A házi savanyú káposzta receptje finom

Ízletes savanyú káposzta kiegészíti a napi menüt saláta, köret vagy káposztaleves öntet formájában. A felhasználásával készült pite kifejezetten ízletes. A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a zöldségek előnyös tulajdonságainak megőrzését.

Alapvetően savanyúkáposzta fahordókban. Az üvegesek otthoni erjesztésre is alkalmasak. bankok, műanyag vagy zománcozott edényeket ritkábban használnak. Télre a pácolás receptjeit az összetevők és a kovászos idő.

Hogyan kell finoman keleszteni a káposztát

Egyszerű recept

A legegyszerűbb savanyú káposzta receptje nem igényel sóoldat elkészítését. Az előétel nagyon finom lesz, ha minimális összetevőket és fűszereket használunk.

1. Vágja finomra a káposztát (3 kg) bármilyen kényelmes módon.
   
2. Közepes méretű sárgarépát (2 db) lereszelünk.
3. Helyezze a zöldségeket egy nagy edénybe úgy, hogy a sárgarépa réteg a tetejére kerüljön.
4. Erjesztéshez adjunk hozzá sót (30 g).
5. A zöldségrétegeket tömöríteni kell, hogy megjelenjen a lé. Feleslegét külön edénybe gyűjtik.
6. A tartályt gézzel borítják, tetejére egy súllyal ellátott lapos tányért helyeznek. Az erjedési folyamat leggyorsabban 17-25 fokos hőmérsékleten megy végbe.
7. Az otthoni erjesztés egy hétig tart.Időnként el kell távolítania a habot a zöldségek felületéről. Ehhez a gézet hideg vízben mossuk.
8. Ha megkelt a zöldségek, üvegekbe rakhatjuk és a maradék lével megtölthetjük.
9. Tárolja a készítményeket hűtőszekrényben vagy pincében, ahol a hőmérséklet +1 fok.

Pácolás üvegben

A legkényelmesebb üvegekben keleszteni. Az eljárás nem igényel további tartályokat, elegendő egy normál három literes edény használata. A sóoldat elkészítéséhez normál vas- vagy zománcozott serpenyőre lesz szüksége.

A házi kovászhoz az összes összetevőt bizonyos mennyiségben kell bevenni, hogy teljesen megtöltsön egy üveget. A káposzta fermentálásának módja és mennyi zöldségre van szüksége a fotókkal ellátott receptben:

1. 2,5 kg káposzta csíkokra vágva.
2. A sárgarépát (1 db) reszelőn felaprítom.
3. A zöldségeket összekeverem, és tömörítés nélkül üvegbe teszem.
4. A páchoz 1,5 liter vizet kell felforralni, hozzáadni sót és cukrot (2 evőkanál). A legfinomabb készítmények mindig fűszereket tartalmaznak. Ezért a páchoz adok babérlevelet és 3 borsó szegfűborsot.
5. Ha a sóoldat szobahőmérsékletűre hűlt, töltsük meg vele az üveget.
6. Savanyú káposztát üvegben 3 napig. Először egy mély tányért kell alá helyezni.
7. 3 nap elteltével a pácolt zöldségeket át kell vinni az erkélyre vagy más hűvösebb helyre.
8. További 4 nap kell, hogy a káposzta teljesen kész legyen.

Recept sóoldattal

A fűszereket igénylő sóoldat használatával már másnap finom falatokat kaphat. Gyors savanyú káposzta recept az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. A 2,5 kg össztömegű káposztát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát (2 db) durva reszelőn kell lereszelni.
3. Keverjük össze az előkészített zöldségeket, adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot és 2 babérlevelet.
4. Ezután a növényi keveréket üvegbe vagy más edénybe helyezzük, de nem tömörítjük.
5. A sóoldat előállításához 0,8 liter vizet kell forralni, hozzáadni a cukrot és a sót (1 evőkanál).
6. Amíg a sóoldat nem hűlt ki, öntsük egy edénybe zöldségekkel.
7. Helyezzen egy mély tányért az üveg alá, és hagyja a konyhában.
8. A zöldségeket 24 órán belül erjesztik, utána lehet élelmiszerként felhasználni vagy télre hagyni.

