Tartalom
A hivatalosan forgalomba hozott alkoholos italok bősége és változatossága ellenére az otthoni termelés garantálja a minőséget, a gyümölcs- és bogyós adalékanyagokkal vonzó íz és szín érhető el. Tehát az áfonyás holdfény otthon nem csak igazán ízletes, hanem egészséges ital is.
Hogyan töltsd be a holdfényt áfonyával
Maga az áfonya az egyik leggyógyítóbb orosz bogyó. Az alkoholos italok gyártásában pedig az is fontos szerepet játszik, hogy semlegesíti a kellemetlen szagokat és lágyítja a holdfény ízét. És a kész tinktúra színe nagyon vonzó.
Számos módja van a holdfény beöntésének áfonyával.
- A bogyókat cukorral őröljük, majd alkohollal leöntjük.
- Egy másik módszer: a bogyókat egészben leöntjük holdfénylel, zúzás nélkül, csak megszurkáljuk, hogy kiengedje a levét.
- Gyakran alkalmazzák az alkohol többszöri öntésének, majd az összes infúzió összekeverésének módszerét.
Ha erdőből származó áfonyát használnak, akkor a holdfény kiöntése előtt gyakran cukorral is beöntik, ami természetes erjedést okoz. Ez lágyítja a kész tinktúra ízét és tovább fokozza az aromáját.
Ezért haszontalan a cukorral való erjesztési folyamatot előre elindítani - a bogyók csak megromlanak.
A bogyók előkészítése
Ahhoz, hogy az áfonya minden legjobb tulajdonságát megadja az italnak, teljesen érettnek kell lennie. Vagyis a bogyók színe legyen piros, a felület fényes és áttetsző. Gyakran ősszel az áfonyát még éretlen állapotban gyűjtik, rózsaszínűek, sőt fehéresek – ez nagyban megkönnyíti az összeszerelési folyamatot és különösen a szállítást. Így a bogyók sokkal kevésbé törődnek össze, és jobban megtartják formájukat. De nincs ezzel semmi baj, mert az áfonya azon bogyók közé tartozik, amelyek jól beérnek bent. Csak egy rétegben kell eloszlatnia papíron egy jól szellőző, elsötétített helyiségben, és 5-6 nap múlva a bogyók teljesen megérnek, elszíneződnek és megkapják a kívánt lédús állagot.
A fagyasztott bogyók is nagyon alkalmasak tinktúra készítésére. Sőt, a fagyot túlélt áfonya íze lédús lesz, és alkalmas infúzióra. Ezért egyes borászok kifejezetten azt tanácsolják, hogy az áfonyát néhány órára tegyék a fagyasztóba, mielőtt alkoholos italokat töltenek fel vele.
Ha a bogyók eredete ismeretlen, vagy fagyasztva vásárolták egy szupermarketben, használat előtt feltétlenül mossa le az áfonyát folyó vízben. Ha a bogyókat az erdőben saját kezűleg vagy barátokon keresztül szerezték be, akkor elegendő átválogatni őket, elkülönítve az elrontott példányokat és a növényi törmeléket. Nem ajánlott megmosni őket, hogy ne mossa le az úgynevezett „vad” élesztőt a bogyók felületéről.
Szintén célszerű jó minőségű, dupla lepárlású moonshine-t használni. A holdfény ajánlott erőssége tinktúra készítéséhez 40-45 °C.
Hány áfonya szükséges egy liter holdfényhez?
A recepttől függően egy liter holdfényre felhasznált áfonya mennyisége meglehetősen változhat. A klasszikus recept szerint 500 g egész bogyót adunk 1 liter holdfényhez. Ebben az esetben az eredmény egy nagyon ízletes és aromás likőr, amelyet majdnem olyan könnyen megihatunk, mint az áfonyalé, még akkor is, ha az erőssége körülbelül 40 ° C.
