Tartalom
Sokat írtak a zöld paradicsom használatáról. Mindenféle harapnivalót készíthetsz belőlük. De ma az éretlen paradicsom szokatlan használatáról fogunk beszélni. Megmondjuk, hogyan készítsünk zöld paradicsomlekvárt télre. Igen igen! Pontosan!
Ezen pedig nem kell csodálkozni, mert az édes desszert meglepően finomra sikeredett, és kevesen gondolják, hogy zöld paradicsom van az előttük lévő vázában. Az íze inkább valami egzotikus. Megmondjuk, hogyan készítsünk lekvárt éretlen gyümölcsökből.
Fontos pontok
Tehát úgy döntött, zöld paradicsomból készít zselét vagy lekvárt télire. Húsos gyümölcsöket kell választania, mivel kevés folyadékot tartalmaznak. Ezenkívül a rothadt és repedezett paradicsomot azonnal el kell dobni. Egyetlen metszés sem mentheti meg a betakarítást télre a bőr alá behatolt káros mikroorganizmusoktól.
Sokan tudjuk, hogy az ilyen gyümölcsök tartalmazzák az ember „ellenségét” - a szolanint. Ez én, amely képes átmenetileg munkaképtelenné tenni az emberi szervezetet. Ő adja a keserűséget. Az érett paradicsom szolanint is tartalmaz, de elhanyagolható mennyiségben. Sok olvasónk valószínűleg elmondja, miért javasolják az ilyen gyümölcsök használatát. Ez egyszerű, mert kétféleképpen lehet megszabadulni a szolanintól:
- öntsön tiszta hideg vizet a paradicsomra három órán keresztül;
- Adjunk hozzá 1 evőkanál sót liter vízhez, és áztassuk be 45-50 percre az éretlen gyümölcsöket.
Mindkét módszer hatékony: a szolanint eltávolítják a paradicsomból. Csak annyit kell tennie, hogy sütés előtt újra öblítse és szárítsa meg a gyümölcsöket.
És még néhány szó a zöld paradicsom lekvár elkészítésének módjáról. Mosás után vágja ki a foltokat a gyümölcsön, valamint a szár rögzítésének helyét. Ami a vágást illeti, az teljesen a recepttől függ. Tanulni fog a bőr eltávolítására vagy a zöld paradicsom vágására vonatkozó ajánlásokból is.
Receptek zöld paradicsom lekvárhoz télre
A legérdekesebb az, hogy kis és nagy paradicsomot is lehet venni téli lekvár készítéséhez. Az első esetben egészben forraljuk fel, a másikban a gyümölcsöket szeletekre vagy darabokra vágjuk, a receptajánlatoktól függően. A paradicsomon kívül különféle adalékokat adhatunk a lekvárhoz, egyszóval kísérletezhetünk. Javasoljuk, hogy készítsen zöld paradicsomlekvárt az alábbi cikkben leírt receptek szerint.
És annak megértéséhez, hogy melyik lehetőség a legjobb az Ön számára, használjon több receptet.
Klasszikus recept
Ez a legkényelmesebb és legegyszerűbb lehetőség a kezdő háziasszonyok számára. A lekvárhoz minimális termékkészletre van szükségünk:
- 2 kg 500 gramm zöld paradicsom;
- 3 kg cukor;
- 0,7 liter tiszta víz;
- 0,5 teáskanál citromsav vagy fél citrom leve.
Lépésről lépésre az előkészítés lépései:
- Mosás után a zöld paradicsomot száraz, tiszta törülközőre tesszük száradni. A recept szerint a gyümölcsöket közepes méretű szeletekre vágjuk, és zománcozott lábosba tesszük.
- Öntsük fel előkészített tiszta vízzel (minden paradicsomot le kell fedni), és tegyük a tűzhelyre. Amint az edény tartalma felforrt, kapcsoljon alacsony lángra, és keverés közben főzze mindössze 10 percig. Öntse ki a kapott levet, amelyben a paradicsom főtt. Ebben a folyadékban még maradt egy kis szolanin, de egyáltalán nincs rá szükségünk.
- Ezután adjunk hozzá cukrot, óvatosan keverjük össze a paradicsomos masszát, és állítsuk újra főni körülbelül egyharmad óráig.
Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk állni három órán keresztül, hogy a paradicsom magába szívja a cukorszirupot, és ne forrjon fel. Ez idő alatt a szeletek átlátszóvá válnak. - Ezután forraljuk újra 20 percig, és tegyük félre két órára. A zöld paradicsomot 2 óra múlva még háromszor főzzük. Utolsó alkalommal adjunk hozzá citromsavat (vagy citromlevet) és keverjük össze a lekvárt. A zöld paradicsomlekvár sűrű lesz, sárgás árnyalattal.
- Ha zselét szeretnénk kapni, akkor az utolsó főzés előtt dörzsöljük át a masszát egy szitán, adjunk hozzá savat és állandó kevergetés mellett forraljuk újra, hogy ne ragadjon a massza az aljára.
