Tartalom
A téli előkészületek során sok háziasszony inkább a lekvárt, a kompótot és a fagyasztást részesíti előnyben. A kandírozott fekete ribizli igazi csemege, amely megőrzi a vitaminokat és kiváló ízt. Érdemes megtudnod, hogyan készíts magadnak egy eredeti házi desszertet, hogy később pékárukhoz adhasd, süteményeket díszíthess, és teához is felhasználhasd.
A magas cukortartalom miatt a desszertfogyasztás mértéke legyen
Kandírozott fekete ribizli
Nem nehéz házilag elkészíteni a kandírozott ribizlit, a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fekete ribizli - 2 kg;
- víz - 400 ml;
- cukor - 2,5 kg.
Számos egymást követő műveletet kell végrehajtani:
- Válogassa szét a friss bogyókat, távolítsa el a törmeléket, tépje le a szárát.
- Mossa meg a fekete ribizlit, és egy kicsit szárítsa meg, vékony rétegben szórja szét az anyagon.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
- Várja meg, amíg teljesen feloldódik, és a folyadék átlátszóvá válik.
- A fekete ribizlit egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük a sziruppal.
- Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
- Készítsünk elő egy nagy tepsit, amelyre vékony réteg kristálycukrot öntünk.
- Szürekanállal óvatosan kiszedjük, és egy rétegben ráhelyezzük a feketeribizli bogyókat.
- Fokozatosan, hat napon keresztül szárítsa meg őket a sütőben anélkül, hogy becsukná az ajtót, és napi 2-3 órára bekapcsolná.
- Ha teljesen elkészült, öntse egy jól lezárt üvegedénybe.
Az eredeti íz érdekében a citrom vagy narancs héját adjuk a sziruphoz.
A főzési recept kissé módosítható:
- A tiszta bogyókat azonnal egy rétegben egy tepsire helyezzük.
- Megszórjuk őket cukorral (200 g 1 kg fekete ribizlire).
- Melegítsük elő a sütőt 200 ⁰C-ra, és helyezzük oda a leendő kandírozott gyümölcsöket.
- Hagyjuk állni körülbelül 20 percig, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg, hanem egyenletesen melegedjenek fel.
- Ha kész, fóliába öntjük és szárítjuk.
- Adjon hozzá bármilyen diót.
- Tárolja tiszta üvegedényben, szorosan záródó fedéllel.
Kandírozott piros ribizli
A kandírozott ribizli elkészítéséhez magas szárazanyag-tartalmú és minimális magszámú fajtákat kell választani.
Először főzzük meg a cukorszirupot. Ehhez öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe, oldjon fel 1,5 kg cukrot, és forralja teljesen átlátszóvá (kb. 10 perc).
A kandírozott gyümölcsök elkészítésének menete a következő:
- A friss bogyókat hideg vízben megmossuk és szűrőedényben leszűrjük.
- Öntsük őket egy serpenyőbe sziruppal, és forraljuk 5 percig.
- Hagyja 10 órán át.
- Tegye ismét a tűzhelyre, és forralja 20 percig.
- A forrásban lévő masszát levesszük a tűzről és leszűrjük.
- Hagyja állni két órán keresztül, hogy a szirup teljesen lefolyjon, és a ribizli kihűljön.
- A tálcát vagy az edényt porcukorral megszórjuk.
- 10-15 db kihűlt kandírozott gyümölcsöt rakjunk rá kupacokban.
- Tartsa ebben az állapotban szobahőmérsékleten egy hétig, vagy kemencében 3 órán át 45 ⁰C-on.
- A szárított bogyókból golyókat forgatunk, cukorba forgatjuk, majd 45 °C-os sütőben 3 órán át szárítjuk.
A készenlét meghatározásához nyomja meg a labdát az ujjaival. Elasztikusnak kell lennie, és nem szabad levet engedni. Az elkészített termék kiszáradásának megakadályozása érdekében szoros fedővel ellátott üvegedényekbe csomagolják, ahol tárolják.
A bogyók –108 ⁰С szirup hőmérsékleten érik el a kész állapotot
Kandírozott ribizli a szárítóban
A szárítógép használata a kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez leegyszerűsíti a folyamatot és megakadályozza az égést.
Ahhoz, hogy ízletes és egészséges terméket kapjon, kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat:
- A bogyókat meghámozzuk és hideg vízben megmossuk.
- A feketeribizlikát kristálycukorral bekenjük, a hozzávalókat 1:1 arányban használjuk.
- Hagyja egy éjszakán át vagy 8 órán át, hogy a lé kioldódjon.
- 5 percig főzzük. és ismét hagyjuk 8 órán át.
- Egy szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjuk kifolyni az összes levét.
- Szárítótálcákra helyezzük 10-12 órára.
- Helyezze a kész terméket tiszta üvegedényekbe.
A kandírozott gyümölcsöket nemcsak ribizliből, hanem más bogyókból, zöldségekből és gyümölcsökből is készítik
A hűtőszekrényben a finomságot legfeljebb hat hónapig tárolják hermetikusan lezárt tartályban. A szirupot sütemények, fagylalt áztatására, italok készítésére használhatjuk, ezért steril üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Következtetés
A saját kezűleg elkészített kandírozott fekete ribizli semmivel sem rosszabb, mint a boltban megvásárolható termék. Megjelenésük talán nem annyira reprezentatív, de az alapanyagok természetessége és magas minősége döntő szerepet játszik a választásban.A kandírozott gyümölcsök elkészítésének receptjei egyszerűek és elérhetőek a tapasztalt és kezdő háziasszonyok számára.
