Tartalom
A mézes gomba az egyik legelterjedtebb erdei gomba, a legelterjedtebb, sok fajtája van, ehető és mérgező is.A szürke mézgomba a család hamis képviselőjének minősül, és feltételesen ehetőnek minősül. Megfelelő hőkezelés utáni enyhe ízének és kellemes illatának köszönhetően kivívta a gombászok szeretetét és tiszteletét.
Hogyan néz ki a kénes mézgomba?
A szeroplat hamis mézgomba (más nevek: mákgomba, fenyőmézgomba) a Strophariev családhoz tartozik, és külsőleg rokonaira hasonlít. A gomba színe sárga vagy világos narancssárga, vöröses, barnás foltokkal hígítva. A himenofor fiatal egyedekben fehér, később kékesszürke, a mák jellegzetes színével. A hamis mézes gomba vékony, világos húsú, amely nem változtatja meg a színét vágáskor. Illata gombás, kellemes, az idősebb példányoknál némi nedvességgel.
A kupak leírása
A fiatal mézgomba kalapja domború, félgömb alakú, és az életkorral egyre elterülő formát vesz fel. A kupak átmérője 3-8 cm, színe világossárgától világosbarnáig terjed. Az árnyék a növekedés helyétől függ. Nedves helyen gazdag, száraz helyen fakó, fakó a színe. A kupak belsejében a huzat maradványai láthatók lehetnek.
A láb leírása
Az egyenes, hengeres láb az életkorral enyhén ívelt formát nyer. 10 cm-re megnő, színe egyenetlen: felül sárga, alul sötétebb, rozsdabarna. Közepe üreges, gyűrű nincs, de a fátyol maradványai megfigyelhetők.
Egy hasznos videó segít többet megtudni a szürke színű mézgombákról:
Hol és hogyan nő
A szürke mézgomba (hypholoma capnoides) Közép-Oroszország mérsékelt éghajlatán, Európában és helyenként az északi féltekén is növekszik.Fagomba, kidőlt tuskókra, korhadó fára, és csak a tűlevelű fák talajba rejtett gyökereire telepszik meg. Leggyakrabban ez a képviselő az alföldön nő, de a hegyvidéki területeken is megtalálható.
Mikor gyűjthető a kénes mézes gomba?
Gyűjtse össze a kénlemezeket hamis mézes gomba Késő tavasztól kezdheti a leghidegebb időjárásig. Az enyhe éghajlatú régiókban még télen - decemberben - gyűjtik. A csúcstermés szeptember és október között következik be. A gomba, mint minden mézgomba, nagy csoportokban, csomókban nő, de egyedül nagyon ritka.
A gomba ehető vagy nem?
A seroplate hamis gomba a 4. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. Csak előzetes hőkezelés - 15-20 perces forralás - után fogyasztható. A különféle gombaételek elkészítéséhez csak a fiatal, nem túlnőtt példányok kalapját használják. A lábak nem alkalmasak étkezésre, mivel kemények, rostosak és meglehetősen kellemetlen ízűek.
Hogyan kell főzni a kénes mézes gombát
A főételeket kénes álgombából készítik. A kötelező forralás után hagyma hozzáadásával megpirítjuk, gombaszószokat készítünk, pácoljuk vagy sózzuk. A levest lecsepegtetjük, és nem használják fel élelmiszerre. A téli betakarításhoz a szárítási módszert használják.
Hogyan pácoljuk a mákot fokhagymával és tormával
Szükséges összetevők:
- 1 kg gomba;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 500 ml víz;
- 2 evőkanál. l. asztali ecet;
- fűszerek - 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 gerezd, 2-2 levél torma, babér és ribizli.
Az ecetes, kénes mézes gombát csak előzetes 20 perces forralás után készítsük el.
Főzési algoritmus.
- Az összes meghatározott összetevőt hozzáadjuk a páchoz, kivéve az ecetet és a ribizli leveleket és a tormát.
- Az elkészített gombát a forrásban lévő pácba öntjük, és 5 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá ecetet.
- A sterilizált üvegek alját torma- és ribizlilevéllel bélelik, a tetejére mézes gombát teszünk.
- Az üvegeket megtöltjük páccal, és legalább 20 percig sterilizáljuk.
- Ezután szorosan lezárjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Kénezett mézgomba hideg sózása
A hidegen sózott, kénes mézes gomba nem kevésbé ízletes. Ehhez szüksége lesz:
- 1 kg elkészített gomba;
- 3-4 gerezd finomra vágott fokhagyma;
- 1 evőkanál. só;
- több kapor esernyő;
- fűszerek - 3 db. babérlevél, szegfűszeg - opcionális.