Recept almával

Nagyon ízletes savanyú káposzta télre az alma hozzáadásával érhető el. A következő recept szerint készül:

1. Először vegyünk káposztát (3 kg), amelyet csíkokra vágunk.
2. Adjon hozzá sót (1,5 teáskanál) és cukrot (1 evőkanál) a káposztával ellátott tartályba.
3. A zöldségmasszát kézzel kell pépesíteni, hogy kiengedje a levét.
4. Az édes-savanyú fajtából két almát meg kell hámozni és ki kell eltávolítani a magházat.
5. A sárgarépát (1 db) durva reszelőn lereszeljük.
6. Az összes komponenst összekeverjük és három literes edénybe helyezzük.
7. A zöldséges üveget két napig langyos helyen kelesztjük.
8. Ezután a házi káposztát hűtőszekrénybe helyezheti állandó tárolásra és télen történő felhasználásra.

Recept céklával

A savanyú káposzta sok zöldséggel illik, többek között céklát. Ennek eredményeként az étel élénk színt és jó ízt kap. Téli előkészületekhez gyakran használják a répával történő erjesztést.

1. A 3 kg súlyú káposztát bármilyen alkalmas módon aprítjuk.
2. 2 db. a céklát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket csíkokra vagy kockákra vághatjuk.
3. A zöldségmasszát rétegesen üvegbe tesszük. Először a káposztát helyezzük rá, majd a céklát és a sárgarépát.
4. Ezután fel kell vágni a fokhagymát (2 fej), amit szintén egy üvegbe teszünk.
5. 1 liter vízhez készítsen 100 ml asztali ecetet, cukrot (0,1 kg), sót (1 evőkanál.l.) és növényi olaj (100 ml). Forralás után ezeket a komponenseket forró vízhez adjuk.
6. A zöldségeket páclével öntjük, amelyet először szobahőmérsékletre hűtjük.
7. Nyomást helyezünk a zöldségmasszára.
8. 3 nap elteltével a finom készítményeket üvegekbe lehet tenni télre.

Recept tormával és borssal

A tormagyökér és a csípős paprika kombinációja fűszeresebbé teszi az étel ízét. Ilyen snacket kaphat, ha követ egy bizonyos receptet. A megadott számú komponens lehetővé teszi 2, egyenként 3 literes edény megtöltését.

1. A káposztát (4 kg) közepes méretű darabokra kell vágni.
2. Ezután vágja a céklát vékony csíkokra (0,15 kg).
3. A fokhagymát és a torma gyökerét (egyenként 50 g) húsdarálóban vagy turmixgépben összetörjük.
4. A kis csípős paprikát (1 db) külön összetörjük.
5. A zöldeket (petrezselyem, kapor, koriander) apróra vágjuk.
6. Az elkészített komponenseket összekeverjük és indítóedénybe helyezzük.
7. Ezután folytatják a sóoldat elkészítését. Ehhez 2 liter vizet kell forralni, amelyhez sót és cukrot (100 g) adunk.
8. A felszeletelt zöldségeket leöntjük a még ki nem hűlt sóoldattal.
9. A káposztát 2-3 napig kelesztjük, majd hűvös helyre tesszük.

Recept áfonyával

Az áfonya vitamin- és ásványianyag-tartalma magas. Ez az egyik titkos hozzávaló a finom házi készítmények elkészítéséhez. Főzési eljárás káposzta savanyú káposzta áfonyával, a receptben található:

1. Egy 2 kg súlyú káposztafejet bármilyen kényelmes módon felaprítanak.
2. Két közepes méretű sárgarépát csíkokra vágunk vagy lereszelünk.
3. Keverje össze a zöldségeket egy edényben, adjon hozzá köményt, néhány babérlevelet és szegfűborsó borsót.
4. A kapott masszát fakanállal enyhén összenyomkodva tegyük egy üvegbe vagy más edénybe az előételnek.
5. A tetejére áfonya (100 g) kerül.
6. Ezután elkészítik a sóoldatot. A cukor és a só (1 evőkanál) 1 liter forrásban lévő vízben való feloldásával nyerik.
7. Ha kicsit kihűlt a pác, öntsük a zöldséges keverékre.
8. A káposzta erjesztése 3 napig tart, utána hűtőbe tesszük tárolásra.

Recept ecettel

Egy finom falat nem mindig igényel hosszú előkészítési folyamatot. Néha 3-4 óra is elegendő a tálaláshoz vagy a téli előkészületekhez. Az instant savanyú káposztát egy bizonyos technológia követésével állítják elő:

1. Egy 1,5 kg súlyú káposztafejet csíkokra vágunk.
2. Az egyik sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
3. A fokhagymát (3 gerezd) késsel kell aprítani, vagy fokhagymaprésen át kell nyomni.
4. A friss kaprot apróra vágjuk (1 csokor).
5. A komponenseket egy edényben összekeverjük.
6. A gyors erjedés érdekében készítsen egy speciális sóoldatot. Összetétele forró víz (0,9 l), só és cukor (1 evőkanál), több babérlevél és szegfűborsó borsó, olívaolaj (1/2 csésze).
7. Amíg a sóoldat nem hűlt ki, öntsük a zöldségekre.
8. A zöldségmasszára kő vagy vízzel töltött korsó formájú nehezéket helyezünk.
9. 4 óra elteltével a savanyú káposztát hűtőbe tesszük tárolásra.

