Tartalom
A papilláris tejgomba (Lactárius mammósus) a Mlechnikov nemzetségbe, a Russula családba tartozó lamellás gomba, amely tejes lé tartalma miatt feltételesen ehetőnek minősül, amely keserű ízt ad a termőtesteknek. Ez a faj, mint a tejfű többi ehető fajtája, nagyon népszerű a hagyományos orosz konyhában.
A papilláris mell leírása
A papilláris tejgomba egy száron lévő, meglehetősen nagy, lamellás gomba. A „csendes vadászat” sok szerelmese úgy véli, hogy közönséges megjelenésű, de a sapkája gyönyörű színű lehet a szokatlan árnyalatok jelenléte miatt.
A papilláris tejgomba a tejtermékek közé tartozik. Tejszerű leve nem választ ki bőségesen, íze édeskés, de keserű utóízt hagy maga után. Levegőben nem változtatja meg a színét. Idős túlérett egyedeknél gyakorlatilag hiányzik.
A kupak leírása
A papilláris tejgomba kalapja különböző vastagságú: egyes területeken vékony, máshol húsos. Átmérője 30-90 mm. Fiatal példányoknál a kupak szélei meghajlottak, de idővel kinyújtott lapos vagy ívelt formát kap, középen kifejezett gumóval.
A papilláris mellnek szürke sapkája van, más színárnyalatokkal: kék, barna, lila, barna vagy akár rózsaszín. A kor előrehaladtával a sapka elhalványul, kiszárad és sárgává válik. A kifejlett példányok kalapján gombaszálak és pikkelyek láthatók. A pép fehér, a bőr eltávolításakor elsötétül.
A lemezek gyakoriak, keskenyek, fehéres színűek, és idővel pirosak.
A láb leírása
A tejgomba lába hengeres, sima, fiatal képviselőiben fehér, hossza 30–70 mm, vastagsága 8–20 mm. Az életkor előrehaladtával üregessé válik, elsötétül és elnyeri a kupak színét. A lábszár sűrű, törékeny húsa szagtalan és édeskés ízű.
Hol és hogyan nő
A tejgombák termési ideje rövid - általában augusztus-szeptemberre esik, de az időjárástól és az éghajlati viszonyoktól függően ez az időszak hosszabb is lehet. Mindig csoportosan nő, egyetlen példányt szinte soha nem találunk. Megtalálható tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben homoktalajokon vagy savanyú nedves talajokon. Az északi mérsékelt égövi vidékeken nő. Ennek a fajnak a nagy részét Szibériában, az Urálban és Oroszország középső régiójában gyűjtik.
A gomba ehető vagy nem?
Ez a gombafaj feltételesen ehetőnek minősül.
Hogyan készítsünk papilláris tejgombát
A keserű íz eltávolítása érdekében a tejgombát három napig áztatják vízben, naponta kétszer cserélve a vizet. A legnépszerűbbek a sózott vagy ecetes tejgombák. Bizonyítékok vannak arra, hogy Oroszországban a sózott tejgombát még „királyi gombának” is nevezték. Áztatás után más módon is elkészíthető: levesekhez adva, sütve, párolva stb.
A papilláris tejgombák gyógyászati tulajdonságai
A népi gyógyászatban a tejgombát régóta használják vese- és májbetegségek kezelésére, vizelethajtóként. Megfigyelték, hogy használatuk jelentősen csökkenti a sólerakódások és a kőképződés valószínűségét. A modern kutatások azt mutatják, hogy a tejgombák pépje olyan anyagot tartalmaz, amely antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért ezt a gombát a gyógyászatban adjuvánsként használják a tuberkulózis és más tüdőbetegségek kezelésében. A sebek gyógyulásának felgyorsítására is használják.
Gyulladáscsökkentőként a sózott papilláris tejgombák mutatják a legnagyobb hatékonyságot. Különböző típusú gyulladások kezelésére 3 naponta 250 g-ot esznek.Az ilyen típusú selyemfű rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert.
Magas B-vitamin-tartalmuk miatt ezeket a gombákat mentális zavarok kezelésére használják. Az idegrendszer erősítésére és a neurózisok és a depresszió megelőzésére szolgáló gyógyszerek részét képezik.
