Tartalom
A Volnushki erdőkben nő egész Oroszországban. Nagy csoportokban találhatók a nyírfák közelében. A gombaszedők rózsaszín és fehér fajtákat gyűjtenek. Feltételesen ehető gombáknak minősülnek, és széles körben használják pácolásra és pácolásra.
Mikor és hogyan nőnek a pocok?
A Volnushki a Mlechnikov nemzetséghez és a Syroezhkov családhoz tartozik. Ez a fajta Oroszországban feltételesen ehetőnek minősül. Előzetes feldolgozás után fogyasztják. Főzés előtt a gombát meg kell főzni vagy vízben áztatni. Egyes országokban ezeket a gombákat mérgezőnek minősítik.
A Volnushki meglehetősen későn jelennek meg, és az első fagy előtt összegyűjthetők. E gombák megjelenésének első csúcsa július második felében következik be. Augusztus vége óta egy második növekedési ugrás következett be. Teljes termésük szeptemberben következik be.Az „indiai nyárra” jellemző napos és meleg időben e faj képviselői még októberben is megtalálhatók.
A Russula család képviselői 5-8 darabos csoportokban nőnek. Több tucat példányból álló egész családokat is találhatunk. Még azokban az években is jól teremnek, amikor rossz a gombatermés.
Fényképek remegő gombákról a növekedés különböző szakaszaiban.
Hány napig nő a hullám?
A Volnushka gomba viszonylag gyorsan nő. Termőtestük növekedési ütemét három tényező befolyásolja döntően:
- A talajrétegben a gombák optimális páratartalma nem lehet alacsonyabb, mint 50-60%.
- A termőtest aktív fejlődéséhez szükséges levegő hőmérséklete 18 - 27 0C. Ha meghaladja a 30 - 35 0C-ot, akkor a termését elnyomják.
- A kékmadaraknak jó világításra van szükségük.
Ha az eső után napos az idő, de nem meleg, az erdőben a hullám rövid időn belül (3-4 nap) közepes méretűre nő. A kupak átmérője eléri a 4-6 cm-t, egyes példányoknál pedig a 15 cm-t.
Hol nőnek a gombák?
A Volnushki az Orosz Föderáció egész területén nő. A gombaszedők véleménye szerint különösen sok van belőlük:
- Oroszország középső részén;
- a közép-orosz régió északi részén;
- Jakutia és Transbaikalia erdőiben;
- a kalinyingrádi régióban;
- tavak melletti erdőkben a cseljabinszki traktus mentén (Szverdlovszki és Cseljabinszki régiók).
Mely erdőkben nőnek a gombák?
Ezek a gombák főleg a nyírfával alkotnak szimbiózist. A Volnushki azokban az erdőkben nő, ahol ezek a fák találhatók:
- nyírfaligetek és nyírerdők;
- lombhullató erdők nyírfapopulációval;
- könnyű vegyes tűlevelű-nyírerdők, fűvel borított hummock talajjal;
- fiatal nyírfákkal benőtt egykori kolhozföldek.
Elegyes erdőkben ezek a gombák a sáfránytejkalapok és vargányák mellett találhatók. Rózsaszín hullámok az északi részen, az öreg nyírfák alatt találhatók. Hárs- és seprűerdőkben is megtalálhatók. A fehér trombiták fénykedvelőek, gyakran fiatal nyírfák alatt találhatók egy erdőültetvény bejáratánál, ahol nincs sűrű bozót. Városi parkokban és tereken is növekedhetnek.
Milyen hullámokat lehet gyűjteni
Kétféle hullámot gyűjthet: rózsaszín és fehér. Tápértékét tekintve a gombák második kategóriájába tartoznak. Fiatal termőtestük meglehetősen sűrű pépes, betakarítás után is jól megtartja alakját, és jól bírja a szállítást. A legértékesebbek az úgynevezett „fürtök” - fodrok, amelyek kupakjának átmérője nem haladja meg a 3-4 cm-t.
Gyakran ezek a termőtestek összetéveszthetők a sáfrányos tejkupakokkal és a sáfrányos tejkupakokkal. De a sáfrányos tejsapkák nagyobbak, mindig sima, narancssárga kupakjuk van, kevésbé átlátszó körökkel, levük sárgarépa színű, a vágás helye oxidálódik és kékes árnyalatot kap.
A sertések sapkája eltérő, kevésbé domború, és nincs bolyhjuk. A termőtestek barnák vagy sárgák.
Fehér hullámok
A fehér hullám népszerű neve fehérhal. A gombát termőtestének fehér színe különbözteti meg. Külső jellemzőit tekintve van némi hasonlóság a rózsaszín fajtával, de kisebb méretek jellemzik:
- A 10-12 cm-nél nem nagyobb átmérőjű kalap fehér-sárgásbarna színű, kissé piszkosnak tűnik. Árnyalata a növekedési helytől függően kissé változhat: lehet világosabb vagy sötétebb. A domború felületet bolyhok borítják, amelyek koncentrikus zónákat képeznek. A sápadt vagy sárgás szőrszálak miatt a kalapon a körök nem olyan tiszták, mint a rózsaszín fajtán. A kupak közepén lekerekített sárga mélyedés található. Az életkorral tölcsér alakúvá válik.
- Pép. A sűrű, fehér pép törve és préselve tejszerű folyadékot bocsát ki, enyhe muskátli szaggal. A lé nem oxidálódik a levegőben, és nem változtatja meg a színét. Nedves időben a hús nyálkássá válhat.
