Tartalom
Az erdőben található gombák sokfélesége gyakran megnehezíti az ehető példányok felkutatását. A téli beszélő a Ryadovkov családba, a Clitocybe vagy Govorushka nemzetségbe tartozó egyik gyakori faj. Latin neve: Clitocybe brumalis. A gomba birodalmának ez a képviselője ehető, de vannak mérgező társai is, amelyek különbségeit az alábbiakban mutatjuk be.
Hol nőnek a téli beszélők?
Gyümölcsei tűlevelű erdőkben, nedves almon, fák közelében találhatók. Európában, Észak-Afrikában és Dél-Amerikában nőnek. Oroszországban a téli beszélők a Kaukázusban, Szibériában és a Távol-Keleten találhatók.
Hogy néznek ki a téli beszélők
A fiatal gyümölcsök domború sapkával rendelkeznek, idővel lapossá válik, majd tölcsér alakúvá válik. Átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, világos színe és sárgás tónusai jellemzik. Az árnyalat lehet egyenletes vagy barna foltokkal.
A gyümölcs szára gyakorlatilag nem különbözik a kalap színétől. Magassága legfeljebb 4 cm, átmérője 0,5 cm A láb hosszúkás alakú. A spórák fehérek és ovális alakúak.
Lehet-e téli beszélgetőket enni?
A gombát szabad enni, de nem ízlik. Ezért nem mindenki szereti őket. Általában első és második fogás készítésére használják.
A téli govorushka gomba ízminőségei
Ennek a fajnak a pépje rugalmas, aromája a nyers liszt vagy por erős szagára emlékeztet. A termék kívánság szerint szárítható, forralható és süthető. A téli talkert sózhatjuk, pácolhatjuk és száríthatjuk is. Ezek a gombák keserű ízűek.
Előnyök és károk a szervezetben
A gyümölcsöket alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekként használják, ezért számos professzionális étrendben megtalálhatók. A téli beszélő a következő értékes tulajdonságokkal rendelkezik:
- A fiatal sapkák sok B-vitamint, makro- és mikroelemeket tartalmaznak. Rézben, cinkben, mangánban gazdagok.
- A pép eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
- Mivel a termék növényi fehérjéket, vitaminokat, rostot, aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz, csökkenti a különféle betegségek kockázatát. A gomba segít csökkenteni a koleszterinszintet. Szedésük pozitív hatással van az emésztőrendszerre.
- Az orvostudományban nagyra értékelik a gyümölcs antibakteriális hatását. Főzetük segít megszüntetni a tuberkulózis megnyilvánulásait. A jelenlegi klitocibint pedig az epilepszia kezelésére használt gyógyszerekben használják.
Ez minden gomba tulajdonsága. Ezért nem szabad ipari vállalkozások és utak közelében gyűjtött gyümölcsöt enni. Ez ételmérgezést okozhat.
Hamis páros
A téli beszélőnek sok hasonlósága van a kapcsolódó képviselőkkel:
Füstös (szürke) színben különbözik
A kalap szürkés színű. A szár magassága 6-10 cm, a kalap átmérője 5-15 cm A füstös faj veszélyes anyagot - nebularint - tartalmaz, ezért a beszélők mérgezőek.
Illatos, aromás vagy ánizsos
Kékes-zöld színe van, ettől eltér a télitől. Ehető faj, de nem mindenki szereti az erős szagát.
Gigantikus
Nagy méretekben különbözik. A kalap átmérője eléri a 30 cm-t.Ez a faj ehető.
Gyűjtemény szabályai
A télgomba őszi gombának számít; a gyűjtés szeptember-októberben történik, és az első fagyig tart. Általában sok gyümölcs van a tűlevelű erdőkben, ahol lucfenyők nőnek. Ez egy ritka gomba, így néha még az alapos keresés sem vezet gazdag terméshez.
Célszerű tiszta területeken csendes vadászatot folytatni. A téli beszélő gyűjtése során meg kell vizsgálni a leletet, és ellenőrizni kell, hogy biztosan ehhez a fajhoz tartozik-e. Ha kétség merül fel, a termőtestet az erdőben hagyják.
Használat
A téli beszélő ehető gomba. Mielőtt ételeket készítene belőlük, a gyümölcsöket gondosan fel kell dolgozni. Ez az eljárás nem sok időt vesz igénybe, és a talaj és a törmelék eltávolításából áll. Ezután a termőtesteket megmossuk és sós vízben 10 percig főzzük. A folyadékot lecsepegtetjük, és a gombát szűrőedénybe tesszük. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében hagyni kell a vizet lefolyni.
A főtt példányokat gabonapelyhekhez, salátákhoz, burgonyához és húsételekhez is fogyaszthatjuk.A gombát ecetes szószban pácoljuk. Egyes háziasszonyok szívesebben sütik és pácolják a gyümölcsöket, de nem mindenki szereti az ilyen ételeket.
Következtetés
A téli beszélő ritkán nő erdőben, így nem lehet nagy termést betakarítani. Ehető faj, de nem mindenki szereti gazdag illatát. A betakarítás felhasználható pácolásra, pácolásra. A gyűjtés során előforduló hibák elkerülése érdekében a termőtesteket alaposan meg kell vizsgálni a helyszínen. Ha kétség merül fel, a gyanús példány nem kerül a szemetesbe.
