Tartalom
A rókagomba az egyik legnépszerűbb erdei gomba, amely akár az ünnepi asztalt is díszíti. Különleges íz és aroma jellemzi, amely csak a fehér képviselőivel hasonlítható össze. Ezt a gombát fényes, emlékezetes megjelenése jellemzi.
Hogy néznek ki az igazi rókák
Ezt az információt célszerű birtokba venni, mielőtt „gombavadászatra” indul, hogy pontosan megértsük, mivel töltsük meg a kosarat. A név egyébként a „róka”, azaz sárga szóból származik.A kényelem érdekében számos jelet azonosítunk:
- A legtöbb társával ellentétben a közönséges rókagomba színe a körülményektől függően változhat, a narancssárgától a barnáig;
- Ha a gombákat az esernyő alakja jellemzi, akkor a közönséges rókagombánál ezt az esernyőt úgy tűnik, hogy a szél ellenkező irányba hajlítja;
- A termőtestek egy darabból állnak, mivel nincs látható átmenet a szárból a kalapba.
Ezekről a jelekről meglehetősen könnyű felismerni egy közönséges rókát. És miután megtalálta az egyiket, körül kell néznie. Ez a fajta általában nagy családokban nő. Emlékeznie kell a helyre, és legközelebb vissza kell térnie hozzá.
Hol nő a közönséges rókagomba?
Azok, akik rendszeresen járnak erdőbe, gyakran hasonlítják a közönséges rókagombát a lyukakból kilógó rókafarokhoz. A gombák a tavalyi tűkben vagy lombokban bújnak meg, ezért érdemes egy könnyen felemelhető bottal felvértezni. A közönséges róka a nyír- vagy vegyes erdőket kedveli. Tűlevelű erdőben ritkán találkozhatunk vele.
Milyen helyeket érdemes először ellenőrizni:
- Az esőzések után meg kell vizsgálni a könnyű, homokos talajú területeket, és figyelni kell a szélekre vagy a napos rétekre is;
- A fennmaradó időben nyir- és tölgyfák közelében, nyirkos területeken kell keresni a közönséges rókagombát.
Az első termőtestek májusban jelennek meg, és szeptemberig megtalálhatók az erdőben. De a tömeges betakarítás július-augusztusban történik.
A közönséges rókagomba leírása
A közönséges rókagomba nagy lábszára simán esernyővé válik, melynek átmérője változó: vannak 2-12 cm-es sapkájú példányok. Ha figyelmesen megnézi, láthatja a jellemzőit:
- Heterogén szín: szélein halvány, közepén majdnem barna;
- A kupola megnyúlt vagy domború: ez a termőtest évszakától és korától függ;
- A bőr sima, a tölcsér szélei lekerekítettek, hullámosak;
- A pép sűrű, ugyanolyan színű, mint a kupola. Ennek köszönhetően a gomba elviseli a hosszú távú szállítást és tárolást;
- A bőrt nagy nehézségek árán választják el a péptől.
A szakértők nem hiába értékelik ennyire a közönséges rókagombát. Összeszerelése öröm, szállításban nem okoz gondot és jól illik különféle ételekhez.
A gomba íz tulajdonságai
Nem hiába tett szert ekkora népszerűségre a közönséges róka. Ez az egyik legfinomabb erdeinkben termő gomba. Ha szüksége van egy ételre, hogy aromás legyen, akkor jobbat nem is gondolhat. A rókagomba nem véletlenül kapott elismerést a kulináris szakértőktől. Valódi gombát adhatunk salátákhoz és konzervekhez. Még az ínyencek is szeretik a szárított rókagombával készült leveseket. De sütve a legfinomabbak.
A gombaszedők sűrű húsosságuk és különleges savanykás ízük miatt szeretik őket a gyökerek és gyümölcsök illatával. De ellentétben a tejgombával vagy a valuuyával, a közönséges rókagombának nincs keserűsége, ezért nem igényel áztatást. Pörkölés után alakjuk elvesztése nélkül nyerik el a szükséges puhaságot. Különösen jók a kis gombák, amelyek a kész étel díszítésére szolgálnak.
A termék köreteként a legjobb használni: hajdina; tészta; Barna rizs.
A közönséges rókagomba önálló ételként is fogyasztható, pizzához és rakott ételekhez adható, és pite töltelékként is használható. Jól passzolnak olyan fűszerekhez, mint a szegfűbors, kapor, szegfűszeg, majoránna, szárított sárgarépa és babérlevél.
