfél hónapra. Utána lehet enni a savanyúságot.
Klasszikus recept adaptálása üvegedényekhez
De még a legkisebb hordó számára sem mindig van hely egy városi lakásban. Alacsony hőmérsékletet pedig csak télen lehet elérni az erkélyen. Az előkészületek pedig nyáron készülnek, amikor intenzív erjedés következik be, ami a hordós uborkánál ellenjavallt. Még a több évtizeddel ezelőtt épült házakban élő vidéki lakosoknak sem mindig van hideg pincéjük vagy alagsoruk.
A fermentált uborkát kis üvegedényekben kell tárolni, és hozzá kell igazítani a recepteket.
Előfordul, hogy egy háziasszony leírást talál a zöldségek kádban vagy hordóban történő elkészítésének folyamatáról, de nem tudja, hogyan kell 1-3 literes üvegekbe tenni. Nincs ebben semmi bonyolult.
A következő 4 pont a savanyúságok klasszikus receptjének üvegedényekhez való adaptálására szolgál. Ízük kissé eltér a hordóétól.
Fermentált uborka: recept egy 3 literes üveghez
Ha egyszerűen csak arányosan osztja el a hozzávalókat, előfordulhat, hogy nem lesz uborka. Üvegekben és hordókban az elkészítése, bár kissé eltérő, de más, vannak bizonyos finomságok.
Hozzávalók:
- uborka - 1,7 kg;
- tormalevél – 1,5-2 db;
- víz - 1,5 l;
- só - 2 evőkanál. l.;
- fekete ribizli levél - 7 db;
- kapor - 1 régi szár;
- erős paprika - 1 hüvely;
- egy darab tormagyökér.
Ha összehasonlítja a kovászos uborka hordókban és tégelyekben történő téli pácolására vonatkozó recepteket, könnyen észrevehető, hogy a termékek mennyisége nem mindig csökken arányosan. Ennek így kell lennie. A gyors erjedés magas hőmérsékleten megy végbe. Kevesebb sóra és gyógynövényekre lesz szükség.
Készítmény:
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- Áztassuk az uborkát hideg vízbe 1-2 órára.
- Forraljuk fel és hűtsük le teljesen a sóoldatot. Vagy keverje jól - a sónak fel kell oldódnia. Az erjedés gyorsan megtörténik. Ha a tartósítószer az alján van, az uborka még a só teljes feloldódása előtt megpuhulhat, és máris kevesebb van belőle, mint a hordóban.
- A zöldeket megmossuk és durvára vágjuk. Azonnal tegyen belőle valamennyit az edény aljára.
- Helyezze az uborkát függőlegesen a tartályba. A tetejére helyezzük a többi zöldet. Öntsük sós lében.
- Helyezze az üveget egy mély, széles serpenyőbe vagy tálba. Fedjük le gézzel. Gyűjtse össze és távolítsa el a habot, ha szükséges.
- Amikor az erjedés nyugodt fázisba lép, zárja le az edényt fedővel, és tegye hűvös helyre. Egy hónap múlva az uborka készen áll.
Fermentált uborka: literes üveg elrendezése
A literes üvegekben erjesztett uborka elkészítési sorrendje megegyezik a 3 literes edényekkel. Az elrendezés a következő:
- uborka - 0,5 kg;
- torma - 1 levél;
- piros csípős paprika – 1 kis hüvely vagy egy nagy darab;
- víz - 0,5 l;
- só - 2 teáskanál;
- fekete ribizli - 3 levél;
- kapor - 1 esernyő;
- egy kis darab tormagyökér.
Pácoláshoz válasszon zöldeket nem túl nagy literes üvegekbe. Ellenkező esetben csak néhány darab fér be a tartályba.
Fermentált uborka nylon fedő alatt télre
Ez az egyik módja a hidegen sózott zöldségek lezárásának. Amikor az erjedési folyamat szinte észrevehetetlenné válik, az edény külső részét leöblítjük. Egy tiszta ruhával távolítsa el a maradék habot a nyakról. Ha szükséges, adjunk hozzá hideg sóoldatot.
