Tartalom
- 1 Hol nő a csöves (tölcsér alakú) rókagomba?
- 2 Hogyan néz ki a csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba?
- 3 Lehet-e enni csöves (tölcsér alakú) rókagombát?
- 4 A tölcséres rókagomba ízminőségei
- 5 A csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba előnyei
- 6 Gyűjtemény szabályai
- 7 Csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba hamis kettősei
- 8 Receptek csőszerű (tölcsér alakú) rókagombához
- 9 Következtetés
Annak ellenére, hogy a trombita rókagomba (tölcsér alakú) nem túl gyakori az orosz éghajlaton, az igazi gomba szedők egyre jobban érdeklődnek e faj és tulajdonságai iránt.És ez nem véletlen, mert a rókagomba-család csöves képviselőjét gombás csemegeként tartják számon, és Európa divatos éttermeiben szolgálják fel.
Hol nő a csöves (tölcsér alakú) rókagomba?
A csöves, vagy tölcsér alakú rókagomba a nedves és savanyú talajt kedveli, ezért gyakran megtalálható a moha közelében. Nagy fürtökben nőnek, és általában vegyes vagy tűlevelű erdőkben, különösen idős erdőkben kell keresést végezni.
Hogyan néz ki a csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba?
A csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba meglehetősen szokatlan megjelenésű. Egy fiatal példány eleinte lapos és egyenletes sapkája az életkor előrehaladtával felkunkorodik, és tölcsérszerűvé válik – innen ered a gomba második neve. Leggyakrabban a sapka világosszürke színű, talán majdnem fehér. A szélei erősen hullámosak, de ez nem akadályozza meg, hogy textúrája finom és elég rugalmas maradjon. Ha a tölcsér alakú rókagomba egészséges, a kupak kiegyenesíthető anélkül, hogy kárt okozna.
A kupak belseje fehér, és mindezt hosszú, mély redők borítják. Ez a minta lemegy a tölcséres (csőszerű) rókagomba lábára, és egybeolvad vele. A láb viszont meglehetősen kemény és erős, annak ellenére, hogy a közepén üreges.
A rókagomba tölcsér alakú fajtája méretét tekintve kis gomba, a kalap átmérője több mint 6 cm, míg a szár magassága legfeljebb 5 cm, átmérője pedig legfeljebb 1 cm lehet. Csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba a képen:
Lehet-e enni csöves (tölcsér alakú) rókagombát?
A csőszerű (tölcsér alakú) rókagombát élelmiszerként használják.Sőt, ízükben nagyon hasonlítanak a klasszikus fajtához: lehet, hogy nem is veszünk észre különbséget közöttük. A tölcséres rókagomba sokoldalúan elkészíthető - süthető, főzhető, párolható és pácolható. A kulináris feldolgozás kapcsán csak az a probléma merülhet fel, hogy a légkörből könnyen felszívják a káros anyagokat, ezért kizárólag ökológiailag tiszta, várostól távol eső vidékeken érdemes gyűjteni.
A tölcséres rókagomba ízminőségei
Ezeket a gombákat nemcsak ritkaságuk, hanem rendkívüli ízük miatt is csemegeként tartják számon. A második ízkategóriába tartoznak, és a közönséges rókagombával való minden hasonlóság ellenére finomabb és finomabb ízűek. A szakácsok szívesebben főzik ennek a gombacsaládnak a tölcsér alakú képviselőit, mivel ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi számukra, hogy ne csak megőrizzék, hanem fokozzák is a szokatlan ízt.
A csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba előnyei
A csőszerű vagy tölcsér alakú rókagombák (cantharellus tubaeformis) a közönséges képviselőihez hasonló előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek. Három dologban különösen jók:
- A csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba gazdag A-vitamin-tartalékokkal rendelkezik, ami jótékony hatással van a látásra: ennek a fajnak a fogyasztása még a szem nyálkahártya állapotának normalizálását és a szemnyomás stabilizálását is elősegíti.Figyelem! Az A-vitamin tartalma minden gombafajtában pontosan a tölcsér alakú rókagombákban található meg.
- A tölcsér alakú rókagombák összetételében lévő poliszacharidok lehetővé teszik a paraziták és a káros baktériumok eltávolítását a szervezetből. Ezenkívül egy ilyen termék megszabadíthatja az embert a felhalmozódott nehézfémektől.
- A csöves (tölcsér alakú) rókagomba rendszeres fogyasztása lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a májproblémáktól, sőt segít a hepatitis elleni küzdelemben is, bár ez nem csodaszer rá.
Gyűjtemény szabályai
A trombita (tölcsér alakú) rókagomba gyűjtési szezonja augusztus-szeptemberben kezdődik és a tél beálltáig tart.
Amit fontos tudni ennek a fajtának a gyűjtésekor:
- A gomba gyakran megbújik a moha és a fű között, és ez megnehezíti a keresést.
- A csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba jellegzetessége miatt mikorrhizát képez mind kemény, mind lágy fafajokkal és tűlevelűekkel, érdemes odafigyelni a korhadt fára, valamint fenyők és lucfenyők alatt keresni a sárga szépséget.
- A rókagombák csoportosan elhelyezkedő, tölcsér alakú képviselői gyakran úgynevezett boszorkányköröket alkotnak.
