Tartalom
- 1 Sötét színűek a mézgombák?
- 2 Hogyan néz ki a lucgomba?
- 3 Hol és hogyan nő a sötétbarna mézgomba?
- 4 A lucfenyő gomba ehető vagy nem?
- 5 Hogyan kell főzni a lucgombát
- 6 A sötétbarna mézgombák gyógyászati tulajdonságai
- 7 Lucgomba termesztése telken vagy vidéken
- 8 Kettősök és különbségeik
- 9 Érdekes tények a lucgombáról
- 10 Következtetés
Az egyik legkedveltebb gomba a mézgomba.A nagy csoportokban csonkokon nőve mindig felhívják a gombászok figyelmét, és nem engedik, hogy üres kosarakkal távozzanak. Népszerű ez a név a gombák egész csoportjára utal, de kevesen tudják, hogy a különböző típusú gombák külön nemzetségekbe és családokba tartoznak. Így a lucfenyő mézgomba megjelenésében nagyon hasonlít az őszi gombákhoz, de feltételesen ehető gombák.
Sötét színűek a mézgombák?
A leírás és a fotó szerint a sötét mézes gombák (vagy lucfenyő, kemény, őrölt, lat. Armillaria ostoyae) a Physalakriev családhoz tartoznak. Amint a név is sugallja, a kupak sötétbarna színével különböznek a többi rokon képviselőtől. A mézgombák színe nagymértékben függ a növekedési helytől, a lucgomba pedig azért kapta színét, mert túlnyomóan luc- és fenyőerdőket kedvel. A fa jellegzetes árnyalata, amelyen a micélium található, átkerül a termőtestekre, és a fenyő keserűsége közvetlenül befolyásolja ízüket.
Hogyan néz ki a lucgomba?
A lucfenyő faj könnyen felismerhető sötét kalapjáról és hengeres, gumós vagy pikkelyes felületű száráról. A pép laza, fehér, sárgás árnyalatú, és gyakorlatilag nincs gomba szaga. A fotón egy lucfenyőben nőtt fiatal sötét mézes gombák láthatók, ahol az emberi egészségre veszélyes mérgező társai szeretnek együtt élni velük.
A lucfenyő gomba őszi faj, és augusztus elején kezd termőre fordulni.
A kupak leírása
Fiatalon domború, a lucfenyő mézgomba barna pikkelyekkel teljesen borított kalapja 4-10 cm átmérőjűre nő. Fiatal példányoknál félgömb alakú alakja, idősebbeknél kiterjedtebbé válik.A sapka színe sötétbarna, alatta világos lemezek helyezkednek el, melyeket az életkor előrehaladtával vöröses, barna foltok borítanak.
A láb leírása
A sötét kupakkal rendelkező mézgombák hengeres, tövénél kissé megvastagodott szárral rendelkeznek, magassága 5-10 cm, átmérője legfeljebb 2 cm, gyűrűje pedig csipkefodrokra emlékeztet. A termőtest felülete száraz, enyhén érdes.
Hol és hogyan nő a sötétbarna mézgomba?
A lucfenyő gomba az északi régiók kivételével az egész országban terem lombhullató, vegyes és gyakrabban tűlevelű erdőkben. Ez a faj előszeretettel telepszik meg tuskókon és korhadó fákon, holt fán és tűlevelűeken. A faj meglehetősen ritka lombhullató fák és cserjék alatt. A lucfenyő mézgomba az adott éghajlati övezettől függően július végétől október végéig hoz termést. Kis családokban helyezkednek el. Ezt a gombafajtát lucfenyőnek nevezik, mert kedvenc termőhelye a tűlevelűek korhadó maradványai, korhadt tuskók és elhalt fatörzsek.
Lehet-e sötét gombát gyűjteni?
Sötét, lucgomba körülbelül augusztustól szinte a hideg idő beálltáig, azaz október végéig - november elejéig gyűjthető. Ugyanakkor a túlérett, öreg vagy repedt kupakkal rendelkező példányokat nem vágják le. Egy nagy tuskón vagy kidőlt fatörzsön egy egész kosár illatos mézgombát gyűjthet.
A lucfenyő gomba ehető vagy nem?
A mézgombák sötét képviselői feltételesen ehetőnek minősülnek, mivel keserű, sajátos ízűek. Főzés előtt a termőtesteket előzetes, lehetőleg kétszeri forralás szükséges. A termőtestek feldolgozása után a levest nem használják fel élelmiszerre.
Hogyan kell főzni a lucgombát
A kulináris ételek elkészítése előtt a lucfenyő gombát megtisztítják, eltávolítják az összes törmeléket, és eltávolítják a felső réteget. Élelmiszerhez csak a kupakokat használják, mivel a lábak sütés közben gumiszerűvé és merevvé válnak. Először a termőtesteket sós vízben 20 percig főzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, a levest lecsepegtetjük. Az eljárást megismételjük, ami lehetővé teszi a kellemetlen keserűség és a természetes gyanták teljes megszüntetését. Ezután különféle ételeket készítenek a feldolgozott gombákból.
Hogyan sütjük a lucfenyő gombát tejfölben és hagymában
A főtt sötét gombát egy forró serpenyőbe helyezzük növényi olajjal, és zárt fedél alatt megsütjük. 15 perc elteltével. adjunk hozzá hagymakarikákat, sózzuk és borsozzuk az edényt. 3 perccel a sütés vége előtt adjuk hozzá a tejfölt, miközben csökkentjük a hőt. Adjunk hozzá egy kevés vajat. Az elkészített gombát hagymával és finomra vágott kaporral megszórjuk.
Hogyan pácoljuk a sötét őszi gombát
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
- 2-3 rügy gerezd, hámozott gerezd fokhagyma, szem bors.
Főzési algoritmus:
- Egy serpenyőben vízből, sóból és cukorból pácot főzünk.
- Forralás után öntsük fel ecettel, adjuk hozzá a borsot és a szegfűszeget, adjuk hozzá az előzőleg elkészített és főtt gyümölcstesteket.
- Közepes lángon főzzük 10-15 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe.
- Helyezzük rá a fokhagymagerezdeket, majdnem nyakig adjuk hozzá a pácot és öntsük bele 1 ek. l. növényi olajat minden üveg tetejére.
- Fedjük le műanyag fedővel, hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.
Sötétbarna mézes gomba fagyasztása télre
Az előkészített sötét lucfenyő gombát Armillaria solidipes műanyag tartályokba vagy műanyag zacskóba helyezik, és a fagyasztóba küldik. Nem kell sok gombát egy zacskóba vagy edénybe tenni: a térfogatnak olyannak kell lennie, hogy egyszeri főzésre elegendő legyen.
Őszi lucgomba sózása télre
Hozzávalók:
- 1 kg gomba;
- 1/2 evőkanál. só;
- 5-7 gerezd fokhagyma;
- bors és kapor esernyők.
Főzési algoritmus:
- A zománcozott serpenyő aljára egy réteg sót öntünk, majd őrölt gombát helyezünk rá.
- A rétegeket felváltva, fokhagymával, kaporral, borssal megszórjuk.
- A serpenyőt két rétegben hajtogatott gézzel borítják, ráhelyeznek egy tányért és nyomást helyeznek rá.
- A pácolás körülbelül 20 napig tart, majd a gombás masszát tiszta üvegekbe helyezzük, és sötét, hűvös helyen tároljuk.
Hogyan szárítsuk a lucgombát
Az erdei törmelék tisztítása és eltávolítása után a lucgomba szárítható, ami lehetővé teszi az összes tápanyag maximális megőrzését. A termőtesteket vékony cérnára felfűzve napos, jól szellőző helyre akasztjuk. 40 napig szárítjuk. A kész gomba rugalmassá válik, hajlításkor nem törik. A túlszárított mézgomba törékeny és omlós. Könnyedén készíthetsz belőlük gombaport, amit aztán kényelmesen felhasználhatsz természetes fűszerként.
A sötétbarna mézgombák gyógyászati tulajdonságai
A barna és sötét színű mézgomba rekorder a fehérjetartalom tekintetében, és bár kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, helyettesítheti a húst. Ez különösen igaz a diétás vagy vegetáriánus étrendet folytatókra. A termék nagyszámú mikroelemet és vitamint, aminosavakat és természetes cukrot tartalmaz.
Egyedülálló összetételének köszönhetően a lucfenyő gombát széles körben használják a gyógyászatban:
- rosszindulatú és jóindulatú daganatok;
- Escherichia coli és staphylococcus;
- pajzsmirigy betegségek.
A gombás ételek rendszeres fogyasztása számos patológia kialakulását késlelteti. A gombapép lecitint tartalmaz, amely nem teszi lehetővé a „rossz” koleszterin felhalmozódását az erek falán. Ez a legjobb megelőzés az érelmeszesedés ellen. A termék alacsony glikémiás indexe lehetővé teszi a gombás ételek beillesztését a cukorbetegek étrendjébe.
Lucgomba termesztése telken vagy vidéken
A modern tudománynak köszönhetően ma bármilyen gombát termeszthet saját telkén. Ehhez meg kell vásárolnia a micéliumot egy speciális boltban, és türelmesnek kell lennie.
A műveletek algoritmusa:
- Válasszon ki egy megfelelő fát a nyaralóból a korhadás jeleivel, amelyet nem kell sajnálni: a gombák a növekedési folyamat során elpusztítják.
- A micéliumot vízzel megnedvesítik, és mohával borítják, hogy megakadályozzák a nedvesség elpárolgását.
- 12 hónap elteltével megjelenik az első betakarítás, amely után a micélium 6-7 évig aktívan gyümölcsöt hoz.
Kettősök és különbségeik
A mézgombának vannak ehető és nem ehető megfelelői az Openkov nemzetség gombái között.A betakarítás során meg kell különböztetni azokat az ikreket, amelyek az év ezen időszakában termést hoznak:
- Őszi mézgomba, mely különféle fás szárú aljzatokon növekszik, sima felületű, mézsárga kalappal és sárga, rojt nélküli szoknyával a száron. A gomba ehető, de az őszi és a sötét fajták elkészítésének technológiája eltérő, mivel a feltételesen ehető gombák összetettebb hőkezelést igényelnek.
- Puffadt, gallus (vagy vastaglábú) mézgomba fiatalon világosbarna sapkája és teljes felületén sötét pikkelyek vannak, amelyek az érés során eltűnnek. Vékony gyűrűjű gomba, amely érés közben eltörik és eltűnik. Töréskor a pép kellemes, sajtos aromát bocsát ki. A faj feltételesen ehető.
- Hamis mézgomba és fajtái. A száron nincs szoknya, a sapkák felületén pedig pikkelyek, amelyek az ehető képviselőkre jellemzőek. Az ehető lucgombától eltérően kifejezetten keserű ízűek: az adott fajtól függően feltételesen ehetőnek vagy nem ehetőnek minősülnek. Az ehetetlen hamis képviselők éles, kellemetlen szagúak és sima szárúak, zárványok nélkül, amint az a képen jól látható. A termőtest kalapja egyenetlen színű.
Az ehető gombák hamis kettősökkel való összehasonlításáról szóló videó minden kezdő gombagyűjtő számára hasznos lesz
Érdekes tények a lucgombáról
A sötétbarna, pikkelyes sapkájú mézes gomba nedves holtfával és korhadó fa maradványaival borított hatalmas területeket képes megragadni. Ami a föld felszínén található, az csak egy kis része a micéliumnak, és a micélium nagy távolságra található a föld alatt. Így a micéliumok gyakran megtalálhatók a svájci erdőkben, amelyek területe több mint 30 hektár.
A világ legnagyobb és legrégebbi gombája a sötét mézes gomba, amely az USA-ban, Oregonban nő. A falu micéliumának területe körülbelül 850 hektár, életkora pedig több mint 2,5 ezer év. Egyetlen óriás organizmus, amely a föld felszíne alatt található, egy parazita, és a fák gyökereiből táplálkozik, ami halálához vezet. Ezért hívják Oregon szörnyetegnek.
Ritka a nagy gombatermés: a termőtestek 3-4 évente egyszer jelennek meg.
Következtetés
A lucfenyő mézgomba megjelenésében hasonlít néhány rokon, ősszel termő fajhoz, de alapos vizsgálat után nem nehéz megkülönböztetni őket. Annak ellenére, hogy a feltételesen ehető gombák közé tartoznak, népszerűségük évek óta nem esett vissza, ízi tulajdonságaikat nagyon magasra értékelik.
