Tartalom
A magozott szilvalekvár a legegyszerűbb és legjobb módja annak, hogy egészséges gyümölcsöt konzerváljunk télre. A hagyományos recept alapja a cukorral borított gyümölcs forrása. A kész szilvalekvárt üvegekbe forgatjuk. A magok jelenléte miatt az édesség eltarthatósága korlátozott, de jövő nyárig nyugodtan élvezhetjük.
Hogyan készítsünk magos szilvalekvárt
A szilvalekvár főzése a mag eltávolítása nélkül a legegyszerűbb. Elég csak a gyümölcsöket megfelelően előkészíteni. Lekvárhoz bármilyen fajta szilva használható. Csak azt kell figyelembe venni, hogy ha a pép vizes, az egész gyümölcs nem marad meg főzés után. Ahhoz, hogy egész gyümölcsöt kapjunk szilvalekvárban, használjunk későn érő durumfajták szilváját. Mirabelle, magyar, cseresznye szilva, Renklod kiváló.
Az előkészítés a szilva válogatásával kezdődik. Olyan gyümölcsöket választanak ki, amelyek érettek, de nem túlérettek. Minden szárat eltávolítanak. A repedt, lepedékes, rothadt gyümölcsöket eldobjuk. A következő lépés a szilva blansírozása. A gyümölcs héját fehér viaszos bevonat borítja. Eltávolításához a szilvát hideg vízzel mossuk, szűrőedénybe öntjük, és 5 percre 80 fokosra melegített forró vízbe mártjuk.OC. A kis gyümölcsöket legfeljebb 3 percig blansírozzuk.
Függetlenül attól, hogy milyen lekvár receptet használnak, a szilvát a hőkezelés után villával megszúrják. Kis vágásokat készíthet. Az elkészített lyukakon keresztül a pép jobban telítődik sziruppal, és a bőr nem reped.
Bármely lekvárrecept magában foglalja a későbbi tartósítást. A kimagozatlan szilva nem tárolható sokáig. Annyi lekvárt kell készíteni, hogy a következő szezon előtt elfogyassza. Optimális a terméket kis üvegedényekben tárolni. Szilvalekvár főzéséhez érdemesebb alumínium tálat használni. Az ilyen ételekben lehetetlen, hogy az édességek megégjenek. Főzés közben legyen kéznél egy csészealj a lefölözéshez. A szilvalekvárt jobb fakanállal keverni.
A következő tippek segítségével finom szilvalekvárt készíthet:
- a recept variálható más összetevők hozzáadásával, például bogyók hozzáadásával gazdagabb íz elérése érdekében;
- A cukor mennyiségét nem a recept szerint kell hozzáadni, hanem ízlés szerint szórni;
- minél savanyúbb a szilva, annál több cukrot kell hozzáadni;
- Egész gyümölcsből lekvár készítésekor célszerű azonos méretű és érettségű gyümölcsöket választani.
A lekvár készenlétét az állaga alapján ítéljük meg. A szirup sűrűvé válik, és a gyümölcs úgy néz ki, mint egy darab lekvár.
Klasszikus recept a magozott szilvalekvárhoz
Egy kezdő háziasszony számára a magvakkal készült szilvalekvár klasszikus receptje a legjobb megoldás.Az édességek elkészítése egyszerű alapanyagokból, bonyolult lépések nélkül történik. A klasszikus recept szerint a lekvár befőzhető, pite sütéséhez, vagy egyszerűen fogyasztható.
2 db 0,5 literes szilvalekvár tartósításához a következő hozzávalókra lesz szüksége:
- egész gyümölcsök - 1,5 kg;
- víz - 400 ml;
- laza cukor – 1,5 kg.
Az összes összetevő elkészítése után folytassa a fő művelettel - a lekvár elkészítésével. A klasszikus recept szerint a következő lépéseket kell tennie:
- A jó szilvás finomság érdekében a gyümölcsöket gondosan válogatják. Csak az egész szilvát hagyjuk meg, anélkül, hogy a bőrön látható károsodást szenvednénk, és rugalmas péppel rendelkeznek. A puha gyümölcs nem fog működni. A főzés során a magvak elválnak a péptől, és a termék megromlik.
- A kiválasztott egész gyümölcsöket tiszta vízzel megmossuk, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. A maradék nedvesség eltávolításához öntse a gyümölcsöket egy ruhára, és törölje le papírszalvétával.
- A klasszikus recept következő lépése a szirup felforralása. Az eljárás addig folytatódik, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. A feltüntetett arányoknak megfelelően keverjük össze a vizet és a cukrot, és főzzük puhára.