Sok más recept szerint úgy gondolják, hogy egy jó minőségű és nagyon ízletes ital előállításához literenként körülbelül 160 g áfonya elegendő. Létezik egy gyakorlatilag gyógyító tinktúra receptje is, amely körülbelül 3 kg áfonyát használ egy liter holdfényhez. Igaz, a holdfényt körülbelül 60 ° C-os erősséggel is bevesszük, hogy ezután cukorsziruppal hígítsák.
Áfonya tinktúra holdfényben otthon
Az áfonya tinktúra moonshine segítségével történő elkészítésének standard módszeréhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g áfonya;
- 1 liter tisztított holdfény;
- 50 g kristálycukor;
- 100 ml szűrt víz.
A tinktúra elkészítése több szakaszból áll:
- Az elkészített áfonyát tiszta és száraz üvegedénybe öntjük.
- Fakanállal vagy sodrófával addig őröljük, amíg sima pürét nem kapunk.
- Hozzáadjuk a holdfényt és jól összerázzuk.
- Fedjük le fedővel, és tegyük meleg, fény nélküli helyre 14-15 napig.
- Rendszeresen, 2 naponta egyszer, a tinktúrát fel kell rázni, keverve a tartalmát.
- Ezután 3 vagy 4 rétegű gézen átszűrjük. Használhat pamutszűrőt is. A tortát alaposan kinyomkodjuk.
- Ezzel egyidőben elkészítjük a szirupot úgy, hogy a cukrot forrásban lévő vízben teljesen feloldjuk, és a keletkező habot lefölözzük.Fontos! Ebben a receptben a cukorszirup helyettesíthető folyékony mézzel azonos mennyiségben (körülbelül 150 ml).
- A szirupot lehűtjük és a leszűrt tinktúrához adjuk, jól összekeverjük.
- Az utolsó szakaszban a tinktúrát legalább egy napig hideg helyen (hűtőszekrényben vagy pincében) helyezzük el. De ha körülbelül 30-40 napig hidegen tartjuk, az ital íze javulni fog.
Ha az áfonya megbízható természetes forrásból származik, akkor a recept kissé módosítható:
- A bogyókat összekeverjük a receptben megadott mennyiségű cukorral és 2-3 napig meleg helyen hagyjuk erjedni.
- Amint fehéres hab jelenik meg a bogyók tetején, áthelyezik egy üvegedénybe, és megtöltik holdfénylel.
- Ezután a szokásos módon járnak el, de az infúziós idő egy hónapra növelhető.
- Szűrés és szűrés után, ha cukorszirupot kell hozzáadni, csak kóstolja meg, amikor a tinktúra túl savanyúnak bizonyul.
Moonshine áfonyával - a legjobb recept 3 literre
E recept szerint az áfonyás holdfény nagyon aromás, bár egy kicsit több odafigyelést igényel.
A kész tinktúra körülbelül 3 literes elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 500 g áfonya;
- 2200 ml 60% tisztított holdfény;
- 500 ml víz, lehetőleg forrásvíz vagy extrém esetben forralt;
- 200 g cukor.
A tinktúra elkészítésének folyamata a következő.
- A bogyókat tűvel több helyen átszúrjuk. A folyamat egyszerűsítése érdekében 3-4 tűt köthet össze.Megjegyzés! Ha nincs túl sok bogyó, akkor ez a folyamat nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, de később nem kell szenvednie az ismételt szűréstől.
- Az egész apróra vágott bogyókat egy száraz és tiszta háromliteres üvegbe öntjük, és 600 ml holdfényt öntünk rá úgy, hogy csak kissé fedje be őket.
- Zárja le a fedelet, és hagyja körülbelül 7 napig sötét és meleg helyen, minden nap rázza meg az edény tartalmát.
- Ezután a kapott tinktúrát sajtruhán keresztül egy másik üvegbe öntjük, és hűvös helyen félretesszük.