A nejlon fedelet (nem légmentesen) leöntjük forrásban lévő vízzel. Zárja le az edényt. Tárolja a lehető leghűvösebb helyen. Magas hőmérsékleten az erjedési folyamatok folytatódnak, és az uborka elsavasodhat.
Fermentált uborka télre vasfedél alatt
A termék jobb tárolása érdekében egyes háziasszonyok szívesebben zárják le az üvegeket bádoggal vagy csavaros fémfedéllel. Lecsepegtetik és felforralják a sóoldatot, majd azonnal visszahelyezik a tartályba. Az uborkát feltekerjük.
Itt emlékeznie kell arra, hogy az erjedési folyamatok, bár lassan, meleg szobában folytatódnak. Ha nincs hideg pince vagy pince, a bádogfedelek valószínűleg megduzzadnak, még forralás után is. A nejlonok lassan erjedési termékeket bocsátanak ki, és a munkadarab sértetlen marad.
Nem ajánlott az üvegek tartalmát kivenni az öblítéshez és a tartály sterilizálásához. De néhány háziasszony ezt csinálja. Ez rontja az ízt, és általában a termék megromolhat. A csúnya üledékkel együtt a gyümölcsöket és a gyógynövényeket borító tartósítószereket is lemossák.
Az uborka közvetlenül tálalás előtt leöblíthető. Ha nem a vendégek elé teszed az üveget, hanem bármilyen csészealjat vagy tányért használsz a rendeltetésének megfelelően, minden szép lesz.
Ropogós kovászos uborka télre
Az uborka ropogósabbá és erősebbé tételéhez vodkát adhatunk a sós léhez. De ezt közvetlenül az edény lezárása előtt teszik. Az alkohol kiegészítő tartósítószerként szolgál, és leállítja az erjedési folyamatokat.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- uborka - 1,7 kg;
- fekete ribizli - 7 levél;
- kapor szár gyökér nélkül esernyővel - 1 db;
- vodka - 75 ml;
- só - 2 evőkanál. l.;
- torma levelek - 3 db;
- víz - 1,5 l.
Készítmény:
- Mossa meg a zöldeket és az uborkát.A tormaleveleket és a kaprot vágjuk nagy darabokra.
- Sterilizáljuk és hűtsük le az üvegeket. Helyezzen néhány zöldet az aljára. Töltse meg a tartályt uborkával, függőlegesen helyezve őket. Helyezzük rá a maradék zöldeket.
- Felöntjük hideg sóoldattal. Rendszeresen távolítsa el a fermentációs termékeket. Amikor leáll, öntsünk bele vodkát, és fedjük le forrásban lévő vízzel leforrázott nylon fedéllel.
Kóbor uborkát üvegekbe télre tormával és kaporral
Az uborkához szinte mindig tormalevelet és kaprot adnak. Ez az egyik legegyszerűbb recept, amely azoknak tetszeni fog, akik nem szeretik a feketeribizli illatát még a készítményekben sem.
Hozzávalók egy literes üveghez:
- uborka - 0,5 kg;
- torma levél - 0,5 db;
- kapor esernyő - 1 db;
- só - 2 teáskanál;
- víz - 0,5 l.
Készítmény:
- A kis rugalmas uborkákat megmossuk és hideg vízben áztatjuk.
- Helyezzen egy esernyő kaprot és egy fél apróra vágott tormalevelet egy steril üveg aljára.
- Az uborkát függőlegesen egy tartályba helyezzük. A maradék zöldeket a tetejére helyezzük.
- Töltse fel hideg sóoldattal. Fedjük le gézzel. A fermentációs termékeket rendszeresen eltávolítják. Amikor alábbhagy, öblítse ki az edény külsejét és mossa meg a nyakát. Leforrázott nylon fedéllel zárjuk le.
Fermentált ecetes uborka: recept cseresznye és ribizli levelekkel
A cseresznyelevelet ma már ritkán adják a savanyúságokhoz, de kevés ősi recept nélkülözné őket. Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerezést. A cseresznye levelei bár új jegyekkel játszanak az ízben, nagy mennyiségben tönkretehetik a készítményt. Nem kell spórolnia a ribizlivel.