Főzési algoritmus:
- Tegyünk egy réteg sót egy üveg vagy zománcozott edény aljára, és tegyünk rá főtt, kénes mézes gombát.
- A rétegeket váltogatjuk, mindegyiket kaporral, fűszerekkel és fokhagymával rétegezzük.
- Utolsó rétegként szórjunk rá sót, és helyezzünk rá tiszta gézt.
- Nyomás alá helyezték és hűvös, sötét helyre tették 1 hónapra.
Néhány nap múlva a sóoldatnak teljesen le kell fednie a tartályt. Ha ez nem történik meg, növelni kell a nyomást. A penészesedés veszélyének kiküszöbölése érdekében fontos, hogy 4-5 naponta alaposan öblítse le a gézet. 25-30 nap elteltével a sózott gombát üvegekbe kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni.
Hogyan szárítsuk a mákot télre
A kéntartalmú mézgomba hypholoma capnoides előállításának egyetlen módja a szárítás, amely nem igényel előzetes forralást. Puha kefével megtisztítják, de nem mossák. Ezután vékony kötélre vannak felfűzve, és szellőző helyre akasztják, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. 40 napig szárítjuk. A száraz mézes gomba érintésre törékenynek és törékenynek érzi magát.
A gombát kemencében, 70 °C-on legalább 5-6 órán keresztül száríthatja, a termőtesteket időszakonként megkeverjük.
Kén alakú mézgomba termesztése a helyszínen vagy vidéken
A mákos mézes gombát személyes parcellákon is termesztik: fenyőfűrészporon vagy annak szalmával és szénával keverékében. A szaküzletekben gomba micéliumot vásárolnak, előkészítik a szubsztrátot és követik az algoritmust:
- A tűlevelű fűrészport forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és hagyjuk kihűlni.
- A szubsztrátumot kinyomjuk a felesleges folyadékból, és a csomagoláson feltüntetett arányban összekeverjük gomba micéliummal.
- Az egész keveréket átlátszó műanyag zacskóba helyezzük, megkötjük és kissé összetörjük.
- Az oxigén beáramlásának lehetővé tétele érdekében a zsákon apró bevágásokat készítenek.
- Akaszd fel a kertben, árnyékban. Beltéri kéngombát termeszthet.
- Az 1. hónapban a micélium nem igényel világítást. Ez idő alatt az aljzat fehéres vagy sárga színt kap, és sűrű lesz.
- További 2 hét elteltével a termőtestek jól láthatóvá válnak: most fényre lesz szükség a gombák aktív fejlődéséhez.
- A táskában vágásokat készítenek a mézgombák növekedéséhez, és növekedésük során levágják őket.
Kettősök és különbségeik
A szulfuroplasztika és a Glofariidae faj többi képviselője közötti fő különbség a lemezek színe, amely a mákszemek színére jellemző. Egyik doppelgänger sem rendelkezik ilyen árnyalattal a himenofornak, ezért ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni a gombagyűjtés során. A szerolemez pszeudohab összetéveszthető a következő kapcsolódó képviselőkkel:
- Téglavörös álmézes gomba jellegzetes kupakszíne és sárga lapjai vannak.Főleg lombhullató erdőkben terem, a bükk és tölgy tuskókat kedveli. Feltételesen ehető.
- Nyári mézgomba – világosabb húsú, szürke vagy barna színű lemezei vannak. Kedveli a lombhullató erdőket és a nyírfa tuskókat. Ehető.
- Kénsárga mézgomba zöldes lapjai, kénsárga, a kupak és a pép egyenletes színű. Lombhullató erdőkben, de ritka esetben tűlevelű bozótosban is előfordul. Mérgező mézgomba képviselője.
- Szegélyezett galéria Korától függően sárga vagy barna, tányérok és sárgásbarna sapka különbözteti meg, amely egyenletes színű. Tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt nő. Ez a faj mérgező.
A kénes mézgomba, vagyis a mákhipholóma alapos vizsgálat után könnyen megkülönböztethető a Strophariaceae család fentebb felsorolt mérgező képviselőitől. Ízében és minőségében közel áll a nyári mézgombához.
Következtetés
A seroplate mézgomba ízletes és egészséges gomba, amely számos vitamint és mikroelemet tartalmaz. Késő őszig hoz gyümölcsöt, ezért lehetőséget ad a gombászoknak, hogy a hideg időjárás előtt vagy más gombák hiányában az egész szezonban diverzifikálják az asztalt. A „csendes vadászat” szerelmesei gyakran egy fajként gyűjtik a mákos mézes gombát a nyári mézgombával együtt.