A kezdők időnként úgy elhaladnak a közönséges rókagomba mellett, hogy nem figyelnek a sárga gombára: a mézes gomba és a fehér gomba emészthetőség szempontjából valóban előnyt jelent ennek a fajnak, de a rókagombának számos tagadhatatlan előnye is van:
- Ha helyesen készíti el őket, és hőkezelés előtt megőröli, akkor az összes előnyös tulajdonság teljes mértékben megmarad.
- A gomba kalóriatartalma nagyon kicsi - 19 kcal / 100 g termék. Ugyanakkor a közönséges rókagomba tartalmaz élelmi rostot (23%), béta-karotint (17%), vitaminokat: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), pl. valamint kálium (18%), réz (29%), mangán (21%), kobalt (40%);
- A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a magas fehérjetartalom alacsony kalóriatartalommal kiváló segítséget nyújt a fogyáshoz. Természetesen a diéta függvényében.
Hamis páros
A legtöbb gombának van duplája, ez alól az igazi (közönséges) rókagomba sem kivétel: a fotón jól látható, hogy megkülönböztethetők. de ehhez bizonyos ismeretekkel vagy készségekkel kell rendelkeznie. Azok számára, akik rendszeresen látogatják az erdőt, nyilvánvaló a különbség. Egy kis gyakorlással könnyen megkülönböztetheted őket.
Annak ellenére, hogy egyesek úgy vélik, hogy a hamis rókagomba nemkívánatos vendég egy erdei ajándékokkal ellátott kosárban, feltételesen ehető, és nem mérgező gomba. Ha megeszi, emésztési zavarokat tapasztalhat, de a legtöbb ember egyáltalán nem érez egészségkárosodást.Áztatás után a duplákat száríthatjuk, sózhatjuk, sőt süthetjük is. A másik dolog az, hogy az ízük sok kívánnivalót hagy maga után.
Jellemzők:
- Az első dolog, amire egy gombásznak figyelnie kell, az a növekedési hely. Egy hamis analóg - a narancssárga beszélő - megtalálható az elhalt fán, az öreg fákon, és megtalálható az erdő talaján is.
- A hamis képviselő egy példányban nő, ami soha nem történik meg a közönséges rókagombával, amely mindig megtalálható a családokban.
- A narancssárga beszélő kalapja szabályos és egyenletes szélű, a bőr könnyen eltávolítható róla: míg a közönséges rókagomba szélei hullámosak, a bőr pedig nehezen válik le.
- A kellemetlen szag egy másik mutató. Míg a közönséges rókagomba sárgabarack illatú, az álrókagomba dohos illatú.
- Megnyomásakor a közönséges rókagomba színe vörösre változik: az álgomba nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal.
- A fő különbség a láb. A beszélő rókánál vékony és belül üreges, míg a közönséges rókánál vastag, üregek nélküli.
Gyűjtemény szabályai
Az erdőbe való belépéskor még egyszer emlékezni kell arra, hogy hol és hogyan nő a rókagomba, ügyeljen az időjárásra és a csapadék mennyiségére. Ha a nyár mérsékelten meleg és csapadékos, akkor már július elején lehet „vadászni”. A nagy melegben a tömeges betakarítás augusztus-szeptemberre tolódik. A legfontosabb dolog az első kalap megtalálása. Ezek után nincs más hátra, mint a teljes tisztás feltárása, hogy összegyűjtsünk több vödör narancssárga termőtestet.
A tapasztalt gombászok általában tanácsokat adnak a kezdőknek:
- A közönséges rókagombát éles késsel kell levágni, 1-2 cm-rel a talajfelszín felett. Ha a gyökerénél fogva húzza ki, sok föld és homok kerül a lemezekbe.
- Egy túlnőtt példány nem pótolja a zsákmányt, de a földben sem szabad hagyni. Jobb, ha levágjuk és lehajtott fejjel akasztjuk fel egy fára. A spórák kihullanak, és pár év múlva új termés jelenik meg.
A képen láthatja, hogyan nő a gomba. A közönséges rókagomba évről évre ugyanazon a tisztáson jelenik meg, ha óvatosan kezeljük a micéliumot.