Hozzávalók 1 literes üveghez:
- uborka - 500 g;
- fekete ribizli levél - 3 db;
- só - 2 teáskanál;
- kapor - 1 esernyő;
- cseresznye levél - 1 db;
- víz - 0,5 l;
- torma - 0,5 lap.
Készítmény:
- Helyezze a zöldeket egy steril edénybe.
- Helyezze a megmosott uborkát függőlegesen a tetejére, és töltse meg a tartályt sóoldattal.
- Amikor az erjedés lecseng, engedje le a folyadékot, forralja fel, és azonnal tegye vissza az edénybe. Steril bádogfedéllel feltekerjük.
Kóbor uborka télre fokhagymával
Ha sózáskor fokhagymát adunk hozzá, az uborka nem lesz ropogós, és puhább lesz. Ezt a fűszert pácolásra és forró öntésre szánják, nem hideg erjesztésre. De sokak számára a sajátos íz és aroma fontosabb, mint a ropogós és feszes zöldek. Ez a recept nekik szól.
Hozzávalók 3 literes edényhez:
- uborka - 1,7 kg;
- torma - 2 levél;
- fokhagyma - 2-3 nagy gerezd;
- kapor - 1 régi szár esernyővel;
- fekete ribizli - 7 levél;
- torma gyökér - egy kis darab;
- piros erős paprika - 1 kis hüvely;
- só - 2 evőkanál. l.;
- víz - 1,5 l.
Készítmény:
- Mossa meg az uborkát és a fűszernövényeket folyó víz alatt. Ha szükséges, beáztatjuk a zöldségeket. Hámozzuk meg a fokhagymát és a torma gyökerét.
- Helyezzen néhány fűszernövényt, fokhagymát, egy egész hüvely csípős borsot és véletlenszerűen aprított tormagyökeret egy steril tégely aljára. Helyezze az uborkát függőlegesen a tartályba. A tetejére szórjuk a maradék fűszereket. Felöntjük hideg sóoldattal.
- Fedjük le gézzel. Rendszeresen távolítsa el a habot. Amikor az erjedés véget ért, zárjuk le nejlon fedéllel.
Fermentált uborka tárkonyos üvegekben
A tárkony vagy tárkony olyan fűszer, amelyet nem mindig adnak az uborkához. A növény a Wormwood nemzetségbe tartozik, erős sajátos ízű és aromájú. A fűszerezés különösen népszerű Franciaországban.
A száraz és a friss tárkony illata érezhetően más. Helyes ezeket különféle ételekhez használni. Az uborka savanyításánál frissen szedett zöld gallyakat vegyünk.
Hozzávalók 1 literes üveghez:
- uborka - 500 g;
- torma levelek - 0,5 db;
- tárkony - 2 szál, körülbelül 10 cm hosszú;
- só - 2 teáskanál;
- vodka - 25 ml;
- víz - 500 ml.
Készítmény:
- Először a zöldeket tedd egy tiszta üvegbe, majd az uborkát. Öntsük sós lében.
- Lezárás előtt adjunk hozzá vodkát.
Cukor nélkül üvegekben erjesztett uborka
Az uborka savanyításánál nincs szükség cukorra. A vele készült recepteket a közelmúltban találták fel, és felgyorsítják az erjedési folyamatot. Édesítőszert érdemes használni a hideg nyáron, amikor a vidéken savanyúságot készítenek, és a lehető leggyorsabban kell elkészíteni.
A javasolt receptet gyakrabban használják enyhén sózott uborkákhoz. De a téli felkészülést így is megteheti. Azok, akik nem szeretik a fűszeres illatokat, értékelni fogják.
Hozzávalók egy literes üveghez:
- kis uborka - 500 g;
- víz - 500 ml;
- só - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
- Mossa meg az uborkát, és ha szükséges, áztassa hideg vízbe. Függőlegesen egy tégelybe helyezzük.
- A sót vízben oldjuk. Beleöntjük az uborkát. Fedjük le gézzel. Naptól védett helyre helyezzük. Rendszeresen cserélje ki a ruhát egy tiszta ruhára, és gyűjtse össze a habot.
- Amikor az erjedés szinte észrevehetetlenné válik, engedje le a sóoldatot. Forraljuk fel. Visszatért a korsóhoz.
