Tartalom
A közönséges rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) a Rhizopogon család ritka képviselője. Gyakran összekeverik a fehér szarvasgombával, amelyet aktívan kihasználnak a rhizopogont magas áron értékesítő csalók.
Ennek a típusnak egy másik neve:
- közönséges szarvasgomba;
- rendes szarvasgomba;
- A rhizopogon közönséges.
Hol nő a Rhizopogonum vulgare?
A Rhizopogon vulgaris egy kevéssé tanulmányozott gomba, amely ritkán fordul elő az erdőben. A faj felfedezése ritka esemény, mert a termőtestek szinte teljesen el vannak rejtve egy talajréteg alatt. De ha egyet találnak, a közelben biztosan találnak másokat is – a rizopogonok soha nem nőnek egyedül.
A közönséges rizopogon luc- és fenyőerdőkben él, ritkábban vegyes erdőkben. A gombák a talajban, lehullott levelek alatt nőnek, a tűlevelű fák törzsének közvetlen közelében. A felszínen csak egyetlen micéliumszál látható. Néha vannak felszínes példányok, de a Rhizopogon vulgare termőteste nagyrészt mélyen a földbe van temetve. Az aktív termőszezon júniustól októberig tart.
Hogyan néznek ki a közönséges rizopogonok?
A közönséges rhizopogon nagyon hasonlít egy kis burgonyagumóhoz. A termőtest szabálytalanul kerek vagy gumós alakú, 1-5 cm átmérőjű. A fiatal gombák bőre bársonyos, de a rizopogon növekedésével sima, helyenként repedezett lesz. A külső héj színe szürkésbarna, kifejlett példányokban olívabarna árnyalatot kap sárgával.
A Rhizopogon pép sűrű, olajos, könnyű, gyakorlatilag íztelen és szagtalan. Az öreg gombák belül sárgásak, sőt néha barnászöldek is. A pép szerkezete kis üregekből áll, amelyekben a spórapor érik. A spórák ellipszis alakúak, olajosak és sárgás színűek. A termőtest alján rizomorfok - a micélium fehér szálai - láthatók.
Lehet enni a Rhizopogonum vulgare-t?
Kevés tudományos információ áll rendelkezésre a Rhizopogon vulgarisról, azonban sok mikológus ehetőnek tartja. Csak fiatal termőtesteket szabad enni, mielőtt a hús elsötétül.
A közönséges rizopogon gomba íztulajdonságai
Ez a faj a nemzetség más ehető képviselőivel, valamint az esőkabátokkal együtt a negyedik ízkategóriába tartozik.Tekintettel arra, hogy a rizopogonokat ritkán találjuk, a gasztronómiai értékükkel kapcsolatos információ a valódi pöfeteg (Lycoperdon perlatum) ízével való összehasonlításra korlátozódik.
Előnyök és károk a szervezetben
A gomba kalóriaszegény és tápanyagban gazdag termék, nem véletlenül nevezik „erdei húsnak”. Ásványi összetétele hasonló a gyümölcsökéhez, szénhidrát összetétele a zöldségekhez. A mérgezés elkerülése érdekében azonban szigorúan be kell tartani az elkészítési technológiát. A Rhizopogons vulgaris nem ajánlott terhes nők, szoptató anyák és hét év alatti gyermekek számára.
Hamis páros
Megjelenésében a közönséges rhizopogon hasonlít a nagyon ritka Melanogaster ambiguus gombához, amely a sertésfélék családjába tartozó gaszteromiceta. Termőtestét nem kalap és szár képviseli, hanem egy komplett, sűrű héjú, termő gleba bélmű. A gomba felülete eleinte fénytelen és bársonyos, szürkésbarna árnyalatú. Ahogy a peridium érlelődik, sárgás-olíva színűvé válik, sötétbarna foltokkal, amelyek zúzódásokhoz hasonlítanak. A régi gombák fekete-barnák, fehéres bevonattal.
Belül egy fiatal melanogaster fehéres, fekete-kék üregekkel; felnőtt korban a hús jelentősen elsötétül, vörösesbarna vagy fekete lesz, fehéres csíkokkal. A növekedés kezdetén a gomba kellemes édeskés gyümölcsös aromát bocsát ki, de idővel átadja helyét a rothadó hagyma vagy a gumi büdös illatának. A fogyasztási lehetőségről ellentmondásosak az információk: egyes szakemberek fiatalon ehetőnek tartják a gombát, mások az ehetetlen fajok közé sorolják.
Nem meglepő, hogy a közönséges rhizopogon hasonló a Rhizopogon nemzetség más gombáihoz, különösen a sárgás rhizopogonhoz (Rhizopogon luteolus).A gomba a mérsékelt égövben és Eurázsia északi részén elterjedt, a fenyőerdők könnyű homokos talajait kedveli.
A termőtest felszíne fiatal korban fehéres-olíva vagy világosbarna színű, később barnásbarnára sötétedik, repedezett. A bőr barnásszürke micéliumfonalakkal van összefonva. A hús kezdetben sárgásfehér, színe az életkor előrehaladtával sárgás-olíva- vagy zöldesbarnára változik. Az öreg gombák belül szinte feketék. A sárgás rhizopogon feltételesen ehető, gyenge ízű terméknek számít, sütve esőkabátnak tűnik.
A közönséges rhizopogon másik kettőse a rózsaszínű rhizopogon (Rhizopogon roseolus), amelyet rózsaszínű vagy piruló szarvasgombának is neveznek. A fajt sárgás héja különbözteti meg, amely megnyomáskor rózsaszínűvé válik, akárcsak a hús, ha vágják vagy törik. A rózsaszínes szarvasgomba növekedési helye és évszaka megegyezik a közönséges rizopogonéval. A faj feltételesen ehető.
A közönséges rizopogon külső adatok szerint összetéveszthető egy ehető fehér szarvasgombával. Az értékes kettős barnás színű és gumós formájú is, de kanyargósabb, durvább.
Gyűjtemény szabályai
A közönséges rizopogonokat a fenyőfák közelében a talajban kell keresni, ahol fehéres micéliumszálak láthatók. Élelmiszerre csak a fiatal gyümölcsök alkalmasak, amelyeknek a pép sűrű és világos színű. A rizopogonokat ökológiailag tiszta területeken kell gyűjteni, távol az ipari vállalkozásoktól és a forgalmas autópályáktól. Kövesse azt a szabályt is, hogy „ha nem vagy biztos benne, ne fogadd el”.
Használat
A közönséges rizopogonokat az összes ismert esőkabáthoz hasonlóan készítik el.Először a gumószerű termőtesteket folyó víz alatt alaposan megmossuk, eltávolítjuk a szennyeződéseket és a növényi törmeléket. A hőkezelés előtt a gombát meghámozzák, aminek kellemetlen utóíze van. Miután megszabadultunk tőle, a rizopogonokat összetörjük és előkészítjük, nevezetesen:
- süt;
- pörkölt;
- forraljuk;
- sült.
Következtetés
A Rhizopogon vulgaris egy furcsa és szokatlan gomba, burgonya megjelenésével és pufigombóc ízével. Az erdőben találva nem kell sietni, alaposan meg kell vizsgálni a körülötte lévő talajt, mert valószínűleg mások is leselkednek a közelben.
