Tartalom
- 1 Miért hívják így a tölgyfákat?
- 2 Hogy néznek ki a gombák
- 3 Hol nő a tölgy gomba?
- 4 Amikor a tölgyfák nőnek
- 5 A tölgy gombák fajtái
- 6 A poddubnik gomba ehető vagy nem?
- 7 A borogatás gomba előnyös tulajdonságai
- 8 A közönséges tölgyfák hamis megfelelői
- 9 A cső alakú subdubnik gyűjtésének szabályai
- 10 Következtetés
A tölgygomba a Boletaceae családba tartozó ehető gomba. A déli régiókban az őszi erdőben gyakran találkozhat vele, de tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni ezt a gombát a többi hasonló fajtól.
Miért hívják így a tölgyfákat?
A gombát sok néven ismerik - dubovik és podubovik, podubovik. A nevek a tölgy leggyakoribb termőhelyét tükrözik; általában tölgyfák alatt láthatjuk. A tölgyfa szimbiózist alkot ezekkel a fákkal, és tápanyagokat és nedvességet ad át a gyökereknek, viszont megkapja tőlük a fejlődéshez szükséges szacharózt.
Hogy néznek ki a gombák
A képen látható közönséges tölgyet nagy, 10-15 cm átmérőjű kalapjáról lehet felismerni. A fiatal termőtestek félgömb alakú sapkájúak, de idővel kiegyenesedik, párna alakúvá válik. A sapkát bársonyos bőr borítja, amely eső után ragadóssá válik, színe sárgásbarna, barna, szürkésbarna. Nagyon idős termőtestekben a kalap majdnem fekete árnyalatot vehet fel.
A kalap alsó rétege csöves, a fiatal termőtestekben okker, az öregekben piszkos olajbogyó. Ha kettévágja a tölgyfát, a húsa sűrű és sárgás lesz, de levegővel érintkezve gyorsan kékes-zöld lesz, majd majdnem fekete színűvé válik. A friss tölgyfa illata és íze semleges, nincsenek jellegzetes vonásai.
A gomba fotója és leírása szerint akár 12 cm-re is felemelkedhet a talaj fölé, szára vastag, alul megvastagodott. A láb színe a sapkához közelebb sárga, alul sötétebb, észrevehető vékony háló borítja. A szár alján lévő hús lehet vörös.
Hol nő a tölgy gomba?
Leggyakrabban a tölgyfa a déli régiókban található - a Krím-félszigeten, Ukrajna és Fehéroroszország déli részén, a Krasznodari területen. Lombhullató és vegyes erdőkben egyaránt előfordul, főként tölgyek alatt nő, de nőhet nyír, bükk és gyertyán alatt is.
Amikor a tölgyfák nőnek
Az első krími gombák már júniusban megjelennek, de a maximális termés időszaka augusztusban és kora ősszel következik be. A poddubnik október végéig, egészen az első fagyig megtalálható az erdőkben.
A tölgy gombák fajtái
A Poddubniki az erdőkben többféle formában is megtalálható.Felépítésükben és méretükben hasonlóak, de a kupak és a szár színében különböznek.
Közönséges dubovik
Az olívabarna vagy sárga tölgynek is nevezett gomba átmérője eléri az 5-20 cm-t, kalapja félgömb vagy párna alakú. A kalap színe olívabarna vagy sárgásbarna, bársonyos, nedves időben nyálkásodik. Ha az ujjával megérinti a kupakot, egy sötét folt marad a felületén.
Az olajbarna tölgy leírása szerint lába legfeljebb 6 cm átmérőjű és 15 cm magas, a tövénél megvastagodott, a felső része sárgásbarna, alul vöröses. A lábszárat hálós, vöröses mintázat borítja, ami a poddubnik jellegzetes vonása.
Töréskor a közönséges tök sűrű és sárgás húsú, amely levegővel érintkezve gyorsan kék színűvé válik. A gomba feltételesen ehetőnek tekinthető, hőkezelés után élelmiszer-fogyasztásra alkalmas.
