Receptek a főzéshez valuev

A valuev főzési receptjei nem a legértékesebb, enyhén keserű gombák, amelyek Oroszország szinte minden régiójában nőnek, csodálatos finomságokká alakítják, amelyek felülmúlhatják a sáfrányos tejkupakból, russulából és vargányából készült ételek ízét. A Valui süthető, pácolható és sózható, valamint kaviárt vagy szeletet készíthetünk belőle. A fő trükk az, hogy csak fiatal és egészséges példányokat válasszunk főzéshez.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen tisztítani a valut

A következő ajánlások segítenek az edények megfelelő tisztításában és a főzéshez való előkészítésében:

1. A feldolgozást a gombák hazahozatala után azonnal meg kell kezdeni: idővel a hasznos mikroelemek lebomlanak bennük, és a begyűjtés után 5-6 órával teljesen megromlanak.
2. A száraz kupakok gyorsan és sérülés nélkül tisztíthatók. Először is le lehet rázni őket a rátapadt törmelékről. Később, közvetlenül a főzési folyamat előtt, az értéket folyó vízben megmossák.
3. A bőrtől való megszabadulás után meg kell vizsgálni a gombákat, és el kell távolítani a sérült területeket.

Mennyi ideig kell áztatni a valui gombát főzés előtt?

A valuis feltételesen ehetőnek számít, mivel a pépet keserű lében áztatják, de ez az íz hosszantartó és megfelelő áztatással kiküszöbölhető. A folyamat 2-3 napig tart, és a következőképpen zajlik:

1. A gombákat megtisztítjuk és megmossuk, a régi és férges gombákat eltávolítjuk, a sérült területeket eltávolítjuk.
2. Az előkészített mintákat vízzel leöntik és nyomással lenyomják, hogy a munkadarabot teljesen befedje folyadék.
3. A Valui-t beáztatják, naponta 2-3 alkalommal cserélik a vizet, majd megmossák és felhasználják a további előkészítéshez.

A Valuev gomba főzésének jellemzői

A valuev-ből különféle ételeket készíthet - pácolják, hidegen-melegen sózzák, sütik, kaviárt és szeleteket készítenek. A megfelelően elkészített valui megőrzi sajátos csípősségét, az előkezelés pedig eltávolítja a keserűségét. Annak érdekében, hogy a felsorolt ​​ételek a lehető legízletesebbek legyenek, elkészítésekor emlékeznie kell az ilyen típusú gombák jellemzőire:

1. Nem kívánatos régi és beteg valut használni.
2. Főzéshez jobb, ha csak a kupakokat szedjük, a szárak még hosszan tartó áztatás és sózás után sem szabadulnak meg teljesen a keserű íztől.
3. A további főzés előtt 30 percig forralva segít megőrizni a termék lédússágát és sűrűségét.

Receptek a Valuev gomba főzéséhez

A valuev-ből számos kiváló ízű étel készíthető.A főzés módjától függetlenül lédúsak, étvágygerjesztőek, jellegzetes fűszeres fűszeres jegyekkel.

Hogyan kell főzni sült valui gombát

A walui minimális adalékanyaggal kisüthető, de burgonyával is elkészíthetjük vacsorára. Az első recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Az előkészítési folyamat több lépésben zajlik:

1. A walui-t enyhe nyomás alatt beáztatjuk.
2. A gombát 30 percig főzzük, majd leszűrjük, leöblítjük, és ha szükséges, több darabra osztjuk.
3. A hagymát egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk, fokhagymát adunk hozzá, hozzáadjuk az értéket, mindent összekeverünk, fűszerezzük és 5-7 percig pirítjuk. Kívánság szerint tálalás előtt szórjuk meg a finomságot fűszernövényekkel.

A második recept segítségével kiadós vacsora készíthető.

Ehhez szüksége lesz:

• gomba - 1 kg;
• burgonya - 500 g;
• hagyma - 1-2 db;
• bors, só, fűszernövények - ízlés szerint.

A sült burgonya valuival való főzése a következő folyamatokat tartalmazza:

1. A gombát 30 percig főzzük, kevés sót adva a vízhez.
2. A burgonyát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
3. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, kevergetve 7-8 perc alatt puhára pirítjuk.
4. Helyezzük a burgonyát a serpenyőbe, szórjuk meg borssal és ízlés szerint sózzuk, majd főzzük 8-9 percig lefedve és további 10 percig fedetlenül.

A finomság a legjobb forrón, fűszernövényekkel megszórva.

Hogyan kell főzni a sózott valui gombát

A sózott gomba esetében létezik hideg és meleg elkészítési mód. Az ilyen savanyúságok ropogósak és lédúsak, fűszeres, fűszeres ízűek, de csak akkor, ha a főzés minden szakaszát megfelelően befejezték. A forró módszerhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 3 kg;
• só - 500 g;
• kapor (esernyők) – 4-5 db.
• torma és fekete ribizli levelek – 6-7 db.
• víz - 10 l.

A folyamat a következőképpen zajlik:

1. Áztassuk be a walui-t, majd forraljuk 15 percig.
2. Helyezze a gombát rétegesen, mindegyiket sóval megszórva egy edénybe - egy hordóba vagy tartályba. Szorosan tömörítse össze, készítsen lyukakat a masszába, hogy biztosítsa az oxigén hozzáférését. Helyezzen egy tiszta ruhát a tetejére, és nyomja meg.
3. Szüntesse meg a nyomást, amikor a gombák levet termelnek, amely túlcsordul az edény szélén. A valui tetejére feketeribizli és tormaleveleket, kaprot helyezünk, majd a savanyúságot 40 napig állni hagyjuk.

