Tartalom
A gombásznak az erdőbe való belépéskor nemcsak késsel és kosárral kell készleteznie, hanem ismernie kell azokat a jellegzetes jeleket is, amelyekben a hamis mézgomba különbözik a valóditól. Ha az utóbbiak megfelelően összegyűjtve és elkészítve ehetőek és ízletesek, akkor a „kettős” egyes fajtáinak elfogyasztása súlyos mérgezést okozhat. Az erdei mézgombák és a hamis gombák megkülönböztetésének képessége megmentheti a gombavadász és szerettei egészségét, és néha az életet.
A hamis gombák általános leírása
Az első dolog, ami segít kitalálni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat, egy fénykép és különféle típusaik leírása.
Ezeket a gombákat nehéz osztályozni.Fajdiverzitásuk több családon belül is széles körben képviselteti magát (strophariaceae, trágyafű, és egy másik taxonómia szerint psatirelaceae).
Ami közös bennük ehető „testvéreikkel”, az az évszak, amelyben nőnek, és az élőhelyük – tuskók, kidőlt fák, holt fa, fa gyökerei és törzsei.
A külső jellemzők hasonlósága miatt - nagy csoportokban történő növekedés, domború tányérszerű kalapok, vékony és hosszú lábak, belül üreges - első pillantásra egy nem szakember számára nehéz meghatározni, hogy milyen gombák vannak előtte. A hamis és „normális” mézgombák néha még a szomszédban is nőnek ugyanazon a csonkon.
Ha a legkisebb kétség is felmerül afelől, hogy sikerült-e helyesen felismerni, hogy a mézgomba hamis-e vagy sem, ne kockáztassa, hogy ezeket a gombákat a kosárba vágja. Nem szabad mindent bevennie ahhoz, hogy otthon kitalálja, vagy szakembert kérdezzen meg. Ha legalább egy mérgező gomba kerül a kosárba, a többit be kell dobni - már nem lehet enni.
Veszélyesek a hamis mézgombák?
Ezeknek a gombáknak sok fajtája ehetetlennek és mérgezőnek minősül - semmilyen körülmények között nem szabad enni.
Egyes fajok feltételesen ehetőnek minősülnek. Megfelelő feldolgozás (áztatás, forralás) után lehet belőlük ételeket készíteni.
Hogyan néznek ki az ehető és hamis mézgombák (fotó)
Az ehető és a hamis mézgomba szinte ugyanúgy néz ki.
Azonban számos különbség van, amelyek lehetővé teszik az egyik és a másik elkülönítését.Kérjük, figyeljen a következőkre:
- a kupak színe és alakja;
- a lemezek színe az alsó oldalán;
- pikkelyek jelenléte a felületen;
- gyűrűs növekedés („szoknya”) jelenléte a gomba szára körül;
- szag.
A fotó segít elképzelni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis és ehető mézgombákat:
Ehetőnek tűnő hamis mézgombák
Részletesebben ki kell térni a legelterjedtebb gombafajták, az úgynevezett hamis mézgombák jellemzőire, és közölni kell fényképeiket és leírásukat.
Hogyan lehet megkülönböztetni a szegélyezett galerinát a mézgombától
A hamis gombák egyik legveszélyesebb fajtája a rojtos galerina.
A galerina rojtos jellemzői:
Ehető vagy nem | Mérgező |
kalap | Kicsi (1-4 cm), harang alakú, később lapossá válik. Színe okker, barna |
Records | Közepes, sárgás (kor előrehaladtával barnává válik) |
Pép | Vékony, piszkossárga, gyenge szagú, lisztes ízű |
Láb | 2-5 cm, rostos, üreges, alul kissé megvastagodott. Van egy sárgás gyűrű |
Évad | június - október |
Élőhelyek | Korhadt fenyő és luc fa |
Hogyan nő | 2-3 darabos csoportokban. |
Az ilyen típusú hamis gombák és a valódi gombák közötti különbséget a következő fotók illusztrálják:
Nyári mézgomba:
- nagyobb (kalap - legfeljebb 6 cm átmérőjű);
- nagy „családokban” nő;
- a pép kellemes illatú és ízű;
- a láb alját pikkelyek borítják.
