Tartalom
- 1 Hol terem a nagy esernyőgomba?
- 2 Hogyan néz ki egy magas esernyőgomba?
- 3 A tarka esernyőgomba ehető vagy nem?
- 4 A nagy esernyőgomba hasznos tulajdonságai
- 5 A tarka esernyőgomba hamis párosai
- 6 A nagy tarka esernyő összegyűjtésének szabályai
- 7 Hogyan kell főzni a tarka esernyőgombát
- 8 Tarka esernyőgomba termesztése
- 9 Következtetés
A tarka esernyőgomba a Champignon családba tartozik. Gyakran másképp hívják: nagy, magas, királyi csiperkegomba. És bizonyos területeken - csirkeól, mivel vajban főzve hasonlít a csirkehús ízére.
A gombák mérete nagyon észrevehető
Hol terem a nagy esernyőgomba?
A tarka esernyő, vagy latinul macrolepiota procera, minden kontinensen elterjedt.Oroszországban is mindenhol megtalálható - termékeny talajon, amely szerves maradványokban gazdag, könnyű szerkezeti összetételű. A fajhoz tartozó gombák szaprotrófok, bomló szerves anyagokkal táplálkoznak. A tarka esernyők termőtestei előszeretettel nőnek az erdőszéli szabad tereken, tisztásokon, réteken, városi parkokban, tereken. Könnyen megtalálhatók tisztás területeken, utak mentén, szántatlan földeken, legelőkön és kertekben. Egyedül vagy csoportosan nőnek. Ebben az esetben a micélium gyakran tágas területen helyezkedik el, sorokat vagy úgynevezett „boszorkányköröket” hozva létre, ahol 15-30 termőtest képződik. A tarka fajta június közepétől szeptember végéig hoz gyümölcsöt.
Hogyan néz ki egy magas esernyőgomba?
A fiatal gombák tarka esernyők, mint a képen - tojás alakúak, távolról bolyhosnak tűnnek. A lekerekített tetejű láb először emelkedni kezd, majd kinyílik a sapka. E jellegzetesség miatt Olaszországban a fajt „dobverőnek” nevezik. A nyitott kalap széles-kúpos, az egyik legnagyobb: a kifejlett termőtestek átmérője eléri a 15-24-32-35 cm-t A rostos szürkés-bézs kalap közepén gumó található, a héj árnyalata sötétebb - barnás, pikkelyek nélkül. Néha fehéresszürke, néha barna árnyalatú. Világosbarna háromszög alakú kis pikkelyek mindig a teljes felületen maradnak, kivéve a központi részt, amelyek könnyen elválaszthatók. A sapka szélei enyhén lefelé íveltek, pikkelyek borítják.
A fiatal gombák fehér lemezei fehéresek vagy világos bézs színűek, az öregeknél barnák lesznek, és sűrűn helyezkednek el.A szár közelében lemezek tömege porcos tömörödést képez. A fehér, laza pép az életkor előrehaladtával sűrűbbé válik, vágáskor a szín változatlan marad. A termőtestből gombás vagy édeskés diós aroma árad. A faj sajátossága, hogy a kalap könnyen elválasztható a szártól, ahogyan a tányérok is szabadon szakadnak le a kalap tövéről. A spórák tömege fehér vagy enyhén krémszínű.
A lábon lévő gyűrű mozog
A faj fiatal képviselőinél a láb világosbarna, az életkorral megbarnul, és sűrű, sötét pikkelyek képződnek a felületen. Néha mindent váltakozó sötét és világos csíkok borítanak. A tarka esernyő szárának magassága 15-40 cm. A gombászok azt állítják, hogy 60 cm magas esernyőkkel találkoztak. A vékony szár átmérője 3 cm, ritkán 4 cm. Szerkezetében üreges, kemény rostok. Magasan a kalap alatt hártyás gyűrű található, általában széles, ez az eredeti takaró maradványa, amelyben a fiatal gomba kiemelkedik a földből. Az esernyőgombának, akárcsak a csiperkegombának, nincs zsák alakú volvája. A talaj közelében észrevehető megvastagodás látható.
A faj kalapja és lábszára tarka
A tarka esernyőgomba ehető vagy nem?
