Tartalom
A legtöbb fogyasztó manapság megtagadta a kész alkoholtartalmú termékek vásárlását, inkább saját maga készít alkoholos italokat. A körte holdfény természetes íze, gyümölcsös aromája és a késztermék kellő erőssége miatt népszerű.
Mi a neve a körtéből készült holdfénynek?
A körte egyedülálló tulajdonsága, hogy még párlatokban is megőrzi aromáját. Ezért jó ízű a körte holdfény, amelyet a körtéből holdfénynek is neveznek. Számos sikeres recept létezik a gyümölcspéphez. Az eredeti termék ízjellemzői és minősége attól függ.
A fermentációs szakaszban a főzési folyamat során az italban lévő anyagok abszolút összes előnyös tulajdonsága megmarad. Mérsékelten fogyasztva pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. A lényeg az, hogy a szükséges összetevők optimális arányát betartsák.
A körte holdfény házi készítésének titkai
A körte holdfény előállításának folyamata igazi művészet, amelynek szabályait több évig tanulmányozni kell. Csak bizonyos előkészítési feltételek ismerete és az utasítások szigorú betartása teszi lehetővé, hogy otthon kiváló minőségű alkoholos terméket készítsen.
Recept holdfény készítéséhez körtéből, mely édes, harmonikus ízű és gyümölcsös jegyekkel rendelkezik.
- A cefre elkészítéséhez bármilyen körtefajtát használhat. Fontos, hogy a gyümölcsök érettek legyenek, és ne legyenek rajta rothadás jelei. A termesztett gyümölcsökből otthon elkészített körte holdfény gazdag aromájú lesz, mivel a termések hőkezelés után is képesek megőrizni aromájukat.
- A cefre receptekben egy vagy több különböző fajtát használhat. Az édes gyümölcsök nagy mennyiségű desztillátum kiürítését teszik lehetővé. E fajták közé tartozik az őszi, érett, aromás Duchess, Bergamot, Limonka és Williams körte. Használhat dögöt, de csak különös figyelmet kell fordítania a feldolgozására.
- A technológia betartása érdekében gondosan elő kell készítenie a fő összetevőt: vágja ki a magot, mert a magokkal együtt megkeserítheti a holdfényt, eltávolíthatja a látható sérüléseket, a rothadás nyomait, a penészt, mivel ezek szennyeződéshez vezethetnek. a cefre kórokozó mikroflórával.
- A cukrot a recept szerint kell hozzáadni. Túlzott mennyiségétől a holdfény inkább cukros lesz, mint gyümölcsös, nem megfelelő mennyiség pedig csökkenti a párlat hozamát, mivel a kerti körte mindössze 15%-át tartalmazza.A cukor ajánlott mennyisége nem haladhatja meg a gyümölcs össztömegének 20%-át (1 kg/5 kg gyümölcs), és minden kilogrammhoz 4 liter vizet kell adni.
- Az élesztő jelenléte a párlatban jelentős hatással van az aroma- és ízjellemzőkre. Ezért tartsa be az arányokat, és szigorúan kövesse a receptet. Az erjedési folyamat elindításához speciális alkoholos élesztőt kell használni a gyümölcspéphez vagy borélesztőt sűrű gyümölcsborokhoz.
Cefre receptek körte holdfényhez
A holdfényhez nagyszámú különböző cefre recept létezik, amelyek különböző kritériumok szerint különböznek egymástól. A főzési módot ízlése szerint választhatja ki.
A holdfény készítésének minden szakaszának részletes leírása az egész folyamatot a lehető legérthetőbbé és legkényelmesebbé teszi, még azok számára is, akik nem jártak teljesen ennek az italnak az elkészítésében.
Körtepüré a holdfényhez élesztő nélkül
Az e recept szerint készült ital örömet okoz az esztétáknak, akik azon a véleményen vannak, hogy a gyümölcsök holdfényét kizárólag vad élesztővel és cukor hozzáadása nélkül kell elkészíteni.
Ennek a cefrének a technológiája összetett, és az erjesztési folyamat sokkal hosszabb ideig tart. A késztermék kibocsátott mennyisége kisebb. De az eredmény egy „Grushovka” nevű természetes ital.
Hozzávalók és arányok:
- 10 kg körte;
- 10 liter vizet.
