Tartalom
A vargányás pástétom minden családi vacsorát szokatlanná tehet. És az ünnepi asztalon ez az étel méltán veszi át a fő előétel helyét. A vargánya vagy a vargánya ízi tulajdonságai miatt a gombák első kategóriájába tartozik. A tápérték a húshoz hasonlítható, míg a kalóriatartalom alacsony, ami lehetővé teszi a diétás táplálkozásban való felhasználásukat.
Vargánya elkészítése pástétom készítéséhez
Az erdei termék fogyasztás előtt előfeldolgozást igényel. Szükséges:
- Válogassa át, távolítsa el a sérült és férges példányokat.
- Távolítsa el a szemetet és a fenyőtűket.
- Alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
- Ha nagyok, sós vízben negyed órát kell főzni. A fiatal gombákat nem kell előforralni.
Receptek gombapástétomhoz vargányából
A pástétom különlegessége abban rejlik, hogy számos recept létezik az elkészítésére.Csak növényi összetevők felhasználásával csodálatos vegetáriánus ételt készíthet. Egyébként nagyböjt idején isteni ajándék lesz. Ha húskomponenseket ad hozzá, finom falatot kap.
Egy egyszerű recept a vargányapástétomhoz
Szükséges alkatrészek:
- vargánya - 650 g;
- izzó;
- só;
- fehér bor (száraz) - 35 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- napraforgóolaj - 45 ml;
- kakukkfű, rozmaring, fekete bors - egyenként 4-5 g.
Akcióterv:
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és puhára pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsuk körülbelül 2 percig.
- A fő összetevőt felaprítjuk, a hagymához adjuk, megszórjuk szárított fűszernövényekkel, borssal és sóval. 20 percig pároljuk.
- A zöldség- és gombás masszát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Többször át kell engednie a konyhai készülékeken.
- Adjuk hozzá a megadott mennyiségű bort, és pároljuk 5 percig. Ez idő alatt elpárolog, és a kész étel csodálatos pikáns ízt kap.
- Az ételt lehűtve tálaljuk, petrezselyemmel díszíthetjük.
Vargányás pástétom babbal
Hihetetlenül ízletes, sovány, kielégítő és nagyon egészséges étel. Kívánt esetben hozzáadhat sárgarépát ezekhez az összetevőkhöz.
Szükséges alkatrészek:
- bab - 350 g;
- vargánya gomba - 450 g;
- só;
- izzó;
- olíva- vagy napraforgóolaj - 35 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kakukkfű, oregánó, fekete bors – egyenként 3-5 g.
Sorrend:
- Először meg kell forralni a babot. A folyamat felgyorsítása érdekében 2-3 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át kell áztatni. Sós vízben főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és aranybarnára pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsuk körülbelül 2 percig.
- A vargányát apróra vágjuk, a hagymához adjuk, összekeverjük és negyed óráig pirítjuk.
- Adjuk hozzá a főtt babot, fűszereket, sót, keverjük össze. Lefedve negyed óráig pároljuk.
- A kapott masszát turmixgéppel őröljük. A pástétomot fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.
Vargányás gombapástétom csirkemájjal
A főtt máj finom állaga harmonikusan passzol a párolt vargányához.
Szükséges alkatrészek:
- izzó;
- vargánya gomba - 450 g;
- kakukkfű - gally;
- vaj - 150 g;
- fokhagyma - pár gerezd;
- csirkemáj - 250 g;
- szerecsendió - egy kanál hegyén;
- sherry - 20 ml;
- konyak - 35 ml;
- só.
Akcióterv:
- A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben vagy serpenyőben olvassz fel 100 g vajat, párold puhára a hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet.
- Helyezzük rá a darabokra vágott gombát. Pároljuk negyed óráig.
- Öblítse le a májat és szárítsa meg papírtörlővel.
- Egy külön edényben olvasszuk fel a maradék vajat, adjuk hozzá a darabokra vágott májat. 3-5 percig pirítjuk.
- Tegye az összes elkészített hozzávalót egy turmixgép tálba, és turmixolja össze. Húsdarálóval simára hozhatod, ha nincs turmixgéped.
- Helyezze a keveréket egy párolóedénybe, adjon hozzá konyakot és sherryt, és forralja 3 percig.
A pástétomban lévő vargánya egészben is hagyható. Ehhez nagyon finomra kell vágni és külön-külön megsütni. Hozzáadjuk a már összetört pástétomhoz.
Gombás pástétom vargányából és csirkéből
Ehhez az előételhez jobb csirkefilét használni.
