Tartalom
A sütőben sült fokhagyma előnyeit és ártalmait kémiai összetétele és tulajdonságai határozzák meg. A nyers zöldségekhez képest a sült termék kevésbé fűszeres. A hőkezelésnek köszönhetően különleges ízt kap, állaga pasztaszerűvé válik. Ezt a masszát önállóan (kenyérre kenve) és más adalékanyagokkal (mustár, túró, joghurt) kombinálva fogyasztják.
A sült fokhagyma kémiai összetétele
A sült fokhagyma kémiai összetételében szinte nem különbözik a nyers fokhagymától. Magába foglalja:
- szerves savak;
- élelmi rost (rost);
- telített és telítetlen zsírsavak;
- vitaminok: C, B csoport;
- víz;
- kálium;
- kalcium;
- jód;
- magnézium;
- mangán;
- Vas;
- foszfor;
- szelén.
A feldolgozás következtében a sült fokhagyma elveszíti a jellegzetes aromáját adó illóolajok egy részét. De ez teljesen elkerülhető, ha a szegfűszeget a fej tisztítása nélkül sütjük, és fóliába csomagoljuk. A sült termék egyetlen hátránya, hogy nem tartalmaz allicint. Ez az anyag antioxidáns hatással rendelkezik, de csak friss szegfűszegben található.Az allicin hiánya semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Körülbelül 143-149 kcal/100 g (olaj nélkül). A termék tápértéke (100 g): fehérjék 6,5 g, zsírok 0,5 g, szénhidrátok 29,9 g.
Milyen előnyei vannak a sült fokhagymának?
A sült fokhagyma előnyeit gazdag kémiai összetétele határozza meg. A termék jótékony hatással van különböző szervrendszerekre, étvágyat ébreszt és segít az immunrendszer erősítésében.
Férfiaknak
A sült fokhagyma jótékony hatással van a férfi testre. Ez a következő:
- a szexuális funkciók normalizálása;
- a tesztoszteron szintézis stimulálása;
- a koleszterinszint csökkentése az erekben;
- fokozott véráramlás minden szervben;
- a májfunkció javítása;
- az immunrendszer erősítése;
- a gyulladásos folyamatok elnyomása;
- a diabetes mellitus megelőzése;
- a központi idegrendszer helyreállítása.
A sült fokhagyma férfiaknál javítja az erekciót és normalizálja a vérnyomást
Nőknek
Ez a természetes termék mindenkinek ajánlott. A sült fokhagyma a nők számára is előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a következőkben nyilvánulnak meg:
- koleszterin csökkentése;
- a vérnyomás csökkenése;
- a vérhígítás miatt kialakuló trombózis megelőzése;
- lassítja az öregedési folyamatot;
- méh- és mellrák megelőzése;
- csontok és ízületek erősítése, csontritkulás megelőzése;
- a haj állapotának javítása;
- étvágy ébredése;
- javult a hangulat.
A harmadik trimeszterben azonban jobb kizárni a terméket, vagy csak sültre váltani. Ha allergia vagy egyéb mellékhatás jelentkezik, forduljon orvosához.
Gyerekeknek
A gyerekek kis mennyiségben is kaphatnak fokhagymát rendszeresen – napi egy gerezdtől kezdve. Ha nincs orvosi ellenjavallat, akkor már a kilencedik hónapban elkezdheti. Ez különösen fontos, ha bármilyen emésztőrendszeri betegsége vagy allergiás reakciója van.
A sült fokhagyma előnyei a gyermekek számára a következők:
- az immunrendszer erősítése;
- angolkór megelőzése;
- férgek elleni küzdelem;
- étvágygerjesztés;
- antibakteriális hatás;
- további jogorvoslat az ARVI ellen.
Ennek eredményeként kiderült, hogy azok az emberek, akik rendszeresen szerepeltetik étrendjükben a terméket, háromszor kevesebben szenvednek megfázástól, mint azok, akik egyáltalán nem esznek.
Hogyan sütjük az egész fokhagymát a sütőben
A feldolgozás során a zöldség elveszti aromáját, de kevésbé lesz csípős. A sütés során a szegfűszeg sűrű masszává alakul, amelyet könnyen kenhetünk a kenyérre. A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:
- fokhagyma - egész, hámozatlan fejek;
- só és bors - ízlés szerint;
- olivaolaj;
- szárított vagy friss kakukkfű - néhány csipetnyi.
A fokhagyma sütőben való sütéséhez fóliára lesz szüksége.
A kakukkfű helyett rozmaringot vagy bazsalikomot is használhatunk. A sütés sütőben történik, ezért szüksége lesz egy formára (vagy hőálló tálcára) és fóliára. Az utasítások a következők:
- Vágja le a fejek felső rétegét, hogy a szegfűszeg látható legyen. Semmit nem kell öblíteni, még kevésbé tisztítani – sértetlennek kell maradniuk.
- Helyezze alulról lefelé (vágott oldalával felfelé) a serpenyőbe. Nem kell bele olajat vagy vizet önteni.
- Mindegyik fejet megszórjuk egy kis sóval, borssal, kakukkfűvel vagy más fűszerekkel.
- Csepegtessünk olívaolajat mindegyik fejre, amíg be nem szivárog a szegfűszegek közé.
- Fedjük le a serpenyőt fóliával, vagy csomagoljuk be mindegyik fejet. Ezt légmentesen kell megtenni, hogy a zöldség ne veszítse el ízét sütés közben.
- 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
- 50-60 percig sütjük.
- Távolítsa el és távolítsa el a fóliát. Óvatosan járjon el, mert a gőzök megégethetik a kezét.
- Hagyja olyan hőmérsékletre hűlni, hogy fel tudja szedni a fogakat.
- Mindegyiket meghámozzuk, a tartalmát külön tányérba törjük.
Az így kapott fokhagymás masszát kenhetjük pirítósra, kekszetre, vagy használhatjuk hús- vagy zöldségétel kiegészítő falatjaként. Tiszta formában és adalékanyagokkal együtt használják. Például vegyen két evőkanál pasztát, és keverje össze a következő összetevőkkel:
- édes mustár - 1 teáskanál;
- túró - 1 evőkanál. l.;
- joghurt cukor és egyéb adalékanyagok nélkül - 150 ml;
- szál kapor (csak levelek) – 1 db.
Minden hozzávalót összekeverünk, majd ízlés szerint finomra vágott kaprot és sót adunk hozzá. Az öntet hús- és halételekhez alkalmas.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A sült fokhagyma használata ellenjavallt krónikus betegségek (nem csak emésztőrendszeri, hanem egyéb betegségek) esetén is:
- gyomorhurut;
- a máj cholelithiasisa;
- nyombélfekély, gyomor;
- hasmenés;
- veseelégtelenség;
- artériás hipotenzió;
- egyéni intolerancia az összetevőkre, allergia;
- szembetegségek;
- aritmia;
- epilepszia (rohamot válthat ki);
- terhesség (késői stádium).
A WHO ajánlásai szerint naponta legfeljebb 5 g fokhagymát fogyaszthat, i.e. 1-2 közepes szegfűszeg
Főtt termék esetén enyhén növelhető a mennyiség, mivel nem olyan csípős. A sült fokhagymának nemcsak előnyei, hanem ellenjavallatai is vannak. Túlzott mennyiségben ez a termék számos mellékhatással járhat:
- Az étvágy felébresztése közvetve hozzájárul a súlygyarapodáshoz.
- A fokhagymalé irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, ami gyomorégést, böfögést és akár fekélyt is okozhat.
- A zöldség choleretikus hatású - túlzott mennyiségben az epe erős kiáramlását okozhatja.
- A termék szívritmuszavarokat okozhat.
- Bizonyítékok vannak arra, hogy a sült és különösen a friss fokhagyma csökkenti a reakció súlyosságát: ezt figyelembe kell venni például a járművezetőknek.
- Az idősek számára a fokhagymával való visszaélés veszélyes a szenilis demencia kialakulására. Ellenkező bizonyítékok is vannak arra vonatkozóan, hogy a használat erősíti a memóriát.
Így a sült fokhagyma egészségügyi előnyeit és ártalmait az adagolása határozza meg. De a krónikus betegségekben szenvedők számára ez a termék kis mennyiségben is veszélyes lehet.
Következtetés
A sütőben sült fokhagyma előnyei és ártalmai nem különböznek a friss termék tulajdonságaitól. Ésszerű mennyiségben fogyasztható. Érdemes megjegyezni, hogy mind a szegfűszeg, mind a fokhagymapaszta étvágyat ébreszt (bár maga a termék nem túl magas kalóriatartalmú). Ezért az ilyen élelmiszer nem alkalmas diétára.
Vélemények a sült fokhagyma előnyeiről
