Tartalom
Az ehető réti gombát könnyen felismerjük kis, legfeljebb 6 cm átmérőjű kalapjáról, amely fiatal gombákban kissé domború, de idővel simává válik, a közepén egy kis gumó található. Az ehető réti fű kalapját világosbarna színéről és nedvesedéskor ragadós felületéről is felismerjük. Jellemző tulajdonsága a rövid hengeres szár, a kupak közelében egy kis gyűrűvel. Minden más hasonló gomba, amely nem felel meg a leírásnak, hamis gomba.
Hol nő a mézgomba?
Fotó: milyenek a tisztáson növő ehető réti gombák
Ennek a gombafajtának az a sajátossága, hogy nem csonkon nőnek, hanem a talajt választották lakóhelyüknek. A réti gombák élőhelye és szaporodása tisztásokon fordul elő. Megtalálhatóak sűrű fű között az erdőben, facsoportok között, legelőkön, réteken, kerti utak mentén. A rétek nem nőnek egyedül. Általában úgy alkotnak családokat, hogy sorokban másznak ki a sűrű fű között. Néha egy tisztáson van egy körülbelül 80 cm átmérőjű gyűrű, ezt a jelenséget boszorkánykörnek hívják.
Mikor kell gyűjteni a réti gombát
Fotó: réti mézgomba tisztáson
A réti gomba nyirkos, meleg időben nő. A csendes vadászat tapasztalt szerelmesei intuitív módon határozzák meg a gyűjtés idejét. Ha a tavaszt meleg esők kísérték, június elején már lehet barangolni a réteken. Megfelelő időjárási körülmények között a rétek egész nyáron és ősszel kibújhatnak a talajból, mielőtt a fagy beköszönt. Annak érdekében, hogy ne maradjon le a betakarításról, a kezdő gombásznak tudnia kell, hogy ezek a gombák tömegesen kihajtanak és gyorsan elpusztulnak.
A videó a rétekről szól:
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető réti gombát az ehetetlentől
Magyarázó fotó: hogyan lehet megkülönböztetni a réti gombát a hamistól
Az ehető réti gombát a következő jellemzők ismerik fel:
- Láb. Az ehető réti fű felső részén a kalap alatt gyűrű található. A szár magassága körülbelül 6 cm. Kivételt képezhet egy régi nagy gomba. Az álgombának gyűrű nélküli lába van, vagy vékony növekedésű. Mindig megnyúlnak. A láb hossza 10 cm vagy több között változik.
- Records. Ha a kalap alá nézünk, az ehető gomba lamellás szövetei tompa sárgák, néha krémszínűek. Az álfiatal réti fűben élénksárgák.Ahogy a sapka öregedni kezd, a lamellás szövetek színe zöldről feketére változik.
- Kalap. Függetlenül a termesztési helytől, az időjárástól vagy a környezettől, az ehető réti fűsapka teteje tompabarna, sötét pikkelyekkel. A hamis mézgomba kalapja mindig tele van élénk, domináns vörös árnyalatú virágokkal, és nincsenek pikkelyek.Fontos! Pikkely nélkül lehet ehető réti fű. Eltűnnek, amikor a gomba öregszik. Ezt a példányt sötétbarna sapkájáról lehet felismerni.
- Íz tulajdonságok. Úgy tartják, hogy minden ehetetlen gomba keserű. Ez egy téveszme. Sok mérgező gomba van, normál ízű. Ilyen jelek alapján lehetetlen ehető példányokat azonosítani.
- Szag. Ha ehető réti füvet választasz, azonnal kellemes gomba aromát áraszt. A hamis mézes gombák rothadt talaj- vagy penészszagúak.
- Érintkezés vízzel. Az ehető réti fű vízben áztatva nem változtatja meg a színét. A hamis mézgomba elfeketedik vagy sötétkék színűvé válik.
A nagyszámú jel ellenére egy kezdő számára nehéz felismerni, hogy a mézgomba melyik kategóriába tartozik. Használat előtt jobb, ha tanácsot kér egy tapasztalt gombásztól.
Hamis réti gomba
Itt az ideje, hogy közelebbről megvizsgáljuk a hamis réti gombák fényképét és leírását. Erre azért van szükség, hogy megtanuljuk, hogyan lehet őket jobban felismerni a gyepen, és elkerülni őket.
Minden ehetetlen rét a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- hosszú, hosszúkás láb, gyűrű nélkül a sapkánál;
- földes szag;
- a kupak élénk színe, domináns vörös árnyalattal;
- a lemezek sötétek, néha feketék;
- A mérgező gombák tavasszal és ősszel rövid ideig nőnek, nyáron pedig nem találhatók meg.
Néhány álréti gomba jó ízű, de nem érdemes megpróbálni felismerni őket.
A réti gombák veszélyes ikrei
A réti gombákról készült fényképeket nézve nem mindig lehet a valóságban meghatározni, hogy a gomba melyik kategóriába tartozik. Ennek oka a kettősek jelenléte.
Mérgező beszélő fehéres
Külsőleg olyan szép a gomba, hogy az ember kosárba szeretné tenni. Azonban nagyon mérgező. A beszélőt ívelt csészealj alakú sapkája és élénk fehér színe különbözteti meg. A láb rövid, hossza nem haladja meg a 4 cm-t A fehéres beszélőnek két további alfaja van: viaszos és szürkés. A veszélyes gomba ugyanazokon a helyeken nő, ahol a réti fű él.