A hideg sózáshoz a következő összetevőkre van szükség:

• gomba - 3 kg;
• só - 120 g;
• kapor esernyők – 4-5 db;
• torma, cseresznye és fekete ribizli levelek - 4-5 db.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Áztasd be a waluist.
2. A vizet lecsepegtetjük, a gombát összekeverjük sóval, rátesszük a kaprot és a leveleket, majd 55-60 napig állni hagyjuk sózni.
3. A lejárati idő után helyezze át a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben.

Hogyan kell főzni a pácolt valut

A megfelelő savanyúság a következő összetevőkből készül:

• gomba - 3 kg;
• víz - 5 l;
• só - 7 evőkanál. l.;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• ecetsav (80%) - 7 teáskanál;
• fekete és szegfűbors (borsó) - 6-7 db;
• mustár (mag) - 1 teáskanál;
• szegfűszeg - 5-6 db;
• babérlevél - 1-2 db.

Az előkészítés a következőképpen zajlik:

1. A beáztatott gombát megmossuk, 25-30 percig főzzük, leszűrjük és újra leöblítjük.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot a forró vízhez, adjunk hozzá valut, forraljuk 20 percig, majd öntsünk ecetsavat a sós lébe.
3. Helyezze a gombát sterilizált üvegekbe, öntsön forró pácot, tegyen egy kis fűszert minden edénybe - szegfűszeget, borsot, babérlevelet és mustárt.
4. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és takaróba csavarva hagyja teljesen kihűlni.

Pácolt valuev elkészítéséhez használhat egy másik receptet, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

• gomba - 3 kg;
• víz - 5 l;
• fokhagyma - 3 fej;
• só - 100 g;
• ecet (6%) – 3-4 evőkanál. l.;
• kapor (esernyők) – 3 db;
• szegfűbors és fekete bors (borsó) – 3-5 db.

Az előkészítés több szakaszban történik:

1. A beáztatott valut kétszer 15 percig forraljuk, cseréljük ki a vizet és öblítsük ki az edényt, öblítsük le, majd szűrőedényben csepegtessük le.
2. A páchoz a sót és a fűszereket, valamint a vékony fokhagymaszeleteket forró vízbe öntjük, és 5-7 percig forraljuk.
3. Hagyjuk kihűlni a gombát, majd osszuk ki sterilizált üvegekbe, tömörítsük össze, és öntsük langyos fűszeres pácba.

Az ilyen értékeket nylon fedővel le lehet zárni, és a pácolás után 2-3 hónappal a pincébe küldeni élvezni.

Hogyan főzzünk gombás kaviárt valueiből

A Valuev ízletes kaviárja független snackként szolgálhat, vagy töltelékké is alakítható pitékhez. Az összetevők a következők:

• gomba - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• bors és só - ízlés szerint.

A kaviárt a következőképpen kell elkészíteni:

1. A beáztatott valut felforraljuk, leszűrjük és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és átlátszóra pároljuk.
3. Az apróra vágott gombát és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük és közepes lángon 10-15 percig pároljuk.

A kész kaviárt üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és télre lezárjuk, vagy forrón azonnal tálalhatjuk.

Hogyan készítsünk szeletet valuev-ből

A vizes gombadarálással önmagában nem lesz szelet, de a cipótól plasztikus és könnyen formázható lesz a massz. Hozzávalók:

• gomba - 500 g;
• kenyér - 3 szelet;
• tojás - 1 db;
• tej - 100 ml;
• hagyma - 1 db;
• bors, só, fűszernövények - ízlés szerint.

A főzési folyamat egyszerű:

1. A meghámozott és beáztatott valut 20-30 percig forraljuk, lehűtjük és a hagymával együtt felaprítjuk.
2. A cipót tejbe áztatjuk, összegyúrjuk és a gombadarához adjuk, 20-25 percig hagyjuk felfőni és megduzzadni.
3. Ha szükséges, ha a darált hús túl folyékonynak bizonyul, adhatunk hozzá zsemlemorzsát, mindent összekeverünk, kis szeleteket készítünk, és kis lángon mindkét oldalát 3-5 percig sütjük.

A kész gombás szeleteket tejfölös szósszal tálaljuk.

Hasznos tippek

Amit hasznos tudni az értékes gombákról:

1. Zsírban és szénhidrátban nem túl gazdagok, viszont bizonyos mennyiségű fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, ráadásul nagyon ízletesek is, ezért fogyókúrázóknak is érdemes fogyasztani.
2. Nem igényelnek hosszan tartó hőkezelést sem sütés, sem pácolás, sózás során. A főzési idő lerövidítéséhez elegendő a hosszú áztatás, amelyet a gomba pép keserűségének eltávolítására végeznek.
3. Sózáskor és pácoláskor fogyasztásra készek legkorábban a feldolgozás után 3-4 hónappal, ellentétben a russulával, amely egy napon belül, legfeljebb 30-40 nap múlva tálalható.

Következtetés

A valueu főzésének receptjei lehetőséget kínálnak arra, hogy nem a legértékesebb és nem a legtáplálóbb terméket eredeti pácolt, sózott és sült finomságokká alakítsák. Valui lehet, hogy nem túl kellemes a gombászok számára – mindig van vonzóbb zsákmány az erdőben. De ezeknek a gombáknak mindig van helye a tapasztalt szakácsok asztalán.

Ajánlott bejegyzések

Avokádó mousse receptek

Sós páfránysaláta: 12 recept fotókkal

Avokádó quinoa receptek

Camelina szelet: receptek fotókkal

Volnushki tejföllel sült: receptek

Rizottó rókagombával: receptek fotókkal

Káposzta vargányával: receptek

Rizottó csiperkegombával: receptek fotókkal

Vargánya julienne: klasszikus recept, csirkével, tejföllel