Tartalom
A hajlított govorushka a Tricholomovaceae vagy Rowaceae családjába tartozik. A faj neve latinul Infundibulicybe geotropa. Ezt a gombát clitocybe hajlott, vörös beszélőnek is nevezik.
Hol nőnek a hajlott beszélők?
Erdőirtásokon és erdőszéleken találkozhatunk beszélgetőkkel. Szeretik a korhadt levelekben gazdag termékeny talajokat. Gyakrabban találhatók jól megvilágított helyeken, néha gyűrűket alkotva a talajon. Csoportosan vagy egyenként nőnek.
A tömeggyűjtés ideje augusztustól szeptemberig esik.De már július elején megtalálhatja az első gombát. A hajlított csikló nem fél az enyhe megfázástól, és gyakran október végéig megtalálható az erdőben.
Hogy néznek ki a hajlított beszélők?
Fiatal példányoknál a kalap domború, majd tölcsér alakúvá válik, közepén gumós. A képen meghajlított beszélőgomba sapkájának átmérője körülbelül 20 cm.
Színe vöröses, barna vagy csaknem fehér. A kupak alatt gyakori fehér lemezek láthatók. A nagy gombákban krémes-sárgás árnyalatot kapnak.
A lábszár magassága 5-15 cm, átmérője legfeljebb 3 cm, henger alakú, alul kissé kitágul. Belső szerkezete kemény, rostos, a pép szúrós szagú. A felület színe megegyezik a sapkával, vagy kissé halványabb.
Lehet-e enni összehajtott beszélőket?
A ritka gombák - hajlott vagy vörös beszélők - ehetők. Különféle ételeket készítenek belőlük forralással, sütéssel vagy serpenyőben sütve, valamint pácolják és sózzák.
Íz tulajdonságai a gomba govorushka hajlított
A Clitocybe hajlított jó minőségű ehető gombák. Kellemes, finom aromájuk van, amelyet az ételekhez kölcsönöznek. A fiatal gombákból kiváló levesek és gombaszószok készülnek.
Nyersen nem ajánlott fogyasztani: speciális enzimtartalmuk miatt keserűek. Általában a keserűség 20 perc főzés után elmúlik. A hőkezelés végén a gombák mérete jelentősen lecsökken.
Előnyök és károk a szervezetben
A testre szabott hangszórók előnyei közé tartozik az egészségre gyakorolt pozitív hatás. A gyógyító tulajdonságokat a következőképpen fejezik ki:
- az immunrendszer erősítése;
- a test tisztítása;
- a gyomor és a belek működésének javítása;
- csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben;
- vitamin- és mikroelemhiány pótlása (a govorushkákban különösen sok a hajlott B-vitamin).
A hagyományos gyógyítók ebből a gombából készítenek gyógyító kenőcsöket sebek kezelésére, valamint különféle főzeteket és tinktúrákat, amelyek hatásosak hörghurut és húgycsőgyulladás esetén.
A gomba csak akkor okozhat kárt, ha nem megfelelően gyűjtik. A kemény szárak, a kupakkal együtt összegyűjtve és főzve, emésztési zavarokhoz vezethetnek.
Hamis páros
A meghajlott csiklógomba veszélyes mérgező gombára hasonlít - vöröses vagy kifehéredett beszélőre. A kifejlett példányok legfeljebb 5-6 cm magasak, vékony szárúak. A sapka legfeljebb 6 cm átmérőjű, felületét vékony porszerű bevonat borítja, eső után kissé nyálkás.
A sapka színe a szürkés-fehértől a barnás-rózsaszínig terjed. A pép édeskés, kellemes illatú, gombás ízű, veszélyes méreganyagot - muszkarint tartalmaz, amely fogyasztás után 15-20 perccel súlyos mérgezést okoz.
A fotóból és a leírásból ítélve az ehető gomba hajlított beszélőre - óriás beszélőre - is hasonlít. Ahogy a neve is sugallja, nagyra nőhet, a kupak maximális átmérője 30 cm.
Ez a gomba ízében gyengébb, mint a Clitocybe subtilis, húsának nincs különleges aromája. De képes a klitocibin nevű antibiotikum termelésére, amely aktív a tuberkulózis ellen.
Gyűjtemény szabályai
A hajlított beszélő szerepel Oroszország Vörös Könyvében, így ha meglátja az erdőben, ne rohanjon összegyűjteni. Az európai országokban, ahol elterjedtebb, a termésidőszakban szüretelik.
A többi ehető gombához hasonlóan jobb, ha a vörös beszélőt nem a talajfelszín fölé vágjuk, hanem a micéliumból csavarjuk ki. A szakadási területet enyhén meg kell szórni földdel. Ez a gyűjtési módszer lehetővé teszi a micélium megőrzését, nem fog rothadni, és még sok éven át gyümölcsöt terem.
A fiatal csiklófélék alkalmasabbak táplálékra, az idősebb példányoknak szúrós, kellemetlen szaga lehet.
Hajtogatott beszélők előkészítése
A betakarítás után a gombát folyó víz alatt megmossuk. Csak a kupakokat használják élelmiszerekhez. Mosás után felöntjük hideg, sós vízzel, tűzre tesszük, és a forrástól számítva körülbelül 20 percig forraljuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a beszélőket egy szűrőedénybe dobják, hogy a felesleges folyadékot lecsapják. A főtt gombát piríthatjuk hagymával, vagy süthetjük sajttal, zöldségekkel, főzhetjük burgonyával tejfölben, vagy készíthetjük gombamártással tésztához.
Gombás rizottó recept
A Govorushkit megfőzzük, majd vajban kisütjük. A hagymát, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk. A zöldségeket serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, zúzott fokhagymát adunk hozzá. A megmosott rizst a zöldségekkel egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a csirkehúslevest, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és készre pároljuk. A végén a rizshez adjuk a sült gombát, a reszelt kemény sajtot és az apróra vágott friss fűszernövényeket. A recepthez szüksége lesz: 500 g főtt gomba, 200 g rizs, 800 ml húsleves, 20 ml növényi olaj, 50 g vaj, 1 hagyma, 1 paradicsom, 2 édes paprika, 2 gerezd fokhagyma, 50 g kemény sajt, só, fűszerek és zöldek ízlés szerint.
Következtetés
Az összehajtott beszélő ehető. Lombhullató erdőkben nő.Hosszú termőszezonja miatt népszerű az európai országok gombászai körében. A gombát párolva, sütve és főzve fogyasztják. Finom ecetes készítményeket készítenek télre. Oroszországban ezek a gombák szerepelnek a Vörös Könyvben, és ritka fajoknak minősülnek, amelyeket nem szabad gyűjteni.
