Tartalom
A faszerető collibia feltételesen ehető gomba, amelyet felhasználás előtt fel kell főzni. A gombaszedők szívesen fogyasztják a fát kedvelő kollibiát, annak ellenére, hogy nincs kifejezett ízük.Tavasztól késő őszig nő, gyakran összekeverik a réti mézgombával és a mérgező ikergombával.
Az erdőkedvelő Kollibia leírása
A fakedvelő collibia (a latin Collybia dryophila szóból) a közelmúltban a Collybia nemzetségből és a Tricholomataceae családból a Gymnopus nemzetségbe és a Marasmiaceae családba sorolták át. Más nevek is vannak:
- tölgyfa vagy tölgy szerető;
- közönséges pénz;
- tavaszi mézgomba.
A kupak leírása
A leírás szerint a tavaszi mézgombára jellemző a gömbölyűre emlékeztető domború kalap, amely az érés során lapossá, elterülővé válik, domború vagy enyhén nyomott középponttal. A sapka sima tapintású, átmérője 2-8 cm.
Első pillantásra nem minden gombász képes felismerni a fakedvelő kollibumot, mert színe megváltozik a környezet hatására. A kupak színe lehet piros-piros, főleg a közepén. Ezután a szín elhalványul, halvány bézs színűvé válik, áttetsző hullámos vagy lelógó élekkel, amelyeken keresztül a lemezek láthatók. Az életkor előrehaladtával sötét vöröses foltok vagy foltok maradnak, és a szélek elszakadnak.
A lemezek halványabbak, mint a kalap, vörös-narancssárga árnyalat nélkül, és a szárig nőnek. A spórák fehérek. A pép vékony, fehéres; a szag gyenge, az ízét nehéz megkülönböztetni. Főzéshez használják.
A láb leírása
A lábat rostossága és szívóssága miatt nem eszik meg. Vékony, sima, belül üres, 2-7 cm hosszú, 2-4 mm átmérőjű, alul kissé megvastagodott. A faimádó kollíbiumról készült fotón látható, hogy a láb színe megegyezik a kalap színével, vagy valamivel világosabb, a tövénél néha barnásvörös.
Ehető-e az erdőkedvelő Kollibia?
A faszerető collibia feltételesen ehető, csak a tetejét eszik, de a főzéshez ritkán használják, mivel a készítményekhez nagy mennyiségű termék szükséges, és a tavaszi mézgomba íze nem fog mindenkinek tetszeni. Ha a faszerető colibiát nem dolgozzák fel megfelelően, az emésztési rendellenességben nem szenvedő személy gyomor- vagy bélfájdalmat tapasztalhat.
A gombás étel aromája is visszataszító, sokak számára a penész vagy a rothadás szagára emlékeztet. Az egészséges életmód hívei azonban gyűjtik és fogyasztják a fakedvelő collibiát, mert a tudósok bebizonyították, hogy nagyszámú, az egészségre jótékony hatóanyagot tartalmaz. Növelik a szervezet immunitását és ellenálló képességét a fertőzésekkel szemben, elősegítik a szívműködést és erősítik az ereket, természetes antioxidánsok, immunstimulánsok és vírusellenes szerek. A fakedvelő collibium magas fehérje-, szénhidrát- és rosttartalmú, valamint vitaminokat (B1 és C), cinket, rézt és ásványi anyagokat tartalmaz.
Hogyan kell főzni a fát szerető Kollibiát
A fakedvelő collibiumból készült ételek elkészítése előtt legalább 30 percig forraljuk. Az első forralásnál engedje le a vizet, adjon hozzá új vizet, és folytassa a főzést.
A mézes gombát hőkezelés után pároljuk vagy sütjük, fogyaszthatjuk zabkása vagy zöldség- és húsételekhez, vagy külön is. A faszerető collibiát fagyaszthatja, száríthatja vagy pácolhatja. 20 perccel a teljes főzés előtt adjuk a leveshez.
A Collybia arborum sózása
1 kg fiatal tavaszi collibia savanyításához szüksége lesz:
- só - 50 g;
- kapor - 50 g;
- szegfűbors - 12 borsó;
- hagyma - 1 darab;
- babérlevél - 2-3 db.
A sózás folyamata:
- A kalapokat hőkezelés után lehűtik.