Házi körtepüré receptje:
- A mosatlan gyümölcsöket apró darabokra vágják, eltávolítják a magokat, a rothadást és a szárat. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem ajánlott a fő összetevőket mosni, mivel a felületen élő élesztő található, amely nélkül az erjedési folyamat nem indul el.
- Az elkészített körtedarabokat pürévé őröljük, és egy edénybe tesszük erjesztésre. Kötözze be az edény nyakát gézzel, és tegye meleg helyre 3 napra, ne felejtse el naponta egyszer megkeverni.
- Amikor a cefre sercegni kezd, sajátos szag jelenik meg és hab képződik, helyezze a sörcefrét egy edénybe, amelyben megerjed, adjon hozzá vizet és keverje össze.
- Ezután szereljen be vízzárat, és tegye a cefrét egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete körülbelül 30 ° C.
- Ha a sörcefre világossá vált, és a vízzár abbahagyta a buborékok fújását, és üledék képződik az alján, akkor a cefre lecsepegtethető és desztillálható.
- A kibocsátás legfeljebb 2 liter aromás holdfény lesz, hercegnő illatával, 40 °C-os erősséggel.
Körtepüré élesztővel
A recept lehetővé teszi, hogy a holdfényhez való körtéből cefrét kapjon, amely csodálatosan gazdag édes ízű és körte aromájú. A cukor és az élesztő jelenlétének köszönhetően nő a hozam és csökken az erjedés időtartama, miközben a készítmény nem veszíti el jellegzetes aromáját.
Hozzávalók és arányok:
- 10 kg körte;
- 100 g száraz vagy 0,5 kg préselt élesztő;
- 4 kg cukor;
- 20 liter vizet.
Lépésről lépésre szóló utasítások a holdfényhez való körtecefrének elkészítéséhez:
- Távolítsa el a megmosott gyümölcsöket a rothadt részekről, szárakról, magokról, magvakról, mert keserűséget adhatnak a terméknek. Ezt követően a meghámozott gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk.
- Az elkészített körtét reszelővel vagy húsdarálóval simára daráljuk.
- Helyezze a kapott keveréket egy edénybe fermentációhoz.
- Adjunk hozzá 10 liter vizet.
- A maradék vizet 30 °C-ra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A kész szirupot és a hígított élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint adjuk hozzá az erjesztőedény tartalmához. Szereljen be vízzárat.
- Küldje a körtecefrét 7 napra 18-28 °C hőmérsékletű helyiségbe, fény nélkül. Az erjedés során a felszínen bőrt és pépet tartalmazó réteg képződik. Meg kell semmisíteni úgy, hogy a tartalmát naponta körülbelül kétszer megkeverjük. Ez segít elkerülni, hogy a cefre savanyúvá váljon.
- Amikor az erjedés befejeződött, a készterméket le kell üríteni az üledékről és desztillálni kell. Gyümölcsökből a végén nagyjából 6 liter holdfényt kaphatunk, melynek erőssége 40 fokos lesz. Az ital minőségének javítása érdekében a készítményt másodszor is le kell desztillálni.
A körtepépnek köszönhetően a holdfény kellemes, finom körte aromájú, hűtve jó, és tölgyreszelékkel átitatva is remekül működik.
Hogyan készítsünk körtepürét cukor nélkül
Sok lepárló nem használ cukrot, azzal érvelve, hogy az káros hatással lehet az ízre. E recept szerint a cefre jó minőségű, élénk illatú és hihetetlenül lágy, kellemes ízű.
Hozzávalók:
- 10 kg körte;
- 100 g száraz vagy 500 g préselt élesztő;
- 20 liter vizet.
Körtepép receptje:
- A gyümölcsöket őrölje meg, készítsen pürét belőlük, eltávolítva a magházat, megszabadítva a rothadástól és a penésztől, és a cefre elkészítésére szolgáló edénybe helyezze.
- Töltse fel a tartalmat szobahőmérsékleten vízzel 10 liter mennyiségben.
- Egy külön serpenyőben felforrósítjuk a maradék vizet, és felforraljuk benne a cukrot. Öntse a kész szirupot a cefretartó edénybe. A kapott keveréket simára keverjük.
- Szereljen fel vízzárat, hogy megakadályozza az ital savanyúságát, és megakadályozza, hogy a felesleges oxigén kerüljön a tartályba.