- Az elkészített szirupot egész gyümölcsökre öntjük. Az édességtálat hűvös helyen hagyjuk kihűlni. Hűtőbe nem helyezhető. A gyors hűtés elrontja a szilvalekvárt.
- Lehűlés után a szirupot egész gyümölcsökkel tűzre tesszük. Az égés elkerülése érdekében a tál alá helyezhet egy speciális tűzdiffúzort. A lekvárt felforraljuk, időnként egy kanállal lefejtjük a habot, és azonnal levesszük a tűzhelyről.
- A recept szerint a terméket lehűlés után még kétszer fel kell forralni és le kell hűteni.
- A harmadik főzés befőzéssel zárul. Ekkor a sterilizált fedőknek és üvegeknek készen kell lenniük.Amikor az édes finomság felforrt, azonnal kanalazzuk üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.
A lekvárt a maggal együtt melegen kell tartani, amíg teljesen ki nem hűl. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és letakarjuk régi ruhákkal vagy takaróval. A lehűtött befőtteket a pincébe küldik.
A videó a lekvárkészítésről szól:
Téli szilvalekvár magokkal
Ha kimagozott szilvából különleges lekvárt szeretne készíteni, akkor az ötperces receptet érdemes beszerezni. Az elnevezés a hozzávalók gyors elkészítéséből ered. Ezek a lépések mindössze öt percet vesznek igénybe. Persze ekkor az egész gyümölcsöt magával együtt sokáig édes szirupban áztatják, de a háziasszonyt nem terheli munkaköltség.
Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- magozott gyümölcsök - 0,8 kg;
- laza cukor - 0,6 kg;
- víz - 150 ml.
A szilvatermék elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:
- A szirup főzéséhez vastag falú és dupla fenekű serpenyőre van szüksége. A megadott mennyiségű vizet és cukrot felforraljuk, ami legfeljebb öt percig tart.
- Amíg a szirup forr, elkészítjük a szilvát. A gyümölcsöket folyó víz alatt gyorsan megmossuk, a héját villával átszúrjuk. Ezek a műveletek sem tartanak tovább öt percnél.
- Az elkészített gyümölcsöket egy tálba tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, és 12 órán át állni hagyjuk.
- Az első infúzió után a szilvaterméket tűzre helyezzük, felforraljuk, és a habot kanállal leszorítjuk. Az eljárást 4-szer megismételjük. Az utolsó forralás az üvegekben való tartósítással zárul.
A recept egyedisége az eredeti szilvatermékben rejlik. A gyümölcs rugalmas, cukorral átitatott. Sűrű sziruppal töltött üvegben a szilva lekvárra emlékeztet.
Sárga szilvalekvár magokkal
Lekvárt készíthet magos sárga gyümölcsökből ugyanazokkal a receptekkel, mint a kék gyümölcsöknél. Hogy ne ismételjük magunkat, nézzük meg a magvas szilvalekvárt egy lusta recept szerint.
Hozzávalók, amire szükséged lesz:
- sárga gyümölcsök - 1 kg;
- laza cukor - 1 kg;
- víz - 250 ml.
A szilvás finomság elkészítésének receptje a következő lépésekből áll:
- Az egész sárga szilvát tiszta vízzel megmossuk, a bőrét villával átszúrjuk. Távolítsa el a szárakat. Mosás után nem szükséges szárítani a gyümölcsöket.
- A feltüntetett arányoknak megfelelően vegyen fel vizet cukorral, és főzze fel a szirupot.
- Amikor a cukorszemek teljesen feloldódnak, öntsük a szilvát a szirupba. Forraljuk tovább körülbelül 15 percig.
- A szilvaterméket hagyjuk lehűlni. A forralási eljárást 2-szer megismételjük. Az utolsó főzés tartósítással zárul.
A sárga szilva nagyon finom lesz. A recept hátránya a gyümölcs integritásának megsértése. A gyümölcs héja gyakran leválik a forrástól.
A magozott szilvalekvár eltarthatósága
Bármilyen lekvár, ha megfelelően le van fedve, akár három évig is eltartható. A tárgyalt receptek azonban tartalmazzák az egész gyümölcsök magvakkal való használatát. Ezt a szilvaterméket legfeljebb 8 hónapig tárolják. Egyszerűen fogalmazva, a konzervet az új betakarítás előtt meg kell enni. A hosszú távú tárolás során a magvak felhalmozzák a hidrogén-cianidot. A káros anyag ismételt forralással semlegesíthető. Először azonban el kell távolítania a magot a pépből, és a kandírozott gyümölccsel nehéz ilyen műveleteket végrehajtani.
Következtetés
Bármelyik recept szerint elkészített magos szilvalekvár javítható. Főzés közben a háziasszonyok más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá, narancs- és citromhéjat lereszelnek, mentát adnak hozzá.