Faszerető collibia
Ezt a gombát nem lehet kosárba tenni, ha ismeri az élőhelyét. Nyitott rétre járnak ehető rétért. A Collibia szeret vegyes erdőkben nőni. A gomba tápanyagot vesz fel a korhadt fából és a rothadó levelekből. Collibium nem található nyílt tisztásokon. A doppelgängert világos színű, körülbelül 6 cm hosszú lábáról, fehér árnyalatú barna kalapjáról és éles, kellemetlen szagáról lehet felismerni.
Hogyan kell főzni a réti gombát
Nem számít, milyen receptet használ a mézgombák elkészítéséhez, először megtisztítják. Az eső után betakarított termés nagyon piszkos. A ragadós kupak a szennyeződésekhez, fűhöz és szúnyogokhoz tapad. Ha száraz időben gyűjtik a réteket, kevesebb gond lesz a takarítással.
Először a termést válogatják. Dobjon el minden férges és gyanús gombát. A további tisztítás attól függ, hogy mit kíván tenni:
- Ha a rétek kiszáradnak, nem áztathatják vízbe. Mindegyik gombát száraz vagy enyhén nedves ruhával alaposan megtöröljük, sütőlapra helyezzük, és a sütőbe tesszük. Természetes módon száríthatja őket a napon, ha felfűzi őket egy cérnára.Fontos! Ha a gombát szárítás előtt vízbe áztatja, a hőkezelési idő megnő. A sütőben a vizes pép megsülhet, természetes szárítással pedig megrohad.
- Ha a réti gombát az összeszerelés után azonnal főzni vagy tartósítani kívánja, alaposan meg kell mosni. Cserélje ki a vizet legalább 3 alkalommal. Akár több órára is áztathatja a réti füveket, hogy jobban kimossák a homokot a tányérokból. A nedves tisztítás során a száron lévő gyűrűket eltávolítják. Savanyú ízt adnak és torzítják az aromát.
Ha minden gombát alaposan megtisztítottunk, elkezdhetjük főzni.
Különféle receptek léteznek a réti gombák elkészítésére, az egyszerű sütéstől a konyhaművészet remekeiig. Az erdészek és a tapasztalt gombászok azt állítják, hogy a réti gomba nyersen is fogyasztható. Elméletileg igen, de a piszkos ökológia most ezt nem teszi lehetővé. A biztonság kedvéért jobb megfőzni a gombát.
A rövid távú hőkezelés teljesen megtisztítja a gombaszövetet a szennyezett természeti környezet káros felhalmozódásától.
A legegyszerűbb előkészítés a következő lépésekből áll:
- a réteket megtisztítják;
- a nagy példányokat több részre vágják;
- a gombát egy serpenyőben megtöltjük vízzel, és magas hőre helyezzük;
- forralás után csökkentse a hőt, és folytassa a főzést további 15 percig;
- A megfőtt gombát lecsepegtetjük, felöntjük tiszta vízzel, és 15 percig újra főzzük.
A második főzési idő letelte után a réteket lecsepegtetjük. A mézes gombát jelenleg gyakorlatilag fogyasztásra késznek tekintik, de ebben a formában nem ízletesek. A gombát a recepttől függően további főzéshez használják fel.
A réti gombák előnyei
A gomba fehérje-, növényi zsír- és szénhidrátforrás, de kalóriaszegény. 100 g pép legfeljebb 22 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül vannak gombaellenes antibiotikumok, réz és más hasznos anyagok. A tudósok még nem tárták fel teljesen a gombák minden előnyét. A hagyományos orvoslás azonban a szervezet erősítésére, a daganatok kezelésére, a vérnyomás csökkentésére, hashajtóként alkalmazza őket. A mézes gomba jót tesz a szívnek, a gyomornak és más szerveknek, de mértékkel kell enni.
Bármely gombát nehéznek tekintik az emésztőrendszer számára. Ha komoly problémák vannak a gyomor-bélrendszerrel, akkor jobb, ha megtagadja a természet finom ajándékainak evését. A bevitelt idősekre és 7 év alatti gyermekekre kell korlátozni. Minden más esetben nincs ellenjavallat a réti fű fogyasztásának.
Néhány titok a mérgezés elkerüléséhez
A modern ökológia annyira szennyezett, hogy akár mérgezést is kaphat az ehető gombáktól. Gyakran előfordul, hogy a baj az ember által elkövetett hibák miatt következik be a mézgombák gyűjtése vagy elkészítése során. A mérgezés elkerülése érdekében a tapasztalt gomba szedők azt tanácsolják, hogy tartsák be a következő szabályokat:
- Ha nem magad szedted a gombát, hanem a piacon vásároltad, gondosan válogatd szét. A mézgombák között előfordulhatnak mérgező párosok vagy darabjaik. Minden letört és gyanús réti füvet ki kell dobni.
- Sok réti fű nő az utak mentén és a gyárak közelében. Nem tudod összegyűjteni őket. A gomba porózus szövete minden káros anyagot felszív.
- Elfogadhatatlan a mézgomba-feldolgozási technológia megsértése. A gombát nem szabad alumínium vagy cinkbevonatú serpenyőben főzni. Ha nem biztos a termés betakarításának helyén az ökológiai tisztaságban, jobb, ha három napig áztatja a réteket. Célszerű három óránként vizet cserélni.
Gombamérgezés esetén az elsősegélynyújtás a hányás kiváltására irányul. Ezt megelőzően a betegnek sok folyadékot kell adni. Azonnal hívjon orvost, különben a következmények súlyosak lehetnek az áldozat számára.
Következtetés
A réti mézgomba ízletes és egészséges gomba. Felismerése azonban nehezebb, mint a hagyományos, csonkon termő mézgomba. Ha nem biztos a tudásában, jobb, ha nem gyűjti az ismeretlen gombát.
