Sült mézes gomba télre

A téli sült mézgomba univerzális készítmény, amely bármilyen étel alapjául szolgál. Konzervek készítésekor a gombát különféle zöldségekkel kombinálhatjuk, előfőzve vagy azonnal megsütve. A folyamat minden részlete itt található.

Hogyan készítsünk sült mézes gombát télre

Vannak általános elvek az alkatrészek elkészítésére és az előállításuk technológiájára:

• Bármilyen téli mézgomba alkalmas sütésre - még a nagy vagy törött gombák is, amelyek már nem alkalmasak pácra;
• a sütés során a gombának olajban kell úsznia, ezért sok kell belőle;
• sózzuk, sült mézes gombát röviddel azelőtt, hogy elkészülnének;
• az áztatott vagy főtt gombát sütés előtt szárítani kell;
• Nem tanácsos olvasztott vajat önteni a munkadarabba, idővel avasodhat;
• az edényben lévő zsírszintnek 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a gombáké;
• Az üvegeket alaposan sterilizáljuk, akárcsak a fedelet.

Most nézzük meg közelebbről az előkészítési technológiát.

A mézes gombát sütés előtt fel kell forralni?

Csak a feltételesen ehetőnek tartott gombák igényelnek előfőzést. Főzés közben a tejszerű lé vízzel, általában égő, káros anyagokkal távozik. Ezért a húslevest ki kell önteni. Az ehető gombát, beleértve a mézes gombát is, azonnal megsüthetjük, forralás nélkül.

Hogyan kell főzni a mézes gombát frissen sütéshez

Sok háziasszony úgy véli, hogy a mézes gombát sütés előtt meg kell főzni. A további fűtés biztonságosabbá teszi a munkadarabot. A főzés zománcozott edényekben történik. Minden kilogramm nyers gombához 1 liter vízre és fél evőkanál sóra lesz szüksége. Leggyakrabban két szakaszban főzik.

Mennyi ideig kell főzni a mézes gombát sütés előtt

A mézes gombát egyszer vagy kétszer meg lehet főzni. A legegyszerűbb, ha a dupla főzési folyamatot felváltva két serpenyőben hajtjuk végre.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön 2 liter folyadékot minden serpenyőbe, és adjon hozzá sót a norma szerint.
2. Helyezze mindkét edényt a tűzhelyre. Amint a folyadék felforr, adjunk hozzá gombát. Főzési idő - 5 perc.
   
   
   Tanács! Feltétlenül távolítsa el a habot.
3. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a gombát egy másik serpenyőbe, és főzzük tovább.
4. Ha ezután mézes gombát sütünk télre, elég, ha egy második serpenyőben 10-15 percig forraljuk.

Egyes háziasszonyok ezt a folyamatot másképpen hajtják végre: forralják 15 percig, öblítik, ismét főzték ugyanannyi ideig különböző vízben, majd újra öblítik. A mézes gomba, a só és a víz aránya megegyezik.

Egyszeri főzés lehetséges. 20 perc elég.

Téli üvegekben sült mézes gomba receptjei

Egy egyszerű recept a sült mézgomba készítéséhez télen csak három összetevőből áll: mézes gomba, só és növényi olaj. Teljesen vagy részben helyettesíthető vajjal vagy sertészsírral. Vannak olyan receptek, ahol különféle zöldségeket adnak a sült gombához.

Mézes gomba télre sütve, növényi olajban

Tehát a legegyszerűbb módja az, ha üvegekben sütjük a mézes gombát télire.

Szükséges termékek:

• másfél kg mézgomba;
• másfél evőkanál. kanál só;
• 400 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel az elkészített gombát a fent leírt módszerek egyikével.
2. Óvatosan szűrjük át a vizet egy szűrőedénybe.
3. Helyezze a gombát egy száraz serpenyőbe, és hagyja, hogy a maradék folyadék felforrjon.
4. Adjunk hozzá olajat, és süssük addig, amíg a gomba aranybarna nem lesz.
   
   
   Fontos! Mindenképpen kóstolja meg a gombát, lehet, hogy még sózni kell.
5. Steril melegített üvegekbe csomagoljuk úgy, hogy a tetejére 1,5 cm-es olajréteg kerüljön, felhasználva a sütésből visszamaradt olajat.

