Tartalom
A Clitocybe vagy a Govorushka nemzetség több mint 200 fajt foglal magában. Oroszországban nem több, mint 60 faj - ehető és mérgező. A csészealj alakú beszélő kis méretű, és gyakorlatilag nem bocsát ki gomba aromát, ezért sok gombász kerüli.
Hol nőnek a csészealj alakú beszélők?
A beszélők az egész mérsékelt éghajlati övezetben nőnek. Előnyben részesítik a lombhullató és tűlevelű erdőket Oroszország nyugati részén, Szibériában és a Primorszkij területen.E gombák populációi széles körben elterjedtek az európai országokban, Fehéroroszországban, Törökországban, Kínában és Ázsiában - Keleten és Nyugaton. A csészealj alakú gombák mezőkön, réteken, országutak szélén és még a parkokban is megtalálhatók.
Hogy néznek ki a csészealj alakú beszélők?
A csészealj alakú beszélők kis méretűek és hófehér színűek. A 3-7 cm átmérőjű sapka a fiatal példányoknál lapos és egyenletes, de a növekedés során csésze alakúvá válik. A felnőtt, benőtt képviselők tölcsér alakú, csészealj alakú formát kapnak, ami megmagyarázza a gombacsalád e képviselőjének nevét. A sapkák száraz, enyhén matt és bársonyos felületűek, fehér, krémszínűek, esetenként rózsaszínes vagy sárgás színűek. A lemezek nagyon vékonyak és simaak, számos apró ággal. A láb 4-6 cm magas az alap felé, kissé kitágult. Lehet, hogy valamivel világosabb színű, mint a kupak. A szár felszíne sima, rostos, enyhén serdülő, bársonyos micéliummal. A forma hengeres. A pép vékony, hófehér, vágáskor nem változtatja meg a színét.
Lehet csészealj alakú beszélőket enni?
Ezek a gombák feltételesen ehetőnek minősülnek, ezért csak előzetes hőkezelés után fogyaszthatók. A kulináris ételek elkészítése előtt megtisztítják, válogatják, megmossák és felforralják. A húslevest lecsepegtetjük.
A csészealj alakú govorushka gomba íz tulajdonságai
A csészealj alakú beszélőt nem gasztronómiai értéke különbözteti meg. Egyes szakértők szerint a gombának nincs különleges íze és aromája, mások az avas liszt és a gyapotos, sőt kissé bolyhos pép kellemetlen ízéről beszélnek.Más termékekkel való kombináláskor figyelembe kell venni a gombák fűszeres ízét.
Előnyök és károk a szervezetben
A csészealj alakú govorushka kalóriaszegény, ezért fogyókúra alatt is fogyasztható. Ezenkívül a termőtestek nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak:
- A fiatal példányok kupakjai a makro- és mikroelemek - cink, réz, mangán, valamint a B-vitaminok - igazi tárháza.
- A készítményben található hatóanyagok eltávolítják a méreganyagokat és a salakanyagokat az emberi szervezetből, és csökkentik a rossz koleszterin szintjét a vérben.
- A pép fogyasztása javítja az emésztést, és pozitív hatással van az összes gyomor-bélrendszer működésére.
A csészealj alakú beszélők antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, ami megmagyarázza a hivatalos és a népi gyógyászatban meglehetősen elterjedt alkalmazásukat. A gyógyászati főzetek segítenek a légzőszervek betegségeiben, különösen a tuberkulózisban. És egy olyan anyag jelenlétének köszönhetően, mint a klitocibin, a gombákat epilepszia elleni gyógyszerekben használják.
A legtöbb ismert gombához hasonlóan azonban a beszélők is képesek nehézfémeket és mérgező vegyületeket felhalmozni. A velük való mérgezés elkerülhető, ha környezetbarát területen gyűjtik, és minden szabálynak megfelelően előkészítik. Semmilyen körülmények között ne vigyen termőtesteket utak, vasutak vagy ipari vállalkozások közelébe.
Hamis páros
A csészealj alakú beszélő legveszélyesebb megfelelője a fehéres vagy elszíneződött beszélő. Kis méretű: kalapja 5 cm átmérőjű, lába 4 cm átmérőjű.Csészealj alakú rokonától abban különbözik, hogy sima, fényes felülete van, amelyet nedves időben kis mennyiségű nyálka borít. A túlnőtt termőtestekben a szár üregessé válik. A fehéres beszélő egy mérgező gomba, amely halálos az emberre.
A videó egyértelműen bemutatja, hogyan lehet megkülönböztetni a beszélgetőket egymástól:
Gyűjtemény szabályai
A termőtesteket száraz időben június végétől október elejéig gyűjtik. Élelmiszernek csak a fiatal, 4-5 cm-t meg nem haladó átmérőjű példányok alkalmasak, csak a kalapokat vágjuk le, a szárat érintetlenül hagyjuk, és egy kosárba helyezzük képpel lefelé, hogy a gombák ne törjenek el szállítás közben.
Használat
Ennek a gombafajtának csak a kalapját eszik: a szár főzéskor gumis lesz, kemény lesz. Először nagy mennyiségű sós vízben 30 percig főzzük. Amikor a kupakok az aljára süllyednek, készen állnak. Egy szűrőedénybe dobják, és hagyják kifolyni a vizet. A főzet nem használható étkezésre. Az elkészített gyümölcstesteket vajban hagyma hozzáadásával sütjük vagy pároljuk.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a csészealj alakú beszélő ízben nem veheti fel a versenyt a gasztronómiában nagyra becsült gombafajokkal, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és a hagyományos orvoslás receptjei szerint felhasználható gyógyszerek elkészítéséhez. Tapasztalatlan, kezdő gombászoknak nem ajánlott ezt a fajtát gyűjteni, mivel nagy a veszélye annak, hogy a fehér és világos gombákat összekeverik mérgező társaikkal.