A faj ehető. Tápérték szerint a 4. kategóriába tartozik. Sok gombász az esernyősapkából készült ételeket tartja a legfinomabbnak.
A nagy esernyőgomba hasznos tulajdonságai
A tarka esernyők termőteste sok vizet és rostot, fehérjét, kiegyensúlyozott mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmaz. A pép értékes ásványi anyagok, B-vitaminok, valamint C és E, valamint alacsony kalóriatartalma miatt.Mivel a kalapokat nyersen is fogyasztják, a gombát ideális diétás terméknek tartják, elfogadható fogyókúra és cukorbetegség esetén, valamint értékes vegetáriánusok számára, mert:
- gyorsan telítődik;
- serkenti az emésztést;
- eltávolítja a koleszterint;
- enyhíti a rákos betegek állapotát;
- elősegíti a test megújulását;
- támogatja az idegrendszer tónusát és az agyi aktivitást.
A hagyományos orvoslás hívei az elkészített alapanyagokat gyomorbetegségek, köszvény, reuma, gennyes sebek kezelésére használják.
A tarka esernyőgomba hamis párosai
A tarka esernyőgombák termőtestei a fotó alapján hasonlítanak a Champignon és Amanitaceae család egyes fajainak ehető és mérgező termőtesteihez. Ezek közül az ehető esernyők:
- kipirulás, amelyet a levegő fehéres pépről vörösesre való változása különböztet meg;
- elegáns, ami sokkal kisebb méretű.
A fotóról könnyen összetéveszthető a szóban forgó faj és a mérgező ritka sötétbarna klorofillum, amely Észak-Amerikában és a Nyugati-Kárpátok erdeiben található.
A Chlorophyllum veszélyes gomba, de Oroszországban nem található
A tapasztalatlan gombászok gyakran összetévesztik a tarka esernyőt mérgezővel:
párduc légyölő galóca;
A párduc légyölő galóca hegye vöröses
sápadt vöcsök.
A sápadt vöcsök kalapjának zöldessárga árnyalatán észrevehető.
A tarka fajok a következő módokon különböznek a mérgező fajoktól:
- a száron lévő gyűrű könnyen mozog;
- a talaj közelében a lábon nincs tasak, ami az ágytakaróból marad, mint a légyölő galóca és a halvány gombagomba;
- a kalap pikkelyei sokak, középen összeforrtak, a légyölő galócán kicsik és ritkák;
- A halvány vöcsök megkülönböztető vonása a volva kivételével a zöldes-olíva teteje;
- A mérgező fajok esernyőit az a tény különbözteti meg, hogy a nagyok és a magas tarkaak méretéhez képest nagyon kicsik.
A nagy tarka esernyő összegyűjtésének szabályai
A finom gombákat csak akkor gyűjtik, ha a különböző fajokat jól azonosították. Ha kétségei vannak, jobb, ha az erdőben hagyja őket. Az ismert fajokat nem szabad szennyezett területekről bevinni:
- ipari övezetek közelében;
- nagyvárosok közelében;
- forgalmas utak mentén.
Hogyan kell főzni a tarka esernyőgombát
A kupakokat leggyakrabban élelmiszer-fogyasztásra használják, ezek a következők:
- egészben vagy szeletelve sütve;
- szárított;
- pácolt;
- fagyasztott főtt vagy sült;
- nyersen fogyasztva.
Szára szívós, ezért általában megszárítják, majd gombaporrá őrlik, amit levesek fűszerezésére használnak.
A tarka esernyő gyors főzésének receptjei a legkifinomultabbak - omlett, rántotta, sózott nyers sapka zöldségekkel együtt.
Tarka esernyőgomba termesztése
Ma micéliumot vásárolnak szaküzletekben, vagy érett gombát hoznak, és februártól májusig árnyékos, nyirkos helyeken szórják ki a spórákat. A területet megművelik, a gyepet nem távolítják el, hanem a micéliumot vagy a spóratömeget megszórják humuszréteggel. A termés 3-5 hónap után kezdődik és 5-6 évig tart.
Következtetés
A tarka esernyőgombát ízletesnek tartják, a szerelmesek nemcsak gyűjtik, hanem termesztik is. Csendes vadászaton a legfontosabb egy megingathatatlan szabály: kerülje az ismeretlen micéliumokat.
