Podduboviki: hogyan kell főzni télen, mennyit kell főzni és hogyan kell sütni

Dubovik méltán népszerű Oroszországban. Mindenhol, nagy kolóniákban terem, és elég nagy példányoknak örül. Egy vagy két másolatból készíthet egy teljes értékű másodikat. A dubovikit többféleképpen is elkészítheti: forralva, sütve, párolva. Nagyon egészségesek és minimális mennyiségű kalóriát tartalmaznak. Egy egyszerű műveleti algoritmus követésével és a minimális összetevők hozzáadásával olyan ízletes ételeket készíthet, amelyek mind családja, mind vendégei tetszeni fognak.

Hogyan készítsünk tölgy gombát főzéshez

A begyűjtött vagy vásárolt tölgyfákat először válogatni kell.A penészes, erősen benőtt és kiszáradt anyagot ártalmatlanítani kell. Rovarlárvákat és kis poloskákat tartalmaznak; az ilyen példányokat ki kell dobni.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát

Rázza le az erdei törmeléket a sapkákról és a lábakról. Késsel vágja le a sérült vagy sötét területeket. Tisztítsa meg a láb alját a talajtól és a hozzátapadt fűszálaktól. Vágja darabokra a nagy, sapkás átmérőjű és 5-6 cm-nél hosszabb lábhosszúságú példányokat. Ha a tölgynek csak egy részét érintik a lárvák, a többit meg lehet enni.

Hogyan kell főzni a poddubnikit

Mivel a tölgygomba feltételesen a második kategóriába tartozó ehető gomba, először meg kell főzni. Öblítse le kétszer a tölgyfákat hideg vízben. Ezután töltsük fel sós vízzel. A víz térfogatának kétszerese a gyümölcsök számának. Például egy kilogramm termékhez két liter víz szükséges.

Mennyi ideig kell főzni a poddubnikit

A kezdeti kezelési idő fél óra, az eljárás két szakaszban történik. Forraljuk fel a dubovikit, és főzzük negyed órán át alacsony lángon, lefölözzük a keletkező habot. A levest lecsepegtetjük, tiszta vizet öntünk hozzá, és ugyanennyire főzzük. Jól szűrjük le a vizet. A termék készen áll a további használatra.

Hogyan kell főzni a podduboviki gombát

A közönséges tölgyfa helyes elkészítése meglehetősen egyszerű - szigorúan be kell tartania a bevált recepteket.A tapasztalt háziasszonyok kísérletezhetnek a fűszerekkel és termékekkel, saját belátásuk szerint hozzáadhatják és eltávolíthatják őket. Az ötletek száma szinte korlátlan, a tölgyfalevél jól passzol a gabonafélékhez, fűszernövényekhez, zöldségekhez, húsokhoz, tejtermékekhez.

Hogyan sütjük a tölgyfákat

A sült duboviks páratlan ízű. A burgonyával készült poddubniki receptje különösen jó.

Sült duboviki burgonyával

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 1 kg;
• burgonya - 1,2 kg;
• hagyma - 140 g;
• só - 20 g;
• növényi olaj - 40 g.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a burgonyát, megsózzuk, és kétszer megkeverve negyed óráig pirítjuk.
3. A gombát felaprítjuk, sózzuk és addig pirítjuk, amíg a víz elpárolog.
4. Keverjük össze a termékeket, fedjük le, és készre főzzük. A burgonyának enyhe nyomás alatt meg kell törnie.

Friss fűszernövényekkel és salátával tálalhatjuk. Kívánt esetben tíz perccel a készenlét előtt hozzáadhat tejfölt.

Sült duboviki almával

Elképesztően ízletes étel, amely meglepetést és örömet okoz a vendégeknek az ünnepi asztalnál.

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 1,2 kg;
• savanyú alma - 0,4 kg;
• hagyma - 140 g;
• kész mustár - 20 g;
• só - 15 g;
• cukor - 5 g;
• növényi olaj - 40 g.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vagy kockákra vágjuk, az almát kimagozzuk, és szintén felszeleteljük.
2. Először a hagymát pirítsuk meg olajon 2-3 percig. Ezután válasszuk szét az almát mustárral, pár csipet sóval, cukorral és fűszerekkel.
3. A gombát megsózzuk, és az olajon addig sütjük, amíg a víz el nem párolog.
4. A termékek azonnal kombinálhatók, vagy tálaláskor a kész sültre öntjük almaszószt.

Kívánt esetben a főzési folyamat során savanyú bogyókat adhat az almához: áfonya, ribizli.

Hogyan pácoljuk a poddubniket

A szivacsgombák téli tartósításának legnépszerűbb módja a pácolás. A pácolt téli poddubnik kedvenc receptjeit a családok generációról generációra adják tovább.

Pácolás ecettel és citromsavval

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 2,8 kg;
• víz - 600 ml;
• szemes bors keveréke - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 60 g;
• durva só - 80 g;
• babérlevél - 12 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• citromsav - 3 g;
• ecet 9% - 20 ml literenkénti edényben;
• kapor – 2-3 ág esernyővel vagy 20 g kapormag;
• szegfű – 8-12 virágzat.

