Tartalom
A hóbeszélő ehető tavaszi gomba. A „csendes vadászat” kedvelői ritkán teszik a kosarukba, mert félnek összetéveszteni a gombagombával. Valójában a hóbeszélőnek hasonló mérgező társai vannak, amelyeket a megjelenés alapján kell megkülönböztetni.
Hol nőnek a hóbeszélők?
A hóbeszélő (lat. Clitocybe pruinosa) egy ritka ehető gomba, amelyet tavasszal gyűjtenek. Világos tűlevelű erdőkben május elején jelenik meg, a gyűjtési szezon csak egy hónapig tart, egészen a nyár elejéig.
Hogy néznek ki a hóbeszélők?
Ez egy kicsi, lekerekített kalapú gomba, melynek átmérője érett példányokban nem haladja meg a 4 cm-t. A kalap színe szürkésbarnás, sötét középponttal, felülete fényes, száraz időben viaszos.
A faj fiatal képviselőinél a sapka lekerekített-domború alakú, az életkorral elterül, középen nyomott lesz. A szárra leszálló gyakori lemezek kifejlett példányokon sárgásak, fiatalon fehéresek.
A láb kicsi és vékony - legfeljebb 4 cm hosszú és 3 mm vastag. Egyenes vagy ívelt, és henger alakú. Sűrű szerkezetű, sima felületű, színe a tányérok színéhez illően vöröses-krémes. A sűrű pépnek nincs kifejezett szaga, vagy halvány földes aromát bocsát ki.
Lehet enni hóbeszélőt?
A hóbeszélők a feltételesen ehető gombák közé tartoznak, fogyasztás előtt hőkezelésen kell átesni. De az erdőben meglehetősen nehéz megtalálni őket, és a tapasztalatlan gombászok könnyen összetéveszthetik őket mérgező társaikkal.
Íz tulajdonságai a hó govorushka gomba
Ezeknek a gombáknak az íze nem különösebben kifinomult, de egy tavaszi finomsághoz méltó. Könnyű lisztes jegyek érezhetők, és főzés után kellemes gomba aroma marad.
Előnyök és károk a szervezetben
Az ehető hóbeszélők számos előnyös tulajdonsággal rendelkeznek. Értékes, növényi termékekben ritka ásványi sókat és vitaminokat tartalmaznak. Alacsony kalóriatartalmuk miatt meglehetősen jó minőségű fehérjeforrást jelentenek. A gombás ételek károsak a 10 év alatti gyermekek és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.
Hamis páros
Az áttetsző beszélő megjelenésében és méretében hasonló a hóbeszélőhöz - egy ehetetlen, mérgező gomba a Rowadovaceae családból.
A termőszezon májusban is kezdődik, de hosszabb - szeptemberig.
A hóbeszélőnek van egy másik mérgező párja - a vöröses beszélő, amely muszkarint tartalmaz. Ugyanolyan helyeken nő, mint az ehető gombák, megjelenésében és méretében hasonló. A gombagomba termése júniusban kezdődik - ez a fő különbség. Fiatalon kalapja szürkésfehér színű, az idősebb példányoknál barna árnyalatokat kap.
Gyűjtemény szabályai
A hóbeszélőket májusban gyűjtik. A termőszezon megkülönbözteti más ehetetlen vagy mérgező fajtáktól, amelyek nyáron kezdenek megjelenni és késő őszig nőnek.
A gyűjtés során a gombákat kézzel csavarják ki a földből. Fiatal, erős példányokat szednek. A régiek elveszítik kellemes ízüket és jótékony tulajdonságaikat. A rostos lábak le vannak vágva, élelmezésre alig használnak. Gyanús vagy erősen féregfalta termőtesteket ne tegyen a kosárba.
Használat
Többnyire fiatal, rugalmas húsú és világos tányérokkal rendelkező példányokat fogyasztanak. A lábaknak nincs ízük, ezért főként a kupakokat használják ételekhez, sütik, főzik, sózzák, pácolják. Frissen nem alkalmasak étkezésre, mivel keserű enzimeket tartalmaznak.
A hóbeszélőkből finom gombalevest főzhetsz. Ehhez megmossuk, felforraljuk, és hideg vízzel megtöltjük. A burgonyát meghámozzuk a leveshez, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk. 10 perccel azután, hogy a víz felforrt, távolítsa el a habot, és tegye a feldarabolt burgonyát a serpenyőbe.A petrezselyemgyökeret, a paradicsomot és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és a burgonya után 5-6 perccel a leveshez adjuk. 5 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, ha szükséges sózzuk meg, és kapcsoljuk ki a tüzet.
A levesrecepthez szüksége lesz: 500 g talkers, 200 g burgonya, 1 sárgarépa, 1 paradicsom, 2 petrezselyemgyökér, 1 kis csokor zöldhagyma, 50 ml növényi olaj, só, bors, babérlevél, ízlés szerint fűszerek.
Következtetés
A hóbeszélő kulináris gombás ételek, savanyúságok és pácok készítésére alkalmas. Könnyen összetéveszthető az áttetsző beszélővel, amely szintén tavasszal nő, és mérgező. Ha a legcsekélyebb kétségei vannak a gomba azonosításával kapcsolatban, hagyja az erdőben növekedni. A „csendes vadászat” tapasztalt szerelmesei pedig májusban ízletes ételeket készíthetnek az első tavaszi gombákból.
