Tartalom
A nyári mézgomba gyakori gomba, amelyet jó íze és jótékony tulajdonságai miatt értékelnek. Veszélyes hamis párosai vannak, ezért fontos ismerni a megkülönböztető jegyeiket.
Nyári mézgombák, leírásuk és fényképeik
A nyári mézgomba a Strophariaceae család ehető képviselője. Sűrű csomókban, holt fán nő. Ennek a gombának számos fajtája létezik, amelyek megjelenésükben különböznek.
Mézes gombák fajtái
A mézgombák főbb fajtái:
- Nyár. Kolóniákban nő a sérült fán. Hársmézgomba, kyneromyces variable és talker néven ismert. Jó ízű, ipari méretben termesztik.
- Ősz (igazi). Ehető gomba, amely tuskókon, kidőlt és élő fákon nő. A lábszár magassága 8-10 cm, átmérője 2 cm, a sapka 3-15 cm nagyságú, domború, fokozatosan laposodó. A száron jól látható fehér gyűrű található. A pép fehér, sűrű és aromás.A termés rétegesen történik, mindegyik 2-3 hétig tart.
- Téli. Ehető gomba, amely elhalt fán, leggyakrabban fűzön és nyárfán élősködik. Szára 2-7 cm magas, kalapja 2-10 cm, szárán nincs meg a legtöbb mézgombára jellemző „szoknya”. Erdős területeken ősztől tavaszig nő.
- Lugovoy. Kedveli az erdei tisztásokat, réteket, szakadékokat, útszéleket. Konvex sapkája és vékony, akár 10 cm hosszú szár jellemzi, májustól októberig nő.
- Vastag lábú. Lehullott levelekben, lehullott lucfenyőn, bükkön, fenyőn és kőrisen található. Alacsony, egyenes szárú, az alap közelében megvastagodott. A kalap mérete 2,5-10 cm, fiatal példányoknál kitágult kúp alakú, gyakori lemezekkel.
Hogy néznek ki a nyári gombák?
A nyári mézgomba leírása:
- a fiatal gombák kalapjának domború alakja növekedésük során lapossá válik, középső részén széles gumó található;
- sapka átmérője 3-6 cm;
- száraz időben tompa sárgásbarna színű;
- magas páratartalom mellett a kupak megbarnul;
- A szélek mentén szakáll van, a bőr sima és nyálka borítja;
- a nyári mézes galóca himenoforja lamellás, világos vagy sötét színű;
- láb magassága - legfeljebb 7 cm, átmérője - 0,5 cm;
- állaga sűrű, színe felül világos, alul sötét;
- fiatal gombákban a borító maradványai vékony gyűrű formájában láthatók;
- a kalap húsa vékony és vizes, a szárban a hús sötétebb és sűrűbb.
A képen láthatja, hogyan néz ki a nyári gomba:
Ehető-e a nyári gomba?
A mézes gomba ehető, de csak hőkezelés után fogyasztják. Először fél órán át áztatják, eltávolítják a szennyeződéseket és a sérült területeket, és darabokra vágják. A férges példányokat mindenképpen dobja ki.
Az elsődleges feldolgozáshoz a termőtesteket forrásban lévő vízbe helyezik. A minimális főzési idő 20 perc.
A mézgomba B-, PP-, C- és E-vitamint, mikroelemeket (kálium, foszfor, vas), rostot, aminosavakat és fehérjéket tartalmaz. A termék pozitív hatással van a szívműködésre és az anyagcserére, lassítja a rákos sejtek fejlődését.
Tápérték 100 g termékre:
- kalóriatartalom - 22 kcal;
- fehérjék - 2,2 g;
- zsírok - 1,2 g;
- szénhidrátok - 0,5 g;
- élelmi rost - 5,1 g.
A gombák összetételét a régió környezeti helyzete befolyásolja. Nyomelemeket, radionuklidokat, peszticideket és nehézfémsókat (higany, kadmium, réz, ólom stb.) szívnak fel a külső környezetből. Ilyen expozíció esetén a termőtest mérgezővé válik, és fogyasztása halált okozhat.
Mikor kezdődik a gombaszezon?
A nyári mézgomba áprilistól novemberig található. A tengerparton és más, enyhe télű területeken egész évben nőnek. Leginkább a nedves éghajlatú régiókban találhatók.
Jobb kora reggel könnyű ruhában vagy cipőben menni gombászni. A lábat késsel a talaj szintjén levágjuk. Egy navigátort és egy legfeljebb 1 m hosszú botot vihetsz magaddal.
Hol lehet nyári mézgombát gyűjteni?
A mézes gomba magas páratartalmú, árnyékos területeken található. Jobb ökológiailag tiszta területeken gyűjteni őket.
A nyári fajták a korhadó vagy élő lombos fát, ritkábban a tűlevelű fát kedvelik. A mérsékelt égövi lombhullató és vegyes erdőkben találhatók.
Nem ajánlott megapoliszokon belül termő gombát fogyasztani: parkokban, tereken, erdősávokban. Megtalálásukhoz jobb, ha legalább 1 km-re távolodnak az autópályáktól.
