Tartalom
A gombavilág változatos. Az ehető gombák fajtáit nemcsak a család klasszikus példányai képviselik, hanem szokatlan fajták is, amelyek megjelenése furcsának tűnhet. A Sparassis curly első ránézésre nem tűnik gombának, de alapos vizsgálat után minden jellegzetes vonást feltár.
Hol nő a Sparassis göndör?
A Sparassis curly a gombás káposzta nevet kapta, mert külsőleg hasonlít a karfiol fejére.Ez a gomba a paraziták osztályába tartozik, vagyis olyan gombákhoz, amelyek a fákhoz tapadva élnek túl. A kultúra micéliuma összefonódik a fa gyökérrendszerével, fokozatosan táplálva tápanyagokkal. Több gyarmatosítás után a fa belülről kezd összeomlani és vörös rothadásban szenved.
A fiatal sparassis göndör gomba friss tuskókon nőhet. A szerkezeti sajátosságok miatt általában a fa kérgéhez kapcsolódnak. Oroszország közép-európai részén nőnek, Szibériában és a Távol-Kelet meleg vidékein találhatók. Az országon kívül Grúziában, a balti államokban és Fehéroroszországban találhatók olyan helyek, ahol a göndör Sparassis nő.
Hogyan néz ki a göndör Sparassis?
A mikológusok részletesen leírják a göndör sparassist, másodlagos neveket említve: „nyúl káposzta”, „gomba káposzta”, „kos”, „göndör angyalgyökér”:
- Termőtest. Ez egy gömböt vagy ellipszist alkotó göndör lebenyek halmaza. A mikológusok a gomba testformáját egy benőtt korallhoz hasonlítják. A termőtestet borító folyamatok hullámos vagy boncolt szélűek lehetnek. A gomba legfeljebb 20 cm magasra nő, átmérője 6-30 cm között változhat, a gomba maximális súlya 10 kg. A pengék a növekedés kezdeti szakaszában fehérek, de idővel sárgásbarnák lesznek.
- Láb. A láb átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, hossza 10 - 15 cm. A fő része a talajban található, csak néhány centiméter marad a felszín felett, így nem könnyű azonnal észrevenni. A láb lehet fehér vagy sárga, de idővel észrevehetően sötétebbé válik.
- Pép. A fiatal gombák húsa sérülékeny, laza, a felnőtt gombákban kemény és szívós.
- Vita. Fehér vagy sárga árnyalatú ellipszisek, durva tapintásúak, alul szűkültek.
Lehet enni göndör Sparassist?
A sparassis az ehető gombák csoportjába tartozik. Levesek főzésére, főételekhez adva, szárításra vagy szárításra készítik. Állaga az ehető morzsa pépére emlékeztet.
A fiatal gombák különösen ízletesek. A kifejlett sparassisok szívóssá válnak, elveszítik különleges ízjegyeiket, fogyasztása nem ajánlott.
A gomba íz tulajdonságai
A fiatal göndör sparassis jellegzetes diós ízű. Azonban szinte semmi szaguk nincs. Főzés közben nem használunk fűszereket, mert elnyomhatják a fűszeres ízt. A diós árnyalat lehetővé teszi, hogy a Sparassis göndör ízeit hússal, hallal és más tenger gyümölcseivel kombinálja.
Előnyök és károk a szervezetben
A Sparassis curly a Sparasaceae családjába tartozik. Annak ellenére, hogy parazitának tekintik azokhoz a fákhoz képest, amelyekhez kötődik, az emberi test számára előnyös tulajdonságok listája van:
- antibakteriális hatása van, feltéve, hogy a fiatal mintákat elfogyasztják és minimális hőkezelést alkalmaznak;
- savak és glikozidok tartalma miatt befolyásolja a vérképet, csökkenti a rossz koleszterin szintjét;
- A készítményben található egyedi anyagok hozzájárulnak az immunrendszer általános erősítéséhez és növelik a szervezet makrofág-termelő képességét.
A pépben és a termőtestben található vitaminok és ásványi anyagok a szervezet erősítésére hatnak. A mikroelemek közül megemelkedett a káliumtartalom.A makroelemek csoportját a réz, szelén, cink képviseli.
