Tartalom
- 1 Miért hívják a gombát vargányának?
- 2 A vargánya fajtái
- 3 Hogyan néz ki a vargánya gomba?
- 4 A vargánya szerkezetének jellemzői
- 5 Hol nő a vargánya?
- 6 Meddig nő a vargánya?
- 7 Mikor gyűjtik a vargányát?
- 8 Hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát a vargányától
- 9 A vargánya ehető gomba vagy nem?
- 10 A gomba íz tulajdonságai
- 11 Előnyök és károk a szervezetben
- 12 Használat
- 13 Következtetés
Minden gombásznak tanulmányoznia kell egy fotót a vargánya gombáról, ez a gomba az egyik legfinomabb és legfinomabb. Nagyon könnyű megjegyezni a vargánya külső jellemzőit, és megtalálni az erdőben.
Miért hívják a gombát vargányának?
A gomba neve nagyon könnyen megfejthető, a vargánya, vagy egyszerűen csak nyírvargánya a nyírfák mellett található leggyakrabban. Ennek a fának a gyökereivel szimbiózist vagy mikorrhizát alkot, bár más fák közelében is megnőhet.
Ezen túlmenően magában a gomba szerkezetében is megfigyelhető bizonyos hasonlóság a nyírfával, szárát hosszanti, sötét színű pikkelyek borítják, amelyek részben a nyírfák csíkjaira emlékeztetnek.
A vargányát egyszerűen nyírvargányának is nevezik. Néha láthatjuk az obabka néven, ez a szó a „baba” dialektikus szóból származik, amely „csonkot” jelent, és különösen gyakori az Arhangelszk és a Pszkov régiókban.Ennek megfelelően az „obabok” szó egyszerűen egy csonk mellett növő gombát, vagy „nővel együtt” jelent.
A vargánya fajtái
Oroszországban a vargánya a közönséges kivételével több fajtában is megtalálható. Helyesebb lenne azt mondani, hogy ez a név számos vargányafajt egyesít fotókkal és leírásokkal, amelyek színükben és növekedési helyükben különböznek, de szerkezetükben hasonlóak.
Hasznos ismerni tulajdonságaikat, hogy megtudjuk, mikor fedezik fel őket az erdőben:
- Fekete. Termőteste valamivel kisebb méretű, mint a közönséges nyírfáké, kalapja sötétebb, barna, húsa töréskor gyorsan kék színűvé válik.
- fehér. A gomba főként mocsarakban és mohás árnyas erdőkben nő, és világos színű, csaknem fehér pikkelyekkel rendelkező kalapja jellemzi.
- Rózsaszínű. Vékony ívelt lábáról és szürkésbarna vagy barna színéről ismerhetjük fel. A rózsaszínű nyírfa jellegzetes tulajdonsága, hogy levágott húsa a levegővel érintkezve nem kékül, hanem rózsaszínes árnyalatot kap.
- Szürke. Színében és szerkezetében egy közönséges vargányához hasonlít, bársonyos barnás vagy olívabarna félgömb alakú sapkája van.
- Durva, vagy nyárfa. Megjelenésében egy közönséges nyírgombához hasonlít, a kalap közepén a kifejlett gombákon kis mélyedés lehet. A durva nyírfa jellegzetes tulajdonsága a kemény pép.
- Feketítés. Sárgásbarna sapkája és citromsárga csőszerű rétege jellemzi, vágáskor lila, majd fekete színt kap.
- Sokszínű. A szokatlan nyírfának tarka szürkésbarna sapkája van, mintha gyakori ütések borították volna.
A vargányafajták tanulmányozása lehetővé teszi a szokatlan, de ehető gombák helyes felismerését és a kosárba helyezését.
Hogyan néz ki a vargánya gomba?
A vargánya azon gombák közé tartozik, amelyeket megjelenésük alapján meglehetősen könnyű felismerni. Kalapja domború, félgömb alakú, átmérője eléri a 15 cm-t A kalap felülete matt és száraz, árnyalata a gomba fajtájától és termesztési körülményeitől függően lehet szürke, barnásbarna vagy csaknem fekete. A kalap alján fiatalon fehér, de érlelve szürkésbarna lesz, felülete szivacsos.