- A pácolóedénybe babérlevelet, apróra vágott kaprot és hagymát, szegfűborsot kell tenni.
- Helyezzük rá (5 cm-es rétegben) a faimádó collibia sapkáit, egyenletesen sóval bevonva. Ha kapunk még egy réteget, szórjuk meg a tetejét sóval, borssal.
- Fedje le az edényt ruhával, tegyen rá egy terhet, és zárja le fedővel.
- Hagyja sötét helyen 40-45 napig.
Ha néhány nap elteltével hab észlelhető, azt el kell távolítani, a terméket tiszta és steril üvegekbe kell helyezni, és hűvös helyre kell tenni, amíg teljesen meg nem sózik. A készterméket hozzáadhatja salátákhoz, snackekhez, pitékhez, levesekhez és egyéb ételekhez.
Hogyan fagyasztjuk le a tavaszi gombát
Hőkezelés után le kell fagyasztani. A faszerető collibiát le kell hűteni, megszárítani és tiszta zacskóba kell tenni, megszórva friss, apróra vágott fűszernövényekkel. Az étel a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolható.
A faimádó collibia (fagyasztott) receptje tejföllel és gyógynövényekkel:
- tejföl - 0,5 kg;
- gomba - 1,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- egy csomó kapor;
- vaj - 50 g;
- őrölt bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Egy serpenyőben olvasszuk fel a gombát, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
- A hagymát apróra vágjuk, és egy másik serpenyőben megpuhítjuk.
- Keverjük össze a hagymát a gombával, adjunk hozzá vajat, sózzuk és borsozzuk.
- Felöntjük tejföllel, megvárjuk, amíg az edény felforr, és hozzáadjuk a kaprot.
- 2 perc elteltével vegye le az edényt a tűzről. Már fogyasztható.
Hogyan sütjük meg a faimádó Kollibiát
A faimádó collibiát főzés után zöldségekkel vagy önmagában sütjük. Ha zöldséget használ, a gombát utoljára tegye bele. Az étel elkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe.
Hol és hogyan terem a fakedvelő Kollibia?
Leggyakrabban az erdőkedvelő mézgombák csoportosan, korhadt tuskókon, rothadó lombozaton vagy mohában nőnek Közép-Oroszországban és Ukrajnában.Április végétől a súlyos novemberi fagyok kezdetéig gyűjthetők, de tömeges termés a nyári hónapokban történik. Bármilyen erdőben nőnek: tűlevelű, lombhullató és vegyes. Kertészeti területeken, mezőkön vagy városi területeken nem találhatók meg. A fakedvelő mézgombák szeretik a vizet, és jól érzik magukat párás környezetben.
Kettősök és különbségeik
A faimádó collibia fényképe és leírása segít megkülönböztetni a gombát más, életveszélyes fajoktól.
A réti gombák tányérjai ritkábbak, mint a fakedvelő kollibiák, a kalapok sűrűbbek. A mézes gomba ehető, és jellegzetes gomba illatú és ízű.
Az olajos (gesztenyés) collibia erősebb, mint az erdőkedvelő, a lábszár lefelé érezhetően kitágult, a teteje barna, szélei fehérek. Szintén feltételesen ehető gomba, melynek kalapátmérője legfeljebb 12 cm, szára hosszú (maximum 13 cm), belül üres. A vizes fehér pép íztelen és szagtalan. A kalap csak nyirkos időben tűnik olajosnak, színe barnásvörös, a gomba növekedésével világosbarnává válik.
A hamis mézgombák mérgezőek, és erősen domború, sárga-krém színű sapkájuk van. Áztatáskor ezek a gombák elsötétülnek, vagy akár megfeketednek.
Az ehetetlen gombák kellemetlen savanyú szagúak, romlott káposztára emlékeztetnek. Lemezeik sárgák, idővel sötétednek, néha teljesen feketék.
A mérgező gombák elsősorban tavasszal és ősszel nőnek, a nyári hónapokban ritkák.
Következtetés
Az USA-ban a fakedvelő collibiát az alacsony hatású mérgező gombák közé sorolják, mert gyomorgörcsöt okozhat. Oroszországban és az európai országokban a tapasztalt gombászok erdőkedvelő (tavaszi) mézgombát esznek és készítenek télre.
