Tartalom
A Feijoa moonshine egy szokatlan ital, amelyet ezeknek az egzotikus gyümölcsöknek a feldolgozása után nyernek. Az italt több szakaszban készítik, szigorúan a recept szerint. Először a gyümölcsöket erjesztik, majd a kapott cefrét kétszer átengedik egy holdfényben.
A feijoa jellemzői
A Feijoa egy zöld, hosszúkás alakú gyümölcs, amely Dél-Amerikában nő. Érés után sűrű és fanyar héjú, a húsa lédús és savanyú ízű marad.
Javasoljuk, hogy nagyobb, dús zöld gyümölcsöket válasszunk. Ha a pép feijoa fehér, a gyümölcs még nem érett. Ezért néhány napig állni kell a végső érésig.
A Feijoát hűtőszekrényben kell tárolni. Az érett gyümölcsöket egy héten belül fel kell használni. A romlott példányok a pép barna színéről azonosíthatók. A feijoát jobb ősszel vagy tél közepén vásárolni, mivel ebben az időszakban gyakrabban található az üzletekben alacsonyabb áron.
Felkészülés a holdfényre
A holdfény készítésének receptje szerint egy kilogramm feijoa gyümölcsöt vesznek el. Ezeket le kell mosni, és el kell távolítani a sérült és sérült területeket. A gyümölcs héját meghagyjuk.Először cefrét nyernek a gyümölcsből, amelyet azután egy holdfény-lepárlón hajtanak át. A Feijoa fermentációját üvegtartályban végzik. Lyukát vízzárral vagy orvosi kesztyűvel zárják le, amelybe tűvel lyukat készítenek.
A palackban legalább 25%-nak kell lennie a szén-dioxid és a hab képződéséhez szükséges szabad helynek.
A klasszikus holdfény továbbra is két fő elemet tartalmaz: egy tekercset és egy állóképet. Először a cefrét addig melegítjük, amíg az alkohol forrni nem kezd. Ezután a gőzt a tekercsben lehűtik. Ennek eredményeként desztillátum képződik, amelynek kimeneti erőssége körülbelül 80 fok.
Klasszikus lepárló használata esetén a feijoa íze és aromája a legjobban megmarad. Ennek az eszköznek a hátránya a sörlé újrafeldolgozásának szükségessége. A kimenet több frakcióra oszlik, amelyeket „fejre”, „testre” és „farokra” neveznek.
Kovász elkészítése
Az érett feijoa gyümölcsök 6-10% cukrot tartalmaznak. 1 kg feijoa felhasználásával körülbelül 100 ml 40%-os alkoholos italt kaphat.
A késztermék mennyiségének növelése érdekében hozzáadhat cukrot. Minden 1 kg kristálycukor további 1,2 liter holdfényt tesz lehetővé. A megnövekedett cukortartalommal azonban az ital eredeti íze elveszik.
A holdfényt élesztővel (száraz, sütőipari vagy alkoholos) készítheti. Egy ilyen ital elkészítése egy hétig tart. A mesterséges élesztő azonban nem a legjobb hatással van az ital illatára.
Borélesztő hiányában mazsolás előétel készül.Ebben az esetben az erjesztési időszak körülbelül 30 nap.
Feijoa holdfény recept
A feijoa moonshine elkészítésének receptje a következő lépésekből áll:
- Az elkészített gyümölcsöket darabokra vágjuk, majd húsdarálón átforgatjuk. Használhat turmixgépet is. Az eredménynek homogén keveréknek kell lennie.
- A Feijoát erjesztőedénybe helyezzük. Ebben a szakaszban adjunk hozzá cukrot (0,5–2 kg), mazsolás indítót vagy élesztőt (20 g).
- A palack nyakára vízzárat vagy más funkciót ellátó eszközt kell felszerelni.
- A tartályt sötét helyre kell helyezni, vagy ruhával letakarva. Tárolási hőmérséklet 18-28 fok.
- Amikor az erjedési folyamat befejeződött, és a szén-dioxid képződése megszűnik, üledékréteg jelenik meg a tartály alján. A cefre világos színű lesz, és keserű ízű lesz. Ezután folytassa a recept következő lépésével.
- A kapott cefrét több réteg szöveten vagy gézen átszűrjük. A tortát alaposan kinyomkodjuk.
- A kapott cefrét holdfényben, még mindig maximális sebességgel dolgozzuk fel. Ha az erősség 25%-ra vagy az alá esik, a kiválasztás leáll.
- Az első lepárlás után vízzel 20%-ra hígítjuk. Nincs szükség az ital tisztítására az egyedi aroma megőrzéséhez.
- Ezután egy második desztillációt végeznek. A kapott holdfény első részét (körülbelül 15%) le kell engedni, mivel a „fejben” magas a káros anyagok koncentrációja.
- A főfrakciót összegyűjtik, mielőtt az erősség 40%-ra csökken. Külön-külön kell összegyűjteni a „farkot”.
- Az elkészített holdfény vízzel hígítható. Ezután az italt üvegedénybe helyezzük és lezárjuk.
- Az italt fogyasztás előtt 3 napig ajánlott hűtőszekrényben tartani.
Következtetés
A Feijoa egy egzotikus gyümölcs, amelyből szokatlan alkoholos italt nyernek. Ez a folyamat két szakaszra oszlik: először elkészítik a cefrét, majd átengedik egy holdfény-lepárlón.
