Tartalom
A laskagomba a csiperkegomba mellett népszerű gomba. Az erdő ezen ajándékai szinte bármilyen típusú kulináris feldolgozásra alkalmasak: sütve, főzve, párolva, fagyasztva, pácolva. Miután úgy döntött, hogy elkészít egy ételt ebből az összetevőből, a háziasszonynak kérdése lehet, hogyan kell tisztítani a laskagombát, és szükséges-e ilyen eljárás.
Meg kell pucolnom a laskagombát?
Sok tapasztalt szakács azt állítja, hogy nem szükséges meghámozni a laskagombát. Ez azonban vitatott kérdés, mivel a betakarítás után minden gombatermést speciális feldolgozásnak kell alávetni, és csak ezután kell felhasználni főzéshez. A legtöbb esetben a bolti gyümölcsöket már feldolgozták, de a saját kezűleg gyűjtött laskagombát főzés előtt meg kell tisztítani.
Hogyan tisztítsuk meg a friss laskagombát
A tisztítási folyamat meglehetősen egyszerűen végrehajtható, és magában foglalja a szennyeződések és az erdei törmelék eltávolítását, valamint a gomba sérült vagy kiszáradt részeinek eltávolítását. Ezt a fajtát nagyon ritkán érintik a férgek, de ezt az eljárást nem szabad elhanyagolni. A sérült példányok nem okoznak kárt, de tönkretehetik az étel összképét. A laskagomba hámozásához éles késre és tiszta edényszivacsra lesz szüksége. Van egy egész algoritmus, amely leírja a laskagomba tisztításának teljes folyamatát:
- Puha szivaccsal, könnyű mozdulatokkal tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől, portól és erdei törmeléktől.
- Késsel távolítsa el a kiszáradt vagy sérült területeket, és vágja le a szár hegyét. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy csak a sapkát hagyják meg, mivel a gomba alsó része meglehetősen kemény, különösen, ha egy régi gyümölcsről beszélünk.
- Ha a laskagombát szupermarketben vagy piacon vásárolta, ajánlatos vékonyan levágni a szárított részeket.
Meg kell mosnom a laskagombát?
A laskagombát mindenféle kulináris feldolgozás előtt meg kell mosni: sütés, forralás, sózás. Ezenkívül ezt az eljárást 2 alkalommal javasolt elvégezni: az erdei termékek tisztítása előtt és utána. Érdemes megjegyezni, hogy a gombák szárításakor vagy fagyasztásakor a feldolgozási algoritmus azonos. Az is fontos, hogy a laskagomba mosása után minden példányt alaposan szárítsunk meg.
Hogyan kell mosni a laskagombát
A gombák nagy mennyiségű nedvességet szívnak fel, ezért vagy vékony vízsugár alatt kell mosni, vagy egyszerűen nedves ruhával törölni kell
Az erdei termékek tisztítása előtt meg kell mosni. Ha sok gomba van, a laskagombát részletekben is fel lehet dolgozni. A gyümölcs egy bizonyos részét szűrőedénybe helyezzük, vékony vízsugár alá helyezzük, egyszerre távolítsuk el a különféle leveleket és gallyakat, majd tegyük egy közös tálba. Ismételje meg a fenti lépéseket a fennmaradó példányokkal. Ismeretes, hogy sok más erdei gyümölcsfajtát 30-60 percre vízbe lehet áztatni, és csak ezután lehet megtisztítani. Ez a módszer nem alkalmas laskagombára, mivel felszívja az összes nedvességet, és gyorsabban romlik. Így az első módszert tartják a legkényelmesebbnek.
A sérült területek eltávolítása után folytathatja a laskagomba feldolgozásának következő lépését: a gombát óvatosan le kell öblíteni gyenge vízsugár alatt, ügyelve arra, hogy ne sérüljön meg. Ezután helyezze a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Az utolsó szakasz az erdő ajándékainak kötelező megszárítása ruhával vagy papírtörlővel. Erre különös figyelmet kell fordítani, mivel a gombában lévő túlzott nedvesség megnöveli a főzési időt. Ha az erdei gyümölcsök nem erősen szennyezettek, ezen eljárás helyett nedves ruhával törölheti át a termőtesteket.
Következtetés
A laskagombát meg kell mosni és meg kell tisztítani a szennyeződéstől és egyéb erdei törmeléktől. Miután rájöttünk, felmerülhet a kérdés, hogy fel kell-e forralni őket főzés előtt. Itt a háziasszonynak joga van választani, mivel a gombát nem szükséges előzetesen felforralni. Ez azonban nem lesz felesleges, ha kétségek merülnek fel a termék frissességével kapcsolatban.Ezenkívül a laskagomba nyersen fogyasztása rendkívül tilos, mivel kitint tartalmaz, amely negatívan befolyásolhatja az emberi állapotot. Ezért szükséges az előzetes hőkezelés a káros anyagok eltávolításához.