Foltos tölgyfű
Ez a faj valamivel elterjedtebb, mint a közönséges - nemcsak a Kaukázusban, hanem a Távol-Kelet déli részén, sőt Szibériában is megfigyelhető. Nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű, félgömb vagy párna alakú kupakja van, színe gesztenyebarna, sötétbarna vagy fekete-barna, néha vöröses vagy olíva árnyalat látható a sapkán. A sapka bársonyos tapintású, nyirkos időben nyálkás lehet.
A pettyes tölgy lába sűrű és széles, kerülete legfeljebb 4 cm, magassága pedig 15 cm-re emelkedik a talaj felett. A lábszár alsó része megvastagodott és vörösessárga színű. A pettyes tölgynek nincs jellegzetes hálómintája, ehelyett a lábszáron egyedi pöttyök, foltok lehetnek.
A gomba a feltételesen ehető kategóriájába tartozik. Nyersen nem fogyasztható, de forralás után a dubovik alkalmas további feldolgozásra.
Dubovik Kele
Ez a gomba savanyú talajokon elterjedt, főleg lombhullató erdőkben terem, de tűlevelűek közelében is megtalálható. A tölgyfa sapka egyenletesen domború, párna alakú, legfeljebb 15 cm átmérőjű. A Kele kalap színe barna vagy sárgásbarna, kalapja száraz, bársonyos, párás időben viszont ragacsossá, nyálkássá válhat. A kupak alsó részét vöröses kis cső borítja.
A tölgygombákról készült fotón észrevehető, hogy a Kele tölgygomba lába legfeljebb 5 cm átmérőjű és legfeljebb 10 cm magas, tövénél megvastagodott, sárgás színű. A lábszáron nincs hálóminta, de előfordulhatnak vöröses pikkelyek. Törés és préselés esetén a kalap és a szár húsa kék színűvé válik. A Poddubnik ehetőnek minősül, de fogyasztás előtt hőkezelést igényel.
A poddubnik gomba ehető vagy nem?
A tölgy minden fajtája alkalmas fogyasztásra, sütésre, pácolásra és sózásra használják. De minden előkészítés előtt a baromfi pépet fel kell dolgozni.
A friss terméstesteket megtisztítják a talajtól és az erdei törmeléktől, majd hideg vízben megmossák és sóval felforralják. Forrás közben ajánlatos a vizet cserélni - ezt a forralás után 10 perccel meg kell tenni, majd további 20 percig főzni a dubovikot.Az elkészült termőtesteket szűrőedénybe helyezzük, és lecsepegtetjük alóluk a levest, húslevesnek nem alkalmas.
A borogatás gomba előnyös tulajdonságai
A Dubovik nemcsak sokoldalúsága és feldolgozás utáni kellemes íze, hanem előnyös tulajdonságai miatt is értékelhető. A gomba pép összetétele a következő anyagokat tartalmazza:
- magnézium és foszfor;
- kalcium és vas;
- aszkorbinsav és PP-vitamin;
- tiamin és riboflavin;
- aminosavak - lizin, triptofán, treonin;
- antibiotikus anyag boletol.
Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a tölgybogyó nagyon jótékony hatással lehet a szervezetre. Helyes fogyasztás esetén a gomba pozitív hatással van az erek és a szív állapotára, normalizálja a vérnyomást, eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat a szervezetből. A Dubovik erősíti az immunrendszer ellenálló képességét, jótékony hatással van a potenciára és a libidóra, erősíti a körmöket, javítja a bőr és a haj állapotát.
A közönséges tölgyfák hamis megfelelői
A tölgy megjelenése meglehetősen figyelemre méltó, és nehéz lehet megkülönböztetni más fajtáktól. A kettős gombák között nemcsak ehető, hanem mérgező is van, ezért az erdőbe való belépés előtt alaposan meg kell tanulmányoznia a gomba fényképét és leírását.
Sátáni gomba
A tölgygomba páros közül a legveszélyesebb a sátáni gomba.A fajták szerkezetükben és színükben hasonlóak, ezért gyakran összekeverik őket. A pillangógombához hasonlóan a sátáni gombának is félgömb vagy párnaszerű kalapja van, bársonyos bőrrel, sűrű szárral és sárgás húsú. A sátáni gomba színe a fehérestől a szürkés olajbogyóig változik.
