Tartalom
Gomba érték nem a leggyakoribb és kedvenc az orosz gombászok körében. Helyes feldolgozás esetén azonban nem csak kellemes ízzel örvendeztet meg, hanem egészsége szempontjából is nagyon értékes lesz.
Hol és mikor nő a valui gomba?
Az erdőkben már a nyár közepén láthatók az első érték. A gomba legaktívabb növekedése azonban augusztusban következik be, és októberig tart.A Russula nemzetség gombája az egész országban megtalálható - Nyugat-Szibériában és a Kaukázus északi részén, a Távol-Keleten és a középső zónában. Világszerte a gomba Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában is növekszik.
Leggyakrabban lombhullató vagy tűlevelű erdőkben nőnek magas páratartalommal. A gombák a fenyők, nyírfák és tölgyek alatt árnyékos helyeket választanak, az erdőszéleken pedig magas fűbe bújnak.
Fénykép és leírás az értékgombáról
A Valui russulafoetens vagy goby egy meglehetősen kicsi gomba. Lába 15 cm-rel emelkedhet a talaj fölé, kerülete kifejlett gombában 3,5 cm. A láb hengeres, sűrű, világos színű, felső részén kalap fedi. Maga a kupak átmérője elérheti a 14 cm-t, világosbarna színéről és csúszós felületéről lehet felismerni. A fiatal gombák alakja lekerekített és lefelé ívelt, a felnőtteknél laposabb vagy enyhén homorú.
A valueu gomba fotója és leírása szerint a kalap alját sárga-fehér vagy krémszínű vékony lemezek borítják, amelyek sárgás folyadékot választanak ki. Innen származik az értékgomba másik neve - a takony. Miután ez a folyadék megszárad, sötét foltok maradnak a kupak alsó részén, teljesen természetesek, és nem utalnak semmilyen betegségre.
A gomba húsa frissen vágva fehér, de idővel elsötétül, szerkezete törékeny és könnyen törik. Ezért a szedéskor a levágott gombát ajánlott kalappal lefelé helyezni, különben az erdei séta előtt szétmorzsolódik.
Valui gomba ehető vagy nem
A goby gombák semleges illatúak és meglehetősen csípős ízűek.A valui azonban a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik - mivel a Russula biztonságos családjába tartozik.
Nem mindenkinek fog tetszeni a gomba íze, ezért használat előtt nagyon óvatosan kell feldolgozni. De megfelelő előkészítés esetén a gomba nem okoz kárt, sőt értékes tulajdonságai miatt pozitív hatással lesz a szervezetre.
A kulbik gombák ízminőségei
A kifejlett goby gombák íze nem túl kellemes - keserű és csípős, ízét tekintve csak a harmadik csoportba tartozik. De a megfelelő feldolgozás segít javítani a valuuy ízjellemzőit - a gomba hosszú áztatása és az azt követő sózás, főzés vagy sütés. A fiatal gombákról könnyebben eltávolítható a keserűség, mint az idős gombákról, ezért étkezési céllal össze kell gyűjteni.
A bütykös gombák előnyei és ártalmai
Az Értéket nem csak az íze miatt fogyasztják, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy ezek meglehetősen gyengék maradnak. A gombát az egészségre gyakorolt jótékony hatásai miatt értékelik, ha megfelelően elkészítik. Valui a következő értékes tulajdonságokkal rendelkezik.
- A gombák sok fehérjét tartalmaznak, beleértve a fontos aminosavakat, az arginint, a leucint és a tirozint.
- A Valuy az immunitás fenntartásához fontos béta-glükán vegyületeket és rákellenes hatású antioxidánsokat tartalmaz.
- A Valuy vérképző tulajdonságokkal rendelkezik, és jótékony hatással van az erekre és a szívműködésre.
- A gombát akkor eheti, ha hajlamos a cukorszint emelkedésére; a valui nem vezet glükóz emelkedéshez, hanem éppen ellenkezőleg, javítja az anyagcsere folyamatokat.
Jól feldolgozott valut is ehet a szervezetben fellépő gyulladásos folyamatok esetén - a gombák jótékony tulajdonságai segítenek megbirkózni a fertőzéssel.
A valui a jótékony tulajdonságokon túl néhány káros tulajdonsággal is rendelkezik.
- A gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek keserű ízt adnak a pépnek, és irritáló hatással vannak a nyálkahártyára. Éppen ezért a bikaborjút nem szabad hosszas áztatás nélkül fogyasztani.
