Hogyan tároljuk a rókagombát több napig és télen

A rókagomba az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag diétás termék. A cikk részletesen tárgyalja a rókagomba téli tárolásának módjait a hűtőszekrényben és a fagyasztóban, valamint a nyers, főtt, sült vagy szárított rókagomba tárolásának bonyolultságát.

A rókagomba tárolásának jellemzői

A gombák utólagos tárolásáról érdemes előre gondoskodni, amikor éppen csendes vadászatra készülünk, és akkor nem csak vonzó megjelenését, hanem minden tápanyagát is megőrzik. A gomba tárolásakor betartandó alapvető szabályok:

1. A rókagomba tovább friss marad és nem feketedik el, ha rozsdamentes acél pengéjű késsel vágja.
2. A gombák begyűjtésének optimális időtartama 4 óra, utána fel kell dolgozni, hogy ne romoljon meg.
3. Az esőben gyűjtött gombát azonnal meg kell tisztítani és feldolgozni, de a száraz időben gyűjtött gombát hűtés nélkül 6 órán keresztül elbírja.
4. Ha nem tudja betartani az ajánlott határidőket, akkor a rókagombákat ki kell teríteni, hogy ne érjenek egymáshoz, és 16-18 órán belül meg kell próbálni feldolgozni.

Hogyan tárolható a rókagomba több napig

Minden gomba romlandó, még a rókagomba is, ami elvileg nem tud megromlani. Speciális anyagot tartalmaznak, amit sem a férgek, sem a lárvák, sem más kártevők és paraziták nem tolerálnak, így amíg a gomba a micéliumban van, nem károsítja azt. De miután kiválasztotta, sok erőfeszítést kell tennie annak megőrzése érdekében.

Hogyan kell tárolni a friss rókagombát

A gombák optimális tárolási hőmérséklete 0ºС és +2ºС között van. Ezen a hőmérsékleten a rókagombát hűtőszekrényben tárolhatja. A friss rókagomba hűtőszekrényben való tárolásának műveletsora a következő lesz:

1. Válogassa szét, dobja ki a sérült és régi másolatokat.
2. Távolítsa el a törmeléket és szennyeződést kefével.
3. Szárítsa meg, ha nedves, vagy nyirkos időben gyűjti össze.
4. Hűtőbe tesszük, alacsony rétegben egy tálcába tesszük.

Hogy a rókagomba meg ne puhuljon és vizesedjen, nem a hűtőbe helyezés előtt mossuk meg, hanem csak közvetlenül főzés előtt.

Hogyan kell tárolni a főtt rókagombát

A főtt rókagomba hűtőszekrényben is tárolható: legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben, és legfeljebb 6 hónapig a fagyasztóban.Ehhez az előkészített és gondosan megmosott gombát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és forralás után körülbelül 20 percig főzzük, amíg mind le nem süllyed a serpenyő aljára.

A főtt terméket folyó hideg víz alatt lehűtjük, majd áttesszük egy edénybe és hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan kell tárolni a sült rókagombát

A sült rókagomba előkészítése további tároláshoz:

1. A gombát elkészítjük (megtisztítjuk, megmossuk) és sós vízben megfőzzük.
2. Ezután nagy mennyiségű növényi olajban készre sütjük.
3. A kész ételt kis tálcákba vagy üvegekbe rakják, és az olajat, amelyben mindent megsütöttek, a tetejére öntik.
4. Tedd el a hidegbe.

A sült rókagomba eltarthatósága a hűtőszekrényben 4 nap. A fagyasztóban - legfeljebb hat hónapig.

Hogyan tartósítsuk a rókagombát télre

A rókagomba hosszú távú tárolása télen csak fagyasztással, konzerválással vagy szárítással lehetséges.

Hogyan tartósítsuk a friss rókagombát télre a fagyasztóban

A fagyasztás az egyetlen módja annak, hogy a terméket úgy őrizzük meg, hogy közben nem változtatja meg az ízét, ahogy az befőzésnél vagy szárításnál történik. A fagyasztóban való tároláshoz a következőkre lesz szüksége:

• frissen szedett gomba;
• szűrőedény;
• egy törölköző, amely jól felszívja a nedvességet;
• tálcák vagy raklapok;
• műanyag zacskók.

Sorrend:

1. Közvetlenül a betakarítás után a rókagombát válogatni és válogatni kell. Az erős fiatal példányok, amelyek még nem nyitották ki kupakjukat, alkalmasak fagyasztásra.
2. A kiválasztott gombákat meg kell tisztítani a törmeléktől, le kell vágni a szár alsó részét, és folyó víz alatt meg kell mosni.
3. Tegyünk mindent egy törülközőre, és hagyjuk jól megszáradni. Ezután helyezze egy tálcára vagy raklapra egy rétegben.
4. Helyezze a tálcát a fagyasztóba.
5. Helyezze a fagyasztott terméket egy fagyasztózsákba, és hagyja a fagyasztóban további tároláshoz.

Hogyan tároljuk a hőkezelt rókagombát a fagyasztóban

A nagy példányok fagyasztás után keserű ízt kaphatnak, de ez nem jelenti azt, hogy ilyen módon ne lehetne télire konzerválni. Ebben az esetben először fel kell főzni.

A hőkezelt rókagomba fagyasztásának folyamata a következő:

1. A gombát szétválogatjuk, meghámozzuk és folyó víz alatt leöblítjük. A nagyokat több darabra vágjuk.
2. Az elkészített gombát egy megfelelő űrtartalmú serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és tűzre tesszük.
3. Felforralás után a vizet sózzuk, és a habot lefejtve negyed óráig főzzük.
4. A megfőtt keveréket szűrőedénybe tesszük, és folyó hideg víz alatt gyorsan lehűtjük.
5. Törölközőre tesszük, hogy megszáradjon a rókagomba, majd áttesszük egy edénybe, és fagyasztóba tesszük.