Vannak azonban bizonyos különbségek a gombák között. A sátáni gomba lába vastagabb, mint a tölgygombáé, és inkább erős hordónak tűnik, a láb színe pedig sárgásvörös, jól kirajzolódó hálóval. Az ehető vargánya vágáskor megkékül, méghozzá elég gyorsan, míg a sátáni gomba először pirosra, majd kékes árnyalatot kap. Ezenkívül a mérgező gombának észrevehető kellemetlen szaga van.
Lengyel gomba
A Poddubnik összetéveszthető a feltételesen ehető lengyel gombával is. A hamis kettős félgömb alakú, párnaszerű, bársonyos bőrű sapkájú, szára hengeres, a talajfelszín közelében megvastagodott. Vágáskor a kettős húsa fehéres vagy sárgás színű.
A fajták közötti fő különbség a kalap színe - a hamis gombában sokkal sötétebb, vörösesbarna, gesztenye vagy csokoládé. Ezenkívül a lengyel gomba szárát nem háló borítja, hanem hosszanti vörös-barna csíkok.
Epegomba
A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a gombát a mustárral, amely egy nem mérgező, de nagyon keserű gomba. A mustárnövényt nagy félgömb alakú kalap és vastag, hengeres szár jellemzi, színe is a vörös kalaphoz hasonlít - a bőr árnyalata a sárgástól a barnásbarnáig változik.
Ugyanakkor a vágáskor a keserűfélék húsa gyorsan megpirosodik, míg a kékes vargánya ennek megfelelő kék színt kap.Ha megnyal egy epegombát, az nagyon keserű és kellemetlen lesz, míg a tölgygombának nincs jellegzetes íze.
Borovik le Gal
Lombhullató erdőkben a tölgyek, gyertyánok, bükkösök mellett gyakran megtalálható a legális vargánya, vagy a le gal. A gyakorlott gombász könnyen meg tudja különböztetni a tölgygombától, de egy kezdő a hasonló félgömb alakú kalapok és az erős, hengeres, alacsonyabb vastagságú lábak miatt összetévesztheti a fajtákat.
A fajtákat legegyszerűbben szín alapján lehet megkülönböztetni – a Le Gal vargánya sapkája nem sárgás, hanem rózsaszínes-narancssárga, akárcsak a szár. Veszélyes összetéveszteni a gombákat egymással - a vargánya mérgező, étkezésre nem alkalmas.
Vargánya
Ez az ehető doppelgänger körvonalaiban a pillangóra hasonlít. A vargányát párna alakú, enyhén bársonyos kalap és nagyon vastag és sűrű hengeres szár jellemzi. A tölgygombához hasonlóan a vargánya is lombhullató és vegyes erdőkben fordul elő, színében a tölgygombára emlékeztet, kalapja lehet fehéres, barnás vagy sárgásbarna.
A gombákat a szár alapján lehet megkülönböztetni egymástól - a vargányánál világosabb, alsó részén nincs pirosság. A vargányára is jellemző a pép állandó színe, főzés közben is fehér marad, de a tölgygomba levegő hatására kékes színűvé válik.
A cső alakú subdubnik gyűjtésének szabályai
A legjobb idő az erdőbe menni tölgyfákért augusztus közepe. A gomba hullámosan terem, első megjelenése júniusban következik be, de nyár elején általában gyenge a termés, de a második és az azt követő hullámok sokkal dúsabbak.
A tölgyfákat az autópályáktól távol, ökológiailag tiszta erdőkben kell gyűjteni. Az erdő közelében ne legyenek ipari létesítmények. A gomba pépében nagyon gyorsan felhalmozódnak a mérgező anyagok, így a szennyezett területeken gyűjtött gombáknak nincs tápértéke.
Következtetés
A tölgygomba szinte minden formában fogyasztásra alkalmas, kivéve nyersen. Társai között vannak ehető termőtestek, de vannak mérgező gombák is, ezért gyűjtés előtt alaposan tanulmányozni kell a gombával kapcsolatos információkat és a fotóját.
