Tartalom
Az Obabok nemzetséget, amelyhez a tarka vargánya tartozik, sokféle faj különbözteti meg. A képviselői közötti faji különbségek gyakran annyira elmosódnak, hogy csak speciális elemzés után lehet megkülönböztetni a vargánya egyik változatát a másiktól. Erre azonban általában nincs szükség, mivel mindegyik ehető.
Hol terem a színes vargánya?
A sokszínű vargánya fő növekedési területe Oroszország európai részének mérsékelt éghajlati régióira, valamint az Urálra, Szibériára és a Távol-Keletre terjed ki.A gomba a nedves talajokat kedveli, gyakran mocsaras területeken, dombokon és dombokon, gyakran mohában nő. Általában júniustól októberig, lombhullató, ritkábban elegyes erdőkben található, nyírfával mikorrhizát képezve.
A színes vargánya általában egy példányban nő, bár néha előfordulnak kisebb csoportok is.
Hogy néz ki egy színes vargánya?
Sok gombász gyakran, amikor erdőbe megy, nem is gondol arra, hogy a vargányagombák eltérhetnek egymástól, és egy fajnak tekintik őket. Azonban nem. A többszínű vargányát a következő jellemzők alapján különböztetheti meg a többi vargányától:
- kalap. Fiatal gombában félkör alakú, sűrű, bársonyos tapintású, nedves időben csúszós. A felső bőr színe piszkosszürke, színe egyenetlenül foltos, csíkos, márványra emlékeztet. A termőtest növekedésével a kalap szélei megemelkednek, a forma párnásabb lesz, a szerkezet puhává, lazává válik. A spórás réteg csőszerű, fehéres, világosszürke vagy világos bézs, az életkorral barnává válik. Általában a sapka eléri a 10-12 cm átmérőt.
- Láb. Sima, hengeres vagy enyhén kúpos, az alap felé kiszélesedő, az életkor előrehaladtával meggörbülhet vagy megdőlhet. Normál körülmények között akár 10-12 cm hosszúra és 3 cm átmérőjűre is megnő, ha a gomba mohás területen nő, akkor hosszabbra nőhet. Szerkezete hosszirányban rostos, fiatal példányoknál sűrű és száraz, öreg példányoknál vizes. A lábszár húsa fehér, felületét számos apró barna vagy fekete pikkely borítja.
Lehet-e színes vargányát enni?
A sokszínű vargánya a II. kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Jó ízű és magas tápértékű fajokat tartalmaz. A sokszínű vargányát nyersen is fogyaszthatja, előzetes áztatás és hőkezelés nélkül.
Előnyök és károk a szervezetben
A tarka vargánya termőtestében található fehérjék összetételükben szinte megegyeznek az állati eredetű fehérjékkel. Ezért a gomba a hús alternatívájaként tekinthető, ami hasznos lesz például a vegetáriánusok számára. Az obabka pép kalciumot és magnéziumot, B-vitaminokat, nikotint és aszkorbinsavat tartalmaz. Ne felejtse el azonban, hogy a növekedési folyamat során a gombák nehézfémeket és radionuklidokat szívnak fel. Ezért ezeket nem szabad a következő helyeken gyűjteni.
- Forgalmas autópályák közelében.
- Közel a vasúthoz.
- Meglévő és felhagyott ipari övezetek területén.
- Katonai létesítmények közelében.
Hamis páros
Nem teljesen helyes a tarka vargánya hamis ikreiről beszélni. A „hamis” kifejezés általában egy leírásban hasonló gombát jelöl, amelynek fogyasztása mérgezést okozhat. Ebben az esetben azonban csak olyan fajokról beszélhetünk, amelyek vizuálisan összetéveszthetők ezzel az aprósággal. Közülük gyakorlatilag nincs mérgező vagy ehetetlen, így a gomba típusának helytelen azonosítása a gyűjtés során nem jár súlyos negatív következményekkel.
A sokszínű vargányára vizuálisan hasonlító gombák közé tartozik az összes többi vargányatípus:
- fehér;
- Bolotny;
- Durva;
- Rendes.
A hamis párosok közé tartozhat az epegomba (gorchak) is. Méretében megközelítőleg azonos, lába húsosabb, kalapja változatos árnyalatú barna színű és rózsaszínes (régi gombáknál piszkos rózsaszínű) csőszerű réteg.
A mustár közötti fő különbség a fanyar, kesernyés ízben rejlik, amely a hőkezelés során csak felerősödik. Ez a gomba nem mérgező, de nem fogyasztható. Elég letörni egy darabot a gombából, és a húsát a nyelvünk hegyével megkóstolni, hogy pontosan megállapítsuk, vargánya vagy keserű.
Használat
A sokszínű vargányát bármilyen formában fogyaszthatod, biztonságos. Leggyakrabban ezeket a gombákat főzéshez és későbbi sütéshez használják burgonyával való fogyasztásra. A többszínű vargánya szárítható, fagyasztható vagy pácolható.
Az obabkit gombaleves, pite töltelék, szósz és gomba kaviár készítésére használják. Egy rövid videó a vargánya savanyításáról:
Következtetés
A sokszínű vargánya az egyik leggyakoribb gomba Oroszországban. Ritkán sikerül egy erdei kirándulást anélkül, hogy közeli ismeretséget kötne ezzel a kis sráccal vagy legközelebbi rokonaival, akik ugyanabból a családból származnak. A gomba sokféle étel elkészítésére alkalmas, és sok gombász áhított trófeája.
