Tartalom
Az epegombát, hamis vargányát vagy keserűgombát „hamis vargányának” is nevezik. Ez a név azonban nem teljesen felel meg az igazságnak. Az epegomba és a közönséges vargánya meglehetősen távoli rokonok (csak az általános Boletaceae család szintjén), de külsőleg nagyon könnyen összetéveszthetők. Annak ellenére, hogy az álvargánya nem mérgező, egyben ehetetlen is, mivel a pépje sajátos, nagyon keserű ízű.Egy edénybe kerülő gombából akár néhány darab is elronthatja, és ha elfogyasztjuk, emésztési zavarokat okozhat.
Amikor bemész az erdőbe vargánya gombáért, tudnia kell, hogyan lehet azonosítani és megkülönböztetni tőlük a hamis kettősöket, hogy a „csendes vadászatból” származó fogás ne rontsa el örömét és ne károsítsa egészségét.
Milyen gombákkal lehet összetéveszteni a vargányát?
Valójában a vargányagomba több tucat gombafajból álló csoport, amely az Obabok vagy Leccinum nemzetséghez tartozik. Mindegyik ehető és ízletes. Konvex sapkák egyesítik őket, amelyek az életkorral párna alakú formát kapnak, és színük barna vagy szürke-fehér színpalettában változik. A vargánya lábai világosak, hosszúak, alul enyhén megvastagodtak. Jól láthatóak rajtuk a hosszanti pikkelyek - jellegzetes mintázat, amely kissé emlékeztet a nyírfa kéreg színeire. Húsuk világos, egyenletes színű, eltörve nem változtatja meg a színét.
A vargányagomba általában agyagos és homokos talajokon, lombhullató erdőkben és nyírerdőkben található. Eső után bőségesen jelennek meg. Gyakran megtalálhatók nyár- vagy nyárfák alatt. Előfordul, hogy a vargányát, az Obabok nemzetség másik fajcsoportját összetévesztik ezekkel a gombákkal. Ez nem ijesztő, hiszen mindkettő ehető, de még mindig nem árt tudni, hogy miben különböznek egymástól. Így a vargánya sapkája vörös vagy narancssárga árnyalatú, a masszív láb pedig egyenletesen széles a teljes hosszában. Pépje durvább és sűrűbb, mint a vargányé, ráadásul a törés helyén gyorsan elkékül.
A vargányagyűjtési szezon június végén kezdődik és november elejéig tart.
Ugyanakkor hamis vargányákba, más néven epe- vagy keserűgombákba is belebotlhatunk. Ezek a „kettősek” nem mérgezőek, de nem fogyaszthatók. Ennek fő oka pépük rendkívül kesernyés íze, amely minden kulináris feldolgozás során csak felerősödik. Ha egy ilyen hamis vargánya véletlenül egy készülő ételbe kerül, az utóbbit sajnos ki kell dobni. Ha pedig úgy adódik, hogy az élelmiszerből mintát vesznek, érdemes intézkedni az esetleges egészségromlás megelőzése érdekében.
Fénykép és leírás a hamis vargányáról
Az alábbi képen egy hamis vargánya vagy epegomba látható.
A Tilopil nemzetség csőszerű faja. Jellemzője a 4-10 cm átmérőjű, élénk sárgásbarna, szürkés-okker vagy barna színű kalap. Fiatal példányban domború, félgömb alakú, de régi példányban lapos vagy párna alakú, száraz felületű, leggyakrabban bársonyos tapintású lehet.
Az álvargánya lába rostos, masszív, 3-13 cm hosszú és 1,5-3 cm vastag. Alsó részén jellegzetes duzzanat van, ezért kicsit buzogányos formája van. A láb színe általában krémes okker, sárgás vagy barna, felületén jól látható a sötétebb háló.
Az epegomba húsa fehér, gyakorlatilag szagtalan és nagyon keserű ízű. Szünetkor vagy egyáltalán nem változtatja a színét, vagy picit bepirosodik.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis vargányát az ehetőtől
Az első pillantásra minden külső hasonlóság ellenére a hamis vargányának és az ehető vargányának számos jellemző különbsége van. Néhány kulcsfontosságú pontra emlékezni kell:
- A hamis vargányák szinte soha nem férgesek. A rovarok által okozott kár nincs.
- Az igazi vargánya kalapjának felülete fényes és sima. A hamisnál bársonyos tapintású.
- Az ehető példány kalapjának felületén a bőr színe dús, de tompa. Az álvargányánál a kalap bőre általában élénk színű, és ha alaposan megnézzük, jellegzetes zöldes árnyalatot észlelhetünk.