- Mint minden gomba, a valui is kitint tartalmaz - egy olyan anyagot, amelyet a szervezet nem emészt fel. Ezért mérsékelten kell fogyasztania a gombákat, hogy ne provokálja a gyomor és a belek betegségeit.
Goby gomba gyűjtésének szabályai
A gébgomba gyűjtését júliusban lehet elkezdeni, a termőidő októberig tart. Az értékeket nyír-, tölgy- és tűlevelű erdőkben kell gyűjteni, távol az ipari létesítményektől és a nagy autópályáktól.
Javasoljuk, hogy ne az összes gombát vágja fel és tegye kosárba, hanem csak fiatal gombát - könnyen felismerhető a kis, körülbelül 6 cm átmérőjű, nem teljesen kinyílt kalapjáról és a nedves cseppek hiányáról a kupak alsó oldalán.
Hazaérve a takonygombát hideg vízbe kell tenni 3 napra áztatásra. Naponta legalább háromszor kell vizet cserélni - ez megszünteti a gombák keserű, fanyar ízét. Ezt követően a gombát tetszés szerint feldolgozhatjuk - főzzük, sózzuk vagy sütjük.
Valuev gomba hamis kettőse
A Valueveknek ehetetlen és mérgező társai vannak, amelyek különösen kellemetlen ízű és szagúak. Ezek közül több is felsorolható.
Hamis érték
Ezt a gombát népiesen „tormának” is nevezik, mert torma illata van.A gomba nagyon hasonlít az ehető valuihoz, de van néhány különbsége. Ugyanis:
- a hamis valua lába az alap felé megvastagodik, ráadásul apró pikkelyek borítják;
- a szár és a kalap árnyalata egyformán barna vagy sötétsárga;
- A gombasapka közepén egy kis gumó található, ami az igazi gébekben nem található meg.
A hamis értékkel a szokásosnál később találkozhat, csak nyár végén jelenik meg, szeptember elején pedig már eltűnik. Annak ellenére, hogy a hamis gomba nem mérgező, mégis mérgezést okozhat.
Szalmasárga légyölő galóca
A veszélyes szalmasárga légyölő galóca összetéveszthető a gébgombával, hasonló méretű, szerkezetű és alakú. A légyölő galóca kalapjának alsó oldalán a gébekhez hasonlóan krémes vagy sárgás vékony lemezek találhatók. A mérgező gombával Valueu élőhelyein - lomb- és tűlevelű erdőkben - találkozhat.
Ugyanakkor sok különbség van a valuei és a szalmasárga légyölő galóca között. A légyölő galócát mindenekelőtt világossárga vagy enyhén barnás szín, a tövénél megvastagodott szár és kifejezetten csípős retek illata jellemzi. A légyölő galócát még könnyebb felismerni a kalap tetején lévő fehér pöttyökről vagy szemölcsökről, de sajnos előfordulhat, hogy a mérgező gombáknak néha nincsenek ilyen azonosító jelei.
Goby gomba használata
Hosszan tartó hideg vízben való áztatás után a goby gomba a meglévő módszerek bármelyikével feldolgozható. A géb íze azonban a kellemetlen keserűség nélkül sem marad túl fényes, így a gombát ritkán főzik vagy sütik, sokkal gyakrabban sózzák télire.A gomba sapkáját általában megeszik, a szárát levágják és kidobják.
A bikákat sózhatod tormával és borssal, babérlevéllel és fűszernövényekkel. Egy nagy üvegedénybe a bikákat rétegesen kell elhelyezni, váltakozva más összetevőkkel és sóval, 40 g / 1 kg gomba arányban.
A sózott gombát tartalmazó edényt körülbelül 3 napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd tegyük be a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Összességében a sózás 1,5 hónapig tart, ezen idő után a bikák bármilyen étellel és harapnivalóval fogyaszthatók, hagymával és fokhagymával kombinálva.
A goby gomba olyan diétás termék, amely gyorsan feltölt, de nem járul hozzá a túlsúly növekedéséhez. Ezért a kiváló minőségű gombák használhatók a fogyókúra során.
Következtetés
A valui gomba nem a legfinomabb, de egészen kellemes ehető gomba, mindenhol megtalálható az orosz erdőkben. Nyersen fogyasztani szigorúan nem ajánlott, és elég hosszú ideig tart a gomba átitatása. Megfelelő feldolgozás után azonban kiválóan alkalmas pácolásra vagy egyéb kulináris felhasználásra.
