Tartalom
A gomba nagyon gyorsan megromlik, ezért a vargányát és a vargányát a lehető leggyorsabban meg kell tisztítani. Ahhoz, hogy a kívánt étel ízletes legyen, megfelelően elő kell készítenie az erdei gyümölcsöket.
Hogyan kell mosni a vargánya gombát
Az összegyűjtött gombát nem ajánlatos azonnal megmosni, mert ez megnehezíti a további tisztítási folyamatot. Először is, a vörös hajúakat megfelelően megtisztítják, eltávolítanak minden szennyeződést, és kivágják azokat a területeket, amelyeket a férgek elhasználtak. Ezután a gyümölcsöket darabokra vágjuk, és fél órára hideg vízbe merítjük, hogy megóvjuk a sötétedéstől. Minden liter vízhez adjunk hozzá 20 g sót. Ezt követően a termést folyó víz alatt mossuk. Ha egész gombát használnak a további előkészítéshez, akkor jobb, ha minden mintát felveszünk és külön mosunk. Így a tisztítás hatékonyabb lesz, és a pépnek nem lesz ideje felszívni a felesleges nedvességet.
Ha meg kell őrizni a vargánya szép megjelenését, vagy fennáll annak a lehetősége, hogy egy vízsugár károsítja a gomba pépet, akkor használjon kíméletesebb módszert. Ehhez egy széles és lehetőleg magas medencét töltsön fel több vízzel.Adjuk hozzá az elkészített gombát, és óvatosan keverjük össze kézzel. Ezután a folyadékot leürítjük, ismét vizet adunk hozzá, és a tisztítási folyamatot még kétszer megismételjük.
A szétválogatott és meghámozott vargányát szűrőedénybe is helyezhetjük, és többször teljesen belemeríthetjük egy tál vízbe. Engedje le a folyadékot, majd ismételt megtöltés után ugyanígy öblítse le.
Az erdei gyümölcsöket gyorsan meg kell mosni, hogy a kalapok ne szívják fel a felesleges nedvességet, ami elrontja a vargánya ízét.
Meg kell tisztítani a nyárfa gombát?
A vargánya és a vargánya elit faj, ezért ízük megőrzése érdekében szükséges a megfelelő tisztításuk.
A gyakorlott gombászok tudják, hogy az erdei gyümölcsöket először az erdőben kell megtisztítani. Ezért mindig késsel indulnak csendes vadászatra. Mielőtt a leletet a kosárba dobná, távolítsa el a maradék földet, a rátapadt leveleket és ágakat. Vágja le a férges pépet. Ha ez nem történik meg, a férgek megeszik a szomszédos gyümölcsöket.
Nagy példányok esetén vágja ketté a kupakot, és nézze meg a pép állapotát. Ha a férgek súlyosan károsítják, akkor az ilyen gombát azonnal kidobják.
Az érett gombák laza szivaccsal rendelkeznek, amelyet a helyszínen eltávolítanak. Ha elhagyja, ráragad a szomszédos vargányák sapkájára, ami a jövőben jelentősen megnehezíti a tisztítást. A rothadt és túl öreg példányokat azonnal kidobják, mivel az ilyen gyümölcsök íze nagyon alacsony, és szállítás közben formátlan, csúszós masszává válnak.Ezek a vargánya előzetes erdei előkészítésének alapelvei, a többi munka már otthon történik.
A feldolgozatlan erdei gyümölcsöt a begyűjtéstől számítva legfeljebb hat óráig lehet tárolni. Ha nincs ideje azonnal megtisztítani, akkor hűtőszekrénybe vagy hűvös helyiségbe kell helyezni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +4°C fölé. A rothadási folyamat ilyen körülmények között nem fejlődik ki olyan gyorsan, és a termés nagy valószínűséggel megmarad.
Meg kell tisztítani a vargánya lábait?
A növekedési folyamat során a gombák felszívják a környezetben található különféle szennyező anyagokat. Ezért a vargánya, valamint a vargánya lábát meg kell tisztítani.
A főzéshez feltétlenül tisztítsa meg a vargányagombát, mert a hámozatlan szár miatt a húsleves elsötétül és zavarossá válik.
Meg kell tisztítani a vargánya kalapját?
A vargánya kalapjának megtisztítása minden gombásznak ízlés dolga. Nem fogja tudni megtisztítani egy normál késsel. Erre a célra száraz, szöszmentes rongyot használjon.
A kupak alatt szivacsos ehető réteg található. Kívánt esetben eltávolítható vagy további előkészítésre hagyható. De nagyon gyakran rovarok telepednek meg rostjaiban, és lárvákat raknak. Ezért a tapasztalt gombaszedők leggyakrabban eltávolítják.
Az alábbi videóból és részletes leírásából többet megtudhat a vargánya tisztításáról.
Hogyan tisztítsuk meg a vargányát
Az erdei gyümölcsök betakarítását először méret szerint rendezzük. A régi példányokat elválasztják a fiataloktól. A szárakat le kell vágni a sapkáról, azonnal ellenőrizni kell a féreglyukak jelenlétét.
Ezután el kell döntenie, hogy milyen célokra használják fel a vargányát, mivel ettől függ a további előkészítésük.
A vargánya feldolgozása mindig a szárral kezdődik. Ezért:
- vágja le a felesleges alapot;
- ha vannak sérült területek, levágják. Eltávolítja az erős szennyeződéseket is;
- A felső réteget késsel lekaparjuk, vagy kis ecsettel megtisztítjuk.