- Records. A fehérhal lemezei tapadnak, keskenyek és leereszkednek. Gyakran a sapkával megegyező tónusban helyezkednek el és színeződnek - fehéres vagy sárgásbarna.
- Láb. A fehér, 3-4 cm magas láb henger alakú. Sűrű fűben akár 8 cm-re is megnő, fiatal gombában sűrű, de az életkorral törékennyé válik. Általában a szár felülete sima, de lehetnek apró szálak.
- A spórapor fehéres, sárgás árnyalatú.
A fehér pillangó ehetetlen párja a ragacsos selyemfű. Szürkés-zöld kupakja van, sötétebb jelzésekkel. A szár könnyebb, mint a kupak, és tapintásra tapadós. A pép fehér és szagtalan, de nagyon csípős ízű. A törésnél lévő lé oxidálódik, zöld színt kapva.
Rózsaszín hullámok
Ennek a gombának a szinonim nevei volzhanka, volnovkha, rubeola, főzet, krasulya, volvyanitsa.
Volnukha felismerhető megjelenésű:
- Az ilyen gombák kalapjának átmérője 5-10 cm. Nagy példányok találhatók, akár 15 cm-es méretűek is.A rózsaszínes-vörös felületen jól láthatóak a sötét koncentrikus zónák, amelyek a vízen lévő körökre emlékeztetnek. Durva bolyhok alkotják őket. Az életkor előrehaladtával a körök kevésbé egyértelműek. A fiatal gomba kalapjának alakja domború. Fokozatosan lapossá válik, a közepén egy kis mélyedés és lelógó élek találhatók.
- Pép. A Volzhanka termőteste fehér vagy tejszerű húsú. Törékeny, porhanyós, enyhe gyantás aromájú, ritkán férgek károsítják. A szünetben keserű utóízű, zavaros, könnyű lé szabadul fel. Pácoláskor a hús világosszürkévé válik.Fontos! Ha helytelenül vagy rövid ideig dolgozzák fel, a lé emésztési zavarokat okozhat.
- Records. A fiatal gombának rózsaszínű, vékony, gyakori, tapadó lemezei vannak. Idővel megsárgulnak, vagy okker árnyalatot kapnak, és kúp formájában nyúlnak a láb alja felé.
- Láb. A termőtest halvány rózsaszín szára hengeres alakú. Fiatal gombákban szilárd, majd belül üregessé válik. A láb méretei átlagosak: hossza 3-6 cm, vastagsága kb. 2 cm.
- A spórapor fehér vagy krémszínű.
A képen láthatja, hogyan nőnek a rózsaszín hullámok:
A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a Volnukhát a tüskés tejfűvel. Ezt a gombát ehetetlennek tartják. Kupakjának nincs serdülő széle. Kis piros pikkelyei lehetnek. A pép fehér vagy sötétsárga, szagtalan és nagyon csípős ízű. A pép és a lé színe vágáskor fehértől zöldig, néha fekete-zöldig változik.
A remegés összegyűjtésének szabályai
A volnukhát és a fehérfüvet szedéssel vagy vágással gyűjtik. A begyűjtési mód nem befolyásolja a micélium állapotát. Hullámot keresve nem szabad túlságosan felkavarni az erdő talaját. Ez megzavarhatja a micéliumot és károsíthatja a termőtestek embrióit. Nem semmisítheti meg azokat a gombákat, amelyek nem a gyűjtés tárgyát képezik. Fontos ökológiai funkciót töltenek be az erdőben.
Megvizsgálják azt a helyet, ahol a gombát vágják vagy törik. Ha féreglyukak vannak, a termőtestet levágjuk, és az érintett területeket eltávolítjuk. Az összegyűjtött volushki-t kényelmes fonott kosarakba vagy lubyankákba tenni, amelyek alját papír borítja. Tömörítés nélkül a lemezekkel lefelé fektetik le, hogy a hajtások között ne halmozódjon fel homok.
A videó áttekintése részletesen bemutatja a remegés összegyűjtésének jellemzőit.
Tárolási szabályok
A Volushka gomba romlandó termék, ezért bizonyos tárolási szabályokat be kell tartania:
- A termőtesteket azonnal megtisztítják az erdei törmeléktől, ami rothadást okozhat.
- Az esőben összegyűjtött nedves pelyheket az erdőből való megérkezés után azonnal feldolgozzák.
- A frissen szedett gomba szobahőmérsékleten legfeljebb 6 órán át tárolható.
- Ha nem lehet azonnal meghámozni a gombát, mosás nélkül tegyük hűvös helyre, hogy ne érjenek egymáshoz. Így az eltarthatóság 15-18 órára növelhető.
- A megtisztított fehéreket és a farkasokat legfeljebb 3 napig tárolják a hűtőszekrényben.
Következtetés
A Volnushki családokban nyírfa, lombhullató és vegyes tűlevelű-nyír erdőkben nő. Érdemes rózsaszín hullámokat keresni az északi széleken, öreg nyírfák alatt. Fehér - fiatal nyírfák alatt, az ültetvények nem vastagított részein található. Ezeket a gombákat a legjobb az eső utáni 3-4. napon keresni. A friss gomba begyűjtésére és tárolására vonatkozó szabályok szabványosak, mint minden gombafajtánál.