A vargánya szára világos bézs színű, sárgás vagy barnás, sűrű, az alap felé kissé megvastagodott. Átlagos magassága eléri a 15 cm-t, sötét hosszanti csíkok-pikkelyek borítják, ezek lehetővé teszik a nyírgomba félreérthetetlen felismerését.
Ha egy nyírfát félbetörünk, a húsa fehér lesz, színe vagy nem változik a levegőben, vagy kékes vagy rózsaszínes árnyalatot kap. A pép szerkezete sűrű, de a felnőtt gombákban meglazul.
A vargánya szerkezetének jellemzői
Külsőleg a nyírgomba fiatal korában alakjában és kalapjának árnyalatában a vargányához hasonlíthat. De könnyű felismerni a lábáról. A vargányát apró szürke és fekete pikkelyek jellemzik, amelyek hosszanti irányban helyezkednek el, és a lábszárat kissé nyírfatörzsre hasonlítják.
A gomba szerkezeti jellemzői nagymértékben függnek a növekedési helytől.Így a világos és száraz erdőkben növő nyírfák általában vastag és sűrű lábúak, míg a nyirkos helyeken és a mocsarak szélén megjelenő nyírfák magas, vékony és világosabb lábakkal rendelkeznek.
Hol nő a vargánya?
Szinte Oroszország egész területén megtalálható ehető gomba. A gomba a középső zónában nő, és Szibériában és a Távol-Keleten, az északi régiókban található. A nyírfű az orosz szubtrópusokon is megtalálható - a Kaukázusban és a Krímben található.
A nyírvargánya leggyakrabban a nyírerdőkben, közvetlenül a nyírek mellett található, a vargánya látja el tápanyagokkal a fa gyökereit, és maga is kap belőle fontos vegyületeket. Bármilyen lombhullató és vegyes erdőben, tisztások szélén és szélén, szakadékok közelében is megtalálható. A nyírfű a meszes talajokat kedveli, de más talajtípusokon is megnő.
Meddig nő a vargánya?
A nyírfák jellegzetessége a termőtestek igen gyors növekedése. Egy nap alatt körülbelül 4 cm-re nőnek, és akár 10 g-ot is meghíznak.
Mikor gyűjtik a vargányát?
Az ehető gombák meglehetősen korán, már május végén megjelennek, és októberig és az első fagyig nőnek. Javasoljuk, hogy gyűjtsük a maximális termőképesség időszakában, júliustól szeptemberig, amikor az erdőkben a fiatal és friss termőtestek maximális száma figyelhető meg.
Hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát a vargányától
A vargánya jellegzetes fotójának és leírásának köszönhetően gyakorlatilag nincs hamis párja.Néha azonban összetéveszthető a keserédes gombával vagy az epegombával.
A fajok a következő módokon hasonlítanak egymásra:
- a kupak alakja, mindkettőben félgömb alakú és domború, sok kis csőből álló szivacsos alsó felülettel;
- szín szerint - sötétbarna, szürke, világosbarna, barnás, sárga-barna mindkét gombánál;
- a lábszár mentén - sűrű, húsos és enyhén megvastagodott az alsó részen, közel a föld felszínéhez.
A gombáknak azonban jelentős különbségei is vannak, nevezetesen:
- a keserű lábát nem hosszanti pikkelyek borítják, mint a nyíré, hanem nagyobb elágazó, edényekre emlékeztető erek;
- még egy fiatal epegombánál is sárgás színűek a kupak alsó részén lévő csövek, és ha levágja a csőszerű réteget, az gyorsan kipirosodik a levegőtől;
- A vargánya kalapjának felső oldala sima, a keserűké enyhén bársonyos, nyirkos időben nem simul ki.
Ráadásul az epegombát soha nem érik férgek és erdei rovarok, a nyírgombával ellentétben nem alkalmas táplálékul.
A vargánya ehető gomba vagy nem?
A vargányagomba leírása szerint teljesen ehető, a csemege kategóriába tartozik. A kalapok és a szárak egyaránt fogyaszthatók. Igaz, a gombakedvelők körében ez utóbbiakat sokkal inkább az alak- és szerkezetmegőrző képességük miatt értékelik. Ha a sapkák főzés után megpuhulnak, és sokan nem szeretik az állagukat, akkor a lábak megtartják kellemes erejét.