A gombák megemésztéséhez az emberi szervezetnek elegendő speciális enzimmel kell rendelkeznie. Ez a tulajdonság a máj és a gyomor-bél traktus egyéb szerveinek tevékenységéhez kapcsolódik. Testre gyakorolt hatásának sajátosságai miatt a Sparassis curly nem ajánlott gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek. Használata nem javasolt terhes nőknek, szoptatós anyáknak és 12 év alatti gyermekeknek.
Hamis páros
A gombás káposzta a sparassis lamellára hasonlít. Ez egy ritkább faj, amely a fa kérgéhez is tapad. Mindkét fajtának van némi külső hasonlósága, de könnyű megkülönböztetni őket:
Göndör | Lamellás |
Tűlevelű fákon nő. | Előnyben részesíti a tölgy kérgét. |
A szélei hullámosak. | A szélei tömörek. |
A termőtest színe lehet világos vagy krémsárga. | A termőtest színe szalmasárga. |
Gyűjtemény szabályai
A mikológusok a göndör sparassis gyűjteményét a vágott virágokhoz hasonlítják. A gombát egy késsel éles szögben vágják le a fa felületéről, próbálva meg ne sérteni a pengéket. Ha több mintát gyűjtenek, akkor azokat egymás mellé kell helyezni, hogy a kupakok ne érintkezzenek. A gomba teljes érése augusztus-szeptemberben következik be.
Használat
A sparassis göndör vagy gombás káposzta finom, egészséges gomba. Helyesen főzve finom, diós íze van, amelyet erős fűszerek hozzáadásával könnyen tönkretehet.
A főzés megkezdése előtt a göndör sparassist alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a földes nyomokat.Ez hosszadalmas és munkaigényes folyamat, mivel a sparassis lebenyek a termőtest teljes felületén, egymásra rétegezve helyezkednek el. A teljes tisztításhoz mindegyiket ellenőriznie kell.
A gombából szokás első és második fogást készíteni, sajttal, dióval és tenger gyümölcseivel kombinálva. Ezenkívül vannak receptek a gombapor elkészítésére, amely szerint a gomba káposztát több hónapig szárítják, majd mozsárban őrlik.
A Sparassis curlyt legalább 20 percig főzzük. Ez segít megszabadulni a méreganyagoktól és olyan anyagoktól, amelyek negatívan befolyásolják a bél mikroflóráját. Forraláskor használjunk tengeri sót, de ne adjunk hozzá babérlevelet vagy borsot, nehogy megszakadjon a fő íz. A gomba főzéséhez vágja apró darabokra, vagy vágja le a pengéit a kezével, mint egy salátalevelet. A gombát sütés előtt nem kell további forralni. A sütés előtti fő feltétel a szennyeződések alapos tisztítása és szárítása.
Használata a népi gyógyászatban
A hagyományos orvoslás a sparassis hivatalosan elismert tulajdonságait használja. A gyógyszeripar a növényi termékek kivonataival dolgozik, hozzáadva azokat az arcfiatalító krémekhez. A hagyományos orvoslás recepteket gyűjtött össze a bőrbetegségek kezelésére szolgáló maszkok elkészítéséhez.
Ezenkívül a Sparassis curly gombakomponensének hatékonysága bizonyított az onkológiai daganatok eltávolításában a fejlődés korai szakaszában. Ezt a hatást a termék magas antioxidáns tulajdonságai magyarázzák.
A Sparassol, amely a termék egyik fő eleme, erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Ezt a tulajdonságot hideg- és gyulladáscsökkentő gyógyszerek készítésére használják.
A vírusos hepatitis kezelésére főzeteket készítenek hozzáadott olajjal. A gomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a májműködésre és az epetermelésre.
Biztonsági állapot
A vadonban ritkán előforduló sparassis curly ritka és értékes élőlényként szerepel a Vörös Könyvben. A mikológusok arra figyelmeztetnek, hogy a sparassis illegális gyűjtése a kormányzati szervek ellenőrzése alatt áll.
A Sparassis curlyt speciális gombafarmokon termesztik fogyasztás céljából. A termesztési folyamatot nehezíti a természetes élőhelyhez közeli speciális feltételek megteremtése.
Következtetés
A Sparassis curly szokatlan ízű ehető gomba. A gomba káposzta jótékony tulajdonságai miatt a népi és a hivatalos gyógyászatban kereslet. A sparassis ritkán fordul elő vadon, ezért szerepel a Vörös Könyvben. Az ízletes ételek elkészítéséhez a sparassis-t speciális technikával termesztik.