Alkalmazás a kozmetológiában
A papilláris tejgomba egyedülálló termék, amelyet még a kozmetológiában is alkalmaztak. A benne lévő D-vitamin jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára. Állati termékekben található, és a nap hatására termelődik, de ha ezek a források valamilyen oknál fogva nem állnak rendelkezésre, a tejgomba eléggé képes pótolni ennek az esszenciális vitaminnak a hiányát.
A kozmetológiában a termőtestekből származó főzeteket és kivonatokat is használják. Baktériumölő tulajdonságaiknak köszönhetően külsőleg használva erősítik a hajat és tisztítják a bőrt.
Az emberek körében az ilyen típusú gombákat gyakran használják a szemölcsök eltávolítására. Ehhez tegyen egy sózott tejgomba sapkát a növekedésre, és hagyja egy ideig hatni. Az eljárást az eredmény eléréséig ismételjük.
A papilláris tejgombák előnyei a fogyásban
E gombák fehérjéjének tápértéke nem alacsonyabb az állati eredetű fehérjénél, így a tejgomba kiváló forrása ennek az esszenciális anyagnak azoknak, akik nem esznek húst. Maga a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú, de a fehérje gyakorlatilag nem képez zsírlerakódásokat, de lehetővé teszi a gyors telítettség elérését.Értéke abban rejlik, hogy zsírok és szénhidrátok nélkül ad energiát. A termőtest fő eleme a rost, amely szükséges a megfelelő emésztéshez.
Az ezeket a tejfölöket alkotó aminosavakat a szervezet jól felszívja, az A-, E-, PP-vitamin, az aszkorbinsav és az ásványi anyagok pedig lehetővé teszik a szükséges mikroelemek megfelelő mennyiségben történő beszerzését, ami nagyon fontos a diétás táplálkozásban. A vizelethajtó hatás a felesleges folyadék és méreganyagok eltávolítása a szervezetből.
Kettősök és különbségeik
Ennek a gombafajtának a legveszélyesebb megfelelője az álgomba (kámforos tejfű), amely bár feltételesen ehetőnek minősül, súlyos mérgezést okozhat. Az életkor előrehaladtával olyan anyagot halmoz fel, amely a hőkezelés során nem bomlik le, és nagy mennyiségben veszélyes a szervezetre, ezért a szakértők azt javasolják, hogy ne gyűjtsék össze.
Annak érdekében, hogy ne tévessze össze a kámforos tejgombát az értékesebb tejgombával, figyeljen a következő jelekre:
- a fiatal áltejgombák markáns kámforszagúak, de az életkor előrehaladtával húsuk a kókuszreszelék aromáját is elnyeri, így ez a jel nem tekinthető abszolútnak;
- az ehetetlen dupla kalap színe sötétbarna, lila árnyalatú, de ha a gomba napsütötte széleken nő, kalapja kifakulhat és világosbarna árnyalatot kaphat;
- a kámforos tejfű lábának pépje vöröses;
- A hamis kettős legmegbízhatóbb jele egy sötétbarna folt megjelenése a kupak megnyomásakor, amely azonnal okker színűvé válik.
Hasonló a papilláris tejgombához, és feltételesen ehető selyemfű, amely aromás. Megkülönböztethető a kupakjáról: duplaban enyhén serdülő, árnyalata világosabb - okkerszürke vagy lilásszürke. A kupak közepe, mint általában, tuberkulózis nélkül - kissé nyomott. Lombhullató és vegyes erdőkben nő, nyírfák alatt. Az aromás tejfű friss pépének jellegzetes kókusz illata van.
A tölgy selyemfű a papillárishoz hasonló másik faj. Ugyancsak a gombavilág feltételesen ehető képviselői közé tartozik. Piros vagy narancssárga sapkája tölcsér alakú, szélein befelé görbült. A tölgy tejgomba mikorrhizát képez a bükkfával, tölgyfával és gyertyánnal.
Következtetés
A papilláris gomba a „csendes vadászat” tapasztalt szerelmesei számára jól ismert gomba. Egyedülálló kémiai összetétele nemcsak értékes élelmiszertermékké teszi, hanem meghatározza gyógyászati, étrendi és kozmetikai tulajdonságait is.