Közönséges rókagomba alkalmazása
Egyedülálló összetételük és bármilyen formában való étkezésre való alkalmasságuk miatt a közönséges rókagombát nemcsak a főzés során értékelik, hanem a test egészségének javítására is:
- A főzés során a Chanterelle család képviselője lehetővé teszi az asztal változatosságát és sok finom étel elkészítését.
- A fogyás szempontjából ez egy igazi áldás, mivel ez az értékes fehérjeforrás alacsony kalóriatartalmú, ami lehetővé teszi, hogy bekerüljön a diétás menübe. Sőt, a szárított termőtestekből port készítenek, amit naponta kétszer, egy teáskanálnyit vesznek be, ami szintén serkenti a fogyást.
- A népi gyógyászatban serkentő és daganatellenes hatásúak, segítik a gyulladásos betegségeket.
- A kozmetológiában értékelik a termék adaptogén vagy általános erősítő funkcióját, amelyet a kozmetikai vagy gyógy-kozmetikai készítmények fő vagy kiegészítő komponenseiben használnak.
Hogyan kell főzni a rókagombát
A közönséges rókagombát szinte lehetetlen elrontani, ezért alkalmas kezdő háziasszonyok kísérletezésére:
- Zhang minden napra. Ez egy könnyű saláta sült rókagombából, főtt burgonyából, zöldhagymából, koktélparadicsomból és salátából.Az arányok önkényesek, jobb, ha tejföllel vagy citromlével olívaolajjal ízesítjük.
- Illatos leves. Elkészítéséhez meg kell pirítani a burgonyát, hozzáadni a hagymát és a rókagombát. Keverjük össze, tartsuk tűzön további öt percig, tegyük át egy serpenyőbe és adjunk hozzá vizet. 20 percig főzzük az egészet, majd turmixgépben turmixoljuk össze, adjuk hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. A szarvasgomba olaj különleges aromát kölcsönöz az ételnek.
- Rókagomba mousse. Tökéletesen kiegészíti bármely köretet. Az elkészítéshez meg kell sütni a gombát növényi olajon, hozzáadni a tejszínt és puhára párolni. Kicsit lehűtjük és turmixgéppel összedaráljuk.
- Ecetes rókagomba. Válogassa ki a gomba alapanyagait, adjon hozzá vizet, és forralja 10 percig. Adjunk hozzá fűszereket és ecetet (1 kg gombához - 100 ml víz, 1 evőkanál cukor és ½ evőkanál só, 125 ml 9%-os ecet).
Díszíthetünk sült rókagombával salátát, hús- vagy főzeléket: csak hasznuk lesz belőle.
A gomba gyógyászati felhasználása
A népi gyógyászatban a rókagombát por, alkoholos tinktúra vagy olajkivonat formájában használják. Sőt, készen is megvásárolhatja vagy elkészítheti őket. A legnépszerűbb az alkoholos tinktúra. A következők kezelésére használják:
- Májbetegségek;
- Faringitis, torokfájás, ARVI és tuberkulózis;
- onkológiai betegségek;
- Különböző etiológiájú bőrelváltozások.
Az alkoholos tinktúra könnyen elkészíthető otthon. 2,5 evőkanálnyit kell bevennie. l. por közönséges rókagombából, és öntsünk rá 500 g vodkát. A keveréket sötét helyen kell infundálni 2 hétig. Ezt a tinktúrát veszik:
- A hasnyálmirigy kezelésekor 1 tk. naponta kétszer;
- A máj tisztítására - 2 tk. lefekvés előtt, két hétig;
- A helminták eltávolítására - 2 tk.lefekvés előtt, 3 hétig.
Következtetés
Oroszországban a közönséges rókagomba szinte mindenhol megtalálható. Erdősávokban, kis ligetekben és védett erdőkben nő. Egy kezdő számára ez egy nagyszerű lehetőség, hogy egy igazán ízletes és egészséges gombát vigyen haza a mérgezés veszélye nélkül. A rókagomba képviselői könnyen felismerhetők, és nem hasonlítanak semmilyen más fajra. És ha hamis rókagomba kerül a kosárba, akkor ha az előkészítés során óvintézkedéseket tesznek, akkor nem lesz veszély az egészségre.
A vörös szépségeket könnyű főzni. Nem kell szakácsmesternek lenni ahhoz, hogy serpenyőben megsütjük, és kiváló alternatívája legyen a gulyásnak vagy levesalapnak. Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy még diéta alatt is biztonságosan fogyaszthassa őket, ami növeli a rókagomba iránti keresletet a nők és a sportolók körében.
