Cseresznye holdfény: 6 recept

A kifinomult mandula ízű cseresznyéből készült Moonshine-t német földeken találták fel a gabonalé alapú italok alternatívájaként. Színtelen, különféle eredeti koktélok, aromás likőrök és édeskés likőrök készítésének alapjául is szolgál.

A holdfény házi cseresznyéből készítésének szabályai

A német paprikát egy speciális rézlepárlón - alambikon - keresztül desztillálják, de a hazai kézművesek azt állítják, hogy ugyanazt a kiváló minőségű cseresznye italt hagyományos lepárlóban állítják elő.

Cseresznyepüré holdfényhez

A legjobb ital lédús, édes, enyhén túlérett kis bogyókból származik, bár bármilyen cseresznyefajta alkalmas erre a célra.

A termék elkészítése során fontos betartani az ajánlott feltételeket.A gyümölcsöket száraz időben gyűjtik, megőrzik a héjon lévő vad élesztőt. A vizet és a bogyókat 1:2 arányban veszik, de egyes receptek eltérő arányt igényelnek.

Főzési sorrend:

1. A bogyókat válogatják, eltávolítják a leveleket és a kis törmeléket, de nem mossák meg.
2. A gyümölcsöket nyomás alatt őröljük meg, hogy a magok ne törjenek el.
3. Ha nem szereted a kirsch csúcspontját – a mandula ízét – a magvakat a masszából válogatjuk ki.
4. A cefrét üveg- vagy kerámiaedényben, meleg helyen, napon is állni hagyjuk az első 60-70 órában.
5. Ha hab jelenik meg és enyhe sziszegést hall, szereljen fel vízzárat, vagy öntse egy speciális edénybe a hosszú távú fermentációhoz.
6. A cefret egy sötét, meleg helyiségbe helyezzük, ahol a hőmérséklet nem csökken 25 °C alá ^°C.
7. Az erjedés legalább 10-20 napig tart, de fontos, hogy a folyadék derítését követően ne késleltesse a desztillációt, hogy a massza ne peroxidálódjon.

A holdfény lepárlásának folyamata cseresznyéből

• A desztilláció előkészítésekor a cefrét egyszer átszűrik a sajtrongyon, anélkül, hogy kitisztulnának.
• A teljes masszát desztillálják anélkül, hogy a bogyókat összenyomnák.
• Ha magokat adnak a készülékhez az aroma kedvéért, a folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni, nehogy a cső eltömődjön vagy felrobbanjon.
• Az első desztillációt alacsony lángon gőzzel végezzük, vízfürdő és közvetlen melegítés elfogadható.
• A hagyományos burgonyát a sörlé előzetes felforralásával desztillálják, így a hidrogén-ciánsavat eltávolítják.
• A rektifikálás a folyadék végéig folytatódik.
• A nyersanyagot 20%-os szilárdságra hígítják, és egy második desztillációt hajtanak végre, mivel az első csak műszaki igényekre alkalmas. A teljes alkoholtérfogat 10-15%-át teszi ki.
• A főfrakció szilárdsága 55-40%.
• Ha a patak 40% alatt van, már zavaros maradvány látható. Külön is kiválasztják, és a következő desztillációkhoz használják.

Tisztítás, holdfény infúziója

A cseresznyetermék csípős szagát és fás ízét tisztítással és üveg- vagy kerámiaedényekbe történő leülepedéssel távolítják el. A tartályokba tölgyfaforgácsot adnak, vagy a palackokat parafadugóval lezárják.

A kapott italt kis hordókba is öntik, és legfeljebb hat hónapig vagy tovább, legfeljebb 3 évig tárolják. A kirsch őshazájában fadugóval ellátott agyagkorsókba öntik.

Hogyan készítsünk holdfényt cseresznyéből élesztő nélkül

Egyszerűsített technológia alkalmazásával az italt élesztő és cukor nélkül állítják elő.

• 12 kg bogyó;
• 4 liter vizet.

Technológia:

1. Az előkészített és zúzott bogyókat egész magvakkal az első erjesztésre 70 órán keresztül állítják be.
2. Amikor a habképződés folyamata megkezdődik, a masszát egy vízzáras edénybe öntik a hosszú távú fermentációhoz, és vizet adnak hozzá.
3. A cefre kivilágosodása jelzi, hogy megkezdődhet a desztilláció.
4. A masszát sajtrongyon átszűrjük, és másodlagos desztillációt hajtunk végre.

Az ezzel a módszerrel kapott italt keserűség és fanyarság jellemzi. Tinktúrák és likőrök alapanyagaként használják. Korábban puncsot, grogot és égetett italt készítettek ennek alapján.

Hagyományos recept a cseresznye holdfényhez cukorral

A holdfény íze világosabb lesz, ha a cefre cukorral és élesztővel készül. Ez a recept a hagyományos kirschhez hasonló italt állít elő. Ugyanezt a módszert alkalmazzák a vadcseresznyéből készült termék elkészítéséhez.

• 10 kg bogyó;
• 2,5 kg cukor;
• 300 g préselt élesztő vagy 60 g száraz élesztő;
• 10 liter vizet.