- Adjon hozzá további 600 ml holdfényt az első üveg bogyóhoz, és hagyja állni körülbelül 5 napig.
- Ezután ismét a második üvegbe öntjük.
- Adjunk hozzá 1000 ml holdfényt az első üveghez, és hagyjuk állni további 5 napig.
- Újra beleöntik a második üvegbe, és az elsőbe vizet öntenek.
- Hagyjuk állni 3 napig, majd hozzáadjuk a cukrot, és a vizes oldatot enyhén melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de legfeljebb + 50 ° C.
- Az összes infúziót együtt csepegtesse le egy szűrőn. Szűrőként elég vastag, egyetlen gézt használni.
- Alaposan keverjük össze, és hagyjuk hatni még legalább 2-3 napig.
- A tinktúra kész, bár íze idővel csak javulni fog.
Egy gyors recept a holdfény tinktúrához
Az áfonyás holdfény elvileg nagyon gyorsan elkészíthető - szó szerint 3-4 óra alatt. Természetesen a jótékony anyagok egy része elvész a hőkezelés hatására, de a tinktúra már akkor is elkészíthető, amikor már szinte a küszöbön vannak a vendégek.
Szükséged lesz:
- 300 g áfonya;
- 700 ml holdfény;
- 150 ml víz;
- 150 g kristálycukor.
A főzési folyamat kezdőknek megfelelő.
- A bogyókat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a vizet lecsepegtetjük, az áfonyát üvegbe öntjük, cukrot adunk hozzá és fakanállal bedörzsöljük.
- Öntsön holdfényt az edénybe, és hagyja állni 2 órán keresztül.
- Szűrjük át a tinktúrát egy dupla réteg gézen, nyomkodjuk ki, hogy egy csepp folyadék se maradjon a gézen.
- Forraljuk fel a vizet és hűtsük le + 40 ° C - + 45 ° C hőmérsékletre.
- Adjunk hozzá vizet a tinktúrához, és jól keverjük össze.
- Lehűtjük és tiszta üvegekbe töltjük.
- A kapott tinktúra hűtőszekrényben lezárt dugóval legfeljebb 12 hónapig tárolható.
Áfonyalikőr holdfényes
A likőr hagyományosan úgy készül, hogy a bogyós masszát cukorral erjesztik, majd erős alkohollal rögzítik. De az utóbbi időben egyre gyakoribb a fagyasztott áfonya, és már nagyon nehéz erjedni. Hiszen már nincs rajta vadélesztő, és egy speciális előétel elkészítése sem mindig kényelmes. Kiváló kiút ebből a helyzetből egy likőrrecept, amely inkább egy tinktúrára emlékeztet. Ez az ital nők számára alkalmas, mert körülbelül 20-25 °C-os erősségű.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g áfonya;
- 1 liter 60%-ban tisztított holdfény;
- 1 liter víz;
- 1 kg cukor;
- 2-3 száraz mentalevél;
- 1 tk. apróra vágott galangal (cinquefoil) gyökér.
A gyártás sokáig tart, de az eredmény megéri.
- Az áfonyát fakanállal őröljük meg, adjunk hozzá apróra vágott galangal-t és mentát, és öntsük bele a holdfényt.
- Az edény tartalmát összekeverjük, fedővel lefedjük és 2 hétre meleg, fény nélküli helyiségbe helyezzük.
- 2 hét elteltével cukorból és vízből cukorszirupot készítünk, lehűtjük és áfonya tinktúrával összekeverjük.
- Tartsa ugyanazon a helyen még körülbelül 10 napig.
- Szűrje le a kész tinktúrát több réteg gézen és egy pamutszűrőn.
- A likőr hűvös helyen, szorosan lezárt fedéllel körülbelül 3 évig eltartható.
Következtetés
Az áfonyával otthon készített Moonshine nagyon ízletes és aromás. Gyakorlatilag nincs benne konkrét íz, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és egyes receptek szerint nagyon gyors.