Recept ecettel és köménnyel

A házi készítésű készítmények ízletesebbé válnak fűszerek hozzáadásával. Egy másik recept a savanyú káposzta gyors elkészítéséhez az ecet esszencia és a kömény használata:

1. A káposztát (1 kg) apróra vágjuk, majd egy edénybe kell helyezni, és kézzel össze kell törni.
2. Egy sárgarépát reszelőn kell vágni.
3. Ezután meghámozunk egy hagymát, amelyet félkarikára vágunk.
4. Adjon hozzá sárgarépát és hagymát, néhány szemes fekete borsot, babérlevelet (2 db), köménymagot (1/2 teáskanál), provence-i fűszernövényeket vagy ízlés szerint más fűszereket a káposztatartó edénybe.
5. A zöldségkeveréket alaposan összekeverjük és egy üvegbe tesszük.
6. A sóoldat elkészítéséhez sót (2 evőkanál) és cukrot (1 evőkanál) kell használni, majd adjunk hozzá ecetesszenciát (1 evőkanál). Minden alkatrészt 1 liter vízbe helyezünk.
7. Ha kihűlt a sóoldat, öntsük a zöldségekre.
8. Az edény nylon fedéllel van lezárva.
9. A káposztát 2-3 órán át kelesztjük, majd eltesszük tartós tárolásra.

Recept mézzel

A legfinomabb káposzta a méz felhasználásával érhető el. Az így savanyított káposzta édeskés ízt kap. A zöldségek azonnal erjeszthetők üvegedényekben a recept szerint:

1. A 2 kg össztömegű káposztát csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát lereszelem (koreai sárgarépát bármilyen eszközzel előállíthatsz).
3. A zöldségeket összekeverem, kézzel kicsit összetöröm és három literes üvegbe töltöm.
4. Egy szokatlan pác segítségével finom falatot kapok. Forró vízhez (1 l) adjunk hozzá mézet (2,5 evőkanál), sót (1 evőkanál), babérlevelet és 2 szegfűborsóborsót.
5. Ha kicsit kihűlt a pác, rá kell önteni a zöldségekre.
6. 3-4 napig erjesztem a zöldségeket. Eleinte a konyhában is hagyhatjuk, de egy nap múlva ajánlatos hűvös helyre vinni.

Fűszeres káposzta

Az egyik gyors recept a fűszeres káposzta elkészítése. Ez az ízletes étel az ánizs, a kömény és a kapor használatáról kapta a nevét.

1. Javasoljuk, hogy a házi készítésű készítményeket páccal kezdje el. Egy serpenyőben vizet kell forralni (1 liter), majd adjunk hozzá mézet és sót (1,5 teáskanál). A recept nem igényel túl sok fűszert, ½ teáskanál elég. száraz ánizs, kömény és kapor mag.
2. Amíg a pác hűl, folytathatja a káposzta (2 kg) és a sárgarépa (1 db) vágását.
3. A zöldségeket összekeverjük, és kézzel kell pépesíteni.
4. Ezután a hozzávalókat egy tégelybe helyezzük és meleg páccal leöntjük.
5. Ez az egyik leggyorsabb módja annak, hogy finom savanyú káposztát kapjunk. A végső felkészülésig eltelt idő egy nap.

Következtetés

A házi készítésű készítmények ritkán készülnek savanyú káposzta nélkül. Az ízletes készítmények előállításának módjától függően fűszereket, mézet, áfonyát, almát vagy céklát használnak.

A káposztát egy gyors recept segítségével készítheti el, akkor az egész folyamat legfeljebb egy napot vesz igénybe. Az erjesztéshez fa- vagy üvegedényeket választanak ki, és megteremtik a szükséges feltételeket.

Ajánlott bejegyzések

Borsos savanyú káposzta receptje

Gyors savanyú káposzta: recept ecet nélkül

Hogyan pácoljunk káposztát gyorsan és ízletesen egy nap alatt

Sós kínai kel recept

A káposzta gyors savanyúsága

Hogyan savanyítsuk a káposztát, hogy ropogós legyen

Káposzta savanyítása darabokra vágva

Sós káposzta üvegekbe sós lében

Hogyan savanyítsuk a karfiolt télre