Tartalom
A füstös beszélőről készült fotón egy meglehetősen feltűnő gomba látható, amely első pillantásra ehetetlennek tűnhet. De valójában lehet enni füstölt sort ételnek, csak a megfelelő feldolgozás a fontos.
Hol nőnek a füstös sorok?
A füstös beszélő a középső zónában elterjedt elegyes és lucfenyős erdőkben.Általában szimbiózist alkot a lucfenyővel, és a széleken és a kertekben is megnőhet. Néha egyenként, de gyakrabban nagy kolóniákban, „boszorkánykörökben” vagy sorokban található meg.
Hogy néz ki a füstös sorgomba?
A Ryadovkov családból származó gomba nagy és húsos kalappal rendelkezik, szélessége eléri a 15 cm-t. Fiatal korban a sapka domború, félgömb alakú, szélei erősen összehúzódnak, de idővel elborul, a felhúzás megmaradhat.
A gomba színe hamuszürke, néha enyhén sárga árnyalattal. A kupak középső része sötétebb, mint a szélein. Alsó részén gyakori tányérok, fiatal termőtestekben fehérek, kifejletteknél sárgásak, enyhén a szárra ereszkednek.
A füstös sor fotója és leírása szerint a gomba akár 8 cm magasra is megemelkedhet, szára sűrű, vastag, gombóc alakú. Felnőttkorban belülről üregessé válik, sárgásfehér színű.
Lehet-e enni füstös szürke sorfüvet?
Egyes források az evezőst a feltételesen ehető kategóriába sorolják, míg mások teljesen ehetőként határozzák meg. A mérgezés elkerülése érdekében a pépet a füstös talker elkészítése előtt fel kell forralni, a maradék vizet pedig főzés után le kell engedni.
A faj toxicitására vonatkozóan nincs tudományos adat. De a sajátos íz és szag néhány emberben kellemetlenséget okozhat, és ez az oka annak, hogy a mítoszok a sor étkezésre való alkalmatlanságáról szólnak.
A füstös govorushka gomba íz tulajdonságai
Az ehető füstös beszélőgomba kellemes gyümölcsös vagy virágos illatú, néha édes parfüm illata van.Ritkán a szag rothadó és kellemetlen lehet, általában még forralással sem szűnik meg. Ugyanakkor a govorushka édeskés, fűszeres és meglehetősen ízletes.
Előnyök és károk a szervezetben
Az ehető füstös beszélők pépje nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat, rostot és szerves savakat. Különösen érdemes kiemelni a pépben található nerabulint, ennek alapján antibiotikumokat készítenek, amelyek jótékony hatással vannak súlyos betegségekre, beleértve a tuberkulózist is.
Értékes összetételének köszönhetően a smoky talker jótékony gyulladáscsökkentő hatást fejt ki, erősíti az immunrendszert és növeli az általános állóképességet. A gomba fogyasztása jótékony hatással van a minőségi növényi fehérje forrására.
Ugyanakkor emlékeznie kell az ehető beszélő lehetséges ártalmaira. A nem jó minőségű feldolgozáson átesett termék túladagolása vagy fogyasztása ételmérgezéshez vezet. Krónikus gyomor- és bélbetegségben szenvedőknek nem ajánlott a füstös beszélők használata, gyakori székrekedés és lassú emésztés esetén jobb tartózkodni tőlük.
A füstszürke beszélő hamis kettősei
A füstös sor külső jellemzőit tekintve több feltételesen ehető vagy mérgező gombához hasonlít. Annak érdekében, hogy ne kövessen el hibákat a gyűjtés során, előzetesen alaposan tanulmányoznia kell a hamis kettősöket.
Ón Entoloma
A mérgező ón entoloma színében, méretében és körvonalában hasonlít a szürke füstös evezőshöz.A fajták többféle tulajdonsággal különböztethetők meg - az entoloma sapkája általában böfögösebb árnyalatú, az alsó tányérok rózsaszínűek és kanyargósak.
Ezenkívül a beszélő gyakran „boszorkánygyűrűkben” nő, de az entoloma általában nem alkot köröket. A mérgező gomba leggyakrabban tavasszal fordul elő, és ritkábban fordul elő, mint a füstölgő.
medál
A füstös sorhoz hasonló másik gomba az ehető nagy sóskagomba, amelynek fehéres, húsos kalapja van. De a medálok általában világosabbak, mint a beszélők, szürke árnyalatuk nem olyan hangsúlyos, és az alsó részek tányérjai rózsaszínek. A lógó gomba másik jellegzetessége a pép erős poros illata, amely egyáltalán nem hasonlít az ehető szürke beszélő aromájához.
Fehéres beszélő
A rendkívül mérgező fehéres vagy elszíneződött beszélő domború, kinyújtott, fehéresszürke színű kalapjával füstösre emlékeztet. De nagyon könnyű megkülönböztetni az ehetetlen gombát - a kalap felületén porszerű fehér bevonat található. A gomba illata is kellemetlen, lisztes, és általában nem jelentkezik a vágy, hogy ételként kipróbáljuk.
Szappan sor
A szappansor némileg hasonlít az ehető füstös beszélőhöz - sapkája barnásszürke, zöldes árnyalattal. De a zöldes szín az, amely lehetővé teszi a szürke füstös sor megkülönböztetését az ehetetlen gombától. Ezenkívül a szappan a mosószappanra jellemző kellemetlen szagot bocsát ki.
Gyűjtemény szabályai
Augusztus közepén vagy szeptember elején kell keresni a szürke ehető sort. A beszélő október közepéig megtalálható az erdőkben, néha az első fagy után is látható.
A beszélőt főleg fenyőfák közelében kell tűlevelű vagy vegyes erdőkben keresni. Mivel a gomba színe összeolvad a lehullott levelekkel és tűlevelekkel, nagyon óvatosan kell megnéznie a lábát.
Beszélőgyűjtéskor csak fiatal gombákat lehet a kosárba tenni, az öregeket pedig jobb az erdőben hagyni. A helyzet az, hogy a szürke sor termőtesteit nagyon bőségesen érintik a férgek és más rovarok - felnőttkorban a gomba pépet már erősen elfogyasztják.
Hogyan főzzünk füstös sort
Minden előkészítés előtt a frissen betakarított sort fel kell dolgozni - távolítson el minden rátapadt törmeléket a kupakjáról, öblítse le meleg vízzel, majd forralja 20 percig sóval, és engedje le a vizet. A feldolgozott pép alkalmassá válik sózásra, sütésre, pácolásra, a füstös sor főzési módot tekintve univerzális. Kombinálható más gombával, vagy külön is fogyasztható, a beszélő íze nagyon kellemes.
Érdekes tulajdonsága ennek az evezéstípusnak, hogy nagyon erősen forr le. A gombával a tetejéig megtöltött serpenyőben történő főzés után a késztermékből nagyon kevés marad.
Következtetés
A füstös beszélőről készült fotó lehetővé teszi a külső jellemzőinek megfelelő tanulmányozását. Bár ennek a fajnak a sora hasonló a többi gombához, meglehetősen könnyű felismerni mind színéről, mind különleges illatáról.
