Tartalom
Természetes körülmények között a birsalma az ázsiai országokban, a Kaukázusban és Dél-Európában nő. Díszítési célokra, valamint gyümölcsére azonban az egész világon termesztik. Szokatlan lekvárt készítenek belőlük, amely kiváló ízű és borostyán színű. A szeletelt birsalmalekvár önálló desszertként és házi pékáruk töltelékeként is szolgál.
A birsalmalekvár előnyei
A birsalma B-, C- és P-vitamint, nyomelemeket, fruktózt, tanninokat, savakat és nyomelemeket tartalmaz. A hőkezelés során ezen komponensek többsége megmarad, ami pozitív tulajdonságokat ad a lekvárnak.
A birsalmából készült desszert a következő előnyökkel jár a szervezet számára:
- vitaminforrás;
- javítja az emésztést;
- stabilizálja a gyomor és a máj működését;
- segít a megfázásban;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- normalizálja az anyagcsere folyamatokat;
- gyulladáscsökkentő hatása van;
- vizelethajtó hatása van.
Szelet birsalmalekvár receptjei
A birsalma nagyon sűrű, ezért ajánlatos több részletben főzni.Maguk a gyümölcsök, víz és cukor felhasználásával finom lekvár készül. A házi készítésű készítményeket azonban változatossá teheti sütőtök, gyömbér, citrusfélék és dió hozzáadásával.
Klasszikus recept
A klasszikus recept szerinti lekvár elkészítéséhez nagy és érett birsalmára lesz szüksége. Ennek menete a következő:
- A birsalmát (0,7 kg) alaposan meg kell mosni, és egy serpenyőbe kell helyezni.
- A gyümölcsöket megtöltjük vízzel, majd az edényt a tűzhelyre helyezzük.
- Amikor a víz felforr, egy kicsit csökkenteni kell a hőt. A birsalmát 20 percig főzzük, amíg megpuhul.
- A feldolgozás után a gyümölcsöket hideg vízbe helyezzük.
- A kihűlt birsalmát 4 részre vágjuk, eltávolítjuk a héját és a magjait.
- Javasoljuk, hogy a kapott masszát lemérjük, mivel a jövőben hasonló mennyiségű cukorra lesz szükség.
- A maradék lében feloldjuk a cukrot, és hozzáadjuk a birsalmát.
- A gyümölcsöket 20 percig alacsony lángon kell főzni. A felületen képződő habot eltávolítjuk.
- Amikor a massza felforrt, zománcozott tálba tesszük.
- A szirupot 15 percig a tűzön hagyjuk, amíg besűrűsödik.
- A kész szirupot a gyümölcsökre öntjük, és a masszát hagyjuk kihűlni.
- A hideg lekvárt tiszta üvegedényekbe helyezzük.
Alternatív recept
Finom birsalmalekvárt más módon is lehet kapni. Ehhez egy bizonyos technológiát kell követnie:
- Először a szirupot tették a tűzhelyre főni. 0,6 liter vizet öntünk egy serpenyőbe, amelyben 1,5 kg cukrot oldunk. A folyadékot 15 percig forraljuk alacsony lángon.
- Egy kilogramm birsalmát alaposan megmosunk és meghámozunk. Ezután vágja több szeletre, távolítsa el a magokat.
- Az apróra vágott masszát forró szirupba öntjük, ami felforralja.
- Ezután a tűzhelyet lekapcsoljuk, és a keveréket néhány órán át állni hagyjuk.
- Ily módon a lekvárt még kétszer fel kell forralni és le kell hűteni.
- Utoljára 20 percig kell főzni a lekvárt. A gyümölcsszeletek felforrásának elkerülése érdekében a tartályt körkörös mozdulatokkal rendszeresen meg kell rázni.
- Az eredmény 1 liter lekvár, amelyet üvegedényben tárolunk.