Ezeket a dobozokat kétféleképpen lehet lezárni:

• fém fedelek további félórás sterilizálással vízfürdővel;
• műanyag fedők, csak hidegen tárolják.

Ha a sült gombát forralás nélkül feltekerjük, akkor serpenyőben lefedve, felhevített olajon körülbelül egy órán át pároljuk, kevergetve. Ezután a fedőt levesszük, hogy a lé elpárologjon. Ezután járjon el úgy, mint az előző esetben.

Mézes gomba télre sült hagymával

A mézes gomba és a hagyma mindenki számára előnyös kombináció bármely gombaételben. Téli előkészületnek jók.

Hozzávalók:

• 1 kg már főtt gomba;
• 7 közepes hagyma;
• fél evőkanál. kanál só;
• 6 evőkanál. kanál növényi olaj, helyettesíthető sertészsírral;
• teáskanál őrölt fekete bors;
• egy pár szegfűszeg bimbó.

Aki szeretne, 2 ek. kanál szójaszósz.

Az utolsó összetevő különleges ízt ad az ételnek.

Főzési folyamat:

1. Öntsön olajat a serpenyőbe, amikor felforrósodott, adjuk hozzá a gombát, és süssük aranybarnára - körülbelül 20 perc.
2. Hagyma félgyűrűket adunk a mézes gombához. Mindent együtt pirítunk 10 percig alacsony lángon. Bors, só, szójaszósszal összekeverjük, összegyúrjuk.
3. Felforrósított steril üvegekbe tesszük, beleöntjük a serpenyőben maradt olajat. Ha hiány van, egy további adagot kalcinálnak.
   
   
   Tanács! Ha disznózsírt használunk, akkor kiöntés után szórjuk meg kevés sóval.
4. A fedővel ellátott üvegeket 30 percig vízfürdőben melegítjük.
5. A lezárt üvegeket becsomagoljuk, becsomagoljuk, és megvárjuk, amíg teljesen kihűlnek.

Receptek sült mézes gombához télre fokhagymával

Télre mézes gombát is süthetünk fokhagymás üvegekben. Nemcsak csípős ízt ad az ételnek, de jó tartósítószer is.

Hozzávalók:

• főtt gomba - 2 kg;
• növényi olaj - 240 ml;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél és 8 db. szegfűborsó borsó.

A sót ízlés szerint adjuk hozzá.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a mézes gombát egy száraz serpenyőbe, és párolja el a folyadékot.
2. Hozzáadjuk a zsírt, és kb. 1/3 óra alatt aranybarnára sütjük.
   
   Tanács! A készítmény finomabb, ha növényi és állati zsírok keverékét használjuk egyenlő arányban.
3. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, a gombához adjuk, hozzáadjuk a fűszereket, és ha szükséges, picit sózzuk is az ételt.
4. Hagyjuk a tűzhelyen további 10-12 percig, csomagoljuk steril forró üvegekbe, öntsük hozzá az olajat.
5. Sterilizálja az üvegeket, fedővel, vízfürdőben 40 percig - a sterilizáláshoz szükséges vizet sózni kell.
6. A feltekert konzervdobozokat becsomagoljuk, és két napig takaró alatt melegítjük.

Van egy másik recept a sült gomba főzésére télen fokhagymával - bolgárul.

A fenti összetevőkön kívül apróra vágott gyógynövényekre lesz szüksége - egy csomó és 9% -os ecet - 1-2 evőkanál. kanalakat. Ebben a receptben nincs szükség fűszerekre.

Főzési folyamat:

1. A mézes gombát nagy lángon gyorsan megsütjük, előkészített üvegekbe rakjuk, finomra vágott fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával rétegezzük.
2. A maradék olajhoz öntsünk ecetet, sózzuk és hagyjuk felforrni.
3. A kihűlt olajjal ráöntjük a gombákat, 3 cm-re el kell fedni, feltekerjük és hidegre tesszük.

Sült mézes gomba télre üvegekbe sterilizálás nélkül

Ez a főzési mód sokkal gyorsabb és egyszerűbb. A konzervek romlásától való megóvása érdekében ecetet adnak hozzá.