- Helyezze a cefrével ellátott edényt sötét, 20 °C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyre. Egy hónapon belül a termék feldolgozásra kész lesz.
Pép körtéből és almából a holdfényért
Meleg társasághoz az e recept szerint készült holdfény körtéből készült gyümölcspép megfelelő, amely nagyon aromás és kellemes ízű. Jó ezt az italt ünnepi asztalra tálalni. Az anyagcsere felgyorsítása, az étvágy és a test általános tónusa fokozása érdekében néha ihatja is.
Hozzávalók és arányok:
- 7 kg körte;
- 8 kg alma;
- 3 kg cukor;
- 100 g száraz élesztő;
- 10 liter vizet.
Az almából és körtéből készült cefre készítésének lépései:
- Vágja fel a körtét és az almát, távolítsa el a magházat, vágja le a szárát és a romlás jeleit mutató részeket.
- Az elkészített nyersanyagokat húsdarálóval őröljük meg, és tegyük egy edénybe erjesztésre.
- A receptben megadott vízmennyiség felét öntsük a gyümölcskeverékhez. A maradék vizet 30 °C-ra melegítjük, és feloldjuk benne a cukrot, majd hozzáadjuk a gyümölcshöz.
- Az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint hígítsuk fel, és adjuk a fermentációs edény tartalmához, melynek nyakára szereljünk fel vízzárat.
- Tegye a cefret 10 napig meleg helyen, fény nélkül, és ne felejtse el minden nap megkeverni.
- Az erjesztési folyamat végén távolítsa el a kész cefrét az üledékből, és desztillálja le.
Körtepép: recept mézzel
Ahhoz, hogy finom és aromás holdfényt készítsen körtéből mézzel, kövesse ezt a receptet, amely lehetővé teszi, hogy 2 liter 45 fokos könnyű italt kapjon.
Ehhez elő kell készítenie az érett gyümölcsöket, meg kell szabadítania a magvaktól, magoktól, farkoktól, és át kell engednie a kész alapanyagokat egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá vizet és mézet, és tegyük meleg helyre 6 napig.Ha a méz besűrűsödött, vízfürdőben megolvaszthatja.
Az idő elteltével szűrje le a folyadékot, és hajtsa végre a lepárlást egy lepárlóban a szabványos séma szerint, levágva a káros frakciókat. Hagyja a kapott készítményt 5 napig leülepedni, majd szűrőpapírral ismét szűrje le, és ásványvízzel állítsa be a kívánt szilárdságra.
Még néhány körte holdfény recept
A körte holdfény receptjei változatosak, és csak az Ön képzeletétől függenek az előkészítés során. Otthon nagyon ízletes és aromás alkoholos italokat készíthet, amelyek minden bizonnyal az ünnepi asztal fő attrakciója lesz. Ezenkívül az ízek egyensúlya növelhető további összetevők használatával, amelyek érdekes tulajdonságokat adnak hozzá.
Holdfény a vadkörtéből
A Moonshine a recept szerint nem túl édes. Ahhoz, hogy kiváló minőségű italt kapjon, tudnia kell, hogyan kell azt helyesen elkészíteni. A szükséges összetevők a következők:
- 12 kg vadkörte;
- 100 g élesztő;
- 4 kg cukor;
- 15 liter víz.
A vadkörte holdfény receptje:
- Távolítsa el a gyümölcsöket a szárról és a magokról, távolítsa el a sérült részeket, és vágja apró darabokra.
- A cukrot kis mennyiségű forró vízben feloldjuk. A kész szirupot összekeverjük a maradék vízzel és az elkészített gyümölccsel.
- Az élesztőt meleg vízzel és 1 evőkanál cukor hozzáadásával felfuttatjuk, majd félretesszük 30 percig. Miután a kompozíció elkezd aktívan habot képezni, adjuk hozzá a cefréhez.
- Helyezze a kapott masszát meleg helyre erjesztésre 7 napig.
- Idővel szűrjük le és a hagyományos módszerrel desztilláljuk le a holdfényt.
Holdfény a szárított körtéken
Ez az univerzális, szárított körtével készült holdfényrecept körülbelül 3 liter kész alkoholos italt ad, melynek erőssége 40 fok.
Az elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 2 kg szárított körte;
- 13 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 60 g száraz vagy 300 g préselt élesztő;
- 5 g citromsav.