Használja a főzéshez
Az összegyűjtött mézgombát télre nyersen vagy hőkezelés után lefagyasztják. Hozzáadják az első ételekhez, köretekhez és harapnivalókhoz. A mézes gombát pácolhatjuk, sózhatjuk, erjeszthetjük, száríthatjuk, süthetjük, párolhatjuk.
A nyári mézgomba veszélyes kettőse névvel és fotóval
Az ehető gombáknak sok hasonlósága van. Külsőleg ezek a gombák nagyon hasonlóak. Közelebbről megvizsgálva megkülönböztetheti a nyári gombákat veszélyes társaitól.
Hogyan lehet megkülönböztetni a szélű galerinát a nyári mézgombától
A Galerina carinatum egy halálosan mérgező gomba. Formája és színe megegyezik az étkezési mézgombával. A Galerina augusztus elejétől késő őszig található.
A szegélyezett galéria jellemzői:
- a kalapról és a szárról teljesen hiányoznak pikkelyek (az ehető gombákban mindig vannak);
- félgömb alakú kalap (fiatal mézgombákban gyakran aszimmetrikus, de ahogy nő, szabályosabb formát vesz fel);
- a kalap egységes vöröses színe (mézgombáknál a kalap közepe sötétebb, körülötte sárga gyűrű, szélein sötét szegély);
- pép lisztes illata;
- gyakoribb a tűlevelű erdőkben;
- egyenként vagy 2-3 darabra nő.
Ha bejut a szervezetbe, a galerin a máj megzavarásához vezet, és halált okozhat. A legnehezebb különbséget tenni a szegélyes galerina és a nyári mézgomba között, amikor a gomba már kinőtt.
Hamis hab
A hamis mézgomba az ehető mézgombát utánzó gombák csoportja. A párosok 5-7 cm-es lamellás kalappal, 10 cm hosszú szárral rendelkeznek, korhadt fákon hamis mézgombák nőnek.
A hamis mézgombák fajtái:
- Szürke-sárga. A mérgező hamis mézgomba szürke vagy barna színű, sárga árnyalattal. A sapka középső része sötétebb. A kupak hátulján lévő lemezek zöldes színűek.
- Szeroplasztika. Fiatal példányoknál a sapka félgömb alakú, és idővel ellaposodik. A hamis nyári mézgombák színe a páratartalomtól függően sárgásról barnára változik.
- Tégla vörös. 10 cm-nél nagyobb kalapátmérőjű nagyméretű álmézes gomba, vöröses színű, közepén sötét, szára halványsárga.
- Vizes. A fiatal gombák harang alakú sapkával rendelkeznek, amely növekedésük során megvastagodik. A szín a páratartalomtól függ, és a krémtől az élénkbarnáig változik. A láb halvány színű. A hamis mézgomba júniustól októberig nő.
A nyári mézgombát megkülönböztetheti a hamis gombáktól a száron lévő gyűrű, a tompa sapka, valamint az ehető gombák bézs vagy sárgás tányérjai. A mérgező példányok kellemetlen szagúak, penészre vagy nedves földre emlékeztetnek. Vízzel érintkezve a mézgomba kékre vagy feketére változik.
Szén-szerető pehely
A szénpikkely egy ritka gomba, amely ehető, de nincs íze vagy tápértéke.
A pikkely közepes vagy nagy méretű lamellás gomba. Fiatal példányoknál a kalap félgömb alakú, az idősebb példányoknál laposan terült el. A termőtestet mindig teljesen borítja a pikkelyek. A lábszár 3-6 cm hosszú, kemény, rostos.
Psatirella
A gombát feltételesen ehetőnek tekintik. Íz és tápértéke alacsony. A Psatirellának sárga vagy barna sapkája van, gumós és repedezett szélekkel.
A fiatal gombáknak harang alakú teteje van, amely idővel lapos lesz. A kupak felülete sima és száraz.
A lábszár 3-11 cm magas, üreges, ívelt, porszerű bevonattal. A lemezek bézs színűek, színük fokozatosan barnára változik. A pép barna, szagtalan, íze keserű.
Lehet-e nyári gombát termeszteni személyes telken?
A mézes gombát a kertben termesztik, sikeresen terem otthon fűrészporon vagy maghéjon.
A micéliumot egymástól függetlenül, a gomba sapkák őrlésével nyerik. Ültetésre készen megvásárolható.
Áprilisban vagy májusban a micélium megtelepszik növekvő tuskókban vagy kivágott fákban, majd rendszeresen öntözik. Az állandó hőmérséklet fenntartása (+15 és +20°C között) elősegíti a gombák növekedését. A rönköket pincében vagy pincében tartják.
Amikor a micélium növekedni kezd, a fát áthelyezik a helyszínre, és részben a földbe temetik. Mert mézgomba termesztése Egy üvegház vagy bármilyen elsötétített földdarab megteszi.
Az első évben a micélium alacsony termést hoz. A termés júniusban kezdődik, és a fa minőségétől és az éghajlati viszonyoktól függ. Kedvező körülmények között jövőre 4-szeresére nő a termés. A mézes gombát egy micéliumból 4-6 évig gyűjtik.
Következtetés
A nyári mézgomba ízletes és egészséges gomba. A mézgombák gyűjtése során fontos megkülönböztetni őket a veszélyes kettősektől. Az összegyűjtött gombát megtisztítjuk és megfőzzük.