Hogyan kell főzni:

1. Kezdje a páccal - forraljon vizet az összes száraz hozzávalóval.
2. Adjuk hozzá a poddubnikit, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10-12 percig.
3. Öntsön ecetet az üvegekbe, töltse meg gombával, hogy szorosan feküdjön, és a tetejét pác borítsa be.
4. Szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk.

10 nap múlva elkészül a kiváló ecetes gomba.

Pácolás mustármaggal és ribizlilevéllel

Télre pácolt dubovikokat készíthet különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 2,8 kg;
• víz - 750 ml;
• szemes bors keveréke - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 50 g;
• durva só - 70 g;
• babérlevél - 8 db;
• mustármag - 20 g;
• ecet 9% - 150 ml;
• ribizli levél - 10 db;
• kapor magvak - 10 g;

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a tölgybogyót üvegekbe, adjon hozzá ribizlit és babérlevelet.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden fűszert, adjunk hozzá ecetet.
3. Pácot öntsünk a gombára nyakig, és szorosan zárjuk le.
4. Fordítsa meg és csavarja be egy takaróba egy napig.

Ez a pácolt tölgybogyó receptje nagyon könnyen elkészíthető. Kitűnően finom falatnak bizonyul.

Hogyan pácoljuk a gombát

A télre való felkészülés másik gyakori módja a sózás. A dubovikit csak melegen lehet főzni.

Duboviki télre sózott

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 2,8 kg;
• víz - 1 l;
• durva só - 110 g;
• babérlevél - 5-8 db;
• ribizlilevél, tormalevél, szőlőlevél, cseresznyelevél – 5-8 db;
• kapor szár esernyővel – 8-10 db.;
• szemes bors keveréke – 15 db;
• fokhagyma - 10-15 gerezd;
• szegfűszeg, mustármag, tormagyökér - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsünk sós vizet a vízből és az összes száraz hozzávalóból, és forraljuk fel.
2. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük körülbelül fél órán keresztül.
3. Tegye üvegekbe a leveleket, a fűszernövényeket és a fokhagymát.
4. Tegye szorosan a tölgyfákat, öntsön forrásban lévő sóoldatot a szélére, és szorosan zárja le.
5. Hagyja egy napig egy takaró alatt.

3-4 napon belül kipróbálhatod.

Forrón sózott poddubniki

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 2,8 kg;
• víz - 650 ml;
• durva só - 150 g;
• tormalevél – 8 db;
• kapor szár esernyővel – 8-10 db.;
• szemes bors keveréke – 15 db;
• napraforgóolaj öntethez;
• szegfűszeg, mustármag, tormagyökér - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a fűszeres vizet, adjuk hozzá a gombát és főzzük 20 percig.
2. Helyezze a zöldeket az üvegekbe.
3. Helyezze szorosan a tölgyleveleket, adjon hozzá sóoldatot, öntsön növényi olajat a tetejére, és szorosan zárja le.

Tárolja a föld alatt vagy hűtőszekrényben. Levesek, főételek, saláták készítésére használhatók.

Hogyan készítsünk kaviárt a poddubnikból

A gombás kaviár a téli szezon harapnivalóinak abszolút slágere. Ízlés szerint sokféle adalékkal elkészíthetjük.

Poddubnik kaviár

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 2,8 kg;
• hagyma - 0,8 kg;
• napraforgóolaj - 780 ml;
• fokhagyma - 3-4 fej;
• só - 70 g;
• 9% ecet - 30-50 ml (ugyanolyan térfogatú citromlével helyettesíthető);
• bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja fel a gombát bármilyen kényelmes módon.
2. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, olajon átlátszóra sütjük.
3. A gombás keveréket kiöntjük, sózzuk, borsozzuk, és 5-10 percig pirítjuk.
4. Pár perccel a sütés vége előtt adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.
5. Öntsd fel az ecetet és keverd össze.
6. Szorosan üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.
7. Hagyja hűlni a takaró alatt egy napig.

Szárított tölgyfák gombás kaviárja

Ha ősz óta szárítják a tölgyfákat, kiváló kaviárt is készíthet belőlük.

Szükséges összetevők:

• szárított tölgybogyó - 300 g;
• hagyma - 480 g;
• sárgarépa - 360 g;
• napraforgóolaj - 180 ml;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só - 30 g;
• bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A szárított gombát áztassuk vízbe egy órára, majd főzzük sós vízben 30-40 percig.
2. A zöldségeket meghámozzuk, leöblítjük és késsel vagy reszelővel feldaraboljuk. A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, aranybarnára pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a sült gombát, fokhagymát, fűszereket.
4. Turmixgépben ledaráljuk.