Hogyan tároljuk a szárított rókagombát télre

Annak ellenére, hogy hatalmas számú fagyasztószekrény jelenik meg különböző típusú fagyasztással (száraz, sokk), a háziasszonyok továbbra is szárított gombát készítenek télre. A szárításhoz szüksége lesz:

1. Válasszon fiatal és rugalmas mintákat, amelyeket szét kell válogatni, és meg kell tisztítani a törmeléktől és szennyeződéstől. Tiszta, nedves ruhával törölhető, de nem szabad vízben mosni.
2. Vágjuk le a kupakokat (a szárak nem száradnak meg), és fűzzük fel egy vastag cérnára. Az így elkészített gombát közvetlen napfényben kissé megszárítjuk.
3. Ezután szárítsa meg sütőben vagy elektromos zöldségszárítóban 60°C-on. A termék akkor készen áll, ha a kupak jól meghajlik, de nem törik el.

Az így télre elkészített terméket papír- vagy szövetzacskóban, sötét, száraz és jól szellőző helyen tároljuk. Mivel a szárított gombák képesek elnyelni a harmadik féltől származó szagokat, semmi sem lehet a közelben erős vagy tartós aromájú.

Az íz lehető legjobb megőrzése érdekében jól zárható üvegedényben tárolható. Ehhez töltsünk meg egy steril tégelyt gombával, kenjük be a fedelet a hátulján alkohollal, gyújtsuk meg és gyorsan csavarjuk fel. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a levegőtől az edényben, és hosszabb ideig megőrizze a munkadarabot. A szárított rókagomba ilyen körülmények között egy-három évig tárolható.

Hogyan tartósítsuk a rókagombát télre üvegekben

A rókagomba tégelyben való megfelelő tárolásának népszerű módja a pácolás. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc receptje a pácolt gombákhoz télre: ecet nélkül, olajjal és fokhagymával, fűszeres pácban és mások.

Azok számára, akik először pácolnak, jobb egy bevált klasszikus recepttel kezdeni:

• 2 kg friss rókagomba;
• 1,5 liter víz;
• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 60 ml asztali ecet;
• 10 rügy szegfűszeg;
• 15 borsó fekete szegfűbors.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát nagy mennyiségű sós és savanyított vízben (1 literenként 10 g só és 2 g citromsav) egy órán át előzetesen beáztatjuk. Ezután a nagy példányokat szétválogatják, megmossák és darabokra vágják.
2. Az elkészített rókagombát felöntjük az előírt mennyiségű vízzel, és mérsékelt lángon addig főzzük, amíg az aljára süllyed.
3. A gombát szűrőedényben leszűrjük, a levest külön edénybe szűrjük. Hűtsük le folyó hideg víz alatt, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a húsleveshez, és tegyük tűzre.
4. Amikor a pác felforr, tedd vissza a gombát és párold 7 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet, és főzzük további 5 percig.
5. A gombát steril üvegedényekbe osztjuk, forrásban lévő pácot öntsünk rájuk, majd tekerjük fel a fedőt. Lehűlés után távolítsa el a munkadarabot hűvös, sötét helyre a további tároláshoz. A pácolt gomba egy hónap alatt teljesen kész lesz.

A rókagomba eltarthatósága

Nem elég csak a gombát megfelelően előkészíteni és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni, be kell tartani az eltarthatósági időt is. A megfelelő körülmények között is sok időt eltöltött termék elveszti jótékony tulajdonságait, és egészségre veszélyessé válhat.

Mennyi ideig tárolható a friss rókagomba a hűtőszekrényben?

A rókagomba frissen a hűtőszekrényben csak egy napig tárolható. Hosszú távú tároláshoz jobb főzni vagy egyszerűen forralni a gombát.

Meddig tárolható a főtt rókagomba a hűtőszekrényben?

Ha a friss gombát azonnal szétválogatja és forrásban lévő vízben megfőzi, eltarthatósága ötszörösére nő. A nyers nap helyett a főtt rókagomba eltarthatósága öt nap lesz.

Meddig tárolható a fagyasztott rókagomba a fagyasztóban?

A fagyasztott gombák eltarthatósága legfeljebb négy hónap.Annak érdekében, hogy ne felejtse el a termék lefagyasztását, a kényelem érdekében a tálcára vagy a zacskóra egy matricát kell elhelyezni a fagyasztás dátumával.

Következtetés

A modern háziasszonyok rendelkezésére álló módszereknek a rókagomba téli megőrzésére megvannak az előnyei és hátrányai. Tehát a fagyasztáshoz tágas fagyasztóra van szüksége, a pácolt gombákhoz pedig olyan receptet kell találnia, amely minden családtag számára vonzó. De ez a sokféleség lehetővé teszi, hogy minden gombász megtalálja az igényeinek megfelelő módszert.

Ajánlott bejegyzések

Szürke rókagomba: leírás és receptek, fotók

Sárguló rókagomba: leírás és fotó

Rókagomba: otthon termesztés

Rókagomba és sáfrányos tejkupak: különbségek, fotók

Lehetséges-e mérgezni a rókagombával: tünetek, mit kell tenni

Rókagomba: előnyök és károk a szervezetben, kezelési receptek

Fekete rókagomba: hogyan néz ki, ehető vagy nem, fotó

Hogyan főzzünk rókagombát otthon

Rókagomba: receptek télre