Folyamat:

1. A bogyókat pépesítjük, hogy kiengedje a levét.
2. Az élesztőt 200 ml meleg vízbe öntjük, és megszórjuk egy kanál cukorral. Néhány perc múlva megkezdődik az erjedés.A keveréket a bogyókra öntjük.
3. Adjunk hozzá cukrot.
4. Helyezzen vízzárat, és tegye melegbe, amíg az erjedés be nem fejeződik. Ha a gáz nem szabadul fel, a cefre könnyűvé és cukrozatlanná vált, el kell kezdeni a második desztillációt.

Hogyan készítsünk holdfényt sárga cseresznyéből

A felesleges sárga cseresznye desztillációhoz is felhasználható. Várja meg, amíg a bogyók teljesen megérnek, jobb, ha még túléretteket is veszünk. A cukormentes italt csak sötétvörös gyümölcsökből készítik, a sárga fajtákat pedig édes cefreből desztillálják.

• 8 kg cseresznye;
• 1,3 kg cukor;
• 65 g préselt élesztő;
• 4 liter vizet.

Készítmény:

1. A bogyókat kézzel megnyomjuk, hogy kiengedje a levét.
2. Az élesztőt felhígítjuk, és cukorral hozzáadjuk a bogyókhoz.
3. A vízzáró edényt 25 °C feletti hőmérsékletű helyre helyezzük ^°8-11 naptól, amíg a folyadék fel nem világosodik.
4. A szabályok szerint 2-szer lepároljuk.

Holdfény cseresznyéből és cseresznyéből

Az érett cseresznye édessége és a cseresznye savassága kiegészíti egymást az erjedési folyamat során. A megadott mennyiség 8 liter holdfényt eredményez.

Hozzávalók:

• 10 kg gyümölcs;
• 2 kg cukor;
• 200 g friss élesztő.

Folyamat:

1. A magokat eltávolítjuk a bogyókról, összegyúrjuk vagy összetörjük.
2. Az élesztőt meleg vízben hígítjuk. Keverjük össze a bogyókat, az élesztőt és a cukrot.
3. Az első két napon a cefrét naponta 2-3 alkalommal megkeverjük.
4. Amikor az erjedés véget ért, végezzen dupla lepárlást.

Cseresznye holdfény tinktúrák

Az édes bogyókból készült alkoholos italt gyakran használják aromás likőrök készítésére.

Mézes cseresznye holdfény tinktúra receptje

A cseresznye ital mandulás utóízű, ezért a bogyók kimagozottak.

• 1 liter cseresznye holdfény, vízzel 40% -ra hígítva;
• 1 kg érett bogyó;
• 150 g méz.

Technológia:

1. A bogyókat összetörjük.
2. Keverje össze a mézet, a bogyókat és a holdfényt, szorosan zárja le az üveget, és tegye világos helyre 2 hétig.Az üveget minden nap megrázzák.
3. A masszát leszűrjük és palackozzuk.

Házi készítésű cseresznyelikőr holdfényes

Ez a termék cseresznye holdfényt is használ, amely mandula jegyekkel rendelkezik.

• 1 kg érett bogyó;
• 1,5 liter holdfény;
• 1 kg cukor.

Főzési folyamat:

1. A meggyről eltávolítjuk a magokat, és a masszát turmixgépben ledaráljuk.
2. Keverjük össze a cukorral és töltsük üvegbe.
3. Hagyja a napon 10 napig. Minden nap kinyitják az üveget, és felrázzák a tartalmát.
4. Az infúziót leszűrjük, holdfényt adunk hozzá.
5. Hagyja még néhány napig, hogy felvegye az illatát, mielőtt megkóstolná.

A cherry moonshine ízjellemzőinek javítása

A cseresznye holdfény érzékszervi tulajdonságai csak a második lepárlás után maradnak meg. Más tisztítási módszerek torzíthatják az ital ízét.

1. A holdfény fokozatait tisztázzuk: a teljes mennyiséget elosztjuk száz százalékkal, és megszorozzuk az ital erősségének mérése során meghatározott számmal.
2. A desztillátumot 20 fokos vízben oldjuk fel.
3. Az újradesztillációt végezzük. Ismét az első, káros tulajdonságokkal rendelkező adag kerül kiválasztásra.
4. A főfrakciót mindaddig szedjük, amíg a szilárdság 40%-ról csökken. A zavaros csapadékot egy másik edénybe gyűjtjük a további desztillációkhoz.
5. Állítsa be az ital erősségét víz hozzáadásával 40-45%-ig.
6. Légmentesen záródó, fa- vagy parafadugós edényekbe töltjük.
7. Az íz néhány nap múlva stabilizálódik. Lágyítsa az italt fruktóz hozzáadásával 1 teáskanál 1 liter negyvenfokos holdfényhez.

Következtetés

A Cherry moonshine egy eredeti ital különleges utóízzel.Az elkészítése során jellemző jegyek kialakításában jelentős szerepet játszanak a tölgyfa elemekkel kiegészített tárolóedények. Ha a cseresznye túlzott betakarítása van, a szerelmesek megpróbálhatják megismételni egy elismert alkoholos termék receptjét.

Ajánlott bejegyzések

Feijoa holdfény recept

Feijoa tinktúra alkohollal vagy holdfénylel

Szilvapép holdfényhez

Tinktúra, likőr, holdfény és áfonyalikőr receptje

Házi dinnye holdfény

Moonshine mandula dióval

Eperfa holdfény

Kukoricapép

Citrom tinktúra holdfényen