- A zöldparadicsom lekvárt üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.
Helyezzen egy keveset a finom lekvárból egy vázába, és máris elkezdheti inni a teát. Hidd el, azonnal megérted, hogy nem készítettél elég ízletes lekvárt vagy zselét, mert nem tudod majd fülénél fogva elrángatni a családot a táltól.
A koktélparadicsomból
A finom lekvár elkészítéséhez egy kilogramm éretlen koktélparadicsomhoz egy kilogramm kristálycukorra, egy teáskanál citromsavra, egy kés hegyén vanillinre és 300 ml vízre van szükség.
- A koktélparadicsomot egészben főzzük, ezért azonos méretű gyümölcsöket kell választani. Csak azt a helyet vágjuk le, ahol a szár rögzítve van. Az elkészített nyersanyagokat háromszor 20 percig forraljuk, a vizet minden alkalommal leeresztve. Ezután távolítsa el a héját, és tegye a paradicsomot egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a vizet.
- Most kezdjük el elkészíteni a szirupot. Vízből és cukorból külön lábosban megfőzzük. Amikor az összes folyadék elfogyott, a zöld paradicsomot édes szirupba tesszük, és addig főzzük, amíg a lekvár besűrűsödik. Ne felejtse el folyamatosan keverni, és leszedni a habot. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat és vanillint.
- A kirakáshoz csak steril tégelyeket használunk. Lezárás után fordítsuk meg és hagyjuk az asztalon kihűlni.
Ezzel a recepttel lekvárt készíthet. Ekkor tovább fog főni a massza. Ez a desszert teával és még tejes zabkásával is jó. Próbáld ki, nem fogod megbánni, ha rászánsz egy kis időt. A zöld paradicsom befőtt vagy lekvár megéri!
Lekvár rummal
A zöld paradicsomlekvár másik receptje alkoholos italt használ - rumos desszert lesz. De a jelenléte nem érezhető, de az íze csodálatos lesz.
Tehát szükségünk van:
- zöld kis paradicsom és cukor, egyenként 1 kg;
- asztali ecet 9% - 1 pohár övvel;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- citrom - 1 gyümölcs;
- rum - 30 ml.
Főzési szabályok:
- A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. 500 gramm cukorból és vízből szirupot kell készíteni. Amikor a kristálycukor teljesen feloldódott, adjunk hozzá ecetet.
- A paradicsomot forrásban lévő szirupba tesszük, és 5 percig főzzük.
- 12 órára félretesszük, másnap a szirupot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és újra felforraljuk.
- Amíg sül, előkészítjük a citromot. A gyümölcsöket megmossuk, héjával együtt apró darabokra vágjuk.Ki kell választani a magokat.
- Helyezzük a paradicsomot a szirupba, adjuk hozzá a citromot és a szegfűszeget, keverjük össze és főzzük, amíg a paradicsom áttetsző lesz.
- A lekvárt rummal ízesítjük, ha kihűlt.
- Ízletes és aromás lekvárt üvegekbe töltünk.
Paradicsom és dió
Ha szeret téli előkészületeket készíteni dióval, akkor használja az alábbi receptet. A főzés során nem fog különösebb nehézséget tapasztalni.
Mire van szükségünk:
- bármilyen zöld paradicsom - 1000 gramm;
- diómag - negyed kilogramm;
- cukor 1 kg 250 gramm;
- tiszta víz 36 ml.
És most néhány szó arról, hogyan készítsünk téli lekvárt dióval:
- A kis paradicsomokat fél centiméternél nem vastagabb körbe vágjuk. Ezután óvatosan vágja ki a magot a magokkal együtt.
- A meghámozott diószemeket száraz serpenyőben legfeljebb 6 percig sütjük. Ezután tetszőleges módon őrölje morzsára.
- A szirupot vízből és cukorból lassú tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik.
- Töltsük meg a paradicsomszeleteket dióval, és tegyük egy tálba. Öntsön forró szirupot a tartalomra, és tegye félre egy napig egy törülköző alatt.
- Másnap a szirupot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, beleöntjük a paradicsomot és a diót, és még 24 órát állni hagyjuk. Ezt az eljárást még egyszer megismételjük.
- Az utolsó napon a lekvárt körülbelül fél órán át főzzük, és forrón üvegekbe forgatjuk. A szirup annyira sűrű és borostyánsárga lesz, hogy zseléhez fog hasonlítani.
Amint látja, nem kell semmi különöset tennie, a receptek egyszerűek és még a kezdő háziasszonyok számára is elérhetőek.
Ha fűszeres lekvárt szeretne készíteni, használja a videót:
Következtetés
Elmondtuk, hogyan készítsünk lekvárt éretlen paradicsomból télre.A receptekben feltüntetett összetevőkön kívül bármilyen adalékanyagot használhat. Szerencsére hostesseink nagy álmodozók. Kísérletezzen konyhájában, és kényeztesse családját és vendégeit finom zöldparadicsom lekvárral. Sok sikert a téli felkészüléshez!