Kenyérrel és fűszernövényekkel tálaljuk. Ha az ilyen kaviárt tartósítani kell, őrlés után meg kell párolni, hozzáadni 1 teáskanál citromlevet vagy ecetet, és üvegekbe tenni. Szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Hogyan kell főzni a poddubnik levest

A poddubnikból készült gombaleves aromás, kielégítő és nagyon ízletes. Sokféle recept létezik.

Gyors gombaleves

Sietve elkészítheted – ha megvannak a hozzávalók és fél óra időd.

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 0,9 kg;
• víz - 1 l;
• hagyma - 100 g;
• kevés napraforgó - 15 ml;
• zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele az alátéteket, sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel és főzzük 15-20 percig.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk és olajon aranybarnára sütjük.
3. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hagymát és fűszernövényeket a leveshez.

Ha a gombával együtt 2-3 burgonyát adunk hozzá, sűrűbb lesz a leves. Egy kanál tejföllel tálaljuk.

Gombaleves csirkével

Ez a kiadós leves biztosan tetszeni fog az otthonodnak.

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 0,9 kg;
• csirkecomb - 0,5 kg;
• burgonya - 0,7 kg;
• víz - 2 l;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 120 g;
• paradicsom - 100 g (vagy paradicsompüré - 20 g);
• kevés napraforgó - 15 ml;
• zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a lábakat, tegye hideg vízbe, és tegye a tűzre.
2. Főzzük 1,5 órán át alacsony lángon, lefölözzük a habot, sózzuk.
3. Hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk fel a zöldségeket tetszés szerint: kockákra, csíkokra, karikákra.
4. A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, tovább pirítjuk még 10 percig.
5. Öntsük a burgonyát és a gombát a húslevesbe, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 10-15 percig.
6. Adjuk hozzá a sülteket, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
7. A végén adjuk hozzá a zöldeket és a babérlevelet.

Tejföllel tálaljuk.

Poddubnik levespüré

A gombaleves krémes elkészítése egyszerű. Nagyon gyengéd és illatosnak bizonyul.

Szükséges összetevők:

• főtt tölgybogyó - 0,9 kg;
• burgonya - 0,6 kg;
• húsleves (lehetőleg csirke vagy pulyka) - 2 l;
• hagyma - 80 g;
• vaj - 80-100 g;
• búzaliszt - 40 g;
• tojássárgája - 5 db;
• krém 10-15% - 450 ml;
• zeller - 120 g;
• zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. A hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és 5-10 percig pirítjuk.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a zellergyökeret.
3. A lisztet kevés lében hígítjuk, beleöntjük a sült húslevest, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a lisztpépet. Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 30-40 percig.
4. A kész levest botmixerrel ledaráljuk.
5. A sárgáját felverjük, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a levesbe öntjük. Hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk és további 5 percig főzzük.

Apróra vágott fűszernövényekkel és krutonnal tálaljuk.

Hasznos tippek

Minden gombafajta különleges megközelítést és figyelmet igényel. Ezek a szeszélyes termőtestek nem tűrik a hanyagságot.

• a tölgyfákat nem lehet hosszú ideig tárolni. A begyűjtés után 4-5 órával kell főzni;
• Az elsődleges feldolgozást legjobb vékony kesztyűben végezni. A késnek jól élesnek kell lennie, hogy a gombát vágja és ne pépesítse;
• Tartósítás csak durva szürke sóval, „kősóval” készíthető;
• Az üvegedényeket és a fedőket tartósítás céljából csak szódával és vízzel mossa ki, szappan használata nélkül.

A főtt subdubnik egyszerűen a fagyasztóba helyezhető, és szükség szerint csodálatos ételek elkészítéséhez használható. Száríthatjuk úgy is, hogy elvágjuk és cérnára akasztjuk, vagy speciális szárítógépben, kemencében, vagy orosz sütőben.

Következtetés

A dubovikit különféle receptek szerint készítheti el. Még az ezekből a gombákból készült legegyszerűbb ételek is csodálatos ízűek, a híres fehér gombákhoz hasonlíthatók, és finom illatúak.Különféle adalékanyagok használatával zöldségek, fűszernövények és fűszerek formájában pontosan kiválaszthatja azt a lehetőséget, amely a család és a barátok kedvencévé válik. A befőtt, fagyasztott és szárított tölgyfák a tárolási szabályok betartása mellett a következő gombaszezonig rendkívül jól átvészelik a telet és a nyarat.

Ajánlott bejegyzések

Podubovik gomba: leírás és fotó, típusok, hamis párosok

Sátáni gomba és tölgygomba: különbségek, tapasztalt gombászok módszerei

Vargánya termesztése otthon: hogyan kell ültetni és termeszteni

Rókagomba és sáfrányos tejkupak: különbségek, fotók

Pikkelyes pikkely: fotó és leírás

Netkonos gomba: fotó és leírás

Illatos beszélő: hol nő, hogyan néz ki, fotó

Cystoderma granuláris: fénykép és leírás

Rogatik klub alakú: lehet enni, fotó