Szükséges alkatrészek:
- filé - 450 g;
- vargánya gomba - 500 g;
- tojás - 2 db;
- izzó;
- vaj - 150 g;
- őrölt fekete bors, só.
Sorrend:
- A csirkefilét megmossuk, és sós vízben körülbelül fél óráig főzzük.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és aranybarnára pároljuk.
- A fő összetevőt apróra vágjuk.Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk a vaj felét, pároljuk körülbelül negyed óráig, sózzuk, borsozzuk.
- Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és összedaráljuk. Ha húsdarálót használ, akkor legalább kétszer meg kell csavarnia, hogy a massza egyenletes állagot kapjon. A vargányát nem kell apróra vágni, hanem darabokban a pástétomhoz adjuk, de ez nem kötelező.
- A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a kapott keveréket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd pár percig pároljuk.
Vargányás pástétom zöldségekkel
Ebben a receptben a zöldségkészlet alapvető. De ha szükséges, diverzifikálhatja, figyelembe véve a család ízlési preferenciáit. Hozzáadhatunk zöldbabot, brokkolit, cukkinit, borsot.
Szükséges alkatrészek:
- vargánya gomba - 450 g;
- izzó;
- sárgarépa;
- vaj - 65 g;
- só, fekete bors.
Sorrend:
- Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk és puhára pároljuk.
- Az elkészített vargányát felszeleteljük. Zöldségekbe öntjük, sózzuk, borsozzuk és negyed óráig pároljuk. Kívánság szerint a fűszerek listája változtatható.
- Az összes összetevőt turmixgépben őröljük.
- Helyezze a serpenyő tartalmát a zöldségkeverékbe, és párolja 3-5 percig.
Vargányás gombapástétom olvasztott sajttal
Nagyon finom és eredeti snack.
Szükséges alkatrészek:
- vargánya gomba - 300 g;
- vaj - 75 g;
- izzó;
- gerezd fokhagyma;
- feldolgozott sajt;
- búzadara - 35 g;
- fekete bors, bazsalikom, szerecsendió, só.
Sorrend:
- A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk, puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdet, és pár percig pirítjuk.
- Az elkészített vargányát apróra vágjuk, a hagymához adjuk, lefedve negyed óráig pároljuk.
- Sózzuk, fűszerezzük, a búzadarát csak részletekben adjuk hozzá, különben csomós lesz. Fedjük le és pároljuk további 5 percig.
- A kapott zöldség-gombás keveréket és a reszelt ömlesztett sajtot turmixgépben ledaráljuk. Mielőtt ezt megtenné, le kell hűteni. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.
Téli vargányapástétom receptje
Kiváló téli előkészítés vargányából. Egyes háziasszonyok lefagyasztják őket, és télen gombás falatokat készítenek. De éppen ez a fajta felkészülés segít a háziasszonynak, ha váratlanul vendégek érkeznek. Konzerváláshoz kis tartályok használata javasolt: 0,5-1 liter.
Szükséges alkatrészek:
- vargánya - 3 kg;
- fekete bors;
- napraforgóolaj - 0,5 l;
- hagyma - 450 g;
- sárgarépa (opcionális) - 300 g;
- ecet - 35 ml;
- só.
Sorrend:
- A blansírozott gombát húsdarálón keresztül daráljuk.
- A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A meghámozott sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket aranybarnára pirítjuk. Adjon hozzá csavart főkomponenst. Sózzuk, megszórjuk borssal, lefedjük és egy órán át pároljuk, alkalmanként megkeverve.
- Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és helyezzük az előkészített edényekbe.
- Helyezzük az üvegeket egy serpenyőbe, és fedjük le az aljukat egy ruhával. A víz felforrása után negyed óráig sterilizálja. Szorosan zárja le. Amikor a tartályok kihűltek, tárolja őket.
Kalóriatartalom
A vargánya alacsony kalóriatartalmú - 34 kcal. A kész ételben lévő kalóriák száma a felhasznált összetevők típusától és mennyiségétől függ. Gombapástétom növényi olajban főtt zöldségekkel - 95,3 kcal, babos - 115 kcal, gombapástétom csirkével - 56,1 kcal. A csirkemájpástétom kalóriatartalma 135 kcal lesz. Érdemes megjegyezni, hogy a krémes komponens használata növeli a kalóriatartalmat.
Következtetés
Bármelyik receptet is választja, még a legkifinomultabb ínyencek is értékelni fogják a vargányapástétomot. De ezek a főzési variációk nem szabnak határt, a vargányás ételeket új összetevők hozzáadásával lehet változatossá tenni. Hiszen így születnek új kulináris remekművek.