- Az ehető vargánya kalapjának alsó oldala, az áltestvérével ellentétben, alul fehérre van festve, néha krémes árnyalattal. Keserűben rózsaszínű: a fiatal gombák finom, a régi gombák piszkos tónusúak.
- Az igazi vargánya lábának pikkelyes mintája nyírfakérgre hasonlít. A hamis lábat sötét erek díszítik, hasonlóan az erek hálózatához.
- Az ehető vargánya húsa eltöréskor nem változtatja meg a színét. A bemetszés helyén lévő hamis sapka általában pirosra vált, és a lába elsötétül, ha sérült.
Ehhez tanácsos levágni a termőtestet, és a pépet nyelve hegyével megérinteni. Az ehető vargánya pépének nincs íze, de határozott keserűsége segít felismerni az epegombát. Ez a diagnosztikai módszer azonban nem biztonságos: bár a keserű nem mérgező, mindig fennáll annak a lehetősége, hogy tévedésből egy másik gombát tévedtek össze vele, ami viszont mérgezőnek bizonyulhat.
A videóból többet megtudhat arról, hogyan néz ki a hamis vargánya, és hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombáktól, amelyekre hasonlít:
A hamis vargányamérgezés tünetei és elsősegélynyújtás
A hamis vargánya gomba által okozott mérgezés eseteit nem írták le részletesen.Az erős keserűség, amely minden olyan ételben megnyilvánul, amely tévedésből legalább egy kis darab epegombát tartalmaz, kizárja annak lehetőségét, hogy egy személy bármilyen veszélyes mennyiséget meg tudjon enni a termékből. Van azonban olyan vélemény, hogy az álvargánya méreganyagai kis mennyiségben is bizonyos esetekben emésztőszervi működési zavarokat vagy gyomorpanaszokat okozhatnak.
Mindenesetre emlékeznie kell a gombamérgezés első jeleire. Ezek lehetnek:
- gyengeség;
- szédülés;
- hányinger;
- gyomorégés;
- hasmenés.
Ha ezek a tünetek megjelennek, az áldozatnak:
- öblítse ki a gyomrot 3-4 pohár meleg, tiszta víz megivásával, és öklendezési reflexet okoz;
- a lehető leghamarabb vegyen be egy nedvszívót (5-6 tabletta aktív szén);
- ha a mérgezés utáni első órákban nincs laza széklet, sóoldatos hashajtót kell bevennie, vagy tisztító beöntést kell adnia;
- feküdjön le az ágyban, takarja le magát egy takaróval, tegyen meleg melegítő párnát a lábára és a karjára;
- hányinger és hányás esetén igyon kis kortyokban meleg vizet, amelyben konyhasó van feloldva (1 teáskanál 1 poháronként);
- gyengeség esetén igyon erős teát cukorral vagy mézzel, fekete kávét;
- feltétlenül forduljon orvoshoz.
Különösen sietnie kell szakképzett orvosi segítségért, ha a mérgezett személy a mérgezés fokozott tüneteit tapasztalja:
- hőmérséklet-emelkedés;
- hányás;
- fokozódó hasi fájdalom;
- hallucinációk és a tudat elhomályosulása.
A gombamérgezés veszélyének késleltetése vagy alábecsülése súlyosan károsíthatja az emberi egészséget, és akár életekbe is kerülhet.
Következtetés
A hamis vargányát vagy epegombát nem lehet enni - kellemetlen ízű, nagyon keserű a húsa. Gyakran azonban összekeverik az ehető vargányával, amely népszerű és kedvelt a gombászok körében. Ezek a gombák azonban csak első pillantásra hasonlítanak egymásra. Ezeket alaposabban áttanulmányozva számos lényeges eltérést találhatunk a kupak színében, az azt fedő bőr textúrájában, az alsó pórusok színében, a szár alakjában és a rajta lévő mintában, ill. a hús színe a törésnél. Emlékezve arra, hogy mely jelek jellemzik a valódi vargányát, és melyek hamisak, a gombász nem téved, amikor megállapítja, hogy pontosan mit fedezett fel. Ebben az esetben a „fogása” nem rontja el a gombás ételt, és nem károsítja az egészséget. De ha megtörténik, hogy gombamérgezés történik, tudnia kell, hogyan nyilvánul meg, azonnal nyújtson elsősegélyt az áldozatnak, és feltétlenül forduljon orvoshoz.