Hozzávalók:

• főtt mézgomba - 1,5 kg;
• egy pohár növényi olaj;
• Művészet. kanál só;
• 3 evőkanál. kanál 9% ecet;
• egy teáskanál paprika és őrölt fekete bors;
• 1/2 teáskanál provence-i gyógynövények;
• 7 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát 25 percig pirítjuk, az összes olajat egyszerre hozzáadva. A folyadéknak el kell forrnia.
   
2. A mézes gombát fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával ízesítjük, ha szükséges sózzuk.
3. Adjunk hozzá ecetet, és ha szükséges, még több növényi olajat, pároljuk, fedővel letakarva negyed óráig.
4. Csomagoljuk steril melegített üvegekbe, öntsük olajba, és fedjük le műanyag fedővel.
5. A sült mézes gombát télre sterilizálás nélkül hűtőszekrénybe helyezzük.

Téli sült gomba receptje káposztával

Ez a készítmény némileg a gombás hodgepodge-ra emlékeztet.

Hozzávalók:

• 2 kg főtt gomba;
• 1200 g káposzta;
• 600 ml növényi olaj;
• 12 gerezd fokhagyma és hagyma.

Ízesítse az edényt sóval és egy teáskanál őrölt bors keverékével.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát a növényi olaj felében aranybarnára sütjük.
2. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk további negyed órát alacsony lángon.
3. Egy másik serpenyőben a káposztát lefedve, a maradék olajon puhára pároljuk.
4. Sózzuk, borsozzuk, és további negyed óráig pároljuk.
5. Mindkét serpenyő tartalmát összekeverjük, és fedő alatt további negyed órát pároljuk.
6. A kész edényt steril üvegekbe csomagolják, és vízfürdőbe küldik, ahol fél órán át tartják.
7. Feltekerve, becsomagolva, szigetelve. Az üvegeknek két napig hűlniük kell.

Sült mézes gomba hagymával és sárgarépával télire

Ebben a készítményben jelentős mennyiségű zöldség illik a mézes gombához, a sárgarépa édeskés, kellemes ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

• 2 kg főtt mézgomba;
• 1 kg vöröshagyma és sárgarépa;
• 0,5 l növényi olaj;
• 20 szem fekete bors;
• só - 3 evőkanál. kanalakat.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát megpirítjuk, a héja aranyszínű lesz. Ehhez nagyon kevés olaj kell.
2. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk mindent együtt további negyed óráig.
3. A sárgarépát ehhez a recepthez a koreai ételekhez való reszelőn reszeljük. Külön kell sütni, amíg meg nem pirul.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, beleértve a borsot is, és lassú tűzön pároljuk negyed óráig.
5. A zöldségekkel sült mézes gombát üvegekbe helyezzük és fedővel lefedjük, most 40 percig vízfürdőben kell sterilizálni.

Recept a sült gomba elkészítéséhez citromsavval télen

A citromsav jó tartósítószer. Fokhagymával való kombinációja megakadályozza a konzerv megromlását.

Szükséges termékek:

• 4 kg főtt mézes gomba;
• 2 csésze növényi olaj;
• 14 gerezd fokhagyma;
• egy nagy csokor kapor, petrezselyem;
• 10 db fekete borsó és szegfűbors.

Adjunk hozzá sót ehhez az ételhez ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Melegítsük fel a mézes gombát egy száraz, forró serpenyőben, a folyadéknak teljesen el kell párolognia.
2. Most adjunk hozzá olajat, és nagy lángon pirítsuk meg a gombát.
3. Száraz, steril üvegekbe helyezzük rétegenként, a tetejére vágott fokhagymát és fűszernövényeket.
4. A maradék olajhoz adjunk hozzá borsot, sót és citromsavat. A keveréket felforraljuk és lehűtjük.
5. Most ráönthetjük az üvegekbe rakott mézgombára. Az olajnak 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie náluk.
   
   Fontos! Ha a maradék olaj nem elég, készítsen egy új adagot.
6. Az üres üvegeket műanyag fedővel le kell zárni és hidegen tárolni.

Télre sült mézes gomba olvasztott vajjal és szerecsendióval

A mézes gombák télen történő sütése nemcsak növényi olajjal, hanem vajjal is lehetséges, általában ghí-t használnak. Ez a recept sikeresen ötvözi a szerecsendió édes-fűszeres ízét, az olvasztott vaj finom aromáját és a mézgombák gazdag ízét.