- Fedjük le nejlon fedéllel.
Hidegen feldolgozott kóbor uborka
Minden olyan recept, amelyben a sóoldatot nem forralják fel az üvegek lezárása előtt, hidegen elkészítettnek tekinthető. Így kap különösen ízletes, ropogós uborkát.
Ez a főzési mód kifejezetten azoknak készült, akik szeretnek kísérletezni, kapor és ribizlilevél nélkül, de aromás kakukkfűvel. A csípős paprika és a tormagyökér további erőt ad a készítménynek.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- uborka - 1,7 kg;
- torma levelek - 1 db;
- sós vagy kakukkfű - 5 szál;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- torma gyökér - egy kis darab;
- csípős paprika - kis hüvely.
Készítmény:
- Helyezze a fűszernövényeket, a borsot és a torma gyökerét az üveg aljára. Helyezze az uborkát függőlegesen egy edénybe. Öntsük sós lében.
- Amikor az erjedés véget ért, zárja le nejlon fedéllel.
Fűszeres kóbor uborka üvegekben télre: recept chili paprikával
Sok savanyúság receptje tartalmaz pirospaprikát. De ha sokat teszel belőle, a gyümölcsök „termonukleárissá” válnak. A vendégek minden bizonnyal értékelni fogják ezt a receptet, ha erős alkoholos italokat fogyasztanak. Másnap reggel a chilivel főtt uborka segít enyhíteni a másnaposság tüneteit.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- uborka - 1,7 kg;
- torma - 2 levél;
- kapor – 1 felnőtt növény esernyővel, gyökér nélkül;
- só - 2 evőkanál. l.;
- chili paprika - 1-1,5 nagy hüvely;
- fekete ribizli - 7 levél;
- víz - 1,5 l.
Készítmény:
- Az uborkát megmossuk, és szükség esetén hideg vízbe áztatjuk. Öblítse le a zöldeket. A paprikát a magok eltávolítása nélkül vágja apróra.
- Helyezze a paprikát és a fűszernövényeket az edény aljára. Helyezze az uborkát függőlegesen a tetejére. Felöntjük hideg sóoldattal.
- Az erjedés befejezése után nylon fedéllel zárja le.
Hogyan zárjuk le a kóbor uborkát mustárral télre
A mustár további erőt, finom specifikus ízt és aromát ad az uborkának. Igaz, a sóoldat zavaros lesz, főleg ha port használunk, de a gyümölcsöket tálalás előtt meg lehet mosni.
Hozzávalók egy 3 literes edényhez:
- uborka - 1,7 kg;
- fekete ribizli levelek - 5 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kapor – 1 szár esernyővel;
- tormalevél - 1 nagy vagy 2 kicsi;
- só - 2 evőkanál. l.;
- mustár - 1,5 evőkanál. l. por vagy 2 evőkanál. l.gabonafélék;
- víz - 1,5 l.
Készítmény:
- Először sóoldatot készítenek vízből, sóból és mustárból. Hűtsük le teljesen.
- Helyezze a felaprított fűszernövények felét, a fokhagymát és a tormagyökeret egy steril tégely aljára. Az uborkát függőlegesen helyezzük el. A többi fűszert ráhelyezzük. Töltse fel hideg sóoldattal.
- Hagyják erjedni. Amikor a reakció szinte észrevehetetlenné válik, zárja le az edényt nejlon fedéllel.
Tárolási szabályok
A kész uborkát hűvös helyen, fénytől védve kell tárolni. Ha az üvegeket magas hőmérsékleten tartják, az erjedés folytatódik, az uborka megsavanyodik, puhává, íztelenné válik.
Következtetés
A télre üveges ropogós kovászos uborka egyszerűen elkészíthető, a receptek lehetővé teszik az eltéréseket és a szabadságjogokat. Ahhoz, hogy a készítmény ízletes legyen, jobb kemény vizet használni, és nem túlzásba vinni a különféle gyógynövényekkel. A gyümölcsök csak akkor lesznek sűrűek és ropogósak, ha nem használtak fokhagymát a főzés során. A torma gyökér erőt adhat.