- Ezenkívül ezt a fajtát nem kell azonnal ellenőrizni a férgek jelenlétére: egyszerűen nem léteznek benne. Ez egy másik előnye a csőszerű (tölcsér alakú) rókagombának, amelyek között nehéz megtalálni az aláásott és romlott gombákat.
Csőszerű (tölcsér alakú) rókagomba hamis kettősei
Ezeknek a tölcsér alakú rókagombának elég sok megfelelője van, de egyik sem mérgező: mindegyik feltételesen ehető. Azonban meg kell érteni a típusokat, mivel mindegyiknek megvan a maga íze és igénye a főzés során.
A rókagomba csőszerű (tölcsér alakú) fajtájának leggyakoribb ikrei:
- Sárgás róka. Sárgásabb árnyalatú, hátoldala simább felületű. A szokásos módon elkészítheti.A gyűjtési szezon nyár elején kezdődik és ősz közepéig tart;
- Szürke tölcsérfű. Szürkébb, mint a varjú róka, és sima hátoldala is van. A tölcsérfű íze sokkal rosszabb, mint a tölcsér alakú képviselői, ezért ritkábban használják a főzéshez;
- Fekete róka. Először is, méretében különbözik - kétszer akkora lehet, mint a tölcsér alakú. Másodszor, sötétebb és kevésbé rugalmas. Állaga keményebb, mint a tölcséres fajtáé, ezért csak a kupakokat használják a főzéshez, mivel a lábak erősen merevek.
Receptek csőszerű (tölcsér alakú) rókagombához
Mivel a csöves (tölcsér alakú) rókagomba meglehetősen ritka példány, általában azonnal elfogyasztják, anélkül, hogy szárítanák vagy bepácolnák későbbre. Főzés közben árulják el a legjobban ízüket, ezért érdemes megfontolni három olyan receptet, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze a gombák minden finomságát.
Leves tölcséres rókagombával és karfiollal
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 0,3 kg friss tölcsér alakú rókagomba;
- 0,5 kg karfiol;
- 0,2 kg szalonna;
- hagyma és fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj.
A lépések sorrendje:
- A szalonnát és a hagymát apróra vágjuk a sütéshez.
- A szalonnát egy felhevített olajos serpenyőbe tesszük, pár percig kis lángon pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és puhára sütjük.
- Készítsünk tölcsér alakú rókagombát: alaposan öblítsük le, és vágjuk le a lábuk körülbelül 1/3-át.
- Ezután óvatosan hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe, és mindent együtt pirítunk körülbelül öt percig.
- A karfiolt kis rózsáira osztjuk, egy lábasban vizet vagy húslevest öntünk hozzá, és kb. 10 percig főzzük.
- Adja hozzá az edény tartalmát a serpenyőhöz, és adjon hozzá több vizet vagy húslevest.
- Forrásig főzzük.
Tálaláskor a zöldeket óvatosan adjuk a leveshez, mert elnyomhatják a gomba finom ízét: egyszerűen csak a könnyű fűszerekre korlátozhatjuk magunkat.
Krémes rétes tölcsér alakú rókagombával
Hozzávalók:
- 5 lap kész filo tészta;
- 0,3 kg tölcséres rókagomba;
- 0,3 l 10%-os tejszín;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- fűszerek - ízlés szerint.
Először el kell készítenie a tölteléket:
- A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog a gombáról.
- Öntsük tejszínnel a serpenyő tartalmát, és pároljuk egy-két percig, majd vegyük le a tűzről.
A tekercs elkészítése:
- Ahhoz, hogy jó alapot kapjunk, minden tésztaréteget külön kell kezelni olvasztott vajjal.
- A gombát a lapra helyezzük úgy, hogy a szélein kb. 3 cm-t hagyjunk, hogy alá lehessen bújtatni.
- Hajtsa be a széleit és tekerje a tésztát hengerre. Fontos, hogy a töltelék ne essen ki belőle.
- Helyezze a rétest egy olajozott tepsire, villával több helyen szurkálja meg, hogy a tészta „lélegezzen”, és tegye az edényt öt percre a sütőbe 220 ° C-on.
- Ez idő elteltével vegyük ki a tekercset a sütőből, kenjük meg a felületét krémmel, és tegyük vissza a sütőbe további 10-15 percre.
Tölcséres rókagomba sült burgonyával
Ez a tölcsér alakú rókagomba főzésének legegyszerűbb és legnépszerűbb receptje.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 0,3 kg tölcséres rókagomba;
- 0,5 kg új burgonya;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 db PC. hagyma;
- növényi olaj, fűszerek - ízlés szerint.
Elkészítés menete:
- A finomra vágott hagymát és fokhagymát serpenyőben megdinszteljük.
- Ekkor mossuk meg a gombát, mossuk meg és vágjuk fel a burgonyát.
- Adja hozzá a burgonyát és a gombát a serpenyőbe, amikor a hagyma áttetszővé válik.
- Lassú tűzön, zárt fedél alatt 5 percig pirítjuk az egészet.
- Utána levesszük a fedőt, a burgonyát összekeverjük a gombával, és időnként megkeverve tovább sütjük aranybarnára.
Következtetés
A csőszerű rókagomba (tölcsér alakú) ritkaság az orosz éghajlaton, mivel ennek a sárga szépségnek több nedves talajra van szüksége a növekedéséhez. De a gyűjtéssel járó minden nehézség megéri ennek a gombás finomságnak a kitűnő ízével.