Ha bőséges gombatermés van, sok gombász nem tisztítja meg a szárát. Ebben az esetben alaposan lemossák és eltávolítják a sérült területeket. A szár felszínén lévő hámatlan fekete csíkok az ízt semmilyen módon nem befolyásolják.
A sötét, rovarevett pépet eltávolítják a kupakokról. A szennyeződés eltávolításához használjon enyhén nedves ruhát. Ezeknek a gombáknak a héját nem távolítják el. Az érett gyümölcsök szivacsát le kell vágni. Ez annak köszönhető, hogy a gombás szúnyogok ebben szeretik lerakni lárváikat. A szivacs nehezen emészthető spórákat is tartalmaz, hőkezelés hatására nyálkaszerűvé válik.
A vargánya és a vargánya megfelelő tisztítása a további főzési módtól függően:
- Ha erdei gyümölcsöket tervezünk szárítani, akkor csak száraz módszerrel ajánlott hámozni. Tilos mosni őket, nemhogy áztatni. Ha a gomba csak egy kis nedvességet is magába szív, nem lehet szárítani. A felületet csak száraz ruhával vagy kis kefével tisztítsa. Ehhez a módszerhez csak olyan fiatal, kicsi példányokat választanak ki, amelyeket a rovarok nem csorbítanak fel, és amelyek húsa sűrű;
- Ha le kell fagyasztania a betakarított termést, akkor a vargányát sem moshatja és áztathatja. Felszívják a nedvességet, és amikor a hőmérséklet csökken, a szálak eltörnek, ezáltal romlik a munkadarab minősége. Ha a főtt gombát lefagyasztják, végezze el a szokásos feldolgozást;
- A sütésre szánt vargányák és vargányák bőrét késsel le kell vágni, mivel a főzés során nagyon megkeményedik, ami negatívan befolyásolja az étel minőségét.
Ha a betakarított termést a lehető leghosszabb ideig meg kell őriznie anélkül, hogy hőkezelésnek lenne kitéve, akkor a gyümölcsöket először megmossák. Ezután forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és tegyük át egy üvegedénybe. Minden réteget megszórunk sóval, és jégre tesszük. Ez a készítmény lehetővé teszi a vargányagombák egy hétig történő megőrzését. Ezt követően megfőzik vagy megsütik. A gyümölcsök már nem alkalmasak szárításra és fagyasztásra.
Száraz módszer
Ezt a módszert csak további fagyasztásra vagy szárításra szánt gombák esetében alkalmazzák:
- száraz kefével távolítsa el a földrögöket, a leveleket és az apró törmeléket;
- a kupakokról erősen megtapadt törmeléket késsel megtisztítják, mivel gyakran egy kefe vagy szivacs nem tud megbirkózni ezzel a feladattal;
- a láb felületét késsel kaparjuk, eltávolítjuk a felső réteget;
- vágja le az elfogyasztott és sérült részeket.
Ezt követően a nagy példányokat levágják, és megkezdődik a további tervezett betakarítás.
Be kell áztatni a vargányát?
Ahhoz, hogy az összegyűjtött vargányák ne sötétedjenek túl gyorsan, enyhén sós és mindig hideg vízbe kell meríteni. Ez a módszer csak azoknak a példányoknak megfelelő, amelyeket nem terveznek szárítani és fagyasztani.
Ha az erdei gyümölcsöket szárítani kell, akkor nem áztatható, sőt nem is mosható. A nedves példányok túl sokáig száradnak, és leggyakrabban rothadnak.
Meddig kell áztatni a vargányát
Ha a vargánya enyhén férges, áztassa vízbe. Ehhez adjunk hozzá 40 g sót 1 liter vízhez, majd öntsük a kapott oldatot erdei gyümölcsökbe egy órán keresztül. Ez idő alatt minden féreg és rovar elhagyja a gomba pépet.
Az erdei gyümölcsök felületéről nem mindig lehet könnyen eltávolítani a szennyeződéseket. Ebben az esetben vízbe áztatják. Fél óra elég ahhoz, hogy a szennyeződés könnyen leváljon. De érdemes megjegyezni, hogy csak erős és fiatal példányok maradhatnak. Az öreg vargánya és a vargánya jól felszívja a folyadékot, ami ernyedtté teszi őket.
A vargányát ne áztasd egy éjszakán át, mert szivacsos szerkezetű, bőségesen szívja magába a folyadékot. Ezt követően elveszítik magas ízüket és sűrűségüket.
Ha a termést autópályák vagy ipari vállalkozás közelében takarították be, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a gombák veszélyes fémeket és sókat tartalmaznak, amelyeket felszívnak a talajból. A szakemberek azt javasolják, hogy ne gyűjtsünk ilyen példányokat, végső esetben áztassuk be, de a folyamat ne legyen hosszadalmas. A maximális időtartam egy óra. A folyamat során kétszer kell cserélni a vizet annak érdekében, hogy a terméket a lehető legjobban megtisztítsa a készítményben található káros anyagoktól.
Ha a vargányát és a nyárfagombát ökológiailag tiszta helyen, az erdő mélyén, vagy az úttesttől távol eső gombák szélén gyűjtjük, akkor nincs szükség áztatásra, mivel a gomba pépje nem keserű.
Következtetés
A vargánya gombát feltétlenül meg kell tisztítani, ez fontos folyamat a gombák további felhasználásra való előkészítésében. A kiváló minőségű eljárás kivételes ízt biztosít a gombás ételnek. Ugyanakkor a vargánya ünnepi dekorációvá válik, és hasznos elemekkel és vitaminokkal látja el a szervezetet.