Recept sütőtökkel
A főtt sütőtök segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a koleszterintől, javítja az emésztést és támogatja a látást. Ezért gyakran adják hozzá különféle házi készítésű készítményekhez. Birs lekvár nem kivétel. Sütőtökkel kombinálva finom és egészséges desszertet kapsz.
A birsalma- és sütőtöklekvárt a következő módon készítsük el:
- A sütőtököt több részre vágjuk és meghámozzuk. A kapott darabokat vékony szeletekre vágjuk. A lekvárhoz 1 kg-ra lesz szüksége ebből a termékből.
- Ezután folytassa a birsalma (0,5 kg) elkészítésével. Meg kell hámozni és szeletekre vágni.
- A komponenseket egy serpenyőben összekeverjük és cukorral (0,5 kg) borítjuk.
- A keveréket 2 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- Ezután a tartályt magas hőre helyezzük, amíg a keverék fel nem forr.
- Forralás után a gázt le lehet zárni, és alacsony lángon 30 percig pároljuk.
- A kész lekvárt lehűtjük és üvegekbe töltjük. A téli tároláshoz a tartályokat sterilizálni kell.
Recept gyömbérrel
A gyömbért gyakran használják fűszerként, amely különleges ízt és aromát ad a házi készítésű készítményeknek. A gyömbér szervezetre gyakorolt pozitív hatása a megfázás kezelésében, a szív- és érrendszer erősítésében, az anyagcsere aktiválásában nyilvánul meg.
Ha gyömbért adunk a lekvárhoz, akkor gyógyszert kapunk a megfázás elleni küzdelemhez és a szervezet immunrendszerének növeléséhez. A gyömbér- és birsalmalekvárt a következő recept szerint lehet elkészíteni:
- 100 ml vizet öntünk egy serpenyőbe, amelybe 0,6 kg cukrot öntünk.
- Helyezze a tartályt a tűzre, és főzze 10 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A birsalmát (0,7 kg) szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a magkapszulát. A héját elhagyhatja, hogy a darabok jobban megtartsák alakjukat.
- A friss gyömbér gyökerét (50 g) vékony szeletekre vágjuk.
- Az elkészített komponenseket forrásban lévő szirupba helyezzük.
- A massza egy órán belül felforr. Időnként meg kell keverni.
- A forró lekvárt üvegekbe töltjük, amelyeket fedővel lezárunk.
Recept japán birsalmával
A japán birs kis cserjeként nő. Gyümölcseit élénksárga színük és savanyú ízük jellemzi. A japán birs pépje A- és C-vitamint, káliumot, vasat, kalciumot, rostot, tanninokat és egyéb anyagokat tartalmaz.
Ez a termék hasznos vashiány, emésztési problémák és a szív- és érrendszer működése esetén.
A lekvárt japán birsalmából is készítik a következő technológiával:
- A japán birsalmát fokozott keménység jellemzi, ezért először megfelelően kell feldolgozni a gyümölcsöt. Ehhez néhány percig forrásban lévő vízbe merítik, majd kihúzzák és hideg vízbe helyezik.
- A kezelés után könnyebben eltávolítható a héj a gyümölcsökről. A birsalmát is szeletekre kell vágni, és a magokat eltávolítani.
- Adjunk hozzá 2 kg cukrot 3 liter vízhez, majd forraljuk fel a folyadékot.
- Az apróra vágott szeleteket a szirupba helyezzük, majd aranybarnára főzzük. Ahhoz, hogy megtudja, készen áll-e a lekvár, egy cseppet kell egy tányérra tenni belőle. Ha a csepp nem terjed, akkor a lekvár készen áll.
- A kapott masszát üvegekbe töltjük.
Recept citrommal és dióval
Amikor citromot adunk hozzá, a lekvár enyhén savanyú lesz.A következő recept bemutatja, hogyan készítsünk birsalmalekvárt citrommal és dióval:
- Az érett birsalmát (4 db) darabokra vágjuk, a héját és a magjait eltávolítjuk.