A holdfény elkészítésének fő folyamatai:
- A szárított körtéket felöntjük 6 liter vízzel, és citromsav hozzáadásával 30 percig főzzük a cukrot, folyamatos kevergetés mellett, nehogy megégjen a gyümölcsmassza.
- Öntsük hozzá a maradék vizet, keverjük össze és hűtsük le 30°C-ra.
- Adjuk hozzá az előzőleg meleg vízben felhígított élesztőt.
- Küldje el a tartályt a tartalmával meleg, sötét helyre 10 napig fermentációra.
- Ezután végezze el kétszer a desztillációt.
Holdfény a körteléből
Az ital csodálatos és fényes ízének eléréséhez leggyakrabban gyümölcslevet használnak. Ehhez meg kell hámozni 5 kg körtét, és egy facsaróba kell tenni. Hagyja a kapott folyadékot szobahőmérsékleten egy napig az erjesztési folyamat elindításához. Még 10 kg körtét őröljünk meg robotgépben, és a kapott levet melegítsük 25 °C-ra, majd keverjük össze 10 liter leülepedett, de nem forralt vízzel. A kapott folyadékot egy hétig meleg helyre kell küldeni, és amikor az erjedési folyamat passzívvá válik, és hanyatlásnak indul, szűrnie kell és desztillálnia kell a jövőbeli italt.
A kiindulási terméket 2 liter mennyiségben állítják elő, 40 fokos erősséggel, gazdag ízzel és felülmúlhatatlan aromával.
Körte holdfény desztillációja és finomítása
Miután a cefre teljesen készen van, tovább kell lépnie a következő szakaszra - a desztillációra, amely lehetővé teszi az olajok, a glicerin és a metanol eltávolítását a körte holdfényből. Hagyományos lepárlóban a legnagyobb teljesítményen, álló móddal reprodukálható. Ha a készülék gőzfejlesztővel vagy más hasonló eszközzel rendelkezik, a terméket péppel desztillálhatja, vagy friss, szeletelt körtét adhat hozzá az aroma javítása érdekében.
Standard dupla lepárlás: az első bográcsos üzemmódban, maximális lepárlóteljesítmény mellett, de a melegítést alacsony hőfokon kell kezdeni, fokozatosan növelve, így elkerülhető a cefre megégése. A második frakcionált desztilláció a szokásos frakcionált desztilláció, a készülék adottságai szerint, ami egy töltettel töltött oszlop. A frakcionált desztilláció után a holdfény „testét” vízzel 42-44%-ra kell hígítani, és 20 napig üvegedényben „pihenni” kell.
A körte holdfény külön italként vagy tovább finomítva is fogyasztható. Ha tölgyfaforgácsot tesz a körte holdfénybe, akkor 30 nap múlva a termék konyakká válik. És ha bogyókat cukorral és lekvárral adunk hozzá, akkor 2 hét múlva a holdfény likőrré válik.
A körte helyes használata
Az alkoholos italok ínyencei egyetértenek abban, hogy nemcsak kiváló minőségű házi holdfény készítésére van szükség, hanem tudnia kell, hogyan kell helyesen használni.
Ezt az italt hűtve, kis kortyokban kell fogyasztani, élvezve a kifinomult ízt és a finom körte aromát.
Tárolási szabályok
Tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a házi készítésű holdfényt. A termék korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik, és minden szükséges tárolási feltételt be kell tartani, ellenkező esetben fogyasztásra alkalmatlanná és egészségre veszélyessé válhat. Ha minden követelmény teljesül, a moonshine 3 évig tárolható, de jobb, ha 1 éven belül fogyasztja el.
Az alkohol hosszú távú megromlásának megakadályozása érdekében 5-20 ° C hőmérsékletű és 85% páratartalmú helyiségbe kell helyezni. Ezen feltételek teljesülése, valamint a napfény hiánya blokkolja a legtöbb kémiai reakciót. És még egy fontos pont: a fedelet szorosan le kell zárni, hogy az alkohol ne párologjon el.
A termék megromlásának fő jelei a pelyhes üledék, a zavarosság és a savanyú íz.
Következtetés
A körte holdfény varázslatos aromájával és kitűnő ízével rabul ejti majd. Ennek a csodálatos terméknek az igazi ismerői minden bizonnyal meg akarják ragadni a lehetőséget, hogy maguk készítsék el.