Őszi mézgomba:
- nagy csomókban nő;
- a hús vastagabb;
- a szár és a kalap felületét pikkelyek borítják.
Candoll mézgomba
Az alábbi képen látható, hogyan néz ki a Candolle hamis mézgomba:
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető |
kalap | Kicsi (3-7 cm), harangra emlékeztet, kifejlettben esernyő alakú, középen kiemelkedéssel.Színe változó (fehértől sárgásbarnáig). Fehér rojt a szélén |
Records | Szürke, idővel barnává válik |
Pép | Tejbarna, kellemes gomba illatú |
Láb | Körülbelül 10 cm. Üreges, fehér, alul enyhén serdülő |
Évad | május-szeptember |
Élőhelyek | Lombhullató fák gyökerei, tuskói |
Hogyan nő | Nagy csoportok |
Psatirella nedvességkedvelő
Ezen a képen a hamis mézgombákról - psatirella, vagy vizes mézgomba (hidrofil, gömb alakú), más néven vizes mézgomba. Ez a faj nagyon elterjedt Oroszországban.
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető (más források szerint nem ehető) |
kalap | Konvex, 2-6 cm átmérőjű, később lapos lesz. Szín – a krémtől a csokoládéig |
Records | Világos (kor előrehaladtával sötétedik), gyakori |
Pép | Fehér-krém színű, viszonylag sűrű, nincs kifejezett szaga vagy íze |
Láb | Üreges, de sűrű, sima, 3-8 cm, világos, porszerű bevonattal borított. Van egy hamis gyűrű |
Évad | június - október |
Élőhelyek | Famaradványokon és tuskókon |
Hogyan nő | Nagy csoportokban, csomókban egyesülve |
Mák mézes gomba
Arról, hogy hogyan néznek ki a hamis mézgombák, ötletet kaphatunk a mák vagy a szürke borítású mézgombák példájából.
Ehető vagy nem | Ehető |
kalap | Közepes (3-7 cm), lehet félgömb alakú vagy szétterített, domború. Szín – halványsárgától barnáig |
Records | Tapadó, világossárga, gyakran található |
Pép | Sápadt, vékony, enyhe nedvességszagú |
Láb | 5-10 cm, néha ívelt, felül sárga, alul vörösesbarna |
Évad | Tavasz – ősz (néha enyhe tél is) |
Élőhelyek | Tűlevelű erdők, tuskók és talajjal borított gyökerek |
Hogyan nő | Csokrok |
Kénsárga mézgomba
A gombásznak nagyon fontos, hogy szem előtt tartsa a hamis kénsárga mézgomba leírását és különbségeit, hiszen ez a faj nemcsak ehetetlen, de mérgező is.
Ehető vagy nem | Mérgező |
kalap | Kicsi (2-7 cm), harang alakú, majd esernyőhöz hasonlít. Szín – sárgás, piszkosbarna vagy szürke árnyalattal, a közepe elsötétült |
Records | Felnőtt. A fiatal gombák kénsárgák, majd olíva vagy zöldes színt váltanak ki |
Pép | Fehér vagy sárga-fehér. Keserű ízű, kellemetlen szagú |
Láb | Kb. 10 cm, világossárga, rostos, egyenes |
Évad | június - október |
Élőhelyek | Korhadt ágak és törzsek, a tuskók felszíne és a körülöttük lévő terület |
Hogyan nő | nagy "családok" |
Téglavörös mézgomba
Az alábbi képen a kenderméz gomba egy téglavörös néven ismert faj látható.
Európában ez a gomba nem számít ehetőnek, de Japánban és az USA-ban meglehetősen népszerűek a belőle készült ételek.
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető (de hosszú forralást igényel) |
kalap | Nagy (4-12 cm), domború, de az életkorral laposabb lesz. Vörös-barna szín (középen sötétebb) |
Records | Sárga, idővel - barna, a lábhoz rögzítve |
Pép | Halványsárga, kesernyés ízű |
Láb | Felül halványsárga, alul barna |
Évad | augusztus - október |
Élőhelyek | Holt fa |
Hogyan nő | Csoportokban |
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát a valóditól
Egy bizonyos funkciókészlet fotók és elemzése segít megtanulni megkülönböztetni a hamis mézgombát a valóditól:
Ez a videó segít megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézgombát a valóditól.
A gombák megjelenése
A képen látható hamis és ehető mézgombák jól azonosíthatók, ha alaposan megnézzük:
- az álfajok kalapjai élénkebb színűek (élénk sárga, terrakotta-vörös), míg az ehető fajoké viszonylag szerény, többnyire halványbarna színű;
- a fiatal ehető példányokon gyakran pikkelyek találhatók a kalap és a szár felületén, míg pikkelyes hamis gombák nem találhatók;
- a kalap hátoldalán lévő tányérok az ehető fajtáknál általában fehér-sárgák vagy krémszínűek, hamis fajtáknál zöldes vagy olívafekete színűek;
- Az ehető gombákat a szár körül észrevehető bőrszerű gyűrű („szoknya”) jellemzi, a hamis gombáknál ez alig észrevehető, vagy teljesen hiányzik.
Íme egy másik fotó, amely bemutatja a hamis és valódi gombák közötti különbségeket:
Miben különbözik a hamis mézgomba az ehetőtől az illatban?
Illatuk segít megkülönböztetni az igazi mézgombát a hamistól:
- az ehető példányokban található illóolajoknak köszönhetően kellemes gombaillatúak (főzés közben pedig az illata felerősödik);
- A hamis fajták szaga kellemetlen - penész, nedves föld vagy korhadt fű szaga van.
Íz
A hamis mézgomba íze kellemetlen és keserű – azonban teljesen természetes, hogy nem nyersen, hanem már főzve kóstolják.
A hamis mézgomba által okozott mérgezés jelei
A hamis mézgombákkal való mérgezés jeleinek ismerete segít gyorsan és szakszerűen elsősegélynyújtásban az áldozatnak. Ezután, időveszteség nélkül, forduljon orvoshoz.
A hamis mézgombával való mérgezés tünetei
A hamis mézgombával való mérgezés jellegzetes tünetei:
- gyomorégés, hányinger, kellemetlen érzés a gyomorban;
- a szédülés megjelenése;
- néhány óra elteltével letargia, apátia lép fel, a gyengeség fokozódik, a végtagok remegni kezdenek;
- az émelygés fokozódik, hányás és hasmenés lép fel, görcsök és éles hasi fájdalom kíséretében;
- hideg verejték jelenik meg, beleértve a tenyeret és a lábfejet;
- eszméletvesztés lehetséges.
Elsősegélynyújtás hamis gombákkal való mérgezés esetén
A hamis gombák okozta mérgezés tünetei rövid idő elteltével (különböző források szerint 1-6 óra) a gomba elfogyasztása után jelentkeznek. Ebben az időszakban fontos a lehető leggyorsabban megtenni a sürgősségi intézkedéseket:
- öblítse ki a gyomrot (nagy mennyiségű tiszta hideg víz elfogyasztása után hánytasson);
- biztosítsa az enteroszorbensek (aktív szén, poliszorb, atoxil) bevitelét;
- sok ivást szervezni;
- kérjen szakképzett orvosi segítséget.
A hamis mézgombával való mérgezés következményei
Ezeknek a gombáknak a levében található méreganyagok a gyomor-bél traktuson keresztül bejutnak a vérbe, és áramával az egész szervezetbe eljutnak.
Ha a beteg nem kap segítséget, ez megnyilvánulhat:
- súlyos fejfájás és szédülés;
- lassuló pulzusszám és csökkenő vérnyomás (néha kritikusan alacsony értékekre is);
- a bőr kék elszíneződése;
- hallucinációk, téveszmék (hosszú kiszáradás eredményeként);
- váltakozó gátlási és izgalmi időszakok.
Megfelelő időben történő kezelés esetén az áldozat általában néhány napon belül felépül. A halálozás kockázata kicsi, de fennáll – különösen gyermekek vagy legyengült testek esetében.
Lehet enni hamis mézgombát?
Csak azokat a fajokat lehet enni, amelyek feltételesen ehetőnek minősülnek. Ez nemkívánatos, de elfogadható, ha a kulináris feldolgozás minden finomságát betartják. Először hosszú ideig vízben áztatják, majd alaposan felforralják.
Ezeket a gombákat nem lehet nyersen fogyasztani. Sőt, ha feltételesen ehetőnek tartott, de helytelenül elkészített hamis mézgombát eszik, az egészségre veszélyes.
Hogyan ellenőrizhető a hamis mézgomba főzés közben
A gombászok körében az a vélemény, hogy főzéskor meg lehet különböztetni a mézes gombát a hamis gombától. Ehhez ajánlatos egy hámozott, vágott hagymát vagy gerezd fokhagymát helyezni a serpenyőbe, ahol a gombát főzzük. Ha a gyökérzöldségek kék vagy barna árnyalatot kapnak, az azt jelenti, hogy mérgező példányok vannak ott.
Hogyan lehet még ellenőrizni, hogy a mézgomba mérgező-e vagy sem?
A fentebb ismertetett „népi” módszeren kívül számos gyakoribb tipp is létezik arra vonatkozóan, hogyan lehet megállapítani, hogy a mézgomba mérgező-e vagy sem. Gyakran hallhat javaslatokat:
- vágja le a nyers gombát és dörzsölje egy ezüst evőeszközön; ha elsötétül, a termék mérgező anyagokat tartalmaz;
- mártsuk a kétes mézgombát nyers tehéntejbe – a méreg hatására gyorsan megsavanyodik.
Vannak még „kíváncsibb” ötletek, amelyek veszélyes tévhitnek bizonyulnak:
- "Ha egy gombát megesznek a rovarlárvák, ez arra utal, hogy nem mérgező" - nem igaz. Ami nem mérgező a rovarokra, az veszélyt jelenthet az emberre.
- „Ha hosszú ideig főzzük a gombát ecet és só hozzáadásával, akkor „kifőzhetjük” belőlük a mérget” – ez nem igaz. Ez a módszer feltételesen csak néhány olyan faj esetében alkalmas, amelyek termőteste kevés méreganyagot tartalmaz, az esetek túlnyomó többségében nem hoz semmit.
- „Az alkohol segíthet semlegesíteni a gombamérget” nem igaz. Éppen ellenkezőleg, az alkoholfogyasztás elősegíti a méreganyagok sokkal gyorsabb terjedését!
Következtetés
A hamis mézgomba többnyire ehetetlen, sőt mérgező „kettőse” a közönséges fajoknak, bőségesen előfordul a gomba szezonban. A hamis és a „normál” mézgombák alapos vizsgálat után számos eltérést mutatnak a kalap, a szár felületének színében és szerkezetében, a „szoknya” meglétében vagy hiányában, a tányérok színében és illatában. A gombásznak alaposan tanulmányoznia kell ezeket a jellemzőket, és ezek alapján kell vezérelnie, nem pedig az „emberek körében” hallott kétes tippek alapján. Minden esetre emlékeznie kell a gombamérgezés felismerésére és az elsősegélynyújtásra.