- Az apróra vágott szeleteket egy serpenyőbe tesszük és 0,5 kg cukorral lefedjük. Ezután a keveréket keverjük, hogy a cukor eloszlassa.
- A levágott héjat és 0,5 kg cukrot egy kis serpenyőbe tesszük. A masszát fel kell forralni, majd kinyomni, hogy szirupot kapjunk.
- Az elkészített gyümölcsöket sziruppal öntjük, ruhával lefedjük és 5 órán át állni hagyjuk.
- A megadott idő elteltével a tartályt közepes hőre helyezzük. Amikor a massza felforr, a láng intenzitása csökken.
- 10 perc elteltével a tűzhelyet ki kell kapcsolni.
- A lekvárt egy napig állni hagyjuk. Másnap visszatesszük a tűzhelyre, és egy órán át főzzük.
- Az utolsó főzés során adjuk a masszához az egy citromból nyert héjat. A pépet vékony szeletekre vágjuk. A hozzávalókat a lekvárhoz adjuk.
- Ezután egy serpenyőben pirítsuk meg a diót vagy bármilyen más diót ízlés szerint. Ezeket is lekvárba kell tenni.
- Ha kihűlt a massza, üvegedényekbe töltjük.
Citrus recept
A birsalma citrommal és naranccsal is jól passzol. Ezzel a termékkombinációval finom desszertet főzhet a következő technológiát követve:
- A birsalmát (1 kg) meg kell hámozni és szeletekre vágni. A magokat és a héjat el kell távolítani.
- Az apróra vágott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe (0,2 l) tesszük.
- Főzzük a birsalmát a következő 20 percig, amíg a szeletek megpuhulnak.
- A narancs és a citrom héját eltávolítjuk, és fel kell vágni.
- A cukrot (1 kg) és a kapott héjat lekvárral ellátott edénybe öntjük.
- A keveréket addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A citrompépből levet vonnak ki, és hozzáadják a teljes tömeghez.
- A lekvárt addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg sűrű állagot nem kap.
- A kész terméket lehűtjük, majd üvegekbe töltjük.
Recept lassú tűzhelyben
A multicooker használata lehetővé teszi a főzési folyamat egyszerűsítését. A főzési folyamat több szakaszból áll:
- Egy kilogramm birsalmát meg kell mosni és szeletekre vágni.
- Az alkatrészeket több rétegben helyezik el egy nagy medencében. A rétegek közé cukrot öntünk, amihez 1 kg-ra lesz szükség.
- A tartályt két napig állni hagyjuk, hogy a lé kiszabaduljon. Naponta kétszer rázza fel a tartalmát, hogy a cukor egyenletesen oszlik el.
- A kapott masszát egy multicookerbe helyezzük, és 30 percre bekapcsoljuk a „Stew” módot.
- A megadott idő elteltével kapcsolja ki a multicookert, és várja meg, amíg a massza teljesen lehűl.
- Ezután kapcsolja be újra 15 percre.
- Az eljárást többször megismételjük, amíg a szirup teljesen készen nem áll, és egy cseppnek meg kell tartania az alakját, és nem kell szétterülnie.
- A főtt desszertet üvegedényekbe helyezzük.
Következtetés
Friss állapotban a birsalma nagy keménységével és fanyar ízével tűnik ki. Ezért gyümölcseinek feldolgozása több lépést és hosszú időt igényelhet. Először a gyümölcsöket szeletekre vágjuk, cukrot adunk hozzá, és a kapott masszát lassú tűzön pároljuk.
A birsalmalekvár csodálatos ízű, és hasznos anyagok egész sorát tartalmazza. A lekvárhoz tököt, gyömbért, citrusféléket vagy diót adhatunk. A birsalmalekvár felhasználható desszertként, vagy megfázás esetén az étrendbe adható.