Hozzávalók:

• már főtt mézgomba - 1,5 kg;
• körülbelül egy pohár ghí;
• 3 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy kis csipet szerecsendió;
• 3 babérlevél.

A só mennyiségét az Ön ízlése szerint kell kiválasztani.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a gombát egy száraz serpenyőbe, és süsse addig, amíg az összes folyadék elpárolog, és maga a gomba megpirul. A tűznek erősnek kell lennie.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát, a felkockázott hagymát és az összes olajat.Amikor a vaj elolvad, jól összekeverjük, és további negyed óráig sütjük. Csökkentse a hőt közepesre.
3. Fűszerekkel, sóval ízesítjük, és alacsony lángon további 20 percig pirítjuk.
   
   
   Figyelem! Az utolsó szakaszban a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell, különben megég.
4. A steril forró üvegekbe való csomagolás után a sült gombát további sterilizálásra küldik. Ehhez vízfürdőre lesz szükség. Az egész eljárás 30 percet vesz igénybe.
5. A felcsavart és felfordított konzervdobozokat napközben további melegítésre van szükség egy takaró vagy szőnyeg alatt.

Hogyan sütjük a mézes gombát télre majonézzel

A majonéz magas növényi olaj tartalmú és egyedi ízű termék. Könnyen pótolják a zsír egy részét, amikor sült mézes gombát készítenek télire. Ugyanakkor a termék íze jelentősen megváltozik. Sokan úgy vélik, hogy ez a legfinomabb recept a sült mézes gombához télen.

Hozzávalók:

• előfőzött gomba - 1,5 kg;
• egy pohár majonéz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 4 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1/3 teáskanál őrölt bors - fekete és piros;
• Művészet. kanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük az összes növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a gombát, amíg megbarnul.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk. 10 perc múlva sózzuk, borsozzuk, további 7 perc múlva pedig majonézt.
3. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk negyed óráig. A serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell.
   
4. A készen sült, majonézes mézgombát forró steril üvegekbe csomagoljuk, nylon fedővel lefedjük, és hűtőszekrénybe helyezzük.
5. Ha a kissé lehűtött készítményt műanyag edényekbe teszed és fagyasztóba rakod, télre lefagyasztva sült mézes gombát kapsz.

Hogyan készítsünk mézes gombát a téli sütéshez

Nem mindenki bízik az üveges készítményekben, de én nagyon szeretnék télen sült gombát. Annak érdekében, hogy ne tagadja meg ezt az örömet, olyan félkész termékeket készíthet, amelyeket télen egyáltalán nem lesz nehéz sütni. A legegyszerűbb megoldás a gombák lefagyasztása. Ennek többféle módja van.

1. Az összegyűjtött mézgombát szétválogatják, megmossák, megfelelő méretű edénybe rakják, hűtőbe teszik.
2. Ha a gombák kiolvasztás utáni megjelenése nem fontos - kaviár vagy leves készítésére használják fel, a gombát néhány percig blansírozzák, lehűtik vagy lefagyasztják.
3. A mézes gomba lefagyasztásához puhára főzheti.

A mézgombák fagyasztásáról részletesebben megtekintheti a videót:

A mézes gomba jól szárítható, de a legjobb ilyen gombákból leveseket, szószokat és pite töltelékeket készíteni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a sült gombát üvegekben

Az ilyen készítmények eltarthatósága nagymértékben függ az üvegek zárásának módjától. Nylon fedők használata esetén a terméket legkésőbb az elkészítést követő hat hónapon belül el kell fogyasztani. Sőt, célszerű hideg pincében vagy hűtőben tárolni.

Fém fedők alatt a konzerveket hosszabb ideig tárolják - legalább egy évig, ha nincs eltérés a főzési szabályoktól. Legjobb hűtőszekrényben is tárolni.

Következtetés

A téli sült mézgomba univerzális készítmény, önálló ételként is használható, csak fel kell melegíteni. Csodálatos leves vagy burgonyapörkölt készül belőle.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan pácoljuk a mézes gombát forrón

Receptek gomba kaviárhoz mézgombából

Sós gomba

Enyhén sózott ropogós uborka receptje

Mikor a legalkalmasabb a káposzta erjesztésére (sózására) a holdnaptár szerint?

A káposzta erjesztése céklával: recept

Sózott káposzta céklával

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát otthon

Zöld paradicsom pácolás tégelybe