A gomba íz tulajdonságai
A vargányát az egyik legfinomabb gombának tartják.Nem ok nélkül az őszi erdei kirándulások alkalmával a megtalálása nagy sikernek számít egy gombász számára. A gomba minden formában megőrzi kellemes ízét bármilyen feldolgozás után - forralás, sütés és pácolás.
Előnyök és károk a szervezetben
Élelmiszerként fogyasztva a vargánya nem csak kellemes ízével tud tetszeni. Értékes összetételű, mivel pépében:
- zsírok és szénhidrátok;
- cellulóz;
- B1 és B2 vitaminok;
- C-vitamin;
- E- és PP-vitamin;
- kálium és mangán;
- hatalmas mennyiségű könnyen emészthető növényi fehérje;
- kalcium;
- vas, nátrium és foszfor;
- magnézium.
Ugyanakkor a nyírfa kalóriatartalma mindössze 20 kcal/100 g, magas tápértéke miatt diétás terméknek tekinthető.
Fogyasztása a vargánya kémiai összetétele miatt jótékony hatással van az emberi szervezetre.
Ő különösen:
- segít eltávolítani a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, mivel nedvszívó tulajdonságokkal rendelkezik;
- támogatja az egészséges máj- és veseműködést;
- szabályozza a cukorszintet, és nagyon hasznos a cukorbetegségre hajlamosak számára;
- megakadályozza a vitaminhiány és a vérszegénység kialakulását, a nyírfalevél fogyasztása vassal, vitaminokkal és értékes mikroelemekkel látja el a szervezetet;
- helyettesítheti az állati fehérjét az étrendben, különösen hasznos lesz a vegetáriánusok számára;
- támogatja a szív és az érrendszer normál működését;
- növeli az immunrezisztenciát a C-vitamin és más fontos anyagok miatt;
- jó hatást fejt ki a fogyókúra során, mert nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, hanem tökéletesen telít.
Természetesen még a finom vargányának is vannak bizonyos ellenjavallatai.A gombát elsősorban egyéni intolerancia károsíthatja, elég ritka, de létezik. Ezenkívül ne fogyasszon gombapépet krónikus gyomor- és bélbetegségek esetén, valamint súlyosbodás esetén - a nyírgomba nehezen emészthető, és ronthatja az állapotot.
Használat
A vargányagombák kulináris felhasználása nagyon széleskörű – ezek a gombák univerzálisnak minősülnek, és bármilyen főzési módra alkalmasak. A gyümölcstesteket megsütik és főzik, pácolják és szárítják, majd levesekhez és salátákhoz adják.
Bár a vargánya teljesen ehető gomba, főzés előtt fel kell dolgozni. Mindenekelőtt a termőtestet megtisztítják a növényi törmeléktől és a rátapadt talajtól, lehúzzák a héját és levágják az alján lévő szárat. Ezt követően a gombát hideg vízben megmossuk.
Sok más gombával ellentétben a nyírgombát nem kell áztatni. Azonban legalább fél órára vízbe kell tenni citromlé hozzáadásával - ez megakadályozza, hogy a pép elkéküljön. Az elkészített nyírfát kétszer megfőzzük, először forralás után 5 percig forraljuk, majd a vizet lecseréljük és még fél órán át forraljuk egy egész hagymával, babérlevéllel és pár szem borssal. A főtt vargányát zöldségekkel sütjük, salátákhoz, köretekhez adjuk, vagy pácoljuk.
A termék gyógyászati felhasználása is említést érdemel. Mivel a nyírfa kéreg sok hasznos anyagot tartalmaz, sok betegséget kezelnek a segítségével.Például a vargányát tartalmazó tinktúrákat köszvény és osteochondrosis kezelésére dörzsölésként használják. A tinktúrák belsőleges szedése pozitív hatással van a reproduktív rendszer állapotára, továbbá a vargánya gomba hozzáadásával készült házi gyógymódok fájdalomcsillapító és nyugtató hatásúak.
Következtetés
A vargányáról készült fotó nagyon könnyen megjegyezhető, ennek az ehető gombának nagyon jellegzetes külső tulajdonságai vannak, bár egyes fajták mérete és árnyalata eltérhet. Félelem nélkül fogyaszthatja a nyírfüvet, nem tartalmaz mérgező anyagokat, és nagyon hasznos a szervezet